養(yǎng)豬，是中國農(nóng)村最普遍、最重要的家庭副業(yè)。傳統(tǒng)的養(yǎng)豬業(yè)與糧食種植業(yè)相輔相成，密不可分：糧食種植業(yè)為養(yǎng)豬業(yè)提供稻谷、紅薯、谷糠、薯蔓、菜梗等大部分飼料，養(yǎng)豬業(yè)則為種植業(yè)提供豬糞肥。農(nóng)民既可以通過出售豬肉獲得收益，又可以通過增肥使糧食增產(chǎn)獲得另一部分收益。這種養(yǎng)豬與糧食種植相結(jié)合的生產(chǎn)方式，即為“糧豬經(jīng)濟”。要完全理解養(yǎng)豬的經(jīng)濟效益，就必須從糧豬經(jīng)濟的角度進(jìn)行考察。

現(xiàn)有新中國史的研究大多沒有注意到這一特殊經(jīng)濟模式，關(guān)注的重點只是農(nóng)業(yè)合作化運動等對養(yǎng)豬業(yè)所產(chǎn)生的影響，而忽視了養(yǎng)豬業(yè)與種植業(yè)之間的相互關(guān)系。同時，現(xiàn)有研究大多關(guān)注經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、政策等宏觀因素的變動，而很少注意到在宏觀之下、集體之下的個體選擇。事實上，所有因素最終都通過個體選擇產(chǎn)生具體影響。作為一項經(jīng)濟活動，經(jīng)濟效益無疑是影響農(nóng)民養(yǎng)豬的決定性因素。本文擬以養(yǎng)豬的經(jīng)濟效益為視角，重新梳理、考察新中國成立初期歷次政策變化對養(yǎng)豬業(yè)所產(chǎn)生的具體影響，以揭示公與私、城與鄉(xiāng)、工業(yè)與農(nóng)業(yè)之間等多重作用力與養(yǎng)豬業(yè)之間的關(guān)系。

本文所依據(jù)的主要材料來自原郴縣專區(qū)。該區(qū)位于湖南東南部，成立于1949年11月，1950年11月更名為郴州專區(qū)，1952年合并為湘南行政區(qū)，1954年7月恢復(fù)郴縣專區(qū)，1960年7月改為郴州專區(qū)，1967年3月改為郴州地區(qū)，1994年設(shè)立地級郴州市。為方便敘述，下文如無特殊說明，均以“郴縣專區(qū)”稱之。本文考察的時間段主要是新中國成立初期，即1949年至1957年。這一時期，郴縣專區(qū)包括郴州鎮(zhèn)、郴縣、資興縣、永興縣、桂陽縣、耒陽縣、宜章縣、臨武縣、嘉禾縣、桂東縣、汝城縣、安仁縣等1鎮(zhèn)11縣，是湖南省主要的生豬生產(chǎn)基地之一。據(jù)統(tǒng)計，1934年、1935年全國21省912縣平均每戶農(nóng)家分別養(yǎng)豬1.26頭和1.15頭。其中，湖南省明顯高于全國的平均水平，平均每戶農(nóng)家養(yǎng)豬1.5頭以上。郴縣專區(qū)的養(yǎng)豬情況總體上處于全省的平均水平，以郴縣專區(qū)為個案的研究具有一定的典型意義。

建國初期，百姓養(yǎng)豬

一、1949年以后農(nóng)民養(yǎng)豬的經(jīng)濟效益及其發(fā)展

1949年以前，中國農(nóng)村普遍流傳“養(yǎng)豬不賺錢，只為肥丘田”，“養(yǎng)豬不賺錢，肥了一片田”等俗語。養(yǎng)豬業(yè)被視為一種投資成本高、回報率低的生產(chǎn)活動。那么，郴縣專區(qū)農(nóng)村養(yǎng)豬業(yè)的經(jīng)濟效益究竟如何呢？這需要綜合考慮養(yǎng)豬的開支和收益情況。

（一）養(yǎng)豬的開支

從開支來看，農(nóng)村養(yǎng)豬主要有仔豬費、飼料費和豬欄等工具費的開支，詳情分述如下。

1.仔豬費。1952年以前，一頭仔豬平均價格為7元左右。據(jù)當(dāng)?shù)匚飪r局統(tǒng)計，1952年到1956年，每斤豬肉平均銷售價格從0.37元上升到0.5元。豬肉漲，仔豬價格也漲。1956年，仔豬的平均價格大約為10元/頭，漲幅稍高于肉價。以郴縣專區(qū)農(nóng)村人均年收入33元估算，一頭仔豬的費用約占個人全年收入的30.3%；按一家4口計算，相當(dāng)于全家收入的7.6%?？梢?，對普通農(nóng)戶而言，仔豬費用是一筆不小的開支。

1949年以前，湖南省內(nèi)存在“養(yǎng)分豬”的習(xí)俗，即買不起仔豬的農(nóng)戶從養(yǎng)母豬的人家賒購小豬，肥豬出欄時，“扣除原重量，增重部分按協(xié)議分成”；或“分養(yǎng)母豬，大多是喂養(yǎng)他家一頭母豬，每窩（胎）送一頭仔豬給主人”；或與別人共養(yǎng)仔豬。這種現(xiàn)象在集體化以后仍有出現(xiàn)。1962年，郴縣專區(qū)（時稱郴州專區(qū)）民間就恢復(fù)了買仔豬要給養(yǎng)母豬戶飼料或殺豬后分肉等舊規(guī)。

2.飼料費。傳統(tǒng)養(yǎng)豬的飼料主要是谷糠、豆餅、油餅等糧油副食品和大量的青飼料，以及少許糧食。20世紀(jì)30年代，費孝通考察江蘇農(nóng)村時指出：“養(yǎng)豬的性質(zhì)是在利用農(nóng)田上的副產(chǎn)，好像米糠，豆糠等屑物”。民國《湖南實業(yè)志》曾記載：“豬之飼養(yǎng)簡易，可飼以最低廉之飼料，且豬又為雜食獸，不宜于單一飼料，可飼以糟糠、雜糧、牧草及庖廚棄物之類?！庇謸?jù)當(dāng)時湖南各縣的調(diào)查，全省養(yǎng)豬幾乎均是“四季以潲水糟糠飯屑”。郴縣專區(qū)過去也有“一把草、一瓢糠、一撮米、一桶水，稀湯灌大肚”的說法。

不同的生長時期，生豬需要飼料的種類和喂養(yǎng)量也不同。仔豬斷奶后成為“牽絆豬”（即用繩子拴養(yǎng)）。這一階段，“凡地上棄余，無不揀食”，“晨夕亦間飼泔水，少撒米糠”。50斤以后即為“架子豬”。這是“待遇最劣增長最慢的時期”，“只求長骨架”。主要飼料是“泔水、豬草（各種蔬菜莖葉）、苕糠、葫豆糠、紅苕藤（甘薯）之類，與少量米糠剩飯等”。目的是，“第一盡量變農(nóng)產(chǎn)棄余為糞肥，第二使豬之骨架盡量胯大，食欲盡量尖銳化，以便迅速屯肥”。100斤以后即為“催肥豬”。主要喂“屯肥濃料，如玉米或碎米米糠等”，“每日兩次，以食飽為度”。催肥期“約兩三個月”，每頭可加重60斤至100斤。這種方法被稱為“前吊、中穩(wěn)、后催”三段式養(yǎng)豬法，在改革開放前仍比較普遍。

