假如一位對地球有不良企圖的外星人想知道，有什么方法可以讓地球人未來吃不上飯，他會發(fā)現(xiàn)：不需要做什么，因為地球人目前普遍奉行的“化學(xué)農(nóng)業(yè)”正在幫他實現(xiàn)這個目標(biāo)。

“化學(xué)農(nóng)業(yè)”還有其他名字，比如“工業(yè)化種植”、“大規(guī)模單一化種植”等，每個名字背后都反映出這種農(nóng)業(yè)形態(tài)的部分特征：

“化學(xué)農(nóng)業(yè)”強(qiáng)調(diào)其對化學(xué)品（化肥、農(nóng)藥和除草劑）的重度依賴；“工業(yè)化種植”將其與傳統(tǒng)小農(nóng)以人畜為主要勞力的精耕細(xì)作相區(qū)分?！肮I(yè)化”追求效率優(yōu)先、流水線生產(chǎn)，通常要求大面積的整塊土地，以利于重型農(nóng)機(jī)的運作，用機(jī)械完成從翻耕、播種、噴灑藥劑到收割的一系列過程；“大規(guī)模單一化種植”也是同理，在幾十畝、上百畝的土地上種植有限的幾種作物，便于農(nóng)機(jī)的統(tǒng)一作業(yè)。

相比于在世界各地傳承千年的古老農(nóng)耕，發(fā)端于20世紀(jì)初的“化學(xué)農(nóng)業(yè)”還是個很年輕的孩子，但它的破壞力卻不容小覷：目前，全球耕地已有近三分之一處于退化狀態(tài)，這多半是它的功勞。

化學(xué)農(nóng)業(yè)的前世今生

20世紀(jì)初，伴隨著人工合成肥料和化學(xué)農(nóng)藥制造技術(shù)的出現(xiàn)，現(xiàn)代化學(xué)農(nóng)業(yè)嶄露頭角。二戰(zhàn)末期，由于炸藥和化肥有著相似的原料需求，很多制造生化武器的軍工廠開始轉(zhuǎn)型生產(chǎn)化肥，為化學(xué)農(nóng)業(yè)奠定了工業(yè)基礎(chǔ)。

而20世紀(jì)60年代，起源于北美，后在全世界推廣的“綠色革命”則為化學(xué)農(nóng)業(yè)的普及進(jìn)一步推波助瀾。當(dāng)時，美國一位研發(fā)農(nóng)藥的年輕科學(xué)家諾曼·布勞格（Norman Borlaug）受美國政府委派，赴墨西哥幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提高糧食產(chǎn)量。經(jīng)過長時間的觀察與反復(fù)試驗，布勞格利用雜交技術(shù)，培育出新型矮稈小麥，結(jié)合化肥的施用，產(chǎn)量比原品種高出三倍之多。

隨后他將這一技術(shù)帶到印度，將印度從當(dāng)時的大饑荒狀態(tài)拯救出來，甚至一度成為小麥的凈出口國。在那個經(jīng)常要忍饑挨餓的時代，糧食增產(chǎn)的誘惑勢不可擋，“綠色革命”很快也應(yīng)用到其他主要糧食作物上（比如玉米、水稻），并迅速在亞洲各國流行，取代了原有的老品種以及傳統(tǒng)施肥方式。

在隨后的半個世紀(jì)中，化學(xué)農(nóng)業(yè)成為世界各國農(nóng)耕實踐的主流，而政府的資金、政策支持，科研單位的研究導(dǎo)向，農(nóng)資企業(yè)的研發(fā)投入，也在在支持著化學(xué)農(nóng)業(yè)的興旺。

“高產(chǎn)”奇跡的背后

然而，糧食增產(chǎn)的奇跡背后并非沒有隱憂。

“綠色革命”需要一系列條件相配合：無法留種自播的雜交種子、大型水利灌溉系統(tǒng)、足量的化肥農(nóng)藥，屬于資源密集型與高耗能農(nóng)業(yè)。雜交品種由于根系淺短，無法深入地下汲取水分，大部分依靠人工供水，是原始品種需水量的數(shù)倍——對于很多水資源匱乏的地區(qū)，如此龐大的需水量足以造成當(dāng)?shù)氐乃Y源危機(jī)。另外，由于育種專利掌握在種子公司手中，農(nóng)民每年需要重新購買種子，額外增加了生產(chǎn)成本，當(dāng)年很多印度農(nóng)民不得不舉債買種，甚至因債務(wù)過重選擇自殺者亦不在少數(shù)。

