城事丨搶購章丘鐵鍋：我加你微信，先給你把錢轉(zhuǎn)過去吧

澎湃新聞綜合報(bào)道

2018-02-24 16:19

來源：澎湃新聞

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打了一輩子鐵的牛祺圣不曾想到，自家手工打造的鐵鍋一夜間名揚(yáng)四海了。緊接著是接踵而至的微信訂單和一群群的上門搶購者。

這幾天，章丘鐵鍋“火了”，迅速成為社交平臺(tái)上的熱點(diǎn)話題。

“一錘不能少”，三萬六千次的鍛打，成就一口近5斤重的鐵鍋。一錘錘地敲打中迸發(fā)出的清脆之音，正是中國傳統(tǒng)匠人匠心精神的響亮呈現(xiàn)。

2月22日，濟(jì)南章丘區(qū)相公莊街道，鐵匠傳承人牛祺圣在家里趕制鐵鍋

多半是鐵匠

今年72歲的牛祺圣從16歲就開始跟著自己的父親打鐵了。

那時(shí)候，牛祺圣的父親牛占元推著一輛車，車上放著火爐、風(fēng)箱、盛煤炭球的槽盒子以及鍋碗瓢盆等打鐵所需的各類工具，牛祺圣就跟在他父親身后，走街串巷，支爐打鐵?！皬臍v城的董家開始，一直走到唐王鎮(zhèn)。一個(gè)村莊里待個(gè)十天八天，或者三天五天，然后就挪窩?！?/p>

牛祺圣跟他的父親走街串巷的時(shí)候，多是打造和修理一些農(nóng)具，像是鋤頭、鐮刀、鐵锨等?！奥龑W(xué)，一開始我就是給我父親打下手，遞個(gè)工具端個(gè)水啥的，到后來就慢慢上手打造了?！?/p>

上世紀(jì)五十年代，牛祺圣的父親在唐王鎮(zhèn)崔家莊楊家胡同經(jīng)營了一家鐵匠鋪?！澳菚r(shí)候就主要賣炒勺和農(nóng)具，我父親和我說濟(jì)南的大飯店就從他們店里訂購炒勺。”“窮人才打鐵，俗話說‘十家子窮人，八家子打鐵’。打鐵雖說有些技術(shù)，但是更多的是力氣活，很累，所以干這一行的多是窮苦耐勞的平民百姓?！睋?jù)牛祺圣介紹，上世紀(jì)五十年代以前，除了財(cái)主和做買賣的，他們那里的人多半都是鐵匠。

牛祺圣成家立業(yè)之后，曾種過一段時(shí)間的莊稼地?！拔?0歲的時(shí)候，父親去世了。我就和幾個(gè)兄弟商量了一下，決定再打鐵?！?/p>

牛祺圣家的鐵匠鋪?zhàn)?/span>

于是，牛祺圣就在自己家里修建起爐子，開起了鐵匠鋪?zhàn)印?/p>

二三十年前，牛祺圣打造的農(nóng)具在十里八鄉(xiāng)都有很高的知名度。麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)，來牛鐵匠家買鐮刀的人得排隊(duì)。但是隨著在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上各類機(jī)械的運(yùn)用，讓牛鐵匠家的農(nóng)具喪失了市場。牛鐵匠一家不得不尋找轉(zhuǎn)型之路。

于是，牛祺圣開始變著花樣打鐵。鐵牡丹、鐵碾盤、鐵葫蘆、鐵茶壺……“只要給我個(gè)模樣，我都能給打出來。”牛祺圣說。

很快，有人便慕名來到牛鐵匠家，跟他下訂單?！皬?015年的下半年，有人找到我們說是要成批的定制鐵鍋，從那時(shí)候，我們開始較大規(guī)模地打鐵鍋。去年一年給打了一百多個(gè)鍋，說是拿到北京賣，一上架就賣光了?！迸ｌ魇フf。

牛祺圣

搶購者

這兩天，濟(jì)南章丘區(qū)相公街道河莊村涌進(jìn)了不少外地人，這些人并不是來走親戚的，而是沖著一把鐵鍋來的。這個(gè)在山腳下的小村莊熱鬧了起來?！拔沂菑穆尻栠^來的，過年來這邊走親戚，聽說這個(gè)村里就有鐵匠能打造正宗的章丘鐵鍋，于是就過來看看能不能買上兩把?！币晃坏胶忧f村牛祺圣家買鐵鍋的外地人說。上門來買鍋的人更多的是來自濟(jì)南市區(qū)。

