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▎為何明星扎堆開(kāi)火鍋店，其中有何奧秘？

鈦媒體編輯丨郭虹妘

繼演員鄭愷火鍋店涉嫌“像素級(jí)抄襲”、陳赫賢合莊火鍋店從熱炒到遇冷，知名主持人杜海濤的火鍋店“辣斗辣”也遇到麻煩了，因?yàn)椤盎疱仠酥杏猩n蠅”被責(zé)令停業(yè)。

火鍋店被責(zé)令停業(yè)，杜海濤微博致歉

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據(jù)安徽商報(bào)報(bào)道，近日，陸續(xù)接到 4 件消費(fèi)者投訴，均反映在廬陽(yáng)區(qū)淮河路與宿州路交叉口天辰大廈負(fù)一層的辣斗辣火鍋店就餐中，發(fā)現(xiàn)火鍋湯菜中有蒼蠅，向商家反映時(shí)，店員態(tài)度較差，對(duì)訴求不予理會(huì)。

7月7日，該所執(zhí)法人員對(duì)涉訴火鍋店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了檢查，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該店現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)者就餐區(qū)與食品加工操作區(qū)設(shè)置不合理，未使用玻璃、紗網(wǎng)等材料的門窗進(jìn)行分隔，為敞開(kāi)式；食品加工操作區(qū)與廚余垃圾未隔離；垃圾桶非腳踩帶蓋式；待食用食品成品、半成品未覆膜或加蓋；蒼蠅飛舞等問(wèn)題。

隨后，執(zhí)法人員制作現(xiàn)場(chǎng)筆錄并責(zé)令該店停業(yè)整改，待整改符合要求，取得食品經(jīng)營(yíng)許可后，方可經(jīng)營(yíng)。

據(jù)悉，該店于6月30日向行政許可部門提交了《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的申辦材料，但目前并未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。

“辣斗辣”官網(wǎng)，該品牌運(yùn)營(yíng)主體為成都辣斗辣餐飲管理有限公司（下稱成都辣斗辣餐飲），是主持人杜海濤和吳昕合開(kāi)的火鍋店。天眼查 App 顯示，成都辣斗辣餐飲成立于 2019 年 4 月，注冊(cè)資本 100 萬(wàn)元，法定代表人為龍伯成，經(jīng)營(yíng)范圍含餐飲企業(yè)管理、食品生產(chǎn)技術(shù)研究等，由袁鋼和龍伯成分別持股 60%、40%。在股東信息一欄，并未出現(xiàn)杜海濤、吳昕的名字。

新京報(bào) 7 月 8 日?qǐng)?bào)道，該門店工作人員稱目前還在營(yíng)業(yè)。成都辣斗辣餐飲管理有限公司相關(guān)工作人員說(shuō)，該門店已整改未停業(yè)。

目前，該店在大眾點(diǎn)評(píng)已下架，合肥市內(nèi)搜索“辣斗辣火鍋”，搜不到淮海路步行街這家。

8日下午，辣斗辣火鍋官方微博發(fā)布道歉聲明，稱在被曝光后公司迅速自查，確實(shí)發(fā)現(xiàn)該門店存在操作不規(guī)范問(wèn)題，在最短時(shí)間內(nèi)按監(jiān)督部門要求完成整改。之后，辣斗辣火鍋進(jìn)行道歉，并表示以后嚴(yán)加管理，感謝相關(guān)部門、消費(fèi)者及媒體監(jiān)督。

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杜海濤轉(zhuǎn)發(fā)該微博，并稱“有問(wèn)題就要重視且徹底解決，積極跟進(jìn)做好后續(xù)每個(gè)細(xì)節(jié)整改，每一家店必須要足夠重視，做好自查自糾?！?/p>圖片來(lái)源：微博

但就此番道歉，網(wǎng)友們卻并不買賬，甚至更憤怒了：這是講給我們聽(tīng)的嗎？

明星為何扎堆開(kāi)火鍋店？

除杜海濤、吳昕外，薛之謙曾參與投資上上謙火鍋，黃曉明、李冰冰、黃渤、何炅、井柏然、任泉六位明星曾是熱辣壹號(hào)的股東；陳赫、葉一茜和朱楨合伙開(kāi)了賢合莊；賈玲和包貝爾合資成立了辣莊……