三段式養(yǎng)豬法所需飼料實際上包括三類：精飼料、粗飼料和青飼料。此種養(yǎng)豬法下，郴縣專區(qū)生豬每長1斤肉需1.35斤精飼料、6.81斤粗飼料和14.58斤青飼料。精飼料主要以稻谷定價；粗飼料以谷糠定價；青飼料主要是薯蔓、豬草、菜葉等，由農(nóng)民自產(chǎn)，沒有成本開支。1952年以前，郴縣專區(qū)每斤稻谷的銷售價為0.043元至0.058元。每斤谷糠價格一般為0.015元。1950年至1952年，郴縣專區(qū)平均每頭出欄豬的出肉量為96斤，按出肉率65%計算，每頭豬毛重148斤。據(jù)此計算，郴縣專區(qū)平均每頭豬的飼料成本為22.1元至24.9元。

3.豬欄等工具費。當(dāng)時，養(yǎng)豬普遍采用“人畜共處”或放養(yǎng)的方式。郴縣專區(qū)的農(nóng)村“多系土墻茅棚，破漏矮小，不蔽風(fēng)雨，有的樓下牛棲、樓上人居，有的人畜同室”。據(jù)筆者的實地觀察，郴縣的養(yǎng)豬欄大部分是搭垛房（即靠著住房蓋的房子）。有的地方?jīng)]有房屋，就用繩子將豬拴在住宅附近，或放到田邊、池旁吃野草、野菜。這種飼養(yǎng)方式，幾乎節(jié)約了豬欄等工具的所有開支。即便是蓋了豬欄，其開支隨著養(yǎng)豬次數(shù)的增多而逐次遞減，平攤到每頭豬上的費用可忽略不計。

據(jù)上所述，50年代初期，郴縣專區(qū)養(yǎng)豬的實際總成本約為29.1元至31.9元。其中，飼料開支是最主要的開支，約占75.9%至78.1%；仔豬費約占21.9%至24.1%；工具開支忽略不計。

（二）養(yǎng)豬的收益

糧豬經(jīng)濟模式下，養(yǎng)豬的收益主要有兩個部分。

1.售豬收入。這是養(yǎng)豬最主要的收益。50年代初，郴縣專區(qū)每斤豬肉的銷售價格為0.34元至0.44元。全區(qū)平均每頭出欄豬的出肉量為96斤，則每頭出欄豬的售肉收入為32.64元至42.24元。農(nóng)民出售生豬需交納屠宰稅。當(dāng)時，郴縣專區(qū)實際每頭豬的平均屠宰稅額為3.39元至3.65元。據(jù)此推算，郴縣專區(qū)平均每頭豬的售豬收入為28.99元至38.85元。需要說明的是，1949年至1952年間，國營供銷機構(gòu)開始收購生豬。由于數(shù)量很少，此處暫不討論。

2.豬糞收益。1952年以前，除了郴縣施用少量硫酸銨外，郴縣專區(qū)其他地區(qū)均沒有使用化肥。農(nóng)村主要還是用豬糞、灰肥等有機肥。按照湖南的經(jīng)驗，一頭仔豬到出欄一般需要10個月至12個月，也有少數(shù)養(yǎng)到一年多。據(jù)估算，一頭仔豬到出欄大約產(chǎn)生純糞40擔(dān)至50擔(dān)，其肥力相當(dāng)于硫酸銨114斤、過磷酸鈣72斤和硫酸鉀67斤。每多施1擔(dān)豬糞至少可增產(chǎn)稻谷10斤。因此，每養(yǎng)一頭豬還可通過增肥實現(xiàn)增產(chǎn)400斤至500斤稻谷。按1952年稻谷的收購價0.045元/斤計算，每養(yǎng)一頭豬可因豬糞增產(chǎn)獲得18元至22.5元的隱性收入。

養(yǎng)豬的凈收益等于總收入減去總成本。實際上，對農(nóng)民而言，仔豬費是顯性開支，飼料費是隱性開支；售豬收入是顯性收益，增肥增產(chǎn)的收入是隱性收益。而這些開支、收益于每戶農(nóng)民亦有所不同。因此，關(guān)于養(yǎng)豬收益，有三種計算方法。第一種方法，對不能利用豬糞的專業(yè)養(yǎng)豬戶而言，養(yǎng)豬成本包括仔豬費和飼料費，收益只有售豬收入，即在收益部分只計算售豬收入這一顯性收益。據(jù)上所述，養(yǎng)一頭豬出欄的總成本為29.1元至31.9元，售豬收入為28.99元至38.85元，即每頭豬的凈收益為-2.91元至9.75元。對此，費孝通指出：“養(yǎng)豬好比‘上賨’，零存整取的儲蓄辦法”，“實際上是連花去的本錢都不一定收得回”。顯然，費氏的計算只考慮了養(yǎng)豬的顯性收入，沒有考慮其隱形收入。

按第二種方法計算，即只計算顯性成本和顯性收益，則凈收益為21.99元至31.85元。按第三種方法——顯性、隱性收支都算，凈收益為15.09元至32.25元。后兩種方法所得結(jié)果均顯示：農(nóng)民養(yǎng)豬有利可圖，且收益穩(wěn)定。農(nóng)民養(yǎng)豬與糧食種植形成一種互利共贏的糧豬經(jīng)濟模式，即：產(chǎn)糧量越多，飼料越多；飼料越多，養(yǎng)豬數(shù)越多；養(yǎng)豬數(shù)越多，糞肥越多；糞肥越多，土地肥力越足；肥力越足，產(chǎn)糧量就越多。

這種糧豬經(jīng)濟模式是建立在農(nóng)村土地私有制的基礎(chǔ)上的。因此，農(nóng)民通過土改獲得土地的同時，也激發(fā)了養(yǎng)豬的積極性。北方老區(qū)土改早于南方新區(qū)，發(fā)展養(yǎng)豬也早于南方。安東省莊河縣逗馬村“過去全村沒有一只豬，現(xiàn)在家家養(yǎng)豬紡織，成為普遍副業(yè)”。河北蠡縣北大留村“為了造肥”，養(yǎng)豬“比以往任何一年都盛行”，“養(yǎng)豬的戶數(shù)占全村的戶數(shù)三分之二”。土改后，郴縣專區(qū)養(yǎng)豬業(yè)也迅速恢復(fù)和發(fā)展，1949年年末全區(qū)存欄豬數(shù)為44.54萬頭，1953年增至62.36萬頭，比1949年增長40%。

二、糧食統(tǒng)購統(tǒng)銷與養(yǎng)豬成本的增加

1949年以后，全國糧食產(chǎn)量不斷增長，到1953年已達(dá)到16683萬噸，較1949年增長47.4%。但由于全國城鄉(xiāng)糧食供應(yīng)范圍迅速擴大和農(nóng)民自身糧食消費水平提高，全國糧食供求矛盾反而愈加尖銳。1953年6月2日，糧食部向中共中央報告：“在1952年7月1日至1953年6月30日的糧食年度內(nèi)，國家共收入糧食547億斤，比上年度增長8.9%；支出587億斤，比上年增加31.6%。收支相抵，赤字40億斤。”

