原創(chuàng) 黃一白 試物所

坦白了

我們對(duì)北方最神秘的冬季特產(chǎn)

——凍梨

好奇、渴望、嘴饞很久了！

在皚皚白雪中

凍梨黑得恰似包青天的臉

附蓋了一層冰霜的果皮

薄得像衛(wèi)生紙一樣脆弱

咬開后梨汁噴涌

吃起來冰涼且清甜可口

以上都是我憑空想象出來的口感

對(duì)于它

我只在北方朋友的朋友圈

和桃寶的“猜我喜歡”里見過

在互聯(lián)網(wǎng)這片草地上

凍梨根本不需要主播帶貨

它皮開肉綻的圖片

就是最誘人的廣告牌

不能再說了

我邊寫邊流口水

恨不得馬上開私人飛機(jī)

飛到北方最冷的山里吃到血糖飆升

今天無論如何

試物所都要吃一口

最正宗的東北凍梨！

把這個(gè)北方夜明珠了解得徹頭徹尾！

本南方人耗巨資

在成都吃到了坐飛機(jī)來的東北凍梨

百度上告訴我們

凍梨在冰天雪地的東北是放養(yǎng)的

簡(jiǎn)而言之

南方的氣溫孕育不出這顆果實(shí)

饑渴難耐的饞鬼

第一時(shí)間肯定是打開手機(jī)

查看各種外賣軟件

很遺憾

輸入“凍梨”二字

我們沒有看到它的任何痕跡

不肯罷休的我們

幾經(jīng)波折

（動(dòng)員了每個(gè)人的手機(jī)）

跋山涉水

（也就是切換了無數(shù)個(gè)app）

終于在成都一家東北烤肉店的

招牌菜里看到了

身價(jià)不菲的凍梨！

10元一個(gè)

是它

是它

是這樣黢黑的它

試物所一群人趕緊驅(qū)車抵達(dá)該店

（由于沒有收廣告費(fèi)

此處就不露出店名了）

為了吃到這個(gè)來之不易的凍梨

我們?nèi)胱蟮牡谝徊?/p>

就是

點(diǎn)一桌烤肉

店里的老板和服務(wù)員

都說著東北話

我們知道，這地兒來對(duì)了

烤肉香氣四溢

靠著最后一絲理智

我們?cè)诓藛紊霞哟a了3個(gè)凍梨

把已經(jīng)偏題的午餐拉回了主題

曾經(jīng)只能隔著網(wǎng)線見到的凍梨

此時(shí)在我們手上舉行了見面儀式

東北老板興許是看出了

我們對(duì)黑化梨的虔誠(chéng)

主動(dòng)向我們交代：

“這凍梨是東北的花蓋梨，

在東北凍好后我們空運(yùn)來的，

成都根本買不到！”

雖然這話就和水碾河廣元涼面的老板

說店里做面的水是他從廣元

運(yùn)來的一樣玄乎

但讓我們產(chǎn)生了一種不虧的錯(cuò)覺

十元一個(gè)的梨

其中六元是空運(yùn)費(fèi)吧

我開始認(rèn)真摩挲它

凍梨才拿出來時(shí)是硬邦邦的

老板解凍后遞給我們

能看出梨子的表面有點(diǎn)皺巴巴

摁上去耙嘰嘰濕漉漉沒有彈性

像護(hù)膚品廣告的before效果圖

我記得網(wǎng)上關(guān)于它的

果肉宣傳圖是這樣的

▼

還有這樣的

▼

看上去它就像濕海綿一樣

充盈著水分

這讓我聯(lián)想到了

90后的童年甜品——冰袋

▼

凍梨的吃法我早已了然于心

史書上記載：

“梨凍軟后，咬開一小口，

吸吮梨汁和半流動(dòng)的果肉”

接下來我就正式實(shí)踐

嘗嘗凍梨的味道

究竟是怎樣的口感：

這一口我始料未及

梨子皮裂開

一汪清泉+一股淡淡的米酒味

襲進(jìn)口腔

像吃了一口化了冰的綠舌頭

我捏緊它模仿著網(wǎng)圖夸張的表現(xiàn)手法

梨子就像水龍頭爆開一樣

竟然淌出了小半碗水！

這一口我還沒想好措辭

到底怎么表達(dá)凍梨給我

這個(gè)南方人帶來的味覺沖擊

只見對(duì)面四雙眼睛

虎視眈眈地盯著我····

怎么形容凍梨的味道？

那感覺就像盲人在摸象

坐在我和烤肉面前的

是海南代表團(tuán)的@77

以及四川代表團(tuán)@歪歪、

@劉看看、@翠勇

見我已經(jīng)親口咽下了這枚黑色炸彈

她們的凍梨已經(jīng)解凍

心也放進(jìn)了肚子

東北老板見我剛剛啃食得這么野蠻

親切地遞來了一把小刀

讓我切一下：

“我們都是切開了吃，

不然這玩意兒太冰

牙齒受不了”

