生活中，不少人有類似經(jīng)歷：去餐飲實(shí)體店消費(fèi)，就座后苦等半天，餐品還不上。仔細(xì)觀察后才發(fā)現(xiàn)，店里正熱火朝天地準(zhǔn)備外賣訂單，根本無暇顧及堂食客人。這種傾向應(yīng)引起行業(yè)警惕。

近年來，餐飲行業(yè)受疫情沖擊較為嚴(yán)重，特別是堂食業(yè)務(wù)受到不小影響，很多餐飲企業(yè)把線上業(yè)務(wù)作為支撐點(diǎn)，甚至作為未來的主要盈利點(diǎn)。外賣優(yōu)先策略，是近年來不少餐飲企業(yè)的被動舉措，也是主動選擇，具有一定的普遍性。對此，早有堂食消費(fèi)者在網(wǎng)上吐槽表示不滿。這種策略，表面上看起來似乎無傷大雅，實(shí)際上屬于顧此失彼的做法，是一種短視的商業(yè)行為。

于浩攝（中經(jīng)視覺）

從情感角度來說，外賣優(yōu)先策略忽略了堂食消費(fèi)者的感受，不利于餐飲企業(yè)建立品牌認(rèn)同感。由于線上線下的消費(fèi)者并不存在涇渭分明的分界線，受到冷落的堂食消費(fèi)者，再次消費(fèi)時自然會對品牌作出甄別，比如不再選擇該品牌的線上業(yè)務(wù)，甚至?xí)苯酉蛳麉f(xié)等部門投訴，到頭來還影響了品牌美譽(yù)度。

從法律角度來說，外賣優(yōu)先的做法侵害了堂食消費(fèi)者的公平交易權(quán)。消費(fèi)者在購買商品或接受服務(wù)時，享有公正、合理地進(jìn)行市場交換行為的權(quán)利。線上消費(fèi)和線下消費(fèi)受到區(qū)別對待，顯然是不公平的，這種做法是對消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等法規(guī)政策的無視，暴露出部分商家法治觀念和規(guī)則意識的缺失。

餐飲店經(jīng)營者或許也有難言之隱。根據(jù)外賣平臺設(shè)計的規(guī)則，線上接單、派送都有著嚴(yán)格的時間要求，消費(fèi)者口碑評價也會對餐飲店產(chǎn)生影響。現(xiàn)實(shí)中，超時導(dǎo)致的差評投訴甚至比餐品質(zhì)量本身更嚴(yán)重，從這個角度看，線下業(yè)務(wù)注定受到冷遇。

發(fā)展線上業(yè)務(wù)是大勢所趨，餐飲店謀求更好發(fā)展本無可厚非，但不能偏離服務(wù)消費(fèi)者的初衷。根據(jù)企業(yè)自身的利益提供差異化服務(wù)，既不利于構(gòu)建良性的消費(fèi)環(huán)境，更不利于實(shí)體消費(fèi)信心的重構(gòu)。對此，相關(guān)行業(yè)協(xié)會應(yīng)積極發(fā)揮作用，及時糾正上述做法，建立公正合理的消費(fèi)秩序。

目前，大多數(shù)餐飲企業(yè)已經(jīng)完成線上布局，有部分餐飲店定位不清晰，盲目模仿跟風(fēng)，加入外賣平臺后，利潤不增反降，堂食業(yè)務(wù)卻持續(xù)萎縮，教訓(xùn)不可謂不深刻。擁抱變革毋庸置疑，冷落客戶得不償失。餐飲企業(yè)應(yīng)明確自身定位，平衡好線上線下業(yè)務(wù)，統(tǒng)一等座排位標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者明明白白等待、清清楚楚消費(fèi)，最終才能實(shí)現(xiàn)雙贏。