這是從1953年12月初開始，在全國范圍內(nèi)實行糧食統(tǒng)購統(tǒng)銷的重要原因之一。據(jù)統(tǒng)計，1953年7月1日至1954年6月30日糧食年度，全國糧食征購量達(dá)784.52億斤貿(mào)易糧。湖南省是主要的糧食調(diào)出地。1953年度，全省凈調(diào)出11.3億斤貿(mào)易糧，全省農(nóng)村人均糧食占有量降到548斤原糧。

1949年度至1952年度，郴縣專區(qū)年均上交公糧16276萬斤。1953年實行糧食統(tǒng)購統(tǒng)銷后，全區(qū)凈上交36639萬斤原糧。1954年度，全區(qū)凈上交原糧數(shù)增至45158萬斤。1955年度，全區(qū)凈上交原糧數(shù)有所下降，為27294萬斤。這三個糧食年度全區(qū)凈上交的原糧數(shù)比1949年至1952年的年均公糧數(shù)分別多20363萬斤、28882萬斤和11018萬斤，分別增長125.1%、177.5%和67.7%。

征購糧大增導(dǎo)致郴縣專區(qū)農(nóng)村口糧緊張。1953年度至1955年度，郴縣專區(qū)的人均口糧均低于500斤原糧。按湖南農(nóng)村習(xí)慣，人均口糧一般要達(dá)到“一身一口，七擔(dān)二斗”，以每擔(dān)100斤計算，即720斤原糧。統(tǒng)購統(tǒng)銷以后，湖南湘中縣“要群眾冒（沒）意見，每人平均硬要700斤以上才得夠”。統(tǒng)購統(tǒng)銷以前，益陽農(nóng)民每年人均食油量是6斤多，統(tǒng)購統(tǒng)銷以后降至1斤多。食油減少，農(nóng)民需要更多口糧。郴縣專區(qū)肉、油消費水平較高，一定程度上降低了農(nóng)民的口糧標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)統(tǒng)計，除1959年至1962年，全區(qū)人均豬肉消費量都維持在11斤以上。谷、肉物價比約為1∶10，11斤肉可換谷110斤。以每人720斤原糧標(biāo)準(zhǔn)算，全區(qū)人均口糧標(biāo)準(zhǔn)可降至600斤左右。全區(qū)實際人均口糧與這一標(biāo)準(zhǔn)相差原糧100斤以上。

口糧緊張必然擠壓精飼料的供應(yīng)。如前所述，一頭148斤重的出欄豬，需要186.3斤精飼料。但是，1953年度和1954年度，郴縣專區(qū)留給每頭豬的精飼料分別為56.7斤和59.3斤，顯然不能滿足養(yǎng)豬的基本需要。統(tǒng)購統(tǒng)銷以后，糧食納入計劃市場，價格比較平穩(wěn)。1952年平均售價為0.0504元/斤；1953年漲至0.0552元/斤，漲幅9.5%；1954年增至0.0556元/斤，僅漲0.7%。據(jù)此可知，1953年度和1954年度，郴縣專區(qū)平均每頭豬的精飼料成本分別為3.13元和3.3元。

口糧少，谷糠的產(chǎn)量也就少。統(tǒng)購統(tǒng)銷以前，農(nóng)村主要用土礱、腳手碓、水碓、石碾等工具加工稻谷。統(tǒng)購統(tǒng)銷以后，隨著口糧減少，農(nóng)村這些傳統(tǒng)加工磨坊有所減少，但仍是最主要的大米加工場所。城市機器打米興起。機器打米出糠少，“過去一百斤谷出米六十一斤到六十五斤，現(xiàn)在出七十二斤到七十三斤”；且谷糠粗糙，“豬吃了屙不下屎”。1953年度和1954年度，郴縣專區(qū)凈上交糧食數(shù)比1949年至1952年的年均值分別多20363萬斤和28882萬斤，以出糠率35%計算，全區(qū)農(nóng)村至少分別減少7127.05萬斤和10108.7萬斤谷糠。

谷糠銳減，每頭豬獲得的粗飼料量也銳減。1953年度，郴縣專區(qū)谷糠總產(chǎn)量僅28619萬斤，年末存欄豬62.26萬頭，平均每頭豬僅得459斤谷糠。1954年度，因年末存欄豬頭數(shù)下降15%，平均每頭豬得540斤谷糠。但據(jù)前所述，一頭148斤重的出欄豬，需要939.78斤粗飼料。這兩個年度的谷糠供應(yīng)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于養(yǎng)大一頭豬所需的飼料量。

飼料緊缺導(dǎo)致各地出現(xiàn)搶購飼料的風(fēng)潮。“湖南每天集中到長沙買飼料的農(nóng)民達(dá)萬余人，湖北黃陂十一區(qū)群眾通宵站隊購買飼料，最后連11,000斤黃灰（谷殼）也以每人10斤售完了，沒有買到的群眾一吼便把合作社的門窗擠垮了。孝感每天100多人站隊購買米糠?！?/p>

谷糠產(chǎn)量減少，而農(nóng)民通過糧食統(tǒng)購統(tǒng)銷獲得大量糧款、購買力增強，推動自由市場上谷糠價格飆升。江蘇泰興縣麩皮每斤4.8分，高的達(dá)5.5分，大麥?zhǔn)召弮r每斤僅6.6分，1斤大麥換1.375斤麩皮。糠價每斤4.5分，稻子不過每斤7分。過去100斤豆子可以換157斤豆餅，現(xiàn)在只可換123斤了。糠價約占谷價的64%，以前述1953年度和1954年度郴縣專區(qū)每斤稻谷平均售價0.0552元和0.0556元估算，全區(qū)每斤糠價分別為0.035元和0.036元。1953年度和1954年度每頭豬的谷糠量分別為459斤和540斤，由此可得，粗飼料成本分別為16.07元和19.44元。加上精飼料成本，全區(qū)每頭豬的飼料總成本分別為19.2元和22.74元。雖然飼料總成本與前三年相差不大，但由于出欄豬重量嚴(yán)重下滑，實際飼料成本已大幅增長。

綜上所述，糧食統(tǒng)購統(tǒng)銷后，國家大量征購農(nóng)村余糧，農(nóng)民沒有富余飼料喂豬，沖擊了原有的糧豬經(jīng)濟模式。農(nóng)民不得不提早出售生豬，出欄生豬的重量銳減。1954年2月，中財委指出：“濟南12月以后私商銷售的白條豬肉有很多只有六七十斤重，最小的僅達(dá)40多斤；江西的南昌、萍鄉(xiāng)、吉安等專區(qū)，農(nóng)民則紛紛要求食品公司及合作社收購殼郎豬或自宰腌制咸肉出售；河北、河南、安徽等地上市的生豬在百斤以下的甚多，上市擁擠難以銷售”。中南區(qū)財委會報告，湖北黃陂縣“全縣宰殺的幼豬占60%以上，有的農(nóng)民甚至用菜刀、鑿子、鍋鏟等殺豬”?！颁凰h山州鄉(xiāng)餓死小豬22頭、母豬2頭”。

