12月2日，西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)賈國(guó)龍?jiān)谑讓弥袊?guó)餐飲品牌節(jié)上表示，西貝已經(jīng)決定上市，目前正在尋找合適的時(shí)間和資本。同時(shí)，有媒體報(bào)道，西貝相關(guān)負(fù)責(zé)人透露正在進(jìn)入上市培育期，上市時(shí)間和地點(diǎn)還沒有完全定下來。

“上市后，一方面可以釋放一些股權(quán)，激勵(lì)員工；另一方面也可以緩解像出現(xiàn)疫情這樣的危機(jī)時(shí)，面臨的資金風(fēng)險(xiǎn)”，該負(fù)責(zé)人如此表示道。

值得一提的是，2018年海底撈上市之后，有諸多“好事者”也攛掇賈國(guó)龍讓西貝上市。彼時(shí)，據(jù)媒體報(bào)道，賈國(guó)龍幾乎是斬釘截鐵地宣告，“把利分給奮斗者，‘西貝’永遠(yuǎn)不上市”。

西貝早就有了上市的打算

疫情打了賈國(guó)龍一個(gè)措手不及。從今年年初開始，西貝就一直因?yàn)椤板X”的問題備受關(guān)注。

2月1日，賈國(guó)龍?jiān)诮邮苊襟w采訪時(shí)直言，受疫情影響，西貝400家線下門店基本停業(yè)，預(yù)計(jì)春節(jié)前后一個(gè)月?lián)p失營(yíng)收7億-8億元，同時(shí)2萬多名員工一個(gè)月支出就在1.5億元左右，若疫情無法有效控制，企業(yè)賬上現(xiàn)金流撐不過3個(gè)月。

這一連串?dāng)?shù)字引發(fā)了業(yè)內(nèi)的震蕩，并且獲得了極高的關(guān)注。隨后，幾日之間，西貝便得到了外界的支持。西貝方面表示，北京市地方金融監(jiān)督管理局在得知企業(yè)的困境后，將西貝列入第一批重點(diǎn)支持企業(yè)名單，2月7日，西貝就收到了浦發(fā)銀行提供的1.2億元流動(dòng)資金貸款。

不過，在這場(chǎng)疫情引發(fā)的西貝危機(jī)中，西貝也曾被爆出“漲價(jià)門”。今年4月，西貝等餐飲品牌被曝疫情期間漲價(jià)，有消費(fèi)者指出，西貝的一份土豆牛肉條價(jià)格上升至80元。

或許正是這筆如同及時(shí)雨的“外部資金”，亦或是新冠肺炎疫情帶來的嚴(yán)重危機(jī)，讓曾經(jīng)說出“西貝不上市”的賈國(guó)龍改口，“有些事不能說得那么絕”、“這次疫情對(duì)我教育深刻”、“我會(huì)重新評(píng)估‘西貝’上市(問題)”。

更有意思的是，賈國(guó)龍?jiān)谔?hào)稱“中國(guó)商界高端直播”的一期欄目中，還虛心的向周其仁教授請(qǐng)教了“‘西貝’到底應(yīng)不應(yīng)該上市”的問題，上市足以讓餐企在一段時(shí)間內(nèi)持續(xù)占據(jù)關(guān)注點(diǎn)的最中心。

就在今年8月，就有媒體爆出西貝透露出的上市動(dòng)作是西貝總部及中央廚房落戶呼和浩特。據(jù)介紹，內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司決定將公司總部、上市公司主體、賈國(guó)龍功夫菜超級(jí)中央廚房項(xiàng)目落地呼和浩特市，這是否意味著，西貝有了上市的打算。

此外，四年前，賈國(guó)龍?jiān)硎?，西貝的目?biāo)是沖擊十萬家門店，因此，通過上市來進(jìn)行規(guī)模擴(kuò)張，也許是西貝準(zhǔn)備上市的另一層原因。

轉(zhuǎn)型吸引資本注意力

實(shí)際上，就在賈國(guó)龍轉(zhuǎn)變對(duì)資本市場(chǎng)態(tài)度的同時(shí)，西貝也在悄然做業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型。

近日，西貝推出了以賈國(guó)龍本人命名的 “賈國(guó)龍功夫菜”，主打到家場(chǎng)景下的“家庭廚房”，并延伸到后臺(tái)的中央廚房。據(jù)悉，賈國(guó)龍功夫菜是西貝餐飲集團(tuán)未來十年的核心業(yè)務(wù)。

為此，西貝也在今年斥資建設(shè)了西貝賈國(guó)龍功夫菜超級(jí)中央廚房，一期總投資6億元，占地193畝，已于10月在內(nèi)蒙古和林格爾新區(qū)舉辦奠基儀式。據(jù)多家媒體報(bào)道，其超級(jí)中央廚房+西貝功夫菜品牌項(xiàng)目總投資20億，預(yù)計(jì)今年?duì)I收將超過10億元。

賈國(guó)龍也曾在今年6月坦言，“西貝的定位是休閑正餐，但近兩年卻越做越累，客流也在下降，正餐也已經(jīng)發(fā)展到了一個(gè)瓶頸期，整體呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，因此我們想要做跨領(lǐng)域嘗試”。

“西貝建中央廚房、做功夫菜等新業(yè)務(wù)，一方面是為了搭建新的業(yè)務(wù)體系，另一方面則是為了引起資本的注意，因?yàn)閱慰课髫愝娲灞旧韺?duì)資本的吸引力十分有限”，有業(yè)內(nèi)人士對(duì)媒體表示，今年的疫情給西貝帶來了很多變化和思考。

總得來說，能讓宣稱“西貝永不上市”的賈國(guó)龍硬著頭皮認(rèn)“慫”，疫情無疑是直接原因，而在西貝的轉(zhuǎn)型及發(fā)展過程中，資本無疑是必要的助力。