2月12日，上海市政府新聞辦舉行“民生惠民”新聞發(fā)布會(huì)。

        上海市食安辦副主任、上海市食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)顧振華，上海市商委副主任吳星寶，上海市工商局總經(jīng)濟(jì)師杜貴根，分別介紹了上海當(dāng)前食品安全的基本情況及做好春節(jié)食品安全保障等相關(guān)工作情況。

大年初一到4月底活禽休市        

按照上海市政府的統(tǒng)一規(guī)定，上海今年活禽交易休市時(shí)間從大年初一（2月19日）到4月30日。

        吳星寶表示，上海持續(xù)推廣季節(jié)性休市政策，消費(fèi)者對(duì)于正牌冷鮮禽，不管是安全還是口味，都越來越認(rèn)同。根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，冷鮮禽的消費(fèi)目前已經(jīng)占到50%以上，占據(jù)“半壁江山”。

        據(jù)吳星寶介紹，今年已是活禽交易暫停的第2年，各個(gè)方面，特別是企業(yè)主體，已經(jīng)做了充分的準(zhǔn)備。政府部門也會(huì)做好工作的預(yù)案。比如，暫停期間可能會(huì)出現(xiàn)一些非正規(guī)的活禽交易，有關(guān)執(zhí)法部門都會(huì)按照上海市政府已經(jīng)發(fā)布的執(zhí)法辦法，嚴(yán)格執(zhí)法，且處罰力度比較大。

        又比如，可能會(huì)在馬路上出現(xiàn)非法活禽銷售情況，有關(guān)執(zhí)法部門也會(huì)加大執(zhí)法力度。特別是在節(jié)日期間，可能會(huì)有一些需求。針對(duì)這種情況，相關(guān)部門既會(huì)“堵”，剛才提到的非法銷售，一律不可以出現(xiàn)；也會(huì)“疏”，最好的辦法就是推廣冷鮮禽。

肉制品行業(yè)、乳品行業(yè)納入視頻監(jiān)控

        顧振華介紹，2014年，上海4家生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的企業(yè)已安裝了視頻監(jiān)控，比如說原料、生產(chǎn)車間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)都安裝了探頭。視頻監(jiān)控向監(jiān)管部門開放，監(jiān)管部門可隨時(shí)隨地進(jìn)入到這個(gè)系統(tǒng)進(jìn)行抽查，系統(tǒng)資料至少保留半年以上。

        在此基礎(chǔ)上，上海今年準(zhǔn)備在一些高風(fēng)險(xiǎn)的企業(yè)，主要包括肉制品生產(chǎn)企業(yè)、嬰幼兒食品企業(yè)、乳制品企業(yè)以及學(xué)校食堂和集體用餐配送單位，這些容易發(fā)生食品安全事故的企業(yè)，逐步推進(jìn)安裝視頻監(jiān)控，進(jìn)一步通過信息化的手段提高政府部門的監(jiān)管能力。

        顧振華坦言，視頻監(jiān)控選擇肉制品，一個(gè)是食品本身的病菌，另一個(gè)是消費(fèi)量，都是分析依據(jù)，當(dāng)然，這也是福喜案件給監(jiān)管部門的啟示。

        另外，食品監(jiān)控遵循企業(yè)自愿原則。今年，對(duì)于希望安裝監(jiān)控的企業(yè)，食藥監(jiān)將列出在哪些關(guān)鍵點(diǎn)上要安裝，監(jiān)控的視頻應(yīng)該怎么保存，包括企業(yè)自己怎么來管控。

消保委約談不合格網(wǎng)售蛋糕企業(yè)

        此前，上海市消保委就網(wǎng)購(gòu)蛋糕進(jìn)行比對(duì)試驗(yàn)，三成企業(yè)不合格。對(duì)此，顧振華稱，上海也在探索如何加強(qiáng)對(duì)第三方網(wǎng)站銷售食品以及食品生產(chǎn)企業(yè)自己的網(wǎng)站銷售食品安全的監(jiān)管。

        比如此次市消保委提供的比對(duì)試驗(yàn)，有相當(dāng)一部分就是生產(chǎn)企業(yè)供應(yīng)的食品被檢出有問題。食藥監(jiān)部門針對(duì)消保委提出的問題正在對(duì)這些企業(yè)進(jìn)行約談。目前發(fā)現(xiàn)，主要的問題有兩個(gè)方面：

        一是這些蛋糕生產(chǎn)者中有一部分是有許可證，有一部分是無許可證的，這和現(xiàn)在第三方訂餐行業(yè)一樣，有一部分網(wǎng)站向無證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供訂餐平臺(tái)。

        二是怎么加強(qiáng)在訂餐或者訂購(gòu)食品以后，從生產(chǎn)企業(yè)送到消費(fèi)者手中這段時(shí)間的食品安全。消保委發(fā)現(xiàn)的11個(gè)批次不合格，其中10個(gè)批次都是微生物指標(biāo)超標(biāo)，這除了可能加工過程產(chǎn)生的問題外，還可能和整個(gè)運(yùn)輸環(huán)節(jié)也有關(guān)，正常的生產(chǎn)企業(yè)從生產(chǎn)廠運(yùn)到門店有一整套的物流系統(tǒng)，但在網(wǎng)購(gòu)食品的運(yùn)輸中，運(yùn)輸人員和運(yùn)輸設(shè)備都難以達(dá)到這個(gè)要求。顧振華稱，將會(huì)對(duì)消保委提出的這些問題及時(shí)督促企業(yè)整改。

上海收集的廢棄油脂能供應(yīng)全市60%的公交車

        2 014年，上海開展餐廚廢棄油脂制生物柴油混合燃料在柴油公交車示范應(yīng)用課題項(xiàng)目，已有104輛公交車參與示范運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)了餐廚廢棄油脂的閉環(huán)管理。

        顧振華表示，因?yàn)椴蛷N廢棄油脂的成分比較復(fù)雜，天冷的情況下油的流動(dòng)性不好，此前他們一度存在擔(dān)心。不過，今年冬天，未發(fā)生一例由于車輛使用了廢棄油脂制成生物柴油而發(fā)生故障的情況。

        此外，根據(jù)項(xiàng)目組測(cè)算，按照上海每天能收集90-100噸的廢棄油脂來計(jì)算，用它制成的生物柴油也只能供應(yīng)上海60%的公交車。也就是說，現(xiàn)在產(chǎn)生出來的廢棄油脂制成的生物柴油，即使都給公交車使用，也不能滿足需求。

        下一步，政府將制定一個(gè)價(jià)格杠桿。如果生物柴油比石油制成的柴油還貴，可能影響使用生物柴油的積極性。由于生物柴油顆粒物的排放、硫化物的排放都比石油制柴油低得多，所以環(huán)保上也有很多好處，當(dāng)然也很節(jié)能。因此，政府正在把環(huán)保、節(jié)能、食品安全等因素進(jìn)行綜合考慮，努力使餐廚廢棄油脂的利用常態(tài)化。