“解構(gòu)全球新品，為新品開(kāi)發(fā)加點(diǎn)靈感?！?/p>

文：Foodaily研究院

來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

2022即將過(guò)半，食品飲料行業(yè)發(fā)生了什么新動(dòng)態(tài)？品牌上線(xiàn)了哪些新品？這些新品代表了什么創(chuàng)新趨勢(shì)？從中可以洞察到哪些有價(jià)值的參考？

立足于全球和本土上市新品追蹤和數(shù)據(jù)研究，F(xiàn)oodaily研究院特別策劃「每日新品燴」新品趨勢(shì)報(bào)告（以下簡(jiǎn)稱(chēng)為趨勢(shì)報(bào)告），總結(jié)不同市場(chǎng)產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢(shì)，為本土新品開(kāi)發(fā)提供有價(jià)值的靈感參考。

本期趨勢(shì)報(bào)告產(chǎn)品數(shù)據(jù)選取自Foodaily專(zhuān)為國(guó)內(nèi)食品飲料企業(yè)打造的新品發(fā)布平臺(tái)「每日新品燴」（文末可了解詳情）收錄的公開(kāi)新品數(shù)據(jù)，篩選了新品發(fā)布時(shí)間范圍在2022年1月到4月的共計(jì)179家品牌415款新品，覆蓋飲料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐飲及糖果巧克力7大品類(lèi)。

01 飲料創(chuàng)新關(guān)鍵詞：電解質(zhì)飲料升級(jí)、東方草本、后生元飲料....

本次共收錄飲料新品139款，覆蓋茶及茶飲料、氣泡水飲料、酒精飲料、植物蛋白飲料、咖啡及咖啡飲料、能量飲料、果蔬飲料等多個(gè)細(xì)分品類(lèi)。而這之中，我們觀(guān)察到了以下幾個(gè)創(chuàng)新趨勢(shì)：

1）電解質(zhì)飲料成為新風(fēng)口

電解質(zhì)飲料正在成為線(xiàn)上飲料高增速品類(lèi)，根據(jù)天貓平臺(tái)數(shù)據(jù)，電解質(zhì)飲料過(guò)去一年銷(xiāo)售額同比增速225%。隨著新人群新的健康理念和運(yùn)動(dòng)理念的提出，電解質(zhì)飲料也開(kāi)始圍繞不同場(chǎng)景、不同人群提出更細(xì)致化的需求，品類(lèi)發(fā)展迎來(lái)更加專(zhuān)業(yè)和進(jìn)階的解構(gòu)和細(xì)分。

更加專(zhuān)業(yè)科學(xué)的配方、更加聚焦的場(chǎng)景、更加多元的功能以及更加便捷的攜帶方式，都成為電解質(zhì)飲料升級(jí)的新方向。

2）冷泡茶，解鎖新茶飲特調(diào)

憑借清爽特性和多樣的喝法，冷泡概念在夏天之前重新掀起熱度，今年的冷泡茶在原料、工藝、玩法層面都有了新升級(jí)?！?0s即可快速出味”成為冷泡茶的新標(biāo)準(zhǔn)。在茶冷泡下的風(fēng)味探索之外，高顏值的隨行杯、特調(diào)搭配玩法，都成為了冷泡茶的流行密碼。

3）東方草本，國(guó)茶新潮

花、果、草、植物，這些極具東方文化的元素，正在成為國(guó)茶的潮流表達(dá)。正如Foodaily在2021年度商業(yè)熱點(diǎn)預(yù)測(cè)「國(guó)茶新潮」以及在2022年度商業(yè)熱點(diǎn)「東方草本」中指出，這一屆年輕人的喝茶觀(guān)有了顯著改變，向外探索fancy喝茶玩法和體驗(yàn)的同時(shí)，也會(huì)向內(nèi)探索國(guó)茶背后的內(nèi)涵和文化，蘊(yùn)藏著古老魅力的東方草本，似乎正在成為打動(dòng)他們的新方法。

桑葉、荷葉、玉米須、金桔、茉莉、玫瑰花...這些植物草本元素正在被應(yīng)用在茶飲料中，打造草本養(yǎng)生茶新概念。

4）植物蛋白飲料攻克新場(chǎng)景

從咖啡伴侶到早餐、輕食…燕麥奶和椰奶領(lǐng)頭，豆奶、杏仁奶、芝麻奶、榛子奶等一眾植物蛋白飲料新勢(shì)力正在擺脫老舊印象樹(shù)立場(chǎng)景新標(biāo)簽。