三、生豬派購與養(yǎng)豬利潤縮小

1953年，豬肉價格在全國范圍內(nèi)大幅上漲?！吧虾５任宕蟪鞘行履昱c春節(jié)豬肉銷售量預(yù)計比上年同期實銷增加了百分之三十以上，中小城市消費量亦均增加”。1月至5月，天津豬肉銷售量同比增加31.13%；武漢6月初平均每日市銷量同比增加30%。該年，郴縣專區(qū)豬肉平均銷售價為0.53元/斤，比1952年的0.37元/斤上漲約43.24%。豬肉售價猛漲的同時，生豬收購價格卻比較穩(wěn)定。全區(qū)平均收購價格約為0.27元/斤，比1952年的0.25元/斤僅上漲8%。收購價低，增加了生豬收購的難度，并且極可能推動肉價進(jìn)一步上漲。

為此，1954年4月，中財委提出生豬派購政策，即“由黨與政府會同合作社，采取充分的政治動員和合理的價格的基礎(chǔ)上，規(guī)定農(nóng)民在一定時間內(nèi)必須向國家交售一定數(shù)量肥豬的辦法”。湖南省最早試行生豬派購。7月，郴縣專區(qū)也開始實施這一政策，規(guī)定派購要“在提高群眾覺悟的基礎(chǔ)上發(fā)動群眾自報、認(rèn)售”，“嚴(yán)防強迫命令”；但因派購價格低、執(zhí)行難度大，各縣實際上都是將派購任務(wù)分?jǐn)偟礁鬣l(xiāng)、各村、各戶，“分季分月訂出交豬計劃，督促按期完成”。

同時，對屠商的改造也全面推行。8月，郴縣地委規(guī)定：“取締毛豬自由市場，除食品公司、合作社外，其他公私營單位一律不準(zhǔn)經(jīng)營牲豬買賣。屠商只準(zhǔn)向食品公司或合作社批購白豬零售，不準(zhǔn)收購牲豬自宰”。這一規(guī)定實際上將屠商擠出豬肉批發(fā)市場，限制在有限的零售范圍。26日，郴縣地委提出：“當(dāng)前財經(jīng)工作主要是開展私商改造，抓緊糧食收購和作好旺季物資準(zhǔn)備，其中尤其以棉布、屠宰和百貨業(yè)為我區(qū)掌握貨源部分的私商改造，為突出的中心?！?/p>

9月28日，郴縣專署財委向地委報告，全區(qū)屠宰業(yè)“共905戶，維持367戶，占42%；轉(zhuǎn)業(yè)占58%”；“嘉禾共469戶，轉(zhuǎn)業(yè)332戶，占72%，其中屠宰轉(zhuǎn)業(yè)占97.6%。汝城屠宰全部轉(zhuǎn)光”。10月3日，郴縣地委宣告：“在商業(yè)上，私營批發(fā)商已從批發(fā)環(huán)節(jié)中被排擠出去，主要商品貨源已被我們掌握，零售比重方面國營合作社也占到50%以上”。

農(nóng)民完成派購任務(wù)以后，剩下的生豬雖然允許“自己處理”，但實際處理有諸多限制。郴縣地委規(guī)定：“農(nóng)民除去完成國家派購任務(wù)外，多養(yǎng)的豬歸農(nóng)民自己處理”，“沒派購戶的豬，可以自愿賣給合作社或自己宰殺”；但規(guī)定“須經(jīng)鄉(xiāng)政府批準(zhǔn)（百斤以下不得宰殺）、到固定的屠宰場去宰殺，并照章納稅”?？梢?，基層政府和組織實際控制了生豬的屠宰權(quán)。10月，郴縣地委指出，很多地方仍“不準(zhǔn)農(nóng)民自己殺豬，而完全由合作社包下來”；甚至個別農(nóng)村地區(qū)的豬肉供應(yīng)都是“由合作社包起來”。

1953年度，生豬派購政策尚未實行，郴縣專區(qū)（時稱湘南行政區(qū)）收購生豬數(shù)僅占出欄豬總數(shù)的16.23%。農(nóng)民可通過兩種方式獲得生豬收益：第一種方式，上交收購豬。1953年度，每頭豬毛重135斤，平均收購價為0.27元/斤，即每頭豬的售豬收入為36.45元。每頭豬的平均重量較前減少8.8%，豬糞產(chǎn)量隨之減少約8.8%，但由于糧食上漲9.5%，豬糞的收入與前基本一樣，即18元至22.5元，每頭收購豬總收入為54.45元至58.95元。第二種方式，“自養(yǎng)自宰自售”（即“三自”豬）。按上述毛重和售價計算，每頭豬的售肉毛收入達(dá)46.51元?！叭浴必i需要交納屠宰稅。當(dāng)年，郴縣專區(qū)的屠宰稅率已調(diào)為10%，每頭豬的實際屠宰稅額升至4.59元據(jù)統(tǒng)計，1953年，全區(qū)屠宰生豬330188頭，實征稅額達(dá)151.6萬元，即平均每頭豬的屠宰稅額為4.59元。據(jù)此計算，每頭“三自”豬的售肉收入為41.92元。加豬糞收入，每頭“三自”豬總收入為59.92元至64.42元。如上所述，1953年的飼料成本為19.2元。仔豬按50%漲幅計算，約上漲至10.5元/頭。1953年度，平均每頭收購豬的凈收益是24.75元至29.25元；“三自”豬的凈收益為30.22元至34.72元。收購豬的凈收益明顯不如“三自”豬。這應(yīng)該是國家收購不上生豬的原因之一。

1954年度，生豬派購政策實行后，郴縣專區(qū)收購生豬數(shù)（實際上包括派購和收購兩部分）占出欄豬總數(shù)的34.5%，比上年度增長160.3%。生豬收購價格約為0.31元/斤，比上年度上漲14.81%；豬肉平均售價為0.5元/斤，比上年度下跌5.66%。平均每頭豬毛重131斤，即每頭收購豬的售豬收入為40.61元。由于生豬平均重量比上年減少約3%，谷價上漲0.7%，每頭豬隱性收入約下降2.2%，為17.6元至22元，每頭收購豬總收入為58.21元至62.61元。每頭“三自”豬的售肉毛收入為42.58元。為使農(nóng)民將豬賣給合作社，郴縣專區(qū)將屠宰稅率從10%上調(diào)到13%。由于生豬毛重下降，1954年，平均每頭豬實際稅額從4.59元上升到6.5元，實際稅率約為15%。據(jù)此計算，每頭“三自”豬的售肉收入為36.08元。加豬糞收入，每頭“三自”豬總收入為53.68元至58.08元。如上所述，1954年度，飼料成本為22.74元，每頭仔豬隨著肉價微跌5%，按10元算，則全區(qū)平均每頭收購豬的凈收益為25.47元至29.87元，“三自”豬的凈收益為20.94元至25.34元。

為刺激農(nóng)民積極交售派購豬，郴縣專區(qū)通過調(diào)整稅收、價格等舉措，使收購豬的凈收益高于“三自”豬。另外，郴縣地委還規(guī)定：“凡派購戶賣豬后，每頭豬可憑食品公司或合作社發(fā)票優(yōu)先供應(yīng)5斤肉、2斤油。糧食部門之糠麩優(yōu)先憑證明供應(yīng)派購戶，對非派購戶不予供應(yīng)?！?/p>

