原創(chuàng) 餐寶典編輯部 餐寶典 收錄于話題#餐飲零售8#研究報告9#社區(qū)團購1#美團觀察22#火鍋7

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互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛入局社區(qū)團購

據(jù)媒體報道，京東內(nèi)部目前正籌劃名為“京東優(yōu)選”的社區(qū)團購項目。 該項目將于12月底或明年1月初上線，最初將在山東試點，隨后在京東物流全國七大區(qū)（華東、華北、華中、華南、西南、西北、東北）的省會城市鋪開。 同時，大商超全渠道事業(yè)群成立了單獨的社區(qū)團購業(yè)務(wù)部，該部門合并了京東原有的社區(qū)團購業(yè)務(wù)（友家鋪子、蛐蛐購、京東區(qū)區(qū)購）。

除了京東外，盯上社區(qū)團購的還有阿里、騰訊、美團、字節(jié)跳動、快手、滴滴、拼多多這些互聯(lián)網(wǎng)巨頭，社區(qū)團購正從“三國殺”變?yōu)椤鞍讼蛇^海”。

社區(qū)團購這條原本有些冷落的賽道，在2020年突然迎來大小巨頭們的集體入局。而資本也看好社區(qū)團購，認為這才是團購的“真正形態(tài)”。

△圖自網(wǎng)絡(luò)

今年以來，社區(qū)團購領(lǐng)域熱鬧不已，發(fā)生了很多大事：

1月、5月和7月，十薈團分別獲得B輪8830萬美元、C輪8140萬美元、C+輪8000萬美元融資。其中，B輪投資人之一便是阿里巴巴，這也是阿里第二次投資十薈團；

6月，同程生活獲得C輪2億美元融資；

6月，興盛優(yōu)選獲F輪4億美元融資；

7月，美團宣布成立“美團優(yōu)選”，正式進軍社區(qū)團購；

7月，餓了么推出“社區(qū)購”；

8月，滴滴的“橙心優(yōu)選”上線。早在今年4月，橙心優(yōu)選就在四川成都試水；

△圖自網(wǎng)絡(luò)

9月，拼多多的“多多買菜”上線；

9月，盒馬成立盒馬優(yōu)選事業(yè)；

10月，媒體報道，快手針對社區(qū)團購的調(diào)研人員到達長沙，對相關(guān)企業(yè)開展考察；

11月，滴滴CEO程維表示：滴滴對橙心優(yōu)選的投入不設(shè)上限，全力拿下市場第一名。11月10日，橙心優(yōu)選宣布日訂單突破700萬，并稱這一成績“領(lǐng)跑社區(qū)電商行業(yè)，成為行業(yè)第一”；

另外，今日頭條、抖音的母公司字節(jié)跳動考慮自己孵化該項業(yè)務(wù)，據(jù)相關(guān)消息透露，在內(nèi)部討論方案中，字節(jié)跳動的這個項目被命名為“今日買菜”。據(jù)報道，字節(jié)跳動已經(jīng)在山東臨沂與河北石家莊進行了調(diào)研，電商事業(yè)部、內(nèi)容推薦與數(shù)據(jù)平臺等多個業(yè)務(wù)部門均有參與，目前的重點放在選倉與供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)上。

從2016年開始到2020年，社區(qū)團購先后經(jīng)歷了大火、爆雷、合并，在這個戰(zhàn)場，有無數(shù)玩家成為了犧牲品，成為了先烈；但也有少數(shù)玩家堅持了下來，成為了極富經(jīng)驗和戰(zhàn)斗力的實力派。

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零售化成很多餐企的第二增長曲線

2020年受新冠肺炎疫情影響，一季度中國餐飲企業(yè)絕大多數(shù)門店暫停營業(yè)，整體經(jīng)營情況受到嚴(yán)重影響。在這種情況下，餐飲企業(yè)積極開展自救，紛紛上線外賣，還有一些餐飲企業(yè)開始通過出售預(yù)包裝食品、半成品等方式來增加銷售額。來自中國連鎖經(jīng)營協(xié)會《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報告》顯示，在疫情期間，有90%以上的受訪企業(yè)發(fā)力外賣產(chǎn)品，有46.5%的企業(yè)出售半成品。

餐寶典與中國連鎖經(jīng)營協(xié)會日前聯(lián)合發(fā)布的《》（下稱“報告”）指出，近年來，發(fā)力供應(yīng)鏈以及布局新零售等一直是優(yōu)秀餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型與努力的方向，而此次疫情更加讓這些餐飲企業(yè)認識到布局新零售的重要性與必要性。