其中，能量代餐和營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階成為植物奶突圍的兩個(gè)新方向，一方面是植物奶本身富含膳食纖維或者植物蛋白，適合匹配健康輕食場(chǎng)景做創(chuàng)新延伸，比如光合博士利用燕麥奶茶與MCT的搭配瞄準(zhǔn)運(yùn)動(dòng)減肥場(chǎng)景。

另一方面植物奶本身在營(yíng)養(yǎng)方面不如動(dòng)物奶均衡，因此在植物奶中添加各種維生素和微量元素彌補(bǔ)不足也是一大趨勢(shì)。

5）加點(diǎn)兒氣，健康爽感升級(jí)

在氣泡水之外，憑借出色爽感，氣泡蔓延到了茶、咖啡、能量飲料等多個(gè)品類(lèi)，并且延續(xù)了在氣泡水領(lǐng)域秉持的健康、低糖、低卡、清潔標(biāo)簽等特性。比如飲料巨頭農(nóng)夫山泉在茶飲料加入氣泡，精細(xì)茶\果\汽配比，用勁爽口感切入“碳酸茶”細(xì)分品類(lèi)。

6）常溫乳酸菌飲料，悄悄變“有效”

常溫乳酸菌飲料能夠打破冷鏈限制，輻射更多人群，覆蓋更大的市場(chǎng)，但卻一直因被詬病“活菌數(shù)量”“含糖量”“不健康”等等增速放緩，在低溫乳酸菌飲料盛行的當(dāng)下，有一些品牌已經(jīng)開(kāi)始關(guān)注如何用科學(xué)、清潔標(biāo)簽、健康成分等手段對(duì)傳統(tǒng)常溫乳酸菌飲料進(jìn)行改造升級(jí)，滅活也有效的后生元在飲料中開(kāi)始發(fā)揮更大的價(jià)值。

02 乳品創(chuàng)新關(guān)鍵詞：小料內(nèi)卷、奶酪新人群新場(chǎng)景、羊奶破圈....

本次共收錄乳及乳制品新品87款，覆蓋牛奶及乳飲料、酸奶及酸奶飲品、乳基甜品與冰淇淋、奶酪及奶酪制品等多個(gè)細(xì)分品類(lèi)。而這之中，我們觀(guān)察到了以下幾個(gè)創(chuàng)新趨勢(shì)：

1）酸奶小料內(nèi)卷，玩出加倍快樂(lè)

酸奶不再只是深耕健康，用甜點(diǎn)和新茶飲的思路做酸奶，打造“健康輕甜品”，已經(jīng)是重要趨勢(shì)，而這之中小料則成為酸奶甜品化和零食化表達(dá)獨(dú)特性的重要元素，花樣小料承載的獨(dú)特的口感和愉悅的豐富食用體驗(yàn)可以說(shuō)是屢試不爽的爆品密碼，各大品牌也挖空了心思在小料的設(shè)計(jì)上各出奇招。

2）奶酪開(kāi)發(fā)新人群新場(chǎng)景

過(guò)去幾年，奶酪零售市場(chǎng)得以高速增長(zhǎng)，主要?dú)w因于兒童奶酪以及奶酪棒單品的心智教育，然而隨著新老玩家入局，奶酪棒賽道競(jìng)爭(zhēng)加劇，差異化并不突出，已經(jīng)難以拉動(dòng)奶酪零售市場(chǎng)繼續(xù)高速增長(zhǎng)，跳出奶酪棒大單品的內(nèi)卷，奶酪正在向新場(chǎng)景新人群尋求破圈機(jī)會(huì)，一方面是向主流消費(fèi)群體兒童群體的更多日常消費(fèi)場(chǎng)景滲透，另一方面則是面向更大的圈層人群突進(jìn)。

比如兒童食品品牌小黃象將奶酪開(kāi)發(fā)成奶酪醬產(chǎn)品形態(tài)，讓奶酪從單純的餐飲原料或單純的零食場(chǎng)景局限中跳出，讓“給孩子補(bǔ)點(diǎn)奶酪”有了更開(kāi)放的場(chǎng)景應(yīng)用，萬(wàn)物皆可加點(diǎn)奶酪！