與前比較，1953年度養(yǎng)豬雖然仍有較大經(jīng)濟收益，但糧食統(tǒng)購統(tǒng)銷導(dǎo)致的飼料危機迫使農(nóng)民提早出售生豬和停止養(yǎng)豬。1954年生豬派購后，收購豬收益與1953年基本一樣，但“三自”豬收益卻下降。這都打擊了農(nóng)民的養(yǎng)豬積極性。郴縣專區(qū)養(yǎng)豬數(shù)量銳減，年末生豬存欄數(shù)量從1953年的62.36萬頭降至1954年的53.01萬頭，減少15%。湖南省年末存欄豬為674.49萬頭，比1953年減少7.6%。湖南等幾個省份是全國最早試行生豬派購的省份，也是減產(chǎn)最嚴(yán)重的省份。據(jù)筆者不完全統(tǒng)計，當(dāng)年存欄豬減少的省份有湖南、湖北、河南、河北、山東、安徽、黑龍江等7個。其中，山東省降幅最大，達(dá)26.3%；黑龍江省降幅最小，為0.4%。

四、農(nóng)業(yè)合作化運動中生豬入社與豬糞折價對養(yǎng)豬業(yè)的影響

農(nóng)業(yè)合作化運動對糧豬經(jīng)濟和養(yǎng)豬收益的影響比較復(fù)雜，可分為初級社和高級社兩個階段。運動之初，中共中央并不贊成生豬“入社”（初級社）。早在1953年4月23日，鄧子恢在全國第一次農(nóng)村工作會議上的總結(jié)報告中就指出：“有的地方提出：‘時時互助，事事合作’的口號，這是不妥當(dāng)?shù)?，行不通的。農(nóng)村中有三種活，一種是一定要互助的，靠集體勞動才搞得好，一種是可互助可不互助的，還有一種是單干較互助好的，如喂雞、喂豬、種點蔬菜及其他家庭副業(yè)勞動?！?月30日，中共中央轉(zhuǎn)發(fā)華北局《關(guān)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社若干問題的解決辦法》，也同意華北局的意見：“鼓勵社員大量飼養(yǎng)家禽、家畜（如雞、鴨、鵝、豬等），不論數(shù)量多少，概不得歸社統(tǒng)一經(jīng)營?！?/p>

1955年3月，毛澤東曾因生豬減產(chǎn)問題找鄧子恢、陳伯達(dá)、廖魯言、陳正人和杜潤生等人談話，提出“生產(chǎn)關(guān)系要適應(yīng)生產(chǎn)力發(fā)展的要求，否則生產(chǎn)力會起來暴動。當(dāng)前農(nóng)民殺豬宰牛就是生產(chǎn)力起來暴動”，并對農(nóng)業(yè)合作化的發(fā)展提出“一曰停，二曰縮，三曰發(fā)”的方針。聯(lián)系毛澤東的上述言論及中共中央之后的舉措，大多學(xué)者認(rèn)為“生產(chǎn)力暴動”論揭示了“過急地”將牲畜“入社”是造成包括生豬在內(nèi)的牲畜在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作運動中不斷減產(chǎn)的主要原因。

但是，“入社”真是造成牲畜減產(chǎn)的主因嗎？這一結(jié)論有待商榷。

首先，從農(nóng)業(yè)合作化運動發(fā)展的情況來看，全國入初級社農(nóng)戶數(shù)在1954年年中僅占農(nóng)戶總數(shù)的1.96%；到1955年年中，入初級社農(nóng)戶數(shù)才占全國農(nóng)戶總數(shù)的14.2%。郴縣專區(qū)直到1955年春僅成立初級社867個，入社農(nóng)戶數(shù)占農(nóng)戶總數(shù)的3.2%。這一規(guī)模顯然不足以形成“暴動”。3月3日，中共中央、國務(wù)院下發(fā)《關(guān)于迅速布置糧食購銷工作，安定農(nóng)民生產(chǎn)情緒的緊急指示》，指出：“目前農(nóng)村的情況相當(dāng)緊張，不少地方，農(nóng)民大量殺豬、宰牛，不熱心積肥，不積極準(zhǔn)備春耕，生產(chǎn)情緒不高”；“農(nóng)民不滿的主要原因是農(nóng)民對統(tǒng)購統(tǒng)銷工作感到無底”；“感到購的數(shù)目過大，留的數(shù)目太少，不能滿足他們的實際需要；對于許多統(tǒng)銷物資的供應(yīng)，城市松，農(nóng)村緊，也有意見。農(nóng)民是現(xiàn)實的，如果他們覺得增產(chǎn)沒有好處，就不再熱心增產(chǎn)?！笨梢?，到1955年上半年，牲畜減產(chǎn)的主因不是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作化運動，而是糧食統(tǒng)購統(tǒng)銷。

其次，初級社時期，生豬入社的動因比較復(fù)雜，不僅僅是農(nóng)業(yè)合作化運動“政策執(zhí)行中的偏差”，更是農(nóng)民的一種止損行為。1954年8月28日，湖南省委轉(zhuǎn)發(fā)的《省財委關(guān)于食油、牲豬計劃供應(yīng)問題向省委的報告》提出：“為促進(jìn)牲豬的生產(chǎn)，應(yīng)逐步推行牲豬派養(yǎng)工作”；“首先在國營農(nóng)場、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社、常年互助組以及機關(guān)學(xué)校等單位重點派養(yǎng)牲豬”；“此外，在國營農(nóng)場、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社中必須有計劃的派養(yǎng)母豬公豬”。正如前所述，飼料緊缺導(dǎo)致農(nóng)民養(yǎng)不起豬，紛紛出售、甚至宰殺生豬。同時，國家將生豬等產(chǎn)品納入計劃市場，嚴(yán)禁私人買賣生豬。對農(nóng)民而言，生豬既“養(yǎng)不起”又“賣不出”，是沉重的負(fù)擔(dān)。集體派養(yǎng)政策出臺后，農(nóng)民紛紛將生豬“折價入社”，轉(zhuǎn)私豬為初級社的“派養(yǎng)豬”，對農(nóng)民而言是一種止損行為，在一定程度上扭轉(zhuǎn)了郴縣專區(qū)生豬減產(chǎn)的頹勢。1955年年末，全區(qū)存欄豬數(shù)為53.24萬頭，比上一年略有上升。

1955年7月31日毛澤東批判農(nóng)業(yè)合作化運動中“右傾保守”思想后，農(nóng)業(yè)合作化運動加速。到年底，郴縣專區(qū)有1.2萬個初級社，入社農(nóng)戶數(shù)占農(nóng)戶總數(shù)的80.9%。按規(guī)定，初級社時期，土地、耕牛、農(nóng)具仍歸個人所有。土地隨人入社，由社統(tǒng)一經(jīng)營。年終收入要扣除農(nóng)業(yè)稅、公共積累、生產(chǎn)費用等，余下收入按土地四成、勞力六成的比例分配到戶。但是，隨著初級社數(shù)量劇增，大量土地雖然名義上歸農(nóng)民所有，實際使用權(quán)卻已經(jīng)從農(nóng)民手中收歸初級社。這種變化對農(nóng)民養(yǎng)豬的收益造成了實質(zhì)性的影響。1955年，每頭豬平均重量比上年增長7%，谷價與上年持平。據(jù)此可得，豬糞收入為18.83元至23.54元。入初級社后，農(nóng)民不能從土地上獲得這部分增肥增產(chǎn)的收入，養(yǎng)豬收益進(jìn)一步萎縮。這極大地沖擊了糧豬經(jīng)濟的收益模式，打擊了農(nóng)民養(yǎng)豬的積極性。