為何明星會(huì)扎堆開(kāi)火鍋店呢？

據(jù)中國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2018年中國(guó)餐飲業(yè)年度數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，火鍋行業(yè)每平米營(yíng)收為2.63萬(wàn)元，遠(yuǎn)高于快餐業(yè)的2.5萬(wàn)元，正餐的1.02萬(wàn)元。在凈利率方面，火鍋達(dá)到11.8%，同樣高于其他兩種餐飲類型。

據(jù)中新經(jīng)緯報(bào)道，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，火鍋是餐飲行業(yè)“去廚師化”最好的一個(gè)品類。

“從餐廳運(yùn)營(yíng)的角度來(lái)看，沒(méi)有廚師，它的成本要更低，管理也會(huì)更加高效。目前，國(guó)內(nèi)火鍋市場(chǎng)的整體運(yùn)營(yíng)已經(jīng)非常成熟了，也有專業(yè)的第三方團(tuán)隊(duì)在做這一塊，這也是為什么很多明星跨界餐飲行業(yè)時(shí)會(huì)選擇火鍋這個(gè)品類?！?/p>

食品全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)起人、上海匠思企業(yè)管理有限公司總經(jīng)理余知學(xué)也認(rèn)為，明星投資火鍋店最大的優(yōu)勢(shì)在于經(jīng)營(yíng)成本低，還可利用粉絲效應(yīng)獲客。相較于其他特色餐飲，火鍋店省去了專職廚師的人工成本。一般來(lái)說(shuō)，餐飲店的核心人物在于“大廚”，一家規(guī)模較大的餐廳往往有幾個(gè)甚至十幾個(gè)廚師，餐飲店的口碑嚴(yán)重依賴廚師的廚藝，所以廚師的人工費(fèi)用往往比較高。另外，火鍋店的采購(gòu)環(huán)節(jié)可進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)配置，省去了個(gè)性化采購(gòu)的支出。

再說(shuō)回“辣火辣火鍋”， 據(jù)中新經(jīng)緯記者以加盟者的身份致電湖南辣斗辣火鍋加盟負(fù)責(zé)人，該負(fù)責(zé)人介紹，不同地區(qū)的加盟費(fèi)用不同，以湖南常德地區(qū)為例，辣斗辣火鍋的單店加盟費(fèi)為30萬(wàn)元，通常簽約三年，門店裝修、火鍋食材等費(fèi)用均不算在內(nèi)。

“這30萬(wàn)主要是品牌使用費(fèi)，包人員培訓(xùn)，沒(méi)有包什么實(shí)際性的東西?！痹撠?fù)責(zé)人稱，公司負(fù)責(zé)加盟店的門店裝修，這部分費(fèi)用需另付，而加盟店的主要食材也由公司統(tǒng)一配送，小菜等則可以在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)自行采購(gòu)。

至于加盟這樣一家火鍋店的毛利率、凈利率能達(dá)到多少、通常多久能回本，該負(fù)責(zé)人稱，不便介紹，需當(dāng)面聊。

據(jù)辣斗辣官網(wǎng)全球加盟熱線工作人員介紹，北京地區(qū)的單店加盟費(fèi)為38萬(wàn)元，上海地區(qū)已經(jīng)被區(qū)域總代理拿下，預(yù)計(jì)加盟費(fèi)用在35-45萬(wàn)元左右。“有一些很邊緣的城市，加盟費(fèi)還要低一些?！?/p>

加盟店的加盟費(fèi)可見(jiàn)一斑。據(jù)悉辣火辣火鍋，首店位于成都太古里，之后陸續(xù)將店開(kāi)到了上海、湖南等城市。辣斗辣火鍋2020年預(yù)計(jì)全國(guó)簽約100家，已開(kāi)業(yè)50家；2021年管理原100家門店，簽約150家，合計(jì)開(kāi)業(yè)200家。