牛鐵匠家中院子里站滿了前來買鍋的人

2月22日，上午十點(diǎn)到十一點(diǎn)半，這一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間里，少說有十幾個(gè)人到牛鐵匠家來買鍋?！斑@種情況從兩天前就開始了，過來買鍋的越來越多?！迸ｌ魇サ膬鹤优４髠フf，“除了現(xiàn)場來買的，還有很多是加我微信買，直接轉(zhuǎn)賬說地址?！?/p>

慕名而來的購買者們手持成品鐵鍋

就這兩天，牛大偉的微信好友多出來了一百多人，這一百多人以相同的目的找上了牛大偉：買鍋。“不少人一開始說買一個(gè)，然后直接微信轉(zhuǎn)賬，過一會(huì)又說再加幾個(gè)，說是給親戚朋友買。也有人說想訂二百個(gè)，但是我們沒這么多，他就說有多少買多少。還有找合作的，說是幫著往外賣?！爆F(xiàn)在，牛大偉家手打的鐵鍋一個(gè)賣320元，“微信上已經(jīng)預(yù)訂到陰歷的十月份了。”牛鐵匠家的鐵鍋在線上都已經(jīng)預(yù)訂到今年年底了，而到現(xiàn)場搶購鐵鍋的人只能看著牛鐵匠家的兩口打好的“樣鍋”干瞪眼了?！拔壹幽阄⑿?，先給你把錢轉(zhuǎn)過去吧?！眮碜詽?jì)南長清的一位買鍋的人對(duì)牛大偉說。“加上了現(xiàn)在也買不到，買的話至少得等到麥?zhǔn)蘸罅恕！迸４髠フf。

牛祺圣與慕名而來的購買者們交談

一錘不能少

《舌尖上的中國》紀(jì)錄片的導(dǎo)演是在去年9月份來到的牛鐵匠家。“當(dāng)時(shí)我不知道他們是來干什么的，當(dāng)官的領(lǐng)著來的?！迸４髠セ貞浾f，“那個(gè)人（導(dǎo)演）主要是跟我爸聊的，了解鐵鍋的制作過程，還看了看我們打的工藝品，問了問我父親啥時(shí)候?qū)W的打鐵以及有關(guān)傳承方面的問題。”

牛祺圣的兒子牛大偉將一塊圓形的鐵板放置在炭火中

牛鐵匠將自家院中的燒鐵爐點(diǎn)燃，現(xiàn)場演示了一把鐵鍋的打造過程。牛大偉將一塊圓形的鐵板放置在炭火中，鐵板燒紅后，牛大偉用架子將鐵板夾到打鍋臺(tái)上，而后父子兩人掄起錘頭沖著鐵板中心狠狠砸去，鐵板凹下去之后，牛大偉再將鐵板夾回炭火中，燒紅后，再次捶打……

父子兩人在自家院中現(xiàn)場演示了一把鐵鍋的打造過程

打好一口鍋，到底需要多少錘，牛祺圣說不上具體的數(shù)字：“沒得數(shù)，一口好鍋的話近四萬錘是有的。”

一口手工打制的鐵鍋，在千錘百煉之后，鍋的表面可以看到一個(gè)個(gè)細(xì)密的清晰的錘印。“有了這個(gè)引子吧，炒起菜來，食物總是懸在上面，所以就不會(huì)粘鍋?！迸ｌ魇フf。

買鍋客與牛祺圣合影

買鍋客拿著成品鐵鍋與牛祺圣合影

目前，牛鐵匠家一共有四人在打鐵，“我兩個(gè)兒子加上我女婿，只講打鍋的話，我們四個(gè)一天也就打個(gè)四五口，一個(gè)月最多能打上150個(gè)左右。”“現(xiàn)在這么多人買，你們忙不過來了咋辦？會(huì)不會(huì)少打幾錘？”一位搶購者問道?！耙痪筒蛔?，要做就做好，絕不會(huì)少打！”牛祺圣做了一個(gè)揮手的動(dòng)作，回答道。牛鐵匠的屋內(nèi)還陳列著一塊由山東省文化廳頒發(fā)的牌匾，上面寫著：省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（章丘鐵匠習(xí)俗）?！爱?dāng)、當(dāng)、當(dāng)……”伴隨著鐵錘觸碰鍋底的剎那間，清脆的打鐵聲在這個(gè)農(nóng)家小院里徘徊，院外是一片綠油油的麥地，這個(gè)清脆的打鐵聲已在這片田野的上空徘徊了千百年。

（本文文字綜合山東商報(bào)，本文圖片視覺中國）

責(zé)任編輯：胡夢(mèng)埼

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