每年的3月5日或6日，太陽達到黃經345度位置時，便是農歷的第三個節(jié)氣驚蟄了。

所謂“春雷響，萬物長。春雷驚百蟲”，天氣回暖，春雷始鳴，驚醒了蟄伏于地下冬眠的昆蟲。

當然三月里也依然會春寒料峭，在這萬物初醒的季節(jié)里，擁有著可愛外表、酸甜口感的草莓，是這一時季的人氣水果，老少皆宜。草莓雖然看似嬌生慣養(yǎng)，卻也是潤肺順氣、抵御寒氣的當令水果。春始宜養(yǎng)心，靜下心來制作一款草莓奶油蛋糕，只需花點心思，你我都能輕松駕馭。草莓與奶油的絕妙組合，恰如這酸甜馥郁的初春滋味。

不時不食

草莓奶油裸蛋糕

蛋6只，蛋黃和蛋清分開。

蛋黃中加入20g白糖打發(fā)至發(fā)白粘稠。

蛋清中分三次加入70g白糖，高速打至五成發(fā)后，中速打至七成發(fā)，低速整理氣泡至蛋白霜提起呈彎鉤狀。

在蛋黃中加入一半蛋白霜，J字形貼盆底翻拌均勻后分兩次篩入55g低筋粉，J字翻拌均勻后再入另一半低筋粉翻拌均勻，再加入另一半蛋白霜繼續(xù)J字翻拌均勻。

在已融化的溫熱的30g黃油中加入一勺攪拌好的面糊，混合均勻后倒回面糊中J字翻拌徹底，倒入已鋪好油紙的烤盤，輕柔推刮平整，震出大氣泡，入已預熱好的180℃烤箱烤18分鐘。取出晾涼切圓片。

250g奶油加25g糖打發(fā)至七成發(fā)，可按個人喜好隨意裝飾水果。（配方來自 甘柚 冰冰）