雷達(dá)財(cái)經(jīng)出品 文|孟帥 編|深海

近日，陳赫持股公司退股“賢合莊”的消息，讓“賢合莊”再一次成為大眾關(guān)注的焦點(diǎn)。雷達(dá)財(cái)經(jīng)注意到，目前“賢合莊”官網(wǎng)的主頁上，仍展示著由陳赫、朱楨、李晨擔(dān)任明星合伙人的宣傳圖。

值得一提的是，陳赫退股消息傳出之前，“賢合莊”剛剛遭到眾多加盟商聚集維權(quán)，此次退股也讓不少加盟商認(rèn)為被割了韭菜。

事實(shí)上，近年來入局餐飲賽道的明星不勝枚舉，但明星餐飲火熱的背后，卻屢屢傳出食品安全等負(fù)面新聞。

明星餐飲為何難成“餐飲明星”？中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向雷達(dá)財(cái)經(jīng)表示，明星更多的是利用自身的流量、影響力和品牌力去通過餐飲實(shí)現(xiàn)快速的變現(xiàn)，而明星通常沒有時(shí)間和精力，也沒有專業(yè)的技能、經(jīng)驗(yàn)去匹配做餐飲，這導(dǎo)致明星餐飲往往“一地雞毛”。

“賢合莊”沒了曾小賢

5月12日，陳赫退股“賢合莊”的消息在網(wǎng)絡(luò)上蔓延開來。天眼查顯示，“福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司”名稱當(dāng)天變更為“福建省賢合莊餐飲有限公司”（下文均稱“福建賢合莊”）；與此同時(shí)，由陳赫持股38.55%的福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)（有限合伙）（下稱“賢合莊合伙企業(yè)”）也退出該公司的股東行列，海南亞廣豐品牌管理合伙企業(yè)（有限合伙）成為公司的最大股東。

公開資料顯示，“賢合莊”是由陳赫、葉一茜與朱楨合伙投資成立的火鍋品牌。早在公司成立之初，“賢合莊”的三位創(chuàng)始人陳赫、葉一茜、朱楨就已在福建賢合莊入股。天眼查顯示，福建賢合莊是一家影視與文化相結(jié)合的新式餐飲有限公司，公司成立于2015年11月，注冊(cè)資本達(dá)1000萬元。

2009年12月，賢合莊合伙企業(yè)成立，陳赫、葉一茜、朱楨再次擔(dān)任股東，三人通過合伙企業(yè)的方式間接持股福建賢合莊。去年1月15日，三人同時(shí)從福建賢合莊的股東名單中退出；幾天后，葉一茜又從賢合莊合伙企業(yè)的股東名單中退出。

雷達(dá)財(cái)經(jīng)注意到，此次退出福建賢合莊股東名單的賢合莊合伙企業(yè)，目前還對(duì)外投資有兩家餐飲公司，分別為四川至騰餐飲娛樂管理有限公司、四川至璽餐飲管理有限公司。

雖然陳赫退股的消息不脛而走，但在“賢合莊”官網(wǎng)主頁，仍展示著由陳赫、朱楨、李晨擔(dān)任明星合伙人的宣傳圖，目前陳赫、朱楨、李晨在賢合莊合伙企業(yè)的最終受益股份分別為38.55%、22.03%、5.8%。

陳赫與“賢合莊”究竟還有沒有關(guān)系？“賢合莊”官網(wǎng)客服向雷達(dá)財(cái)經(jīng)表示，“這塊我們客服不清楚，后續(xù)您留意官方消息”。截至發(fā)稿，“賢合莊”方暫未對(duì)陳赫是否仍與公司存在關(guān)聯(lián)做出公開回應(yīng)。

值得一提的是，“賢合莊”背后的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)實(shí)際上是一家名為四川至膳的品牌管理公司，這家公司還是成都市賢合莊品牌管理有限公司的幕后股東。據(jù)了解，除陳赫的“賢合莊”外，四川至膳還操盤了關(guān)曉彤的“天然呆奶茶店”、黃曉明的“燒江南烤肉店”及孫藝洲的“灶門坎鹵味燒烤”等明星餐飲品牌。

雷達(dá)財(cái)經(jīng)注意到，除了賢合莊，陳赫還進(jìn)行了其他商業(yè)布局。天眼查顯示，目前陳赫任職的企業(yè)共17家，其中15家為存續(xù)狀態(tài)，2家企業(yè)注銷；陳赫在7家企業(yè)擔(dān)任法定代表人，在14家企業(yè)擔(dān)任股東，并在3家企業(yè)擔(dān)任高管。這些與陳赫有關(guān)的企業(yè)涉獵廣泛，經(jīng)營(yíng)范圍涵蓋文化傳媒、餐飲、投資等領(lǐng)域。

“陳赫還我血汗錢”

