原創(chuàng) 不認(rèn)識(shí)植物 物種日歷

桑樹(shù)（Morus alba）現(xiàn)在是一種家喻戶曉的樹(shù)木，更多不是因?yàn)樯?shù)的栽培歷史悠久和作用重大，而是許多地方的小學(xué)課堂里，都會(huì)要求學(xué)生養(yǎng)蠶作為自（zhē）然（teng）課（ji?。┏蹋▃hǎng）。

要觀察蠶的一生，并且要做圖文記錄其實(shí)是一件頗為不易的事情，除了會(huì)有各種意外導(dǎo)致蠶寶寶暴斃，更多是因?yàn)槲覀凁B(yǎng)殖的家蠶幾乎只能接受一種食物：桑葉。而桑樹(shù)這種樹(shù)木在大多數(shù)城市綠化中使用并不多。每年自然課養(yǎng)蠶的時(shí)候，都是家長(zhǎng)朋友們滿世界瘋狂找桑葉的時(shí)候。

不害怕蟲(chóng)子的就放心點(diǎn)吧

童年養(yǎng)過(guò)蠶的人，都記得被蠶吃桑葉的速度支配的恐怖 | FRANK / 圖蟲(chóng)創(chuàng)意

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當(dāng)絲綢成為貨幣

現(xiàn)在的城市中桑樹(shù)似乎不常見(jiàn)了，但是在一些角落里，尤其是植物園里總是能見(jiàn)到它們的身影。而一些以絲綢產(chǎn)業(yè)為主要支柱產(chǎn)業(yè)的地區(qū)，桑樹(shù)也算得上隨處可見(jiàn)。不過(guò)在古代中國(guó)，桑樹(shù)則重要得多。許多人家房前屋后都會(huì)種桑樹(shù)。人們常常種植的，還有物種日歷之前講過(guò)的梓[zǐ]樹(shù)（Catalpa ovata），于是“桑梓”合稱，就有了指代故鄉(xiāng)的含義。

桑樹(shù)之所以這么受到重視，主要還是因?yàn)楣湃诵枰B(yǎng)蠶，養(yǎng)蠶的主要目的是為了收獲蠶繭，制作絲綢，這種服裝面料在古代有著非常重要的意義。

蠶繭 | Kittiwat / 圖蟲(chóng)創(chuàng)意桑樹(shù) | Forest & Kim Starr / Wikimedia Commons

古代中國(guó)非常重視禮儀，在生活和儀式的各個(gè)方面，比如樂(lè)器的多少，供品的大小以及參加者的著裝要求，都有許多不同的形式，來(lái)表示不同階層人的差別。著裝不同，也顯示著人們地位的差異，直到清代，平民才被允許穿著絲綢，在此之前絲綢衣服只有王公貴族和官員才能穿戴，彰顯他們“不凡”的身份。

絲綢紡織的歷史大約可以追述到公元前4000年的新石器時(shí)代，在中國(guó)古代的遺址里，出土過(guò)切開(kāi)的蠶繭，紡織機(jī)的零件碎片等。不過(guò)當(dāng)時(shí)的桑樹(shù)可能更多還是野生的。到了周代桑樹(shù)的種植技術(shù)可能就比較普遍了，《禮記》、《孟子》等著作中，就多次提到過(guò)種桑的事兒。

展示中國(guó)古代養(yǎng)蠶業(yè)的版畫(huà) | Wellcome Images / Wikimedia Commons

到了漢代，絲綢不僅僅是服裝的材料，也成了一種衡量財(cái)富多少的貨幣。稅收，賞賜，甚至各級(jí)官員和軍隊(duì)領(lǐng)取的工資都可以用絲綢來(lái)支付。如果桑樹(shù)種植和絲綢生產(chǎn)不給力，當(dāng)時(shí)的國(guó)家稅收和公務(wù)員的工資就要大打折扣了。同樣在漢代，絲綢還被用于造紙，所得到的紙張被稱作絲質(zhì)紙，屬于高級(jí)紙的類型?！凹垺弊值钠浴版本蛠?lái)自“絲綢”的涵義。

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染紫小手的桑椹

桑葉是蠶的食物，人們則更喜歡桑樹(shù)的果實(shí)。這是一種甜美多汁的水果，一般稱作“桑葚”或“桑椹”。桑樹(shù)的花是雌雄異序的結(jié)構(gòu)，即雌花和雄花開(kāi)在不同的花序上，二者均為穗狀花序。

桑樹(shù)的雄花 | Krzysztof Ziarnek, Kenraiz / Wikimedia Commons

桑葚是由整個(gè)雌花序發(fā)育而來(lái)，果實(shí)上每一個(gè)小的顆粒都是原來(lái)的一朵花，這樣由花序發(fā)育而成的果實(shí)叫做聚花果，意思是“由許多花聚集而成”。

