原創(chuàng) 編輯部 成語 常笑健康

沒有了銀杏的秋天是不完整的。一到十月下旬，街邊高大挺拔的銀杏樹開始變黃，成為一道亮麗的風景線。

不過，銀杏的價值可不僅在于觀賞，可以食用、也可以入藥。所以一到秋天，不少人在路邊撿銀杏果、銀杏葉。

銀杏到底有什么好處，街邊撿的銀杏到底能不能吃？

一身都是寶的銀杏

銀杏是植物界的活化石，全國各地均有栽培。

銀杏的果實又名白果，口感粉糯回甘，微苦但也別有風味。有一道名叫“詩禮銀杏”的傳統菜，傳聞是孔夫子愛吃的，可見古人對于白果的認知歷史悠久。

《本草綱目》記載，銀杏“熟食溫肺益氣，定喘嗽；生食降痰消毒、殺蟲。”中醫(yī)認為，白果性平味甘，歸肺經，有斂肺氣、化痰定喘的作用，最宜秋天食用。

現代醫(yī)學研究也證實了這一點：白果能通暢血管、延緩大腦衰老、降低血脂、增強中樞神經系統功能、調節(jié)神經遞質和激素水平、改善血流流變狀態(tài)、抗炎抗過敏等藥理作用，對腦血栓、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化等疾病還具有預防和治療效果。

銀杏葉形如鴨掌，造型奇特美觀。它雖然不能吃，作用也不比白果小。銀杏葉對調理冠心病、心絞痛、腦動脈硬化、老年性癡呆、高血壓等病有神奇療效。它的提取物可入藥，銀杏葉還能制成杏葉茶，茶湯清亮，氣味香甜。

銀杏雖好，毒性不小

白果：生食、過量都危險！

每年都有人因為吃白果中毒，嚴重者甚至進了ICU，險些喪命。

銀杏再好，吃的時候也得注意。白果中有氰苷，如果吃得太多，會存在中毒風險。除了氰化物，白果中還存在多種可能使人中毒的物質，比如銀杏酸和生物堿。年齡越小的孩子，中毒風險越高。

白果的果皮也有毒性，沾到手上容易紅腫、脫皮，所以最好別撿路邊掉下來銀杏果回家自己處理，還是去買成品比較放心。路邊的銀杏樹吸足了汽車尾氣和農藥，這樣的果子吃著也不安心。

《本草綱目》寫了白果“多食令人臚脹?！敝卸竞螅仁悄c胃出了問題，惡心、嘔吐、腹瀉等，然后煩躁不安、恐懼怪叫、驚厥等。輕微刺激能引起抽搐，嚴重者逐漸四肢無力、呼吸困難。

想要破解白果的毒性，就得確保烹飪時間足夠長，白果必須得十成十的熟，毒性減弱，才能入口。

此外，還得管住嘴。白果好吃又有營養(yǎng)不假，但也不用過于神化。至于美容養(yǎng)顏、抗衰老，白果是起不了什么作用的?？梢园阉敵蓪こ怨?，可別為了追求健康吃很多啦！

此外，銀杏有抗凝血作用，與阿司匹林或抗凝血藥一起服用，會將患者凝血的時間延長，可能會引起出血不止，加重病情。

銀杏葉：泡茶有講究

上文介紹了銀杏葉可制茶，但這銀杏茶講究頗多。銀杏葉子也是有毒的，需要經過深加工處理，才能變成安全的茶葉。自個在路邊撿葉子，曬干然后泡水，是行不通的。

銀杏茶也不宜長期喝，反而會累積毒素，建議在醫(yī)師的指導下，提高飲茶的安全性，有利于防止出現其他的不良反應和危害。

怎么挑選白果？

白果烤、燉、炒皆可，營養(yǎng)和美味并存，那么我們應該怎樣挑選呢？

觀察外形：

優(yōu)質的銀杏大小均勻，普遍都比較飽滿，劣質的 銀杏大小不均勻，飽滿程度不高。

觀察顏色：

質量好的白果顏色為潔白色，且外殼光滑。

辨別聲音：

隨機抓取一把銀杏，抓在手中用力搖晃，優(yōu)質的白果因顆粒飽滿，所以并不會有響聲。

感受重量：

隨機抓取一把，如果壓手感非常明顯，那么就說明是優(yōu)質的。

觀察霉斑：

銀杏存放的時間長了，表面就會有霉斑產生，在挑選時一定要注意觀察。

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