剛結(jié)束的五一假期，關(guān)于露營的話題也是十分火熱。

一方面，媒體報(bào)道露營的生意正變得艱難，“倒閉潮來襲”、“九成營地都在虧”的信息傳遞著露營經(jīng)濟(jì)前景堪憂，另一方面，市場(chǎng)數(shù)據(jù)又顯示，“露營預(yù)訂全面爆滿”、“露營裝備搜索量暴增”的消息又預(yù)示著行業(yè)很好，露營熱度隨著天氣的變暖也一同回歸。

那露營市場(chǎng)的真實(shí)情況如何？北京、黃山長沙、莆田這四地的一些營地主理人發(fā)現(xiàn)，他們營地“五一”期間的客流量都非常不錯(cuò)，很多節(jié)前一周都被訂滿，甚至有些營地的客流和營收，相比去年同期增長了三四倍。但這個(gè)火爆背后，是不少營地主理人摸索出的一套殊途同歸的“生意經(jīng)”。

當(dāng)前，單靠體驗(yàn)式的露營服務(wù)已無法滿足用戶需求，必須通過多形態(tài)的內(nèi)容疊加，為用戶持續(xù)帶來新鮮感。如果從商業(yè)化角度來看，這也意味著營地承載力的提高與盈利天花板的抬升。因此，“露營+”的模式也成為眾多營地主的選擇，通過融合酒店、民宿、餐飲、運(yùn)動(dòng)、團(tuán)建、生活方式等多種業(yè)態(tài)，以內(nèi)容、玩法、場(chǎng)景、服務(wù)等多種方式吸引多元化的人群，從單體服務(wù)向客群生意的轉(zhuǎn)變。

有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，露營不能只做成純體驗(yàn)性的產(chǎn)品，一定要有內(nèi)容，而且包含的內(nèi)容越多，產(chǎn)品的性價(jià)比就越高，也更容易吸引游客。比如在“露營+餐飲”方面，營地主應(yīng)該選擇標(biāo)準(zhǔn)化、性價(jià)比程度高，以及安全大品牌的露營餐飲供應(yīng)鏈產(chǎn)品，這樣既能滿足消費(fèi)者的用餐需求，提升露營興趣人群的粘性與復(fù)購，同時(shí)也可幫助營地主創(chuàng)收，實(shí)現(xiàn)多元化的可持續(xù)經(jīng)營。

頂流露營進(jìn)入調(diào)整期，穩(wěn)中向好仍存在擴(kuò)容空間

“五一”期間，有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，露營作為曾經(jīng)的“頂流”休閑項(xiàng)目，與往年不同的是，今年露營商家生意兩極分化顯著。幾乎同個(gè)區(qū)域，有的商家早在四月初就已被訂完了場(chǎng)地，而有商家即便價(jià)格更低卻仍舊生意不佳。

一位行業(yè)人士就直言，今年?duì)I地行業(yè)屬于調(diào)整期，每個(gè)行業(yè)都要經(jīng)歷這樣的優(yōu)勝劣汰，但整體上還是穩(wěn)中向好，露營已經(jīng)逐漸融入人們的日常休閑生活中。

去哪兒數(shù)據(jù)顯示，2023年2月露營地預(yù)訂量比2022年增長六成。途家民宿數(shù)據(jù)則顯示，2023年露營主題民宿訂單量比去年增加52%，相較2019年同期增長37倍。市場(chǎng)持續(xù)升溫，同行紛紛入局，經(jīng)營者們發(fā)現(xiàn)，從相關(guān)政策和受眾群體的改變，包括露營地從剛需變成非剛需的狀態(tài)上可以看出，形式單一的傳統(tǒng)露營地已逐漸失去競(jìng)爭(zhēng)力。

“今年五一期間，我們的客流還是非常不錯(cuò)的，尤其今年團(tuán)隊(duì)客戶需求更為旺盛。”北京的天空周末水長城營地主理人袁杰表示，營地一定是一個(gè)綜合型的，可接待的客戶也應(yīng)該是多元的，而且要有各種內(nèi)容和玩法，不能都是靜態(tài)的，還可以圍繞營地周邊的條件做些動(dòng)態(tài)的服務(wù)項(xiàng)目，比如有水的地方，可以開展皮劃艇、漿板，有長城的話，可以做長城的定向越野、觀星，還可以帶著人去玩飛盤、打非洲鼓、爬樹等等。

福建莆田的石人頭營地（鬼空里店）營長任忠揚(yáng)也提到，做好營地首先是要有氛圍，其次要有特點(diǎn)，比如能看日出、云?；蛘呷章?，另外就是提供一站式吃喝玩樂的服務(wù)，比如對(duì)于那些嫌麻煩、不想帶吃的上山的顧客，營地要能非常便捷的提供餐食服務(wù)。

事實(shí)上，經(jīng)歷了三年發(fā)展，一方面，體驗(yàn)式用戶對(duì)露營的新鮮感已被滿足，開始流向其他市場(chǎng)，尤其當(dāng)下短途游、出國游甚至騎行、皮劃艇等多種產(chǎn)品都會(huì)對(duì)露營市場(chǎng)造成一定的沖擊。另一方面，存量用戶對(duì)露營文化已有了解，漸漸不滿足于簡(jiǎn)單體驗(yàn)式的露營場(chǎng)地服務(wù)，而是需要提供盡可能多的創(chuàng)新服務(wù)，打造一種全生態(tài)的露營文化和旅游體驗(yàn)。