3）羊奶，破圈

在嬰配領(lǐng)域，羊奶粉無(wú)疑是備受關(guān)注的寵兒，得益于容易消化吸收、不易過(guò)敏的消費(fèi)標(biāo)簽，羊奶粉市場(chǎng)過(guò)去幾年在國(guó)內(nèi)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，當(dāng)前羊奶粉市場(chǎng)銷(xiāo)售規(guī)模已經(jīng)突破百億元，行業(yè)年均復(fù)合增速在25%以上，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)日趨激烈，而隨著消費(fèi)者對(duì)羊奶的認(rèn)知和接受度穩(wěn)步提升，液態(tài)羊奶、羊酸奶、羊奶零食…羊乳制品市場(chǎng)仍然存在大量發(fā)展空間。

阿里系2月乳制品賽道數(shù)據(jù)顯示，羊奶線(xiàn)上增速次于純牛奶，但銷(xiāo)售額占比僅有0.4%，近兩年隨著消費(fèi)者對(duì)于羊奶的認(rèn)知逐漸提升，羊奶品牌在價(jià)值感表達(dá)、產(chǎn)品表達(dá)、消費(fèi)場(chǎng)景表達(dá)方面做出創(chuàng)新和差異化突破，未來(lái)羊奶及羊奶制品市場(chǎng)將相當(dāng)可期。

阿里系2月乳制品子行業(yè)增速及銷(xiāo)售額占比。數(shù)據(jù)來(lái)源：魔鏡，開(kāi)源證券研究所

比如蒙牛從高端綿羊發(fā)酵酸奶切入，以全球1%稀奢奶源以及原生高端品質(zhì)、加護(hù)營(yíng)養(yǎng)配方等作為賣(mài)點(diǎn)，向消費(fèi)者傳遞高端珍貴的價(jià)值感，算是不錯(cuò)的嘗試。除羊酸奶之外，以羊奶為賣(mài)點(diǎn)的乳基零食也是一個(gè)新品開(kāi)發(fā)思路。

4）縱享+健康，靠天然元素拿捏

全民健康大潮下，傳統(tǒng)代表美味和縱享的乳制品開(kāi)始減減減，但減糖不能減味，減負(fù)不能減愉悅，如何平衡美味縱享和健康感的傳遞，酸奶品牌用果蔬取代添加蔗糖詮釋“健康輕甜”，冰淇淋品牌則增加谷物、草本等天然健康元素，讓冰淇淋在傳遞愉悅感的同時(shí)，更加“清爽”和“養(yǎng)生”。

5）功能性乳制品，buff加成

功能性，是乳品的熱門(mén)標(biāo)簽之一。尤其在新冠疫情后，消費(fèi)者對(duì)功能性乳制品的需求不斷增加，增強(qiáng)免疫力、腸道健康、體重管理、助睡眠等成為新興熱門(mén)需求。在這些花樣迭出、多重技能加身的功能性乳制品中，究竟是什么元素吸引消費(fèi)者駐足購(gòu)買(mǎi)？

在1-4月新品中，我們觀(guān)察到液奶品牌向睡前助眠場(chǎng)景開(kāi)始發(fā)力，更有意思的是，關(guān)于男性喝牛奶場(chǎng)景的開(kāi)發(fā)和思考也成為液奶的上新思路。而在酸奶方面，除了深耕腸道健康，皮膚健康護(hù)理也成為酸奶功能的新取向。

6）常溫超濾奶，高高高蛋白奶的新常態(tài)？

2021年9月， 可口可樂(lè)公司與蒙牛的合資企業(yè)可牛了乳制品有限公司宣布引進(jìn)國(guó)外fairlife超濾奶品牌，命名鮮菲樂(lè)，正式開(kāi)啟國(guó)內(nèi)超濾奶時(shí)代。超濾技術(shù)讓乳制品得以保留原生高蛋白營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于追求健康和品質(zhì)升級(jí)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，無(wú)疑提供了更好的日常營(yíng)養(yǎng)選擇。在鮮菲樂(lè)代表的低溫超濾奶之后，常溫超濾奶領(lǐng)域已經(jīng)開(kāi)始有品牌占位。

