薯片作為較受歡迎的膨化食品，在世界杯期間，被認為是看球必備零食之一。但近期薯片產(chǎn)品鋁含量超標的消息屢屢見諸報端，需要引起消費者的高度重視。對此，質(zhì)檢總局發(fā)布了“選購薯片時注意鋁超標”的便民知識來提醒消費者。

        質(zhì)檢總局提示，消費者在選購薯片時，首先要盡量選擇知名品牌，其次是要多關(guān)注相關(guān)部門發(fā)布的產(chǎn)品檢測公告，不要購買超市尚未下柜但已經(jīng)通報檢測出鋁超標的產(chǎn)品。此前，國家衛(wèi)計委等五部門已有規(guī)定，從7月1日起膨化食品禁用任何含鋁添加劑。但從規(guī)定的頒布到實施，還需要一個過渡期。

        澎湃新聞（www.school126.cn）調(diào)查發(fā)現(xiàn)，薯片食品中導(dǎo)致鋁超標的主要原因是企業(yè)在生產(chǎn)過程中向食品中加入了化學(xué)膨松劑 （泡打粉）?；瘜W(xué)膨松劑有兩種，一種是含有鋁元素的普通的化學(xué)膨松劑，一種是不含鋁元素的無鋁膨松劑，而無鋁膨松劑的成本要比普通的化學(xué)膨松劑高3-4倍。如果要確保食品中的鋁元素不超標，必須選擇無鋁膨松劑，但是，由于其成本較高，一些食品生產(chǎn)公司在生產(chǎn)過程中使用的是含鋁膨松劑，造成薯片食品中的鋁含量超標。

        另外，一些小品牌薯片也使用含鋁的合成著色劑，包括靛藍及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀等。消費者在查看薯片配料表時，一定要多留心“鋁”字。由于這些含鋁食品添加劑采用工業(yè)手段提取，很多添加劑來自于石油的附屬物，價格非常低廉，染色和改良食品的穩(wěn)定性也高，所以被食品生產(chǎn)廠家廣泛使用。

        據(jù)國家食品安全風(fēng)險評估中心2014年6月發(fā)布的監(jiān)測顯示，膨化食品的含鋁量可達300毫克每公斤。來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的測定發(fā)現(xiàn)，膨化食品中的鋁超標達三分之一。國家食品安全風(fēng)險評估中心監(jiān)測還顯示，人群中30%多的個體每周鋁的安全攝入量超過世衛(wèi)組織制訂的每周耐受量的參考值，其中4-6歲的兒童最高，為參考值的2.6倍。

        鋁并非人體需要的微量元素，相反還是有害健康的食品污染物。食品安全專家、華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院食品科學(xué)與工程系教授劉少偉介紹，鋁具有聚集性，一經(jīng)吸收后會進入體內(nèi)大部分器官，主要大量積聚于骨骼，對大腦和腎臟也有損害。

        如果長期食用鋁含量過高的膨化食品，會引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)出記憶減退，視覺與運動協(xié)調(diào)失靈等癥狀，嚴重者可能癡呆。另外，攝入過量的鋁，還會抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥等。