12月4日，上海市消保委發(fā)布油條消費(fèi)體察報(bào)告，不少宣稱“無礬油條”的店家油條樣品中，檢出有鋁殘留，其中也包括滬上熱門餐飲店“桃園眷村”。12月5日下午，上海眷饗餐飲管理有限公司回復(fù)稱，已開展內(nèi)部審查，認(rèn)為檢測(cè)結(jié)果屬實(shí)，但所涉問題仍符合國家相關(guān)規(guī)定。

公司表示，桃園眷村生產(chǎn)及銷售的油條及其他產(chǎn)品中，絕不添加明礬（十二水硫酸鉀鋁）。消保委檢測(cè)中，桃園眷村大寧音樂廣場(chǎng)店油條樣品鋁殘留量屬實(shí)，為9.73mg/kg。但該數(shù)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中的規(guī)定（即油炸面食品的鋁殘留量必須小于等于100mg/kg），消費(fèi)者可以放心食用。

在公眾認(rèn)知中，作為食品添加劑的明礬含有鋁元素。因此，不少消費(fèi)者關(guān)注，為何無礬油條中仍會(huì)有鋁元素殘留。對(duì)此，桃園眷村表示，鋁殘留可能來自于添加劑、水、食材和器具，目前公司經(jīng)過緊急篩查，基本確定油條中鋁殘留可能來源于食材或器具。經(jīng)過此次抽查監(jiān)督，公司將務(wù)求進(jìn)一步減少油炸食品中的鋁殘留量。

同時(shí)，公司表示視食品衛(wèi)生安全為最重視的第一要?jiǎng)?wù)，歡迎社會(huì)及輿論的監(jiān)督，同時(shí)也會(huì)繼續(xù)自查，邀請(qǐng)第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)在全國所有門店展開徹查。

原題為《桃園眷村：油條絕不添加明礬 鋁殘留可能來源于食材或器具》