7）低碳風(fēng)潮，乳品可持續(xù)序幕開(kāi)啟

碳達(dá)峰、碳中和在2021年兩會(huì)上，首次進(jìn)入國(guó)務(wù)院政府工作報(bào)告。隨著消費(fèi)者環(huán)保意識(shí)的覺(jué)醒，有關(guān)碳排放、可持續(xù)等綠色話(huà)題也日益成為社會(huì)和品牌聚焦的熱點(diǎn)。在可持續(xù)政策、理念以及低碳風(fēng)潮的影響下，乳業(yè)品牌已經(jīng)開(kāi)始陸續(xù)向可持續(xù)看齊，“碳中和標(biāo)簽”成為乳企上新的新標(biāo)桿。

8）精品風(fēng)味奶，好喝最重要

在液態(tài)奶領(lǐng)域，常溫白奶增長(zhǎng)放緩，優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)需求驅(qū)動(dòng)品類(lèi)整體呈現(xiàn)高端化趨勢(shì)。伴隨著高端液態(tài)奶在液態(tài)奶零售價(jià)值占比不斷提升（2020年達(dá)到42%，2015-2020年銷(xiāo)售增速14.6%），在更優(yōu)營(yíng)養(yǎng)、更多功能的升級(jí)需求之外，高端液態(tài)奶卻出現(xiàn)了更加關(guān)注風(fēng)味和縱享感受的另一分支，精品風(fēng)味鮮奶，成為乳企在液奶領(lǐng)域發(fā)力的另一個(gè)重要落點(diǎn)。

9）布丁，乳基甜點(diǎn)新物種？

Foodaily在2022年度商業(yè)熱點(diǎn)之一“乳此輕甜，9億少女的新愉悅主張”中預(yù)測(cè)，乳品作為兼顧健康和縱享的關(guān)鍵原料，勢(shì)必會(huì)在女性悅己需求崛起引發(fā)的健康甜點(diǎn)革新浪潮中，創(chuàng)造更多的價(jià)值和商機(jī)。

事實(shí)上，從酸奶、乳飲料等日常乳品品類(lèi)的甜品化翻新，到冰淇淋等傳統(tǒng)乳品甜點(diǎn)的健康革新，國(guó)內(nèi)乳制品在向健康化、營(yíng)養(yǎng)化、高附加值的乳品賽道繼續(xù)深耕發(fā)展的同時(shí)，乳制品也在不斷突破品類(lèi)界限，在成就乳基甜點(diǎn)新物種的路上一去不返。

而起源于歐洲，風(fēng)靡全球，卻在國(guó)內(nèi)缺乏關(guān)注的布丁，悄悄成為乳品攻占甜品市場(chǎng)的品類(lèi)突破口。

03 零食&烘焙&糖果巧克力創(chuàng)新關(guān)鍵詞：滋補(bǔ)零食、風(fēng)味堅(jiān)果、代餐升級(jí)....

 

本次共收錄零食、烘焙食品、糖果巧克力共73款新品，覆蓋其下多個(gè)細(xì)分品類(lèi)。在這之中，我們觀(guān)察到了以下幾個(gè)創(chuàng)新趨勢(shì)：

1）芝麻，健康零食熱門(mén)選手

根據(jù)商務(wù)部對(duì)重點(diǎn)電商平臺(tái)監(jiān)測(cè)的大數(shù)據(jù)，2022年的年貨中，黑芝麻丸的銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)105.9%。黑芝麻丸的爆火，推動(dòng)了大眾對(duì)芝麻原料價(jià)值的進(jìn)一步認(rèn)知和關(guān)注，也驅(qū)動(dòng)了一些品牌以芝麻原料作為健康零食食材進(jìn)行創(chuàng)新，衍生出了更多元的芝麻零食品類(lèi)。

2）風(fēng)味堅(jiān)果，一層裹一層

伴隨著堅(jiān)果市場(chǎng)規(guī)?？焖贁U(kuò)大、心智教育的成熟，堅(jiān)果口味的創(chuàng)新成為吸引消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者嘗鮮的新動(dòng)力。天貓堅(jiān)果消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告顯示，新口味堅(jiān)果市場(chǎng)規(guī)模加速趕超傳統(tǒng)口味堅(jiān)果，網(wǎng)紅口味最受年輕人歡迎，成為拉動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)的主要原因。圍繞內(nèi)核堅(jiān)果，新風(fēng)味和新質(zhì)感的創(chuàng)新已經(jīng)蓄勢(shì)待發(fā)。