更危險的是，基因庫單一的雜交種子在一場嚴(yán)重的自然災(zāi)害面前將全軍覆沒，根本沒有機(jī)會篩選出能夠抵御特定災(zāi)害的優(yōu)良品種。在氣候變化、自然災(zāi)害日益頻繁的今天，只追求某一特殊性狀，而難以應(yīng)對風(fēng)險的雜交育種農(nóng)業(yè)還能走多遠(yuǎn)呢？

“綠色革命”的副作用還不只這些?；?、農(nóng)藥等化學(xué)品的投入摧毀了土壤中的微生物網(wǎng)絡(luò)，缺少了生命活動的土壤逐漸板結(jié)、硬化，透氣透水能力越來越差，如此便需要更重的機(jī)械來翻地松土，并且需要更頻繁的引水灌溉。

如此經(jīng)年累月，奄奄一息、“全身”硬化的土壤不再能“喝下”那么多水，也“吞不下”那么多肥，大部分化肥和土壤有機(jī)質(zhì)都被流水沖刷進(jìn)江河湖海，造成水體富營養(yǎng)化，為環(huán)境平添負(fù)擔(dān)。在化學(xué)農(nóng)業(yè)中，浪費掉的可能不比實際發(fā)揮作用的資源少。

短時間內(nèi)促成“高產(chǎn)”奇跡的化肥，在數(shù)年之后，就無法再對產(chǎn)量起到任何提升作用，而土壤的自然肥力早已消耗怠盡，由“沃土”變?yōu)椤皦m沙”，化學(xué)農(nóng)業(yè)帶來的是一塊又一塊失去生機(jī)的“死亡之地”。隨著時間的推移，曾致力于解決全球饑餓問題的“綠色革命”，正在衍變?yōu)閱栴}本身，世界農(nóng)業(yè)必須尋找新范式，以適應(yīng)充滿風(fēng)險與不確定性因素的未來。

另一種選擇：再生農(nóng)業(yè)

“再生農(nóng)業(yè)”（Regenerative Agriculture）是近幾年才出現(xiàn)的一個新提法，相較而言，大家更為熟悉的是“有機(jī)農(nóng)業(yè)”。當(dāng)城市消費者知道，由于化學(xué)品殘留，化學(xué)農(nóng)業(yè)下的農(nóng)產(chǎn)品會對人體產(chǎn)生不良影響時，會開始選擇有機(jī)蔬果或親耕親種。

不過同為有機(jī)，也有層次之別。最低程度的有機(jī)農(nóng)業(yè)，只是將化肥替換為外購的有機(jī)肥，將化學(xué)農(nóng)藥替換為生物農(nóng)藥，操作方式上仍重度依賴農(nóng)機(jī)和大規(guī)模單一化種植。這樣的有機(jī)農(nóng)業(yè)并沒有培肥土壤，促進(jìn)植物生長的肥料始終來自外源，沒有足夠的有機(jī)質(zhì)（比如植物殘枝、動物糞便）供土壤微生物分解，以形成富含腐殖質(zhì)的土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。團(tuán)粒結(jié)構(gòu)是土壤蓄水透氣保肥的根本所在，在這樣的土壤中，植物才愿意深深扎根、立定自己，對自然災(zāi)害也會有更強(qiáng)的適應(yīng)能力。

針對以“工業(yè)化”思維做有機(jī)農(nóng)業(yè)的缺憾，“再生農(nóng)業(yè)”提出了建設(shè)性解決方案。雖然這是個新概念，但“再生農(nóng)業(yè)”的實踐原則并不新鮮。在20世紀(jì)的有機(jī)農(nóng)業(yè)浪潮中，樸門永續(xù)農(nóng)業(yè)、日本自然農(nóng)法、生物動力農(nóng)法等流派都為“再生農(nóng)業(yè)”提供了靈感源泉，取名“再生”，是效仿自然界萬物生生不息，循環(huán)永續(xù)的特點，將之應(yīng)用到人類的農(nóng)耕活動中。

“再生農(nóng)業(yè)”的五項基礎(chǔ)原則：最小化土壤干擾、保障土壤被植物覆蓋、植被多樣化、沒有人工化學(xué)品、有規(guī)劃的放牧。圖片來源：noharm-global