1956年，農(nóng)業(yè)合作化運動進(jìn)入高級社階段。年底，全國參加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社戶數(shù)占農(nóng)戶總數(shù)的97.8%。其中，參加高級社戶數(shù)占農(nóng)戶總數(shù)的89.2%。高級社時期，土地產(chǎn)權(quán)完全由私有轉(zhuǎn)為集體所有，同時也使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的責(zé)任轉(zhuǎn)移到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社。當(dāng)時的宣傳話語中，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社具有增產(chǎn)等優(yōu)越性。農(nóng)業(yè)增產(chǎn)的主要途徑有兩種：增加播種面積（含增加耕地面積和改革季節(jié)耕作制度）和提高單產(chǎn)。提高單產(chǎn)的重要途徑就是增施肥料。由于化肥缺乏，豬糞是農(nóng)村最主要的肥料。1956年1月23日，中共中央政治局在《1956年到1967年全國農(nóng)業(yè)發(fā)展綱要（草案）》中提出：“從1956年開始，在12年內(nèi)，大部分地區(qū)90%以上的肥料，一部分地區(qū)100%的肥料，由地方和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社自己解決。為此，應(yīng)當(dāng)喚起各地農(nóng)民積極采取一切可能的辦法增加肥料，特別注意養(yǎng)豬（有些地方注意養(yǎng)羊）和適當(dāng)?shù)匕l(fā)展綠肥作物。”土地增肥的壓力隨之轉(zhuǎn)移到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社。

同時，國家開始采取措施理順農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社與生豬生產(chǎn)之間的關(guān)系。其中，重點是豬糞的折價問題。早在1955年下半年，毛澤東在《中國農(nóng)村的社會主義高潮》一書的按語里就明確指出養(yǎng)豬與獲取肥料之間的關(guān)系。1956年3月27日，國務(wù)院下發(fā)《關(guān)于春耕生產(chǎn)的指示》，再次強調(diào)：“繼續(xù)開展積肥運動，利用一切可能利用的肥源增積肥料，加緊培育綠肥，提高綠肥作物的產(chǎn)量，多養(yǎng)豬，多積肥，保證一切作物都有充足的肥料。”5月，商業(yè)部提交的《關(guān)于目前生豬減產(chǎn)情況與解決意見的報告》指出：“過去個體農(nóng)民養(yǎng)豬，一方面是為了把零錢湊成整錢，更主要的是為了積肥上地以增加生產(chǎn)。合作化以后土地歸社公有，積肥的責(zé)任在社，許多農(nóng)業(yè)合作社對社員養(yǎng)豬的糞肥折價偏低，又不是現(xiàn)款收購，而是秋后歸還（有的還規(guī)定成為投資），影響了社員養(yǎng)豬積肥的積極性?！薄坝捎谝陨蠁栴}沒有妥善解決，因而使養(yǎng)豬成本增大。過去養(yǎng)豬是與積肥上地、增加糧食生產(chǎn)一齊算（俗語說：‘養(yǎng)豬不賺錢，回頭望望田’）?，F(xiàn)在是社員和社分別算賬。過去單干時對場邊糧等不計成本，到集鎮(zhèn)上購買飼料的費用和所花的時間也不計成本，現(xiàn)在都要計入成本”；要求農(nóng)業(yè)社“對社員養(yǎng)豬所積糞肥必須按照依質(zhì)論價的原則作價收購，收購價格必須恰當(dāng)”。7月1日，國務(wù)院再次下發(fā)《關(guān)于發(fā)展養(yǎng)豬的指示》，開宗明義地提出：“大量養(yǎng)豬，對增產(chǎn)肥料、提高農(nóng)作物產(chǎn)量是一項具有決定意義的措施”；要求“到一九五七年，華北和西北的農(nóng)業(yè)地區(qū)每戶平均養(yǎng)豬一頭至一頭半，長江流域各省每戶平均養(yǎng)豬一頭半至二頭，南方和東北各省以及大城市郊區(qū)平均每戶養(yǎng)豬二頭至二頭半”。

豬糞折價主要有三種形式：一種是按頭給價，即每頭豬的糞肥全部歸社使用，由社按頭付給一定代價。這種辦法比較簡便，但由于豬的大小不一、所積糞肥的數(shù)量和質(zhì)量也不同，不易做到公平合理。另一種辦法是按車（北方各省）或擔(dān)（南方各地）按質(zhì)作價，就是將糞肥分為若干等級，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，劣質(zhì)次價。這種計價辦法的好處是能夠?qū)嵭袃?yōu)質(zhì)優(yōu)價，但評定等級的工作不簡單、工作量大，對等級評定也不易掌握。第三種是按豬的大小，養(yǎng)的時間長短，按豬體重分段計算糞價。這三種方式中，第二種方式應(yīng)用最普遍。

高級社成立時，各地對豬糞的折價普遍偏低。浙江省“縉云縣城南鄉(xiāng)一個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社規(guī)定社員的豬肥要折價向社投資，但每擔(dān)只折價一角一分。衢縣農(nóng)民習(xí)慣用稻草墊豬欄，買一擔(dān)稻草要一元，一擔(dān)稻草墊欄后可起四擔(dān)欄糞，合作社給每擔(dān)糞折價二角，四擔(dān)欄糞只值八角，豬糞不算數(shù)，光稻草就要賠二角。農(nóng)民反映：養(yǎng)豬賣肥料，不如下田干活掙工分上算”。以每頭豬產(chǎn)糞40擔(dān)至50擔(dān)算，縉云縣每頭豬的豬糞產(chǎn)值僅為4.4元至5.5元；衢縣每頭豬的豬糞產(chǎn)值竟為-2.5元至-2元。

稻草雖然在某些地方需要購買，但在湖南是自產(chǎn)自銷，不計成本。湖南省內(nèi)豬糞折價經(jīng)調(diào)整后，一般為每擔(dān)2角。望城縣是全省生豬基地之一，該縣的“糞價一般每擔(dān)最高三角，最低二角，每頭豬從小到大（一百五十斤左右）可出純糞四十—五十擔(dān)，約可折價十二元左右，相當(dāng)于二百斤稻谷的價錢”。雖然低于農(nóng)業(yè)合作化以前約為400斤至500斤糧食的折價，但對養(yǎng)豬戶而言仍是一大補償。

豬糞折價提高后，養(yǎng)豬收益有所增加。1956年，郴縣專區(qū)生豬的平均收購價格約為0.33元/斤，比1955年略漲3%。豬肉平均售價沒有變化，仍約為0.5元/斤。每頭豬的平均出肉量從1955年的91斤上升到114.4斤。平均每頭豬的售豬收入，按收購豬算，為58.08元；按“三自”豬算，則僅50.7元。加上豬糞折價12元，每頭收購豬的總收入為70.08元；“三自”豬的總收入為62.7元。生豬出欄重量上漲，飼料成本也相應(yīng)地上漲，按每長一斤豬肉的飼料成本0.188元計算，則飼料成本約為31.21元；仔豬價格仍按10元算，平均每頭豬的總開支為41.21元。每頭收購豬的凈收益，若不加豬糞折價，賺16.87元；若加豬糞折價，則賺28.87元?！叭浴必i的凈收益，若不加豬糞折價，賺9.49元；若加豬糞折價，則賺21.49元，均低于收購豬的收益。

