清明節(jié)又叫踏青節(jié)，是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的祭祀節(jié)日之一。清明的傳統(tǒng)習(xí)俗除了延續(xù)至今的祭祖和掃墓以外，古代還有蕩秋千、蹴鞠、放風(fēng)箏、斗雞……

在傳統(tǒng)文化中，清明節(jié)是由“清明”節(jié)氣、寒食節(jié)、上巳節(jié)三者共同融合而成的重大節(jié)日。清明節(jié)不像其他中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日一樣有統(tǒng)一的飲食品種，各地的清明飲食各有偏好。

我國(guó)北方地區(qū)，清明時(shí)節(jié)很多人要吃雞蛋，寓意圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)；老北京人清明時(shí)喜歡吃馓子麻花、驢打滾和面茶；而寒食節(jié)的發(fā)源地山西則有吃“寒食”的習(xí)慣，要蒸“子推饃”“子推燕”等，饃面中夾有核桃、紅棗、花生，稱(chēng)為“子?！保⒁庾孀诒Ｓ蛹易逑慊鹧觽?。

除了傳統(tǒng)的豆沙餡兒，還有馬蘭頭、薺菜鮮肉和蛋黃肉松……聽(tīng)說(shuō)今年新晉的網(wǎng)紅是腌篤鮮青團(tuán)大家有沒(méi)有嘗過(guò)呢？

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，青團(tuán)的主要原料糯米富含淀粉，與大米相比，含有的直鏈淀粉更少、支鏈淀粉更多，所以在胃腸道中較難消化水解，故胃腸道功能不佳者應(yīng)少食。

麥苗汁富含葉綠素、超氧化歧化酶（SOD），具有抗氧化作用，其礦物質(zhì)（鉀、鐵、鈣、鎂、鋅、硒）和維生素（維生素B1、B2、β-胡蘿卜素、維生素C）含量也很豐富。

清明前后適逢各類(lèi)野菜上市，江南一帶常見(jiàn)的有薺菜、馬蘭頭、香椿等。薺菜豆腐湯、香椿炒雞蛋等都是大家餐桌上的佳肴。野菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，體現(xiàn)在其維生素（維生素B1、B2、維生素C、維生素A原）、膳食纖維和礦物質(zhì)含量較之普通蔬菜更豐富。

野菜好吃卻不能任性，吃野菜有三項(xiàng)注意事項(xiàng)：

不認(rèn)識(shí)的不采、不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛(ài)，但不一定能食用。采摘野菜時(shí)一定注意，不認(rèn)識(shí)的不采、不吃。

路邊的野菜不要采。路邊生長(zhǎng)的野菜容易受到污染，垃圾地上、路邊的野菜不要采。

做好食前處理。一些野菜有微毒，需要經(jīng)過(guò)煮、浸泡才能去毒，一定要認(rèn)真處理好后再吃。吃野菜后一旦出現(xiàn)周身發(fā)癢、浮腫、皮疹或皮下出血等癥狀，應(yīng)立即停止食用，馬上到醫(yī)院診治。

清明前后正是踏青出游的好時(shí)節(jié)，但是這個(gè)時(shí)段確實(shí)氣候變化無(wú)常，而且往年全國(guó)各地很多城市在清明都會(huì)降雨，導(dǎo)致溫度驟然下降，所以，清明預(yù)防感冒是必須要做的功課。因此清明前后需注意保暖，避免傷風(fēng)，可多吃一些富含維生素C的水果。

此外，有些家庭出游，喜歡自帶熟食，或者在外野餐。途中食物容易變質(zhì)，尤其是肉類(lèi)食品，因此千萬(wàn)要注意飲食安全。外出時(shí)最好攜帶有密封包裝的食品，打開(kāi)包裝后的食品應(yīng)盡快吃完。

在外野餐時(shí)還要盡量做好手的衛(wèi)生。旅途中，雙手要接觸許多東西，如用手扶車(chē)、點(diǎn)錢(qián)、撫摸動(dòng)物、采摘花草等，所以就餐前最好用干凈的活水和肥皂清洗。如果沒(méi)有條件洗手，那就不要直接用手抓食物。