△圖自餐寶典

比如在餐飲零售化方面表現(xiàn)最為積極的火鍋企業(yè)，如海底撈、呷哺呷哺以及小龍坎等，早就布局了商超、電商等渠道，疫情以來其相關(guān)業(yè)務(wù)營收無不取得了大幅增長。茶飲企業(yè)中也有一些取得了不俗的成績，比如今年首次參與“雙十一”的喜茶，“雙十一”期間成交金額突破千萬元，多款單品躋身熱銷榜TOP5，天貓旗艦店粉絲增量超20萬。

還有一些企業(yè)如西貝等，此前就一直在嘗試半成品，在疫情期間更是加大了力度。今年還專門針對零售渠道設(shè)立了新業(yè)務(wù)——賈國龍功夫菜，其超級廚房項目10月9日在呼和浩特市和新區(qū)奠基，建成后將成為國內(nèi)餐飲企業(yè)建設(shè)的規(guī)模和產(chǎn)能最大的中央廚房。

報告指出，不管是餐飲企業(yè)本身，還是餐飲投資機構(gòu)以及相關(guān)機構(gòu)，都紛紛對餐飲零售化的長遠發(fā)展保持積極態(tài)度，盡管在短期內(nèi)餐飲的零售化存在比較大的泡沫，但長期來看依然是大勢所趨。

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社區(qū)團購可能是餐飲零售化的好機會

上述餐飲零售報告指出，餐飲企業(yè)在零售化的進程中，主要的短板除了對零售的認知不足、缺乏專業(yè)團隊這兩方面之外，還包括零售業(yè)務(wù)的渠道受限。如果沒有好的渠道，就算有非常好的產(chǎn)品，其最終的效果也會大打折扣。而渠道也被認為是餐飲行業(yè)與零售行業(yè)最大的不同。

餐飲零售化的渠道，主要分為線上及線下，線上以電商平臺為主，線下主要依托于門店、各大商超以及便利店等。當(dāng)前，全渠道已經(jīng)成為行業(yè)共識。餐飲企業(yè)的零售化想要做好，必須要構(gòu)建起全渠道，尤其是要與自身產(chǎn)品相匹配的渠道。

其中，對于餐飲企業(yè)來講，雖然企業(yè)自身的私域流量成本較低，但如果只是依靠該私域流量，零售業(yè)務(wù)不可能會做大做強。在零售化方面真正做得好的企業(yè)，毫無例外幾乎都是依托于外部渠道，這些企業(yè)都極為重視外部渠道的布局，外部渠道在整個零售中是非常重要、非常關(guān)鍵的一環(huán)。

△圖自攝圖網(wǎng)

那么，為什么說社區(qū)團購可能是餐飲企業(yè)零售化的一個好機會？有三個理由：

第一，對于餐飲企業(yè)，傳統(tǒng)電商平臺流量成本太高；而對于一些品牌缺乏明顯優(yōu)勢的餐飲企業(yè)，想要通過線下渠道進行布局，難度也會較大。因此，一個比較好的解決方案是找一些較為新銳、年輕、比較靈活的渠道開展合作。小龍坎在線下渠道就比較傾向于找這樣的代理商，它的零售業(yè)務(wù)也取得了不錯的成績。而相對于其他傳統(tǒng)的渠道，社區(qū)團購這個渠道更年輕、更靈活，也更有想象空間。

第二，互聯(lián)網(wǎng)巨頭入場，社區(qū)團購在短期內(nèi)會淪為資本與流量的游戲，勢必會在競爭比較激烈的區(qū)域戰(zhàn)場點燃戰(zhàn)火，開展各種補貼，搶奪用戶；同時，這些玩家也迫切希望能找到好的商家、好的產(chǎn)品。餐飲企業(yè)正好可以借機將自身的預(yù)包裝食品、半成品等零售產(chǎn)品，都通過這些平臺進行布局。

第三，社區(qū)團購因為其自身的業(yè)務(wù)邏輯，很難產(chǎn)生全國性的壟斷巨頭，最終的結(jié)果可能是多方共贏或出現(xiàn)區(qū)域性的巨頭。對于一些在特定區(qū)域內(nèi)有影響力但在全國知名度不高的餐飲企業(yè)，與這種區(qū)域性的平臺合作更具針對性，流量也會更加精準(zhǔn)、更加高效。

因此，我們認為，餐飲企業(yè)可以把握住當(dāng)下社區(qū)團購的發(fā)展機會，爭取享受到發(fā)展的紅利。

社區(qū)團購可能是中國互聯(lián)網(wǎng)有史以來巨頭玩家參與最多的“戰(zhàn)爭”，眼下的玩家并非最終的勝者，真正的勝利或許幾年后才能見分曉。但不管誰最終勝出，對于餐飲企業(yè)的零售化，這都將是一個絕佳的機會。

原標(biāo)題：《美團、阿里、京東搶著入局的社區(qū)團購，或是餐飲零售的好機會》

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