就在陳赫退股消息傳出之前，“賢合莊”剛剛遭到眾多加盟商聚集維權(quán)。

5月初，多名身著紅色T恤的加盟商出現(xiàn)在成都賢合莊總店的門口，這些加盟商衣服上印有加粗加大的“坑”字和“慘”字，還附有兩行小字“賢某莊加盟商 全國(guó)守法維權(quán)”，并高喊著“陳赫還我血汗錢”。

“陳赫他是公眾人物，還割我們百姓的韭菜，而且把餐飲的氛圍擾亂了”，談到維權(quán)某位加盟商透露，“賢合莊”一位負(fù)責(zé)招商的工作人員曾承諾10至15個(gè)月就可以回本，但他店鋪生意火爆之時(shí)，單月的利潤(rùn)最高也才3萬元，多數(shù)時(shí)間段都在虧損。此前他加盟的兩家店目前已經(jīng)關(guān)停了一家，“投了800萬，血本無歸了”。

加盟商還表示，全國(guó)各個(gè)城市都有和他類似情況的加盟商，從去年下半年開始，這些加盟商就陸續(xù)跟總部反饋，希望能得到實(shí)質(zhì)性的補(bǔ)救方案，但并沒有得到結(jié)果，于是加盟商們才決定聚集維權(quán)。

據(jù)媒體報(bào)道，“賢合莊”在兩年內(nèi)擴(kuò)張到800家門店。據(jù)懂加盟網(wǎng)頁顯示，加盟一家“賢合莊”需要繳納45萬元的加盟費(fèi)、5萬元的保證金等。若以此計(jì)算，僅加盟費(fèi)一項(xiàng)，800家門店就為“賢合莊”貢獻(xiàn)約3.6億元的收入。

5月8日，“賢合莊”通過官方微博“賢合莊鹵味火鍋”發(fā)布聲明對(duì)此事進(jìn)行回應(yīng)。聲明中稱，近日“賢合莊”廣州部分加盟商干擾到公司門店正常經(jīng)營(yíng)秩序，公安機(jī)關(guān)已將擾亂門店秩序的所有人員強(qiáng)制帶離至轄區(qū)派出所，并進(jìn)行了教育、警告等處理措施，并要求人員對(duì)于經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的爭(zhēng)議，采取訴訟等法律途徑合理合法解決。

針對(duì)加盟商維權(quán)一事，四川至膳品牌管理有限公司的總經(jīng)理在接受媒體采訪時(shí)也表示，維權(quán)的事情聲明講得很清楚，但對(duì)于加盟商要求退加盟費(fèi)、賠償開店損失的訴求協(xié)商不了，“如果要維權(quán)就走法律途徑”。

雷達(dá)財(cái)經(jīng)注意到，2015年開門迎客的“賢合莊”在此次登上輿論風(fēng)口之前，就曾多次卷入輿論風(fēng)波。去年3月，有消費(fèi)者在“賢合莊”杭州一門店就餐時(shí)，不慎被脫落的吊頂石膏砸到，油鍋里濺起來的熱油還將顧客燙到，造成兩人受傷。

事后，“賢合莊”發(fā)布致歉聲明，稱雙方經(jīng)過全面和帶有材料憑據(jù)的溝通協(xié)商達(dá)成和解，“賢合莊”當(dāng)場(chǎng)對(duì)受傷的顧客進(jìn)行了賠付，但未提及具體的賠償金額?！百t合莊”還表示，此事品牌方有不可推卸的責(zé)任，安全是基本底線，往后會(huì)恪守底線，謹(jǐn)防類似事件的發(fā)生。

同年4月11日，陳赫也通過個(gè)人微博對(duì)此事進(jìn)行回應(yīng)。彼時(shí)，陳赫轉(zhuǎn)發(fā)了“賢合莊”的聲明，并表示“全面排查整改，安全問題絕不姑息”。

去年6月，“賢合莊”又被傳倒閉注銷。彼時(shí)，“賢合莊”官方微博發(fā)布聲明稱，“賢合莊總部關(guān)停加盟商們慘了”、“國(guó)內(nèi)多家賢合莊倒閉注銷”、“福州所有門店全關(guān)張”為不實(shí)信息，純屬虛假捏造，并表示截至去年6月9日，“賢合莊”全國(guó)區(qū)域的已開業(yè)門店均在正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

雖然“賢合莊”發(fā)聲明稱已開業(yè)門店均正常運(yùn)轉(zhuǎn)，但數(shù)據(jù)顯示，目前“賢合莊”確實(shí)有大量門店關(guān)店。具體來看，2020年，“賢合莊”開啟了飛速狂奔的模式，門店數(shù)量一度升至800家。據(jù)餐寶典統(tǒng)計(jì)，到今年4月下旬，賢合莊的門店數(shù)就縮水至500多家，有超過270家門店關(guān)閉，關(guān)店的規(guī)模超過1/3。

