原創(chuàng) 餐寶典研究院 餐寶典 收錄于話題#研究報(bào)告16#火鍋10#海底撈9#小龍坎5#自熱火鍋2

1、自熱火鍋概述

自熱食品，是指不通過(guò)電、火等傳統(tǒng)加熱方式加熱，而用發(fā)熱包就能隨時(shí)隨地加熱的預(yù)包裝食品。發(fā)熱包中的材料一般是焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰等，遇水就能在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生大量熱量，給食材加熱。

自熱火鍋也被稱(chēng)為方便火鍋、自煮火鍋、懶人火鍋等，屬于自熱食品的一類(lèi)。

新冠疫情讓自熱火鍋等方便食品迎來(lái)了爆發(fā)，在這個(gè)賽道今年已有多家企業(yè)完成了融資，也有越來(lái)越多的企業(yè)加入進(jìn)來(lái)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前在市場(chǎng)上有350多個(gè)自熱火鍋品牌。

△圖自攝圖網(wǎng)

2、自熱火鍋發(fā)展歷程

3、自熱火鍋熱度指數(shù)：2017年底開(kāi)始飆升4、自熱火鍋融資集中在5月中旬；自嗨鍋融資最多2020年5月中旬的一周內(nèi)，三家自熱火鍋品牌獲得了共計(jì)過(guò)億元融資，分別是 “食族人”“自嗨鍋”和“莫小仙”。其中，食族人拿到了眾暉資本投資的A輪融資；自嗨鍋宣布完成逾億元B輪融資；莫小仙完成數(shù)千萬(wàn)元A輪融資，由金鼎資本投資。

5、自熱火鍋市場(chǎng)玩家

（1）傳統(tǒng)火鍋企業(yè)，線下有基礎(chǔ)、品牌是優(yōu)勢(shì)，如海底撈、小龍坎、德莊等；

（2）新興品牌，更會(huì)營(yíng)銷(xiāo)、更舍得砸錢(qián)，如自嗨鍋、莫小仙、食族人等；

（3）休閑零售企業(yè)，在渠道方面有優(yōu)勢(shì)，如良品鋪?zhàn)?、百草味、三只松鼠等?/p>

6、2019年中國(guó)自熱火鍋市場(chǎng)規(guī)模接近60億元，預(yù)計(jì)2020年將接近100億元

7、自熱火鍋主要銷(xiāo)售渠道：線上線下全渠道布局自熱火鍋的渠道比較多樣，早期以微商渠道為主，目前已經(jīng)發(fā)展為全渠道布局。在渠道方面，相關(guān)企業(yè)除了利用好原有的渠道外，還要對(duì)社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新興渠道給予足夠關(guān)注，搶占先機(jī)。

8、主要自熱火鍋產(chǎn)品對(duì)比：火鍋巨頭好評(píng)率最高；休閑食品企業(yè)好評(píng)率最低；新興品牌在價(jià)格方面有優(yōu)勢(shì)

9、海底撈憑借在產(chǎn)品與品牌方面的巨大優(yōu)勢(shì)，排名第一10、20—29歲女性是自熱火鍋的主要消費(fèi)人群11、自熱火鍋關(guān)注度最高的十大省份：廣東第一，江蘇第二12、在自熱火鍋的口味方面，重口味最受歡迎13、對(duì)自熱火鍋安全的擔(dān)憂高居榜首，占比高達(dá)89.5%；有61.7%的受訪者表示味道跟門(mén)店相差太大14、自熱火鍋市場(chǎng)主要問(wèn)題

（1）安全隱患

（2）標(biāo)準(zhǔn)欠缺

（3）口味欠缺

（4）性價(jià)比不高

15、自熱火鍋典型企業(yè)案例

（1）自嗨鍋

旗下SKU超過(guò)200種，2020年共獲得兩輪融資。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2019年雙12期間，自嗨鍋銷(xiāo)售額超過(guò)7000萬(wàn)元，全年全渠道銷(xiāo)售額近8億元；2020年上半年，其銷(xiāo)售業(yè)績(jī)達(dá)6個(gè)億。

除了在線上拓展，自嗨鍋也開(kāi)設(shè)有線下的餐飲加盟門(mén)店，主要以煲仔飯等為主。（延伸閱讀：）

餐寶典評(píng)：在營(yíng)銷(xiāo)方面，自嗨鍋確實(shí)敢投入，也舍得投入，如今已成為了自熱火鍋領(lǐng)域的頭部玩家之一，其主推的“一人食”也契合了部分消費(fèi)者的需求。

但需要注意的是，相對(duì)于其他火鍋巨頭推出的自熱火鍋，自嗨鍋這樣的網(wǎng)紅品牌除了營(yíng)銷(xiāo)，也需要在產(chǎn)品研發(fā)方面加大投入，以彌補(bǔ)在產(chǎn)品力的不足。

（2）小龍坎

2016年9月，小龍坎正式推出第一代衍生品火鍋底料禮盒；2017年1月，零售業(yè)務(wù)正式啟動(dòng)；2017年7月上線天貓、京東等平臺(tái)；2017年12月開(kāi)始進(jìn)入線下渠道。目前已經(jīng)擁有專(zhuān)業(yè)的零售團(tuán)隊(duì)。（延伸閱讀：）

（3）莫小仙

成立于 2017 年，在線上入駐了天貓、拼多多、京東等電商平臺(tái)；在線下則已有超 300 家經(jīng)銷(xiāo)商，進(jìn)駐了沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、家樂(lè)福、盒馬、美宜佳、胖東來(lái)、全家等大型超市和便利店。2020年5月，莫小仙宣布完成數(shù)千萬(wàn)元A輪融資。

莫小仙主打性價(jià)比，在10~20元價(jià)格內(nèi)的產(chǎn)品其銷(xiāo)量占比達(dá)80%。2020年，莫小仙的銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)將達(dá)到8億元。

餐寶典評(píng)：莫小仙在價(jià)格方面有一定優(yōu)勢(shì)。在營(yíng)銷(xiāo)方面也比較擅長(zhǎng)。如何在保持價(jià)格優(yōu)勢(shì)的同時(shí)還能在產(chǎn)品方面不斷創(chuàng)新、體現(xiàn)差異，是擺在所有企業(yè)面前的難題。

原標(biāo)題：《自熱火鍋大數(shù)據(jù)：廣東人最關(guān)注，90后女性吃得最多，海底撈第一》

閱讀原文