3）凍干+，下一代水果零食

Foodaily在2022年度商業(yè)熱點(diǎn)預(yù)測(cè)「果蔬大爆發(fā)」中指出，在追求天然健康新鮮的大趨勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)果蔬提出了方便和體驗(yàn)的更高階需求。憑借天然健康的優(yōu)勢(shì)，在新加工技術(shù)的推動(dòng)下，果蔬賽道玩家不斷提升品類(lèi)豐富度、拓寬消費(fèi)場(chǎng)景，引領(lǐng)果蔬消費(fèi)的新一輪增長(zhǎng)。

這之中，凍干水果零食就是典型的案例，從單純的果干切片切塊凍干發(fā)展成為以?xún)龈杉夹g(shù)為核心進(jìn)行不同形態(tài)、不同質(zhì)感、不同工藝加成的新型凍干+水果零食。

比如巧兮兮利用巧克力分子鹵工藝，通過(guò)高壓技術(shù)將巧克力浸潤(rùn)進(jìn)凍干水果內(nèi)部，實(shí)現(xiàn)巧克力和水果口感質(zhì)構(gòu)的雙重組合創(chuàng)新。

趨勢(shì)4：粗糧烘焙，健康代餐花式演繹

在全民養(yǎng)生風(fēng)吹得正勁的當(dāng)下，全麥?zhǔn)称返慕】导t利日益凸顯，在烘焙領(lǐng)域，憑借全谷物、高膳食纖維、低GI的標(biāo)簽，以全麥面包為代表的粗糧類(lèi)烘焙產(chǎn)品走俏市場(chǎng)，變成不少消費(fèi)者輕巧代餐和體重管理的最佳伴侶。

品牌也深諳其道，延著全麥和粗糧的思路進(jìn)行上新擴(kuò)展，一方面是圍繞全麥面包這個(gè)爆品品類(lèi)做迭代升級(jí)，比如推出高蛋白營(yíng)養(yǎng)進(jìn)階、細(xì)分品類(lèi)占位、口感改良等等，另一方面則是將全麥和粗糧標(biāo)簽應(yīng)用到餅干等賽道進(jìn)行場(chǎng)景和品類(lèi)開(kāi)拓。

在傳統(tǒng)的小麥全麥之外，燕麥成為了全麥烘焙屆的新星，與此同時(shí)，紅豆、薏米等更多谷物粗糧原料也逐漸走進(jìn)烘焙的上新陣地，受到關(guān)注。

04 餐飲及餐飲+創(chuàng)新關(guān)鍵詞：主食革新、麥片更全能、常溫預(yù)制菜

 

本次共收錄餐飲及餐飲+共76款新品，覆蓋其下方便食品、預(yù)制菜等多個(gè)細(xì)分品類(lèi)。在這之中，我們觀(guān)察到了以下幾個(gè)創(chuàng)新趨勢(shì)：

1）主食高纖升級(jí)

不論是從政策層面還是從營(yíng)養(yǎng)健康層面，都在推動(dòng)居民增加全谷物食品攝入。從品牌產(chǎn)品創(chuàng)新層面，外表純樸，口感粗糙，以燕麥為代表的全麥產(chǎn)品正在成為“健康主食”的代名詞，并且與健身瘦身的核心代餐市場(chǎng)一拍即合，活躍在米、面等各種方便速食中，被打造成一個(gè)又一個(gè)體重管理必備單品。

除了燕麥，蕎麥、大麥等高纖谷物原料也正在被廣泛應(yīng)用。

2）高蛋白、高纖維，麥片向全能的滿(mǎn)分早餐升級(jí)

早餐攝入需要營(yíng)養(yǎng)均衡，蛋白質(zhì)、膳食纖維等元素必不可少，是以在膳食纖維方面更加具備優(yōu)勢(shì)的谷物麥片在傳統(tǒng)的早餐場(chǎng)景往往需要搭配牛奶、酸奶或者雞蛋作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。而如今，麥片選擇自己主動(dòng)升級(jí)，加入更豐富的蛋白質(zhì)、更高的膳食纖維、更強(qiáng)的飽腹效果以及更多維度的健康功能，朝著更完美的早餐選擇進(jìn)化升級(jí)。