在“再生農(nóng)業(yè)”中，對土地的耕作需要最小化，以免破壞土壤里的生命王國。為了給地下生命王國提供充足的食物，“再生農(nóng)業(yè)”除了種植經(jīng)濟(jì)作物，還會做些“無用”的事——種植沒有經(jīng)濟(jì)價值的覆蓋作物。覆蓋作物有多種用途：可以填補(bǔ)地表裸露的空缺，防止水分蒸發(fā)；增加農(nóng)場物種多樣性，為授粉者、益蟲提供適宜的生存空間，以自然食物鏈中的相互制衡防治單一蟲害的泛濫；覆蓋作物死亡后，也可以成為地下微生物的食物來源。

此外，“再生農(nóng)業(yè)”格外重視農(nóng)場動物的價值，有別于工業(yè)化思路下的“種養(yǎng)分離”，“再生農(nóng)業(yè)”重新將動物帶回農(nóng)場，通過合理的規(guī)劃，放牧活動所產(chǎn)生的糞肥是加速土壤肥力恢復(fù)最得力的助手。

根據(jù)五項基礎(chǔ)原則，再結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r和農(nóng)夫的創(chuàng)造性應(yīng)用，“再生農(nóng)業(yè)”（介紹短視頻）可以有無數(shù)種變體，而所有變化都不離一個核心：恢復(fù)土壤的生機(jī)。

紀(jì)錄片《親吻地面》海報

紀(jì)錄片《親吻地面》中曾介紹，土壤可能蘊含著扭轉(zhuǎn)氣候變化的巨大力量。美國有機(jī)農(nóng)業(yè)的先驅(qū)性研究機(jī)構(gòu)——羅代爾研究所（Rodale Institute）在最近出版的白皮書中評估道：如果全球普遍采用“再生農(nóng)業(yè)”的實踐原則，地球的土壤將完全有能力吸收掉人類釋放的所有碳排放。經(jīng)過三十多年的實踐研究，羅代爾研究所也證明了“再生農(nóng)業(yè)”的產(chǎn)量并不輸給化學(xué)農(nóng)業(yè)，完全有能力擔(dān)負(fù)起喂養(yǎng)地球人口的重任，并且比起化學(xué)農(nóng)業(yè)，“再生農(nóng)業(yè)”在極端天氣面前也更有復(fù)原力與抗風(fēng)險能力。

假設(shè)這一評估準(zhǔn)確，那么就意味著：減少溫室氣體最有效的方案就存在于土壤之中。只要改變農(nóng)耕方式，植物與土壤微生物的密切配合就可以實現(xiàn)“減碳”工程，根本不需要科技大佬花重金研究“碳封存”技術(shù)。

然而，轉(zhuǎn)向“再生農(nóng)業(yè)”意味著放棄圍繞化學(xué)農(nóng)業(yè)建立起來的一整套產(chǎn)業(yè)鏈，這勢必會影響到無數(shù)從業(yè)者的生計，所以大規(guī)模的集體轉(zhuǎn)向，可能只有等到“化學(xué)農(nóng)業(yè)”在氣候變化面前真的無計可施時才會發(fā)生。

截至2014年，我國40%的農(nóng)業(yè)用地面臨著嚴(yán)重退化與地力衰退，但國家層面已經(jīng)有了土壤修復(fù)意識，比如在東北黑土地的部分區(qū)域?qū)嵤┍Ｗo(hù)性耕作方式，采用免耕播種機(jī)播種、秸稈還田等措施增加黑土地的有機(jī)質(zhì)含量。中國提前實現(xiàn)了土地退化零增長，土地凈恢復(fù)面積的全球占比為18.24%，位居世界第一。

土地退化得到遏制之后，利用什么樣的農(nóng)耕方式來“收復(fù)失地”，重新給予受損土地生機(jī)活力，是需要關(guān)注的問題，而再生農(nóng)業(yè)為我們開出了一道“處方箋”，等待著為土壤尋找出路的人發(fā)現(xiàn)它。

今年的世界地球日，讓我們重新認(rèn)識腳下的土壤吧。作為消費者，可以支持再生農(nóng)業(yè)的實踐者；作為新農(nóng)人，可以為市場提供生態(tài)友善的農(nóng)產(chǎn)品，為有意識的消費者提供多一種選擇。

（作者叢源勃系中國綠發(fā)會良食基金編輯）

以食物見世界，借舌尖論未來。

“舌尖下的中國”專欄由中國綠發(fā)會良食基金策劃及撰寫。