面對(duì)市面上琳瑯滿目的柿餅，該如何挑選優(yōu)質(zhì)柿餅?zāi)兀?/h1>

2020-11-26 07:03

來源：澎湃新聞·澎湃號(hào)·湃客

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原創(chuàng) Food and life 食品與生活

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根據(jù)白霜選擇

柿餅上的白霜是自然形成的，看著像是一層白面，但并不會(huì)輕易地被抖落下來，更不會(huì)吹口氣就吹走了。有很多無良商家，會(huì)把一些滑石粉和面粉撒在劣質(zhì)柿餅上，這樣的白霜很輕易就掉了。所以購買柿餅的時(shí)候一定要先看一看柿餅上的白霜，若輕易能抖落掉，千萬不要購買。

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看柿餅大小

在同等質(zhì)量、同等干濕度的情況下，個(gè)頭稍微大一些的柿餅屬于“發(fā)育完全”的柿子，而那些個(gè)頭過小的柿餅，大多數(shù)是“歪瓜裂棗”。

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看柿餅果蒂

自然形成的柿餅，果蒂和果肉會(huì)很緊地貼在一起， 這是因?yàn)樵谧匀恍纬傻倪^程中，果肉和果蒂一起慢慢被風(fēng)干，經(jīng)過縮水的過程，果蒂就會(huì)緊緊貼在果肉上，而經(jīng)過人工加工的柿餅，比如說用一些人工制劑浸泡過的柿餅，其果蒂就會(huì)翹起來。

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看柿餅顏色

染色柿餅顏色鮮艷，呈現(xiàn)好看的紅色，這些顏色漂亮的染色柿餅流向市場之后，深受消費(fèi)者的喜歡。然而，這樣的柿餅對(duì)人體健康是有害的，因?yàn)檫@些鮮艷的顏色都是用熏硫的方式制作而成的。所以說，在購買柿餅的時(shí)候，注意看柿餅的顏色，外表有一層白霜且顏色發(fā)暗，而果肉呈現(xiàn)金黃色，這樣的才是好的柿餅。

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看軟硬

輕輕捏一下柿餅，如果柿餅堅(jiān)硬捏不動(dòng)，說明放置時(shí)間過長，或者是用未成熟的柿子做成的柿餅；如果柿餅太軟，說明那是冷凍過的柿餅，也不建議購買。

柿餅甜糯可口，柿香四溢，是我國傳統(tǒng)美食，但食用時(shí)還是要適量。與食用柿子類似，如果有過與其他食物一起食用發(fā)生消化不良等影響健康的狀況，那么美味就要讓位于健康；如果少量食用一切正常，那么甘甜美味的柿餅便是當(dāng)季好物。

原標(biāo)題：《面對(duì)市面上琳瑯滿目的柿餅，該如何挑選優(yōu)質(zhì)柿餅?zāi)兀俊?/p>

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