對(duì)半切開的凍梨

像一塊晶瑩剔透的果凍

面對(duì)它

幾位餓狼的嘴進(jìn)化成了

冬季戰(zhàn)場(chǎng)上的兵器

一起來聽聽

她們鍵盤發(fā)出的聲音：

品鑒者

@劉看看

吃后感

▼

感覺是在停尸房?jī)龀鰜淼?/p>

掉在水泥地上能砸出坑

軟化之后咬一口果肉軟爛酸酸甜甜

但是第一口下去有淡淡的酒味

像水果變質(zhì)了的味道

多吃幾口就不會(huì)有了

因?yàn)樯囝^和味蕾都凍麻了

品鑒者

@翠勇

吃后感

▼

吃它第一口我的牙齒就像

南極科研隊(duì)在冰面鉆孔

味道沒嘗出來大牙已經(jīng)出現(xiàn)硬化反應(yīng)

多啃幾口，我感覺天寒地凍

有種東北朋友等著我出去放鞭炮

但我家沒有炕的感覺

味道也不是普通梨子的味道

應(yīng)該是在醪糟里面泡了一年拿出來的

就跟我們的泡菜一樣

像爛梨像酸梨像酒米梨

冰得牙齒痛

有淡淡米酒味

甘甜多汁

像化了的果凍

這些關(guān)鍵詞

就是我們各自對(duì)凍梨的印象

但對(duì)它的描繪到這一步

還不夠詳盡

我打包了兩個(gè)凍梨

帶回公司給嗷嗷待哺的同事們品嘗

想要更為合理地想象

凍梨的口感？

一起來看看文采飛揚(yáng)的他們

怎么形容的：

@羔羊

咋這么像豬肝？

吃著和我的愛情一樣甜蜜蜜

感覺會(huì)有種止咳的奇效

@高高

比普通梨子好吃！

這個(gè)軟軟的很多汁

輕輕用舌頭按壓就可以吮吸到汁水

冰冰娘娘的

@爽子哥哥

感覺像是在冬天吃到了冰西瓜

一不小心果汁就流一地

一點(diǎn)點(diǎn)酸+甜

喜歡

@四里鋪

有一種在現(xiàn)場(chǎng)拍冷酸靈廣告的感覺

細(xì)品就是綿綿的沙冰口感

梨兒的香味被冰凍鎖住

需要不斷咀嚼才能品嘗到

@33

真的很好吃

凍過以后更清甜了！汁水也更充足了！

唯一的遺憾就是太拔牙了（東北話冰牙）

冰到腦殼麻

@桑桑

（我司新疆帥哥）

怎么說呢

吃完立馬夢(mèng)回冬天在家宿醉之后

老媽從陽(yáng)臺(tái)拿了兩個(gè)凍梨的場(chǎng)景

放暖氣上等化了之后

咬一口簡(jiǎn)直了

冰涼爽口瞬間感覺還能再透一透

一千個(gè)南方人

對(duì)凍梨就有一千種形容

具體是啥味兒

建議大家反復(fù)閱讀以上幾個(gè)自然段

充分想象

我親自為大家示范

用冰箱制作凍梨到底能不能行

小標(biāo)題應(yīng)該是猜準(zhǔn)了

一些朋友的小心思

此刻是不是很想自己在家制作凍梨

凍梨能不能在南方的

冰箱里孕育出來？

我替天行道，買梨一試！

1

花錢買花蓋梨或雪梨

2

用容器盛水淹沒梨身

放進(jìn)冰箱速凍三天！

3

三天后取出待其融化

然后再放入冰箱凍三天

最后取出再次融化

北方凍梨便復(fù)刻出來了

在嚴(yán)格按照網(wǎng)上的自制凍梨方法

我耐心地等待了三天

取出解凍后的模樣

有點(diǎn)讓我生疑問

▼

這啥啊這是？！

顏色沒有呈現(xiàn)出

鍋巴灰黑色

而是發(fā)黃發(fā)軟

像被摔地上后捂了三天的成色

我們不死心

將它再次放入冰箱

▼

最后一次拿出來的效果

再次讓我傻眼

這兩個(gè)梨子像是被古代酷刑

杖打了八十大板的屁股墩兒

它倆明顯是受傷了

紅腫、發(fā)烏、甚至有點(diǎn)糜爛

就在此時(shí)

我收到了我一位北方朋友發(fā)來的彩信

▼

截至發(fā)稿時(shí)

試物所自制凍梨

到底成功沒有

我不愿說明

反正目前還沒有一位勇士

敢去嘗試

此次南方人欲征服

東北凍梨的實(shí)驗(yàn)結(jié)束

這個(gè)人生初體驗(yàn)

讓我們的舌尖記憶猶新

北方的朋友

請(qǐng)不要打擊我們

在烤肉店吃到的那幾個(gè)凍梨不正宗

你如果有心

可以邀請(qǐng)我們?nèi)ツ愕募亦l(xiāng)

品嘗一口破雪而出的凍梨！

歡迎大家來評(píng)論區(qū)聊聊

你對(duì)凍梨是哪種感覺？

/本文作者 黃一白/

國(guó)家知名電影觀眾

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來試物所吃我們剛解凍好的自制凍梨』

原標(biāo)題：《北方人都愛吃的凍梨，是啥玩意兒？》

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