此外，“賢合莊”還因食品安全問題引發(fā)關(guān)注。去年8月，武漢“賢合莊”肆井火鍋店使用的自行消毒餐具“筷子”陰離子合成洗滌劑項(xiàng)目，檢驗(yàn)結(jié)果顯示不合格。在黑貓投訴平臺(tái)上，與“賢合莊”有關(guān)的投訴達(dá)64起：有消費(fèi)者反饋，在“賢合莊”的食物中發(fā)現(xiàn)異物；還有消費(fèi)者稱，自己在就餐后身體出現(xiàn)上吐下瀉等不適反應(yīng)；還有許多消費(fèi)者反映，自己附近的“賢合莊”門店倒閉但充值卡內(nèi)的金額未退。

明星餐飲難成“餐飲明星”

事實(shí)上，近些年涉足餐飲品牌的明星并不止陳赫、朱楨、李晨、葉一茜等人，還有許多明星也都熱衷于打造所謂的網(wǎng)紅餐飲品牌，如Anglebaby涉足“斗鎏”火鍋店，薛之謙打造了“上上謙”火鍋品牌，任泉、黃曉明、李冰冰、黃渤、何炅、井柏然也合伙打造了“熱辣壹號(hào)”麻辣火鍋，鄭愷則推出“火鳳祥鮮貨火鍋”，鄧倫推出“火社”火鍋店……

但看似一片繁華的明星餐飲，卻不時(shí)有負(fù)面新聞傳出。鄭愷的“火鳳祥鮮貨火鍋”被曝售賣變質(zhì)食材、包貝爾的“辣莊火鍋”被曝用牛血代替鴨血、薛之謙的“上上謙”火鍋餐具多次檢出大腸桿菌超標(biāo)、杜海濤和吳昕合伙開的“辣斗辣”火鍋一門店因存在諸多問題被責(zé)令停業(yè)整改。

不少明星也在明星餐飲品牌一次次的暴雷之后，選擇與曾經(jīng)幫站臺(tái)吆喝的品牌割席，如去年11月，鄭愷持股企業(yè)退出“火鳳祥”的股東行列……

而據(jù)媒體報(bào)道，任泉、李冰冰和黃曉明等六位明星合資開設(shè)的“熱辣壹號(hào)”火鍋門店已全部關(guān)門；Anglebaby開的“斗鎏火鍋”在成都的兩家門店在社交平臺(tái)上都已顯示歇業(yè)關(guān)停，這家曾風(fēng)靡一時(shí)的火鍋店，短短一年時(shí)間就從成都的“網(wǎng)紅店”淪落到關(guān)門；明星薛之謙的“上上謙火鍋”的主體公司也已于2021年9月注銷，薛之謙退股；明星韓寒的“很高興遇見你”餐廳，目前還有門店經(jīng)營(yíng)，但其官方公眾號(hào)從2018年起就已不再更新。

明星餐飲為何難成“餐飲明星”？中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向雷達(dá)財(cái)經(jīng)直言，他并不好看好明星餐飲這個(gè)加盟模式。

朱丹蓬解釋稱，明星既沒有時(shí)間和精力，也沒有專業(yè)的技能、經(jīng)驗(yàn)去匹配做餐飲，明星更多的是利用自身的流量、影響力和品牌力去通過餐飲實(shí)現(xiàn)快速的變現(xiàn)。但梳理國(guó)內(nèi)眾多的明星餐飲品牌，卻發(fā)現(xiàn)基本上沒有一個(gè)成功的案例，這意味著明星餐飲的背后存在著很大的漏洞。

有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，餐飲看似門檻低，但實(shí)際上并不是一樁穩(wěn)賺不賠的生意。明星餐飲刨去明星這一光環(huán)外，其實(shí)與普通餐飲一樣，也面臨著諸多不可逃避的現(xiàn)實(shí)問題。

多數(shù)餐飲企業(yè)刨去店鋪?zhàn)饨稹⑹巢?、人力等成本后，毛利?rùn)并不高，帶來的利潤(rùn)空間有限；因入行門檻低，餐飲行業(yè)也成為了諸多創(chuàng)業(yè)者的首選，但大量的餐飲者入局，使得行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，“內(nèi)卷”嚴(yán)重；隨著外賣在近些年飛速發(fā)展，實(shí)體門店也面臨更為巨大的壓力；再加之疫情的影響，為配合防疫的需求部分門店需要停止堂食或者暫停營(yíng)業(yè)，這也使得原本就經(jīng)營(yíng)承壓的餐飲企業(yè)雪上加霜。

曾名震一時(shí)的餐飲品牌俏江南的少東家汪小菲在提到所謂的明星網(wǎng)紅餐廳時(shí)表示，“我發(fā)現(xiàn)好多人，不管什么人，他都想開個(gè)餐廳。我覺得一個(gè)人，他有精力只能干一件事，餐飲行業(yè)是事無巨細(xì)的。開得簡(jiǎn)單，你給它經(jīng)營(yíng)起來那就是太難了”。

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