3）常溫米飯+澆頭，打開(kāi)冰箱之外的預(yù)制菜空間

2020年，農(nóng)夫山泉旗下品牌推出拌面、拌飯的澆頭，常溫保存，微波加熱3分鐘即食，在主打新鮮、短保的預(yù)制菜領(lǐng)域用更懶更方便的辦法切入家庭餐桌。今年，母親品牌再推出新品常溫米飯，可常溫儲(chǔ)存6個(gè)月，同樣微波加熱即食。米飯+澆頭的常溫組合套裝，讓我們看到了預(yù)制菜在冰箱之外更大的場(chǎng)景。

近年，預(yù)制菜在國(guó)內(nèi)迎來(lái)了有目共睹的爆發(fā)式增長(zhǎng)。在生活節(jié)奏快速，單身人口比例高，民眾災(zāi)害應(yīng)急意識(shí)提升的大背景下，F(xiàn)oodaily研究院認(rèn)為，由于蒸煮袋食品自身的特性和優(yōu)勢(shì)可以和冷凍預(yù)制菜互補(bǔ)，未來(lái)中國(guó)市場(chǎng)也極有可能成為常溫蒸煮袋食品這一細(xì)分品類(lèi)的突出市場(chǎng)之一。

4）微波冷凍方便主食，傳統(tǒng)冷凍速食破圈新思路

微波爐的普及和包裝技術(shù)的進(jìn)步，讓同時(shí)滿(mǎn)足新鮮、品質(zhì)和便捷屬性的微波速凍食品的想象空間頻頻受到關(guān)注。過(guò)去一年時(shí)間，從微波炒飯到微波意面、微波餃子，這種無(wú)需洗碗，可微波直接加熱， 風(fēng)味、口感、營(yíng)養(yǎng)保存良好的微波速凍方便主食，無(wú)疑成為了市場(chǎng)關(guān)注焦點(diǎn)，不僅成為傳統(tǒng)常溫方便食品新鮮品質(zhì)進(jìn)階的參照，同時(shí)也為傳統(tǒng)速凍食品破圈提供新思路。

Foodaily觀(guān)察到，傳統(tǒng)速凍食品老牌企業(yè)思念、三全等已經(jīng)紛紛入局這個(gè)賽道，推出冷凍燜面、冷凍炒飯等新品，向更方便的微波冷凍速食發(fā)起挑戰(zhàn)。

5）地方風(fēng)味，不止方便食品，還有預(yù)制菜

近年來(lái)，一些本地知名和銷(xiāo)售的地域食品飲料品牌走出去，受到廣泛歡迎。與此同時(shí)，一些地域美食也逐漸被全國(guó)各地的消費(fèi)者熟知，不少具有地域特色的美食，經(jīng)過(guò)包裝和品牌推廣進(jìn)入速食市場(chǎng)，成為在外游子宅家可以品嘗或者年輕人足不出戶(hù)可以嘗鮮的地方特色美食。

地域美食的包裝食品化和全國(guó)品牌化，以及在方便速食之外，預(yù)制菜的快速增長(zhǎng)，使得地域美食正在成為方便速食之后同樣成為預(yù)制菜行業(yè)新風(fēng)口。中國(guó)擁有上下五千年美食文化與地大物博的地域?qū)傩裕馕吨鴤鹘y(tǒng)和地域小吃速食化還有大量值得被挖掘的機(jī)會(huì)和需求，這也意味著地方風(fēng)味已經(jīng)是并且未來(lái)長(zhǎng)期一段時(shí)間都將是方便速食和預(yù)制菜的主流趨勢(shì)。

大量地方速食仍存在破圈和占位機(jī)會(huì)，圖片來(lái)源：DT財(cái)經(jīng)

地方風(fēng)味的突圍，產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力、品牌化能力、爆品打造能力以及持續(xù)運(yùn)營(yíng)能力都需要被考量。今年來(lái)，我們觀(guān)察到這個(gè)趨勢(shì)下，小龍坎推出四川的宜賓燃面、有你一面推出重慶豌雜面，以及以潮汕牛肉丸為大單品仙味爺爺切入潮汕美食品類(lèi)發(fā)力。

6）養(yǎng)生甜品粥，八寶粥重做一次

方便速食粥賽道開(kāi)辟了養(yǎng)生甜品粥細(xì)分方向，伴隨著養(yǎng)生食補(bǔ)理念在年輕一代的快速普及，粥這個(gè)傳統(tǒng)品類(lèi)的養(yǎng)生和滋補(bǔ)價(jià)值得以被挖掘和開(kāi)發(fā)，數(shù)據(jù)顯示，養(yǎng)生粥在小紅書(shū)擁有7萬(wàn)+篇筆記，消費(fèi)者關(guān)心如何通過(guò)日常熟悉的飲食方式得到“細(xì)調(diào)慢養(yǎng)“的效果。

