《經(jīng)視大調(diào)查》連續(xù)對長沙市面上出現(xiàn)大量“組合牛排”進(jìn)行了揭秘，引發(fā)了巨大反響?！捌飞信Ｅ拧北粰z測出鴨成分后，作為長沙知名中西餐廳金牛角王的供貨商——上?！捌穼笔称饭疽辉俾暦Q，上?！捌穼迸Ｅ攀钦麎K牛肉，不存在摻入鴨肉的可能。那么，記者送檢的、包裝完好的品尚生牛排中為什么會有鴨成分？會不會只是受到所謂的雞精、鴨精等調(diào)料的影響呢？

為了揭開這些謎團(tuán)，記者專程趕赴上海展開了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了令人震驚的秘密！

“品尚”牛排宣稱整塊牛肉切割，記者奔赴上海實(shí)地調(diào)查

“都是整塊肉切割而來！絕對沒有拼接”！在記者之前的調(diào)查中，這是聽到的最多的保證。上?！捌穼笔称饭镜男麄鲀陨厦鞔_注明：歐洲標(biāo)準(zhǔn)，原料整切！包括上海品尙食品公司的銷售人員，也曾這樣信誓旦旦表示他們的牛排都是一整塊牛肉。尙公司生產(chǎn)的牛排，真的都是整塊肉切割而來嗎？經(jīng)視大調(diào)查記者奔赴上海，對上海品尙食品公司展開了調(diào)查。根據(jù)包裝上的地址，記者在上海市松江區(qū)這棟寫字樓里找到了品尙食品公司的辦公點(diǎn)，而公司的生產(chǎn)廠點(diǎn)設(shè)在別處，經(jīng)過輾轉(zhuǎn)調(diào)查，記者終于在幾公里之外，找到了上海品尙食品公司的生產(chǎn)點(diǎn)。很快，記者就發(fā)現(xiàn)了一個熟悉的身影。天黑之后，記者再次來到工廠，得知該廠目前已經(jīng)暫時停產(chǎn)。門衛(wèi)值班室，上海市松江區(qū)市場監(jiān)督管理局的兩名執(zhí)法人員，正24小時對品尙公司進(jìn)行監(jiān)管。廠區(qū)里面黑漆漆的，空無一人。而在廠門口的垃圾桶里，記者發(fā)現(xiàn)不少可疑的包裝物。工廠專用垃圾桶驚現(xiàn)“碎肉粘合”添加劑

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶！這就是專門用于碎肉重組拼接的一種重要添加劑！其主要特點(diǎn)是粘合力極強(qiáng)，用它處理過的碎肉不會散開、并且可以提高肉制品的外觀、風(fēng)味，讓顏色變得鮮艷好看！

在上海品尙食品公司的專用垃圾桶里，記者發(fā)現(xiàn)了大量化學(xué)添加劑“谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶”。這種專門用于加工黏合碎肉的添加劑，怎么會出現(xiàn)在聲稱只做“整塊牛排”的品尙食品公司呢？ 在上海品尙食品公司工廠大門口，擺放著六七個藍(lán)色、綠色的垃圾桶，而且垃圾桶上特別標(biāo)注“品尙”二字。毫無疑問，這些垃圾桶屬于品尙公司專用！雖然工廠處于停工狀態(tài)，可是白天不時有工人拖送垃圾出來。這些黑色塑料袋里裝的是什么呢？記者在天黑之后上前進(jìn)行查看。垃圾袋里除了有大量帶血的塑料包裝袋，還有很多紙張以及用碎紙機(jī)碎過的文件。這里面會查找到什么有用的信息嗎？記者將一個大黑色塑料袋帶回酒店仔細(xì)研究。除了再次發(fā)現(xiàn)用于加工碎肉的化學(xué)添加劑——谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶。這次記者還找到了大量“原料成品交接清單”。這些原始單據(jù)中記錄了大量的牛肉末、碎牛肉等內(nèi)容。數(shù)十份原料成品交接清單，記錄大量“碎肉肉末”

而在一些清單的背面，還有一些沒有標(biāo)注品名的碎肉末！ 而在碎紙機(jī)打過的碎紙條里，記者翻出了疑似“合成率60% 70% 80%，酶”等字眼。那么，這些碎肉、肉末，以及添加劑“氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶”，到底有什么聯(lián)系？記者從工廠一位員工口中，打聽到了該公司的加工流程！

工人承認(rèn)用碎肉加工牛排 “拼接牛排”一般人看不出這位工人表示，這樣加工而成的牛排，在一般人眼里就是整塊牛肉切割而成的！品尚老板親戚再曝料：像“灌香腸”一樣做牛排

如果這位員工所說的都是真相，那么，一再聲稱只生產(chǎn)整塊牛排的上?！捌穼惫?，此前在媒體面前所說的就是謊言，為了進(jìn)一步核查真相，記者開始進(jìn)一步調(diào)查核實(shí)，終于接觸到了一名生產(chǎn)車間的核心工人！

品尙公司的工人表示，碎肉加工的牛排一般裝進(jìn)一個藍(lán)色的圓柱形塑料袋，冷凍之后進(jìn)行切片。這究竟是一種怎樣的塑料袋呢？經(jīng)過幾天的調(diào)查，記者終于找到了這種裝牛排原料的塑料袋！這些撕破的藍(lán)色圓柱形塑料袋，每只長約七八十厘米，像是一根加大的火腿腸！又經(jīng)過多天接觸，記者認(rèn)識了上海品尙食品公司一位接近公司核心領(lǐng)導(dǎo)層的員工。

添加劑粘合碎肉 “核心技術(shù)”僅三人知道

這位姓曾的工人表示，公司只有3個人知道牛排加工的核心技術(shù)，他爸爸就是其中一個。那么牛排究竟是如何拼接的呢？工人小曾所說的“酶”，很可能就是記者之前在垃圾桶里翻到的化學(xué)添加劑“谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶”。在工廠里，小曾專門負(fù)責(zé)鋸片，就是把經(jīng)過重組、粘合成圓柱形的肉鋸成一片一片的牛排。 而在鋸片之前，還有兩道很重要的工序：拌料和注射！ “牛肉膏”竟然成了品尙牛排里的必加品！要知道在市場上，牛肉膏可是很多黑心商販加工假牛肉必不可少的原料！除了加牛肉膏，尚品牛排竟然還要注射大量的水！

這名工人聲稱，上海品尙公司甚至連“T骨牛排”也造假！

T骨牛排都可以造假！那么，如果用鴨肉等廉價肉摻假做牛排，又是否會被察覺呢？小曾給出了這樣的答復(fù)：

“品尚”公司仍然堅稱：“牛排都是整塊牛肉切割的！”

不過，面對記者的調(diào)查，甚至當(dāng)記者亮明身份后，號稱“專注牛排15年的”品尙公司管理層依然堅稱，他們的牛排是品質(zhì)有保證的整塊牛肉！

（原題為《重磅！記者實(shí)地揭曝，金牛角王供貨商—上海品尚“牛排”真相》）