高級社實行豬糞折價，實際是以豬糞補貼的方式在一定程度上恢復(fù)了糧食種植業(yè)與養(yǎng)豬業(yè)之間的關(guān)系，刺激了糧豬經(jīng)濟的恢復(fù)和發(fā)展。由于經(jīng)濟效益提高，各地養(yǎng)豬業(yè)迅速恢復(fù)。1956年，郴縣專區(qū)年末存欄豬數(shù)達(dá)58.2萬頭，比1955年增長9.3%。湖南省年末存欄豬數(shù)增長29%，達(dá)609.42萬頭。筆者統(tǒng)計的20個省份中，年末存欄豬增長的有13個，減少的有7個。

需要說明的是，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社顯然沒有能力支付一大筆豬糞折價的開支，因而不得不申請貸款。1955年以前，全國農(nóng)村社隊每年的凈貸款不超過2.6億元；1956年猛增至19.3億元；1957年凈還款2.7億元。社隊根本無力償還余下貸款。到1964年，國務(wù)院不得不批轉(zhuǎn)《中國農(nóng)業(yè)銀行關(guān)于清理一九六一年以前的農(nóng)業(yè)貸款辦法》，清零貸款。可見，這種以貸款支撐豬糞折價的模式不可能持續(xù)。在之后的執(zhí)行過程中，很多農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社開始拖欠、克扣、拒付農(nóng)民的豬糞錢，甚至無償征收豬糞

這些情況還可以從各地黨委或政府的有關(guān)文件了解一二。1960年1月12日，郴縣地委下文安排豬糞分配比例，要求“一般應(yīng)有85%左右用于大田生產(chǎn)，15%左右用于蔬菜飼料地的生產(chǎn)”，即公私比例85∶15，但卻并未對糞肥作價再作任何規(guī)定。筆者通過采訪了解到，集體化以后，豬糞基本上是無償歸公，沒聽過作價。正因是無償歸公，各地黨政部門才不斷重申糞肥的作價問題。1971年12月30日，郴州地區(qū)革委會就曾指出：“要糾正社員投肥不給報酬的錯誤做法”。這需要政府調(diào)整種植業(yè)與養(yǎng)豬業(yè)之間的關(guān)系。

五、新養(yǎng)豬經(jīng)濟的形成

高級社時期，養(yǎng)豬的核心問題是如何處理國家與養(yǎng)豬戶之間的關(guān)系，即在優(yōu)先滿足國家需求的前提下，如何刺激農(nóng)民養(yǎng)豬的積極性。正如前述，1956年，國家曾試圖通過提高糞價的方式鼓勵農(nóng)民養(yǎng)豬，但最終因資金短缺而難以為繼。1957年以后，國家主要在兩個方面進(jìn)行調(diào)整，即提高養(yǎng)豬收益和保障飼料供應(yīng)。

首先，為增加農(nóng)民養(yǎng)豬收益，國家決定提高豬肉價格。1957年1月7日，中共中央批復(fù)《城市服務(wù)部黨組關(guān)于生豬生產(chǎn)專業(yè)會議請示報告》，同意“對生豬收購價格全國平均提高13.64%。即大體上農(nóng)民養(yǎng)一頭豬（140斤為標(biāo)準(zhǔn)）可獲利180斤到250斤原糧（引者注：原報告顯示，相當(dāng)于獲利10元至15元）；豬的稅率一律由13%降到8%；并把城市和鄉(xiāng)村的豬肉零售價格在每斤提高2分到7分的范圍內(nèi)加以調(diào)整”；同時規(guī)定對生豬和豬肉的經(jīng)營，要“力求不賠不賺”，“爭取微有利潤”。15日，財政部下發(fā)通知，決定自3月1日起，“豬、羊、牛等牲畜的屠宰稅稅率一律改為8%”。2月15日，國務(wù)院正式下發(fā)通知，決定自3月1日起，生豬收購價格“全國平均提高13.89%”，豬肉零售價格“全國平均提高8.42%”，同時給予地方一定的價格調(diào)整權(quán)力。

1957年，郴縣專區(qū)生豬平均收購價約為0.39元/斤，同比上漲約18.18%；平均銷售價為0.57元/斤，同比上漲14%；每頭豬的平均出肉量繼續(xù)增加，為118.8斤。每頭收購豬的總收入達(dá)71.28元。每頭“三自”豬的毛收入為67.72元。屠宰稅率從13%降至8%，稅額由6.5元/頭降至4元/頭。每頭“三自”豬的總收入為63.72元。按每長1斤豬肉的飼料成本0.188元計算，則當(dāng)年的飼料成本為32.48元。每頭仔豬價格按上漲15%算，仔豬價為11.5元，平均每頭豬的總開支為43.98元。但如前所述，因農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社得不到貸款，豬糞折價款隨之降低，甚至大多取消。因此，此時養(yǎng)豬收益不應(yīng)包括豬糞折價款。據(jù)此計算，每頭收購豬的凈收益為27.3元，每頭“三自”豬的凈收益為19.74元。這些價格調(diào)整舉措使郴縣專區(qū)養(yǎng)豬凈收益與1956年包括豬糞折價的凈收益基本一致，保護了農(nóng)民養(yǎng)豬的積極性。

與此同時，為保障飼料供應(yīng)，2月28日，中共中央、國務(wù)院作出《關(guān)于發(fā)展養(yǎng)豬生產(chǎn)的決定》，要求：“各個地方各個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社在積極發(fā)展生豬生產(chǎn)的同時，必須統(tǒng)一計劃飼料的耕種面積，負(fù)責(zé)安排飼料生產(chǎn)和分配；必須利用當(dāng)?shù)氐目赡軛l件盡量地發(fā)掘飼料的潛力，開辟飼料的來源”；“必須認(rèn)真改正價格政策和收購制度中一切妨礙生豬生產(chǎn)發(fā)展的缺點和錯誤，使國家的價格政策和收購制度能夠充分發(fā)揮刺激生豬生產(chǎn)的應(yīng)有作用”；“合作社應(yīng)當(dāng)幫助社員作好養(yǎng)豬規(guī)劃，安排豬的飼料，收購豬的糞肥，并且留出時間，給以便利，使社員能夠進(jìn)行生豬的飼養(yǎng)”；“全國的國營農(nóng)場應(yīng)當(dāng)積極地發(fā)展養(yǎng)豬生產(chǎn)，逐步地建立大量養(yǎng)豬的基地”；“大城市的機關(guān)、部隊、學(xué)校、企業(yè)的伙食單位，應(yīng)當(dāng)在節(jié)約糧食的原則下，把剩湯剩菜供給附近農(nóng)民，同農(nóng)民伙養(yǎng)生豬。大城市郊區(qū)和中小城鎮(zhèn)的上述伙食單位，凡有條件的都可以自己養(yǎng)豬”。其中，對農(nóng)民最重要的一條是“統(tǒng)一計劃飼料的耕種面積”。4月18日，中共中央下發(fā)《關(guān)于酌量增加農(nóng)業(yè)社社員的自留地，解決養(yǎng)豬飼料問題的通知》，提出：“適當(dāng)?shù)卦黾由鐔T的自留地，用以種植飼料，是解決飼料的有效辦法”，“每人所使用的自留地，可以高于社章所規(guī)定不超過當(dāng)?shù)孛咳似骄恋財?shù)的百分之五的水平，某些地區(qū)可以達(dá)到百分之十”。湖南省規(guī)定，自留地為耕地總面積的5%至8%。郴縣專區(qū)則規(guī)定按7%的指標(biāo)劃分飼料地。