作為國(guó)民傳統(tǒng)主食，F(xiàn)oodaily觀(guān)察到，粥作為載體被賦予了一些養(yǎng)生元素和理念，甜口的設(shè)計(jì)讓粥在主食之外，同時(shí)多了一層養(yǎng)生甜品的含義，比如新銳速食粥品牌黃小豬推出的鮮燉八寶粥，采用12種養(yǎng)生食材，用更健康的概念對(duì)傳統(tǒng)八寶粥做了一次革新升級(jí)。

而植物奶品牌菲諾則將其主打的厚椰乳產(chǎn)品與十二夏天的燕窩粥結(jié)合，打造新式滋補(bǔ)甜品粥的概念。

7）嬰童餐桌，哄娃吃飯都吃了新賽道

1-3歲嬰童正處于從輔食到逐漸開(kāi)始正餐的關(guān)鍵時(shí)期，嬰童對(duì)于食物的味道感知和正餐儀式感逐漸形成，給孩子做飯是個(gè)難題，既要方便快捷考慮爸媽精力，又要滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)和儀式感，目前市面上已經(jīng)出現(xiàn)一批新銳品牌瞄準(zhǔn)嬰童新正餐解決方案場(chǎng)景發(fā)力，比如窩小芽等。

做飯問(wèn)題解決了，哄娃吃飯也是個(gè)難題，F(xiàn)oodaily觀(guān)察到，瞄準(zhǔn)讓嬰童開(kāi)胃進(jìn)食同時(shí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充需求的佐餐營(yíng)養(yǎng)調(diào)味品，已經(jīng)成為了單獨(dú)的細(xì)分賽道，酸甜開(kāi)胃營(yíng)養(yǎng)滿(mǎn)分的堅(jiān)果醬、高蛋白鱈魚(yú)制作的肉松...新品層出不窮。

8）火腿腸升級(jí)

我國(guó)是世界上最大的肉類(lèi)生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，但肉類(lèi)消費(fèi)目前整體跨過(guò)“小康”階段，正向富裕型消費(fèi)邁進(jìn)，即已經(jīng)滿(mǎn)足生鮮和初加工肉制品的基本需求，轉(zhuǎn)而向更便捷和更加個(gè)性體驗(yàn)升級(jí)的精深加工的肉制品發(fā)力。

新老品牌共同發(fā)力，傳統(tǒng)的肉制品產(chǎn)業(yè)正在向更加新潮個(gè)性和多元場(chǎng)景的新肉食品升級(jí)和改造。而火腿腸，作為大眾眼里最熟悉最親切的深加工肉制品品類(lèi)，成為最先被開(kāi)刀的品類(lèi)。

05 「每日新品燴」食品飲料行業(yè)新品發(fā)布平臺(tái)

「每日新品燴」是Foodaily專(zhuān)為國(guó)內(nèi)食品飲料企業(yè)打造的新品發(fā)布平臺(tái)，365天全天候上新掃描不間斷，致力于為國(guó)內(nèi)所有食品飲料品牌打造一個(gè)展示和曝光的上新陣地，并依托Foodaily多年積累的行業(yè)和產(chǎn)業(yè)資源為品牌提供專(zhuān)業(yè)的媒體傳播、產(chǎn)業(yè)資源鏈接等系列服務(wù)。

欄目上線(xiàn)5天以來(lái)，「每日新品燴」已邀請(qǐng)?jiān)獨(dú)馍?、漢口二廠(chǎng)、軒媽、勁仔、空刻、菲諾、形動(dòng)力、讓茶、中街冰點(diǎn)、黃小豬、歐扎克、鹵味覺(jué)醒等360+品牌入駐，并且完成2022年1月后上市的600+SKU新品提報(bào)。

PS：「每日新品燴」初衷旨在為品牌新品發(fā)布提供更多窗口及創(chuàng)新服務(wù)，若我方收錄的產(chǎn)品信息有誤或您不希望產(chǎn)品的信息在「每日新品燴」欄目及衍生服務(wù)露出，請(qǐng)聯(lián)系Jane（18761942027）獲取幫助。