蝦殼薄，出肉率高，肉質(zhì)鮮甜……今年7月，一批南美白對蝦順利上市。

這批蝦的誕生并不簡單。區(qū)別于傳統(tǒng)蝦塘養(yǎng)殖，這批蝦的養(yǎng)殖池位于崇明島上一座養(yǎng)蝦基地工廠內(nèi)。養(yǎng)殖池底帶有加熱設(shè)備，水溫全年控制在28℃-30℃之間。養(yǎng)殖過程中，耗水量僅為傳統(tǒng)養(yǎng)殖1/10。

而這背后，是10人左右組成的養(yǎng)蝦團(tuán)隊(duì)，在上海郊區(qū)默默扎根多年的結(jié)果。團(tuán)隊(duì)攻克“陸地養(yǎng)蝦”難關(guān)，走出了一條節(jié)能減排的新路子，為行業(yè)帶來了新的養(yǎng)殖解決方案。

崇明島上養(yǎng)殖的南美白對蝦上市銷售。本文圖片均為上海海洋大學(xué)供圖

研發(fā)一系列裝備和養(yǎng)殖生產(chǎn)工藝

傳統(tǒng)蝦塘多為露天設(shè)置，在鄉(xiāng)間泥地上挖坑填水，養(yǎng)的也基本是草蝦和南美白對蝦等品種。但傳統(tǒng)蝦塘靠天吃飯，受環(huán)境影響大，因此，土塘養(yǎng)殖的產(chǎn)量并不高。

4年前，“新農(nóng)人”陳偉從上海海洋大學(xué)畢業(yè)。3年前，他來到崇明島養(yǎng)蝦基地，開始和團(tuán)隊(duì)對此投入研究。陳偉所在的基地屬于淡水區(qū)域。他們采用的養(yǎng)殖用水為一定比例的淡水和鹽鹵調(diào)配而成的“半咸水”，或通過海水配方調(diào)配的人工海水，人工創(chuàng)造了養(yǎng)殖基本條件。

三年來，團(tuán)隊(duì)研發(fā)了一系列裝備和養(yǎng)殖生產(chǎn)工藝，同時(shí)采用“生物水處理技術(shù)”和“人工濕地技術(shù)”相結(jié)合的養(yǎng)殖技術(shù)路線，養(yǎng)殖用水實(shí)現(xiàn)車間內(nèi)部循環(huán)使用，部分排放的養(yǎng)殖尾水經(jīng)過“人工濕地技術(shù)”處理后進(jìn)行尾水回用，耗水量是傳統(tǒng)的“流水養(yǎng)殖模式”的1/10。

陳偉在蝦塘工作。

除陳偉以外，核心團(tuán)隊(duì)成員孫習(xí)武、莊保陸也是上海海洋大學(xué)畢業(yè)生，前者現(xiàn)任該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，后者則負(fù)責(zé)該項(xiàng)目的裝備研發(fā)和工藝設(shè)計(jì)及優(yōu)化。他們發(fā)揮科研精神，在實(shí)際問題上一路“死磕”，前期對目前國內(nèi)主流的對蝦養(yǎng)殖模式、技術(shù)和養(yǎng)殖團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了深度的考察和評估，確定了以“強(qiáng)排污、輕絮團(tuán)、少換水、低能耗、高效益、綠色環(huán)保”19個(gè)字為核心的技術(shù)路線，并在此基礎(chǔ)上研發(fā)了一系列裝備和養(yǎng)殖生產(chǎn)工藝。

位于上海崇明島工廠內(nèi)的人工室內(nèi)蝦塘。

建立日常生產(chǎn)數(shù)據(jù)庫和分析平臺(tái)

在項(xiàng)目研發(fā)過程中，穩(wěn)定的健康種苗是一切生產(chǎn)的基礎(chǔ)。團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格做好苗種篩選工作，還研發(fā)并自建隔離檢疫系統(tǒng)和自建病害檢測實(shí)驗(yàn)室，外購蝦苗進(jìn)場后在隔離檢疫系統(tǒng)留觀5-7天，期間經(jīng)過兩次檢測分析，再次確認(rèn)無病害后進(jìn)入苗種標(biāo)粗養(yǎng)殖系統(tǒng)。在苗種標(biāo)粗養(yǎng)殖階段，再進(jìn)行一次檢測，確認(rèn)無病害后進(jìn)入商品蝦養(yǎng)殖階段。這樣的系統(tǒng)工藝模式對產(chǎn)業(yè)同行具有一定的借鑒意義。

“如何才能育好苗，養(yǎng)好蝦，換位思考很重要，要給每個(gè)階段的對蝦創(chuàng)造最優(yōu)的生長環(huán)境”，陳偉一直堅(jiān)持這一養(yǎng)殖理念。南美白對蝦一般在150-180天可達(dá)到育種階段，為了充分認(rèn)識(shí)和了解對蝦的生長，陳偉從種蝦養(yǎng)殖繁育、幼體育苗、小苗標(biāo)粗、青年蝦管理和大蝦養(yǎng)殖各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了系統(tǒng)性實(shí)踐和摸索。

團(tuán)隊(duì)成員科研工作中。

每一個(gè)日常操作，每一個(gè)數(shù)據(jù)波動(dòng)，最終都會(huì)反饋到每一個(gè)對蝦的生長狀態(tài)上。團(tuán)隊(duì)還建立了日常生產(chǎn)數(shù)據(jù)庫和分析平臺(tái)，平臺(tái)強(qiáng)大的數(shù)據(jù)積累能力和可視化分析能力最終會(huì)給到最優(yōu)的養(yǎng)殖解決方案和標(biāo)準(zhǔn)流程。這對于規(guī)?；a(chǎn)、不斷迭代優(yōu)化提供了強(qiáng)有力的支撐。

“我們一定要追求有高科技含量的工業(yè)化養(yǎng)殖”，陳偉一直忘不了他的導(dǎo)師——上海海洋大學(xué)譚洪新教授告誡他的這句話。“我們現(xiàn)在的工業(yè)化養(yǎng)蝦屬于設(shè)施農(nóng)業(yè)范疇，是典型的‘新農(nóng)業(yè)’?！蔽磥?，他希望能夠繼續(xù)提升工藝水平，把蝦的養(yǎng)殖做到穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。陳偉想著，要把先進(jìn)的技術(shù)和成熟的管理方案推廣到活蝦供應(yīng)稀缺的內(nèi)陸、北方地區(qū)，尤其是他的家鄉(xiāng)貴州。