隱形富豪杜海濤的商業(yè)版圖

“憨憨”杜海濤在熒幕前是快樂(lè)家族中的“邊緣人物”，可他的資產(chǎn)早已達(dá)10位數(shù)，是“快樂(lè)家族”的首富。

2012年杜海濤開(kāi)始涉足商界，已經(jīng)投資運(yùn)營(yíng)了十幾家公司，遍布家居生活、餐飲美食、共享出行、娛樂(lè)媒體等領(lǐng)域。根據(jù)天眼查的數(shù)據(jù)顯示，杜海濤名下有12家公司，擔(dān)任法定代表人的有3家，擔(dān)任股東的有5家，擔(dān)任高管的有4家。其中至少有津之源、分享時(shí)代、掌中飛天三家公司，已經(jīng)在新三板上市，分享時(shí)代曾因代理發(fā)行《找你妹》、《割繩子》等游戲而聞名。

2012年的時(shí)候，杜海濤就創(chuàng)立了自己的品牌“熊先生品牌家居”。2012年6月19日上線當(dāng)天訪客數(shù)就達(dá)到26萬(wàn)，銷售4500+單，一年多的時(shí)間急升為四皇冠，成為淘寶最快升冠王。杜海濤的淘寶店一個(gè)月的銷售額高達(dá)到100~200萬(wàn)。與此同時(shí)，熊先生也從線上開(kāi)始步入實(shí)體店。

除此之外，又開(kāi)始投資餐飲、房產(chǎn)、設(shè)計(jì)、傳媒等產(chǎn)業(yè)。餐飲方面在一線城市的黃金地段開(kāi)設(shè)了海吃海喝快樂(lè)自助餐廳、得屋精品湘菜、熊樣兒功夫面，并且越做越好分店逐步增多。設(shè)計(jì)方面成立了”湖南熊計(jì)劃品牌設(shè)計(jì)顧問(wèn)有限公司“，專注于品牌設(shè)計(jì)與電商設(shè)計(jì)。

房產(chǎn)方面，各大媒體曾數(shù)次報(bào)道杜海濤在長(zhǎng)沙，北京，沈陽(yáng)等地都投資了數(shù)棟價(jià)值過(guò)百萬(wàn)的毫宅，不僅如此，杜海濤還有多部豪車，其中一部勞斯萊斯古思特，價(jià)格在377~666萬(wàn)間。

杜海濤情有獨(dú)鐘的香蕉，并且表示香蕉是一個(gè)很快樂(lè)的食品。所以投資運(yùn)營(yíng)了一批“香蕉系”創(chuàng)業(yè)公司，具體包括運(yùn)動(dòng)健身領(lǐng)域的香蕉打卡、香蕉人健身工廠，文娛領(lǐng)域的香蕉傳媒，出行領(lǐng)域的香蕉出行等。其中，香蕉出行由鐘雨菲、何曉紅等前小米員工于2016年底創(chuàng)立，該項(xiàng)目獲得小米創(chuàng)始人雷軍、杜海濤等人的天使投資。

他還進(jìn)入到了智能硬件產(chǎn)業(yè)里，以明星合伙人的身份，與芒果TV旗下的愛(ài)芒果合作，參與了星芒系列電視從研發(fā)到發(fā)布，再到最后推廣的整個(gè)過(guò)程。愛(ài)芒果電視在2017年初進(jìn)入市場(chǎng)，由全牌照視頻媒體芒果TV及國(guó)美集團(tuán)、創(chuàng)維集團(tuán)、光大優(yōu)選共同投資創(chuàng)辦。

杜海濤2018年身價(jià)早已經(jīng)上億，還獲得了“胡潤(rùn)富豪榜”的認(rèn)證，被授予了“新晉跨界投資人”的稱號(hào)。

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杜海濤商業(yè)板塊的計(jì)劃，有條不紊的進(jìn)行著，他還曾說(shuō)過(guò)："胡海泉、任泉兩人，在商業(yè)方面的成績(jī)我都很羨慕，他們?cè)谶@個(gè)領(lǐng)域做得很好，我就遵循著老師們的腳步，一步步將事業(yè)做好。"

（鈦媒體App編輯郭虹妘綜合）

原標(biāo)題：《火鍋店吃出蒼蠅、無(wú)證經(jīng)營(yíng)被責(zé)令停業(yè)，杜海濤緊急致歉！》

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