原創(chuàng) 暴躁小醫(yī)生 騰訊醫(yī)典

夏天這么熱，冰咖啡、冰奶茶誰不愛？

但前段時(shí)間，明星金莎吐槽“喝某某咖啡喝到細(xì)菌感染”，鬧得大家心慌慌。

（來源：微博）

像金莎一樣被冷飲放倒的人，還真不少。

早在2003年，就爆出“1杯奶茶引起60人暴發(fā)甲肝”的嚴(yán)重健康事件。

（來源：金羊網(wǎng)-新快報(bào)）

咖啡、奶茶這么可怕呢？

經(jīng)過嚴(yán)密調(diào)查，前面提到的“60人暴發(fā)甲肝”案，兇手是奶茶中不干凈的冰塊。

調(diào)查人員稱，這批涉嫌傳染甲肝的奶茶中，加的并不是干凈的食用冰塊，而是用來凍鮮魚的冰?。?！

這些不干凈的冰塊，可能才是引發(fā)甲肝的真兇。

（來源：網(wǎng)絡(luò)）

冷飲里的冰塊到底有多臟？

竟然有人嚼碎冰塊，吃出蟑螂！

（來源：武漢晨報(bào)）

2010年，有人在武漢一家娛樂城消費(fèi)時(shí)，在店方贈(zèng)送的冰塊里發(fā)現(xiàn)了3只小蟑螂，其中一只已被冰封成了琥珀。

（小強(qiáng)在冰里，RIP。來源：武漢晨報(bào)）

2019年，海南的張女士也遭遇了一次“惡心暴擊”。

“喝到一半，我感覺吸到了什么東西，嚼了嚼發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)不對勁，就吐了出來?！?/p>

吐出來一看，自己嚼了半天的“珍珠”，竟然是一只蟑螂！

（來源：海南特區(qū)報(bào)）

張女士當(dāng)場吐了，午飯白吃了。

（來源：網(wǎng)絡(luò)）

這家店的負(fù)責(zé)人說，店內(nèi)賣的茶是機(jī)器煮的，機(jī)器內(nèi)有過濾網(wǎng)，煮好的茶也是密封的，所以蟑螂進(jìn)入的幾率很小。

“蟑螂應(yīng)該是冰塊里的。存放的過程中可能有蟑螂爬進(jìn)去了，或者是購買的冰塊里本來就有蟑螂。”

（來源：soogif）

某知名網(wǎng)紅品牌，也會在冰塊問題上翻車。

2020年，南京市場監(jiān)管部門抽檢發(fā)現(xiàn)，喜茶5批次產(chǎn)品檢出問題。喜茶公開認(rèn)錯(cuò)！

（來源：喜茶官方微博）

8月2日晚，新華網(wǎng)財(cái)經(jīng)發(fā)布消息稱，新華社記者臥底某網(wǎng)紅奶茶店發(fā)現(xiàn)，蟑螂亂爬、水果腐爛，以及各種違規(guī)“騷操作”。

（來源：新華網(wǎng)財(cái)經(jīng)）

看完這么多新聞，我們不難發(fā)現(xiàn)，冷飲微生物超標(biāo)，兇手可能是冰塊，而背后的真兇是工作人員的各種違規(guī)操作！

有專家對此開展過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼{(diào)查。

2015年發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示[1]，加冰的奶茶中，菌落總數(shù)明顯高于不加冰的奶茶。

（來源：參考文獻(xiàn)1）

冰塊被污染的原因可能有以下幾個(gè)：

1.制冰水有問題

制作冰塊時(shí)不會進(jìn)行高溫滅菌，因此，如果制冰水被污染，那做出來的冰塊中，微生物超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)就比較大[2]。

2.制冰設(shè)備被污染，沒有及時(shí)清洗

餐飲店批量制冰所用到的制冰機(jī)、管道過濾器的濾芯、儲存冰的冰箱、盛冰的容器和鏟子等，如果沒有及時(shí)清洗消毒，都可能導(dǎo)致冰塊被污染[3]。

相關(guān)規(guī)定要求，制冰機(jī)內(nèi)的管道、過濾器濾芯、儲冰箱，一般應(yīng)1個(gè)月清洗、消毒1次[4]。但有多少門店能嚴(yán)格執(zhí)行，就要打個(gè)大大的問號了。

3.工作人員操作不當(dāng)

如果沒有做到錢貨分開，或者將冰鏟和冰塊混放、沒洗手就取冰，也可能把致病菌傳到冰塊上[5]。

（來源：網(wǎng)絡(luò)）有人說，外面的冰塊信不過，我自己在家做總行了吧。

當(dāng)然行！但還是要提醒你3點(diǎn)：

1、自制冰塊，應(yīng)該用開水冷卻后制作，并且用盒子密封。建議少量制作，并盡快用掉。

2、在自制棒冰的過程中，要戴一次性手套，還要用開水燙一下所有要用的工具。

3、與生鮮食品分開放。冰箱里最好專門騰出一格，來放冰塊、冷飲、冰激凌等。

吃冰有風(fēng)險(xiǎn)，吃前需謹(jǐn)慎。

加冰的飲料，多半是你媽最反感你吃的東西之一吧。這次，還是聽你媽的吧！

雖然喝冰水或吃冰不會像某些謠言說的，會損傷內(nèi)臟什么的，但有些人喝完確實(shí)會不舒服。

吃不吃冰，自己舒服最重要，注意食品安全就好啦！

（來源：soogif）

請戳這里 ?? 審稿專家：王國義 | 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全博士后

參考文獻(xiàn)

[1]楊露,趙愛飛,朱軍莉. 市售奶茶飲品微生物含量的調(diào)查與分析[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2015(1):251-253,304.

[2]甄清,李勇,王韶,等. 過濾水和食用冰塊中微生物污染狀況[J]. 環(huán)境與健康雜志,2007,24(8):608-609.

[3]屠金燕. 寧波市江東區(qū)食用冰塊微生物檢測結(jié)果[J]. 海峽預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志,2008,14(6):63.

[4]葛少卿,章堅(jiān). 杭州市蕭山區(qū)食用冰塊微生物檢測結(jié)果[J]. 職業(yè)與健康,2007,23(20):1823.

[5]劉健,陳少容,張玉蓮,等. 廣州市某連鎖快餐店冷凍飲品微生物污染狀況及分析[J]. 中國食品衛(wèi)生雜志,2001,13(4):31-33.

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