原創(chuàng) 刺猬 吃貨研究所 收錄于話(huà)題#所長(zhǎng)的小廚房16個(gè)

所長(zhǎng)的小廚房 第16期

一個(gè)人吃飯的時(shí)刻，怎么能少得了下飯綜藝呢？

頂級(jí)下飯綜藝更是沒(méi)點(diǎn)食物在手邊，都不敢打開(kāi)。白鐘元老師在延邊吃到的茄子飯，蔥油香十足的茄子包裹著軟爛的米飯，溫暖又飽腹，這是只有碳水才能帶來(lái)的滿(mǎn)足。

截自《街頭美食斗士》

《三時(shí)三餐》里大家也復(fù)刻了這道茄子飯，看起來(lái)并不難。我自己也動(dòng)手試了一下，發(fā)現(xiàn)真的很簡(jiǎn)單！而且非常好吃！

截自《三時(shí)三餐》

你需要準(zhǔn)備的材料

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茄子1個(gè)，大米1小杯，生抽2瓷勺，老抽1瓷勺，蔥（2-3根），油（3-4瓷勺）

制作步驟

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? 洗米，然后浸泡15分鐘。

? 蔥切成蔥花，茄子切成薄片。? 開(kāi)火，在鍋熱之前放油和切好的蔥花炒蔥油。注意，要全程小火，將蔥花炒至微黃。? 蔥油是這道茄子飯的特色之一，不用肉的素炒茄子，主要通過(guò)蔥油的方式來(lái)增加茄子的鮮香；大家也可以自己做帶肉版本的，就是把肉末和茄子一起炒之后再和飯一起燜；

? 茄子吸油，油量要比平時(shí)多一些，防止糊鍋。

? 放入茄子，翻炒至變軟。

? 沿鍋邊緣倒入調(diào)配好的醬油（2瓷勺生抽+1瓷勺老抽），將醬油炒至冒泡后與茄子一同翻炒。? 先沿鍋邊倒入醬油炒至冒泡，能與蔥油更好地融合，給茄子調(diào)味的同時(shí)，更增加了一種類(lèi)似燒烤的口感。? 將翻炒好的茄子倒入浸泡好的米中，按下煮飯鍵正常煮飯。到時(shí)間后，燜5分鐘再開(kāi)蓋。? 在米飯蒸煮的過(guò)程中，茄子也會(huì)出水，因此煮飯的水量要比平時(shí)少一些。

? 茄子與米飯攪拌均勻，配上辣白菜。辣白菜的作用在于解膩，也可不放或換成其它小咸菜。

一鍋茄子飯，蔥油配上茄子香，就是一口吃掉的幸福啊。茄子愛(ài)好者們沖起來(lái)！

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原標(biāo)題：《韓綜同款茄子飯，復(fù)刻起來(lái)真的超簡(jiǎn)單~》

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