盡管國家規(guī)定了飼料地、自留地比例，但由于口糧與飼料之間的張力，不同地區(qū)在不同時期對政策的貫徹程度不可能一致。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社、農(nóng)民擠占飼料地、自留地的現(xiàn)象時有發(fā)生。為緩解糧食和飼料的緊張，各地一般采取改變糧食種植結(jié)構(gòu)的辦法，即多種、擴種紅薯等高產(chǎn)農(nóng)作物。

紅薯是農(nóng)村重要的糧食和主要的飼料。筆者統(tǒng)計，1949年至1956年，郴縣專區(qū)紅薯產(chǎn)量年均增長約6.36%；而1957年比上年增長105.5%；1958年繼續(xù)增長55.86%。紅薯占糧食總產(chǎn)量的比例，從1956年的6.5%上升到1957年的12.5%；到1958年進(jìn)一步上升到17.8%。稻谷是上交國家的主要糧食品種，紅薯則主要留給農(nóng)民自己食用。郴縣專區(qū)不少地區(qū)都以紅薯為主食，有“早晨扒冬水（水煮紅薯），中午燒架香（蒸紅薯），晚上三打三吹（煨紅薯）”“紅薯半年糧”之說。

廣泛種植紅薯，不僅在一定程度上緩解了糧食緊張，也改善了飼料緊張的狀況。紅薯扦插后，長到45厘米高，可第一次收割薯蔓，以后每隔30天至40天可收割一次，南方可收割4次，每畝產(chǎn)薯蔓約1.5萬斤。華北地區(qū)可收割二三次，每畝產(chǎn)薯蔓7000斤至8000斤。200斤重的繁殖期母豬，每日喂鮮薯13斤、薯蔓6斤和大豆餅1斤，即可滿足需要。肥豬每日的食量，薯蔓占60%。大量喂養(yǎng)薯蔓等青飼料，使農(nóng)民有可能進(jìn)一步壓縮精飼料，以降低飼養(yǎng)成本。“大躍進(jìn)”后，郴縣專區(qū)每頭存欄豬平均用精飼料量基本維持在40斤左右，比1956年以前還要少10斤至20斤稻谷。需注意，廣種紅薯等高產(chǎn)作物一定程度上滿足了糧食和飼料的需求，但是是以抑制農(nóng)民對稻米等高品質(zhì)糧食的需求為代價的。

這些政策調(diào)整，首先形成了一個有一定“自由”的計劃市場。通過調(diào)整價格體系，農(nóng)民完全通過市場獲得養(yǎng)豬的全部收益，逐步實現(xiàn)養(yǎng)豬收益的市場化；其次，劃出部分土地使用權(quán)，允許農(nóng)民自由經(jīng)營自留地和飼料地，形成了某種土地“雙軌制”。農(nóng)民通過改變種植結(jié)構(gòu)，一定程度上緩解了糧食與飼料之間的矛盾，推動了養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，形成了一種新的經(jīng)濟模式。郴縣專區(qū)及全國的養(yǎng)豬業(yè)由此逐漸恢復(fù)和發(fā)展，甚至在1957年達(dá)到歷史最高水平。1957年，郴縣專區(qū)年末存欄豬數(shù)量為78.84萬頭，同比增長35.5%。全國年末存欄豬數(shù)量也大幅上漲，同比增長73.6%。據(jù)筆者對20個省的統(tǒng)計，河南、湖南、安徽和貴州等省份增長最快，分別增長92.7%、79%、68.3%和67.2%。

六、結(jié)語

綜上所述，中國農(nóng)村傳統(tǒng)的養(yǎng)豬業(yè)是一種與種植業(yè)密切結(jié)合的特殊經(jīng)濟模式，一方面能充分利用糧食和生豬的“副產(chǎn)品”，節(jié)約大量的飼料和肥料成本；另一方面又能增加養(yǎng)豬和種植業(yè)收益。但這種經(jīng)濟模式深受種植業(yè)與養(yǎng)豬業(yè)變動的影響。1949年以后，隨著社會主義改造運動的推進(jìn)，糧食、土地、市場等均發(fā)生深刻的變化，糧豬經(jīng)濟面臨如何“向社會主義過渡”的問題。

1949年到1958年人民公社化以前，郴縣專區(qū)的養(yǎng)豬業(yè)經(jīng)歷多個階段：土改分田到戶以后，傳統(tǒng)的糧豬經(jīng)濟得到一定程度的恢復(fù)，也推動農(nóng)村養(yǎng)豬業(yè)的恢復(fù)和發(fā)展。糧食統(tǒng)購統(tǒng)銷后，大量糧食被征購，造成農(nóng)村長期的飼料危機。生豬派購以后，豬肉納入計劃市場，售豬收益大大壓縮。農(nóng)業(yè)合作化初期，土地使用權(quán)由私人轉(zhuǎn)到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社。這些因素，都極大地影響了傳統(tǒng)的糧豬經(jīng)濟。農(nóng)民養(yǎng)豬收益不斷變化，養(yǎng)豬數(shù)量隨之增減。

毫無疑問，1949年以后，養(yǎng)豬的核心問題是國家與農(nóng)民之間的關(guān)系問題。國家在糧豬經(jīng)濟轉(zhuǎn)型過程中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。高級社時期，各地曾試圖采取豬糞折價的方式，恢復(fù)糧豬經(jīng)濟的收益模式。但豬糞折價消耗了大量的公共開支，難以為繼。最終，國家通過調(diào)節(jié)市場和土地使用權(quán)的方式，形成了新的養(yǎng)豬經(jīng)濟模式：農(nóng)民養(yǎng)豬的收益均來自市場交易，基本與種植業(yè)脫鉤，客觀上推動養(yǎng)豬的市場化。高級社以后，盡管市場經(jīng)濟（當(dāng)時又稱自由經(jīng)濟）受到極大的限制，但這種市場化使改革開放以后養(yǎng)豬業(yè)逐漸擺脫糧豬經(jīng)濟的約束，是推動養(yǎng)豬業(yè)迅速適應(yīng)市場經(jīng)濟的重要原因。

舊經(jīng)濟模式在新社會逐步過渡的過程，充分顯示了公與私、城市與鄉(xiāng)村、工業(yè)與農(nóng)業(yè)之間的復(fù)雜關(guān)系。破舊立新的過程，實際上就是重新構(gòu)建公與私、城市與鄉(xiāng)村、工業(yè)與農(nóng)業(yè)之間關(guān)系的過程。在這一轉(zhuǎn)變過程中，養(yǎng)豬業(yè)實現(xiàn)了向社會主義過渡。

（本文首刊于《中共黨史研究》2021年第4期，原題《新中國成立初期湖南郴縣專區(qū)養(yǎng)豬業(yè)經(jīng)濟效益考察》，作者肖安淼為中國政法大學(xué)博士后流動站研究人員。澎湃新聞經(jīng)授權(quán)發(fā)布，原文注釋從略。）