桑葚是許多小花匯聚成的聚花果 | PAOPAOANFANG / 圖蟲(chóng)創(chuàng)意

成熟的桑葚通常是紅色至紫黑色的，許多讀者應(yīng)該都有摘桑葚吃，染得滿手滿嘴都是紫色的經(jīng)歷。也有一些變異的桑樹(shù)個(gè)體，果實(shí)在成熟后是乳白色的，但是嘗起來(lái)其實(shí)已經(jīng)非常甜了。桑葚除了可以生食，也可以制作成各種飲料，比如釀酒，桑葚釀的酒稱作“桑子酒”?，F(xiàn)代食品工業(yè)也可以將桑葚做成果汁、果醋等產(chǎn)品，在市場(chǎng)上出售。

白色的桑葚也很常見(jiàn) | gailhampshire / Wikimedia Commons

桑樹(shù)在分類上是桑科桑屬的成員，同屬的成員有16種，其中的10種在中國(guó)有天然分布，而黑桑（M. nigra）原產(chǎn)西亞，在華北地區(qū)有栽培。桑屬植物的果實(shí)均為聚花果，除了桑之外，其他一些桑屬植物的果實(shí)也可以食用，不過(guò)都沒(méi)有桑那么有名。

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全世界的?？浦参?，大概有1100~1400種，其中大多數(shù)是榕屬（Ficus）的成員。在傳統(tǒng)的分類系統(tǒng)里，大麻和葎[lǜ]草也常被放在桑科里，不過(guò)現(xiàn)在分類學(xué)家通常讓它們獨(dú)立成大麻科。

桑科中除了桑葚，還有一些著名的水果，比如滿身都是刺，又硬又沉的菠蘿蜜，軟糯香甜的無(wú)花果。面包樹(shù)（Artocarpus altilis）在中國(guó)并不常見(jiàn)，但很多人都在少兒科普書(shū)籍里讀到關(guān)于它的趣聞，它的果實(shí)富含淀粉，味道像面包又像土豆，在一些熱帶地區(qū)是重要的主糧。如果遇到構(gòu)樹(shù)（Broussonetia papyrifera）和柘[zhè]樹(shù)（Cudrania tricuspidata），它們鮮艷的紅果實(shí)，吃起來(lái)也是味道不錯(cuò)的。

構(gòu)樹(shù)的果實(shí)，許多人可能注意過(guò)它，但不知道它叫什么名字 | Tonyding堂堂 / 圖蟲(chóng)創(chuàng)意面包樹(shù)果實(shí) | imagemore_lb / 圖蟲(chóng)創(chuàng)意

榕屬也叫無(wú)花果屬。但它們并不是真的“無(wú)花”，它們的花序向內(nèi)凹陷，形成了肉質(zhì)的隱頭花序，許多小小的花包裹在里面。我們吃的無(wú)花果，就是這個(gè)隱頭花序，它真正的果實(shí)非常小，藏在隱頭花序里面。

榕屬植物的傳粉方式非常獨(dú)特，是傳粉生態(tài)學(xué)上一個(gè)重要的研究?jī)?nèi)容。榕屬植物和一些小蜂總科（Chalcidoid）的昆蟲(chóng)，比如榕小蜂科（Agaonidae），形成了共生關(guān)系。隱頭花序?yàn)樾》涮峁┝松顖?chǎng)所，小蜂的幼蟲(chóng)在隱頭花序里發(fā)育，小蜂變?yōu)槌上x(chóng)之后，又為榕屬植物傳播花粉。

所以你吃無(wú)花果很可能也吃掉了小蜂 | Nitr / 圖蟲(chóng)創(chuàng)意

榕屬植物的果實(shí)除了像無(wú)花果那樣可以生食的，還有薜[bì]荔（F. pumila）。它的隱頭花序里面含有大量能溶于水的果膠，經(jīng)過(guò)水洗，就能凝固成透明的膠凍。這就是有名的甜品原料“冰粉”和“愛(ài)玉冰”。

桑科是一個(gè)和我們生活密切相關(guān)的植物類群。除了食用，桑樹(shù)、柘樹(shù)和構(gòu)樹(shù)的皮是造紙的重要原料，菠蘿蜜等種類的木材含有黃色色素，可以用于提取桑色素。希望下次再見(jiàn)到?？浦参?，尤其是桑樹(shù)的時(shí)候，你能夠想起更多的故事，而不僅是揪幾片葉子回家完成（或者幫自家小朋友完成）養(yǎng)蠶的作業(yè)。

桑樹(shù)的近親黑桑的果實(shí) | Beko / Wikimedia Commons原標(biāo)題：《白色的桑葚，還會(huì)吃的手紫，嘴紫，衣服紫嗎？》

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