“只能說，2023年對(duì)營地主理人的經(jīng)營理念、綜合服務(wù)能力的要求越來越高。”一位營地主就表示，以前可能找一個(gè)場(chǎng)地、搭幾個(gè)帳篷就能做營地，但現(xiàn)在需要在內(nèi)容和客戶體驗(yàn)感上下功夫，而且還要考慮營地的商業(yè)化營收，否則可能投了幾十萬上百萬就是個(gè)打水漂。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)一些露營場(chǎng)，大多為小型場(chǎng)地，且沒有進(jìn)行任何專業(yè)的規(guī)劃和設(shè)計(jì)。大部分的場(chǎng)地缺乏相應(yīng)的管理和維護(hù)，經(jīng)營場(chǎng)所陳舊，設(shè)施老化，許多場(chǎng)地服務(wù)系統(tǒng)不夠完善，難以吸引消費(fèi)者，盈利模式單一，并不具備可持續(xù)經(jīng)營的能力。

國泰君安的分析也指出，從國內(nèi)營地露營開支項(xiàng)目來看，營地提供的收費(fèi)項(xiàng)目除門票費(fèi)、停車費(fèi)和基礎(chǔ)設(shè)備租賃外，并沒有多元化的增值服務(wù)，仍存在擴(kuò)容空間。

“露營+”成主流趨勢(shì)，先從一站式解決戶外餐食開始

對(duì)一個(gè)營地來說，如果僅靠營位出租和提供簡(jiǎn)便餐宿收入，收益并不可觀，并不能支撐營地獲得足夠的經(jīng)濟(jì)回報(bào)，實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)的穩(wěn)定發(fā)展?？v觀國外發(fā)展成熟的露營地，往往都有功能完善的基礎(chǔ)設(shè)施配套、多元化的旅游產(chǎn)品體系和與之相對(duì)應(yīng)的復(fù)合式的盈利渠道。

根據(jù)在線數(shù)據(jù)網(wǎng)站Statista統(tǒng)計(jì)，2019年，美國露營營地（含露營車用地）的市場(chǎng)營收達(dá)到了79.2億美元，約合人民幣520億元。而根據(jù)艾媒咨詢預(yù)計(jì)，2022年露營營地市場(chǎng)規(guī)模增速達(dá)18.6%，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)354.6億元。從兩個(gè)數(shù)據(jù)來看，中國的露營市場(chǎng)確實(shí)還有很大的發(fā)展空間。

與此同時(shí)，露營行業(yè)也正發(fā)生著深刻變化。一方面，產(chǎn)業(yè)融合的深度和廣度不斷倒逼行業(yè)提供精細(xì)化服務(wù)和開展定制化運(yùn)營；另一方面，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也在持續(xù)考驗(yàn)從業(yè)者是否能夠堅(jiān)守用戶思維。去年11月，文化和旅游部、中央文明辦、國家發(fā)展改革委等多部門印發(fā)《關(guān)于推動(dòng)露營旅游休閑健康有序發(fā)展的指導(dǎo)意見》，鼓勵(lì)通過推動(dòng)營地＋文博、演藝、美術(shù)、體育比賽、戶外運(yùn)動(dòng)、自然教育、休閑康養(yǎng)等，創(chuàng)造新業(yè)態(tài)，滿足新需求。這就進(jìn)一步拓展了露營的時(shí)空，也讓“露營+”這種多元素組合成為新的消費(fèi)趨勢(shì)，實(shí)現(xiàn)差異化和持續(xù)性的經(jīng)營。

以露營餐飲為例，對(duì)很多人來說，在外露營除了親近自然、享受美景外，美好的餐食體驗(yàn)也是極為重要的。在早期露營階段，如果想去露營了，基本上就是帶上帳篷以及一些零食、蛋糕、泡面、鹵味、水果等，一邊吃一邊看風(fēng)景一邊談天說地，自在非常。后來，隨著自熱火鍋、自嗨鍋等品類的出現(xiàn)，更輕盈，更省事，只要一瓶水，就可以熱萬物，而且顏值高，隨便拍照都很好看，這些自熱產(chǎn)品便成為了新的露營餐飲新寵。

也就是說，對(duì)于這些早期露營消費(fèi)者而言，開袋即食的餐食是最好選擇。隨著露營熱的到來，消費(fèi)者不再滿足于“快餐式”的露營餐品，而希望有更沉浸感體驗(yàn)的餐食體驗(yàn)。這個(gè)時(shí)候，極具煙火氣，能夠在大自然中體驗(yàn)滋滋冒油的露營燒烤、露營火鍋就出現(xiàn)了，而這也促進(jìn)了露營的商業(yè)化，露營地生意的火爆。

圍繞這種露營餐飲經(jīng)濟(jì)，鍋圈食匯就針對(duì)露營場(chǎng)景下的特定消費(fèi)需求，通過好吃不貴、便捷獲取的火鍋、燒烤等預(yù)制食材，同時(shí)滿足露營玩家對(duì)效率及美味的雙重追求，提升消費(fèi)者露營體驗(yàn)。目前鍋圈食匯在燒烤上的餐飲品類上，從各類中式肉串、日韓烤肉、西式烤肉，配套的燒烤器具和餐具，酒水飲料，到帶支架烤爐、一次性炭烤盒、不同品種的木炭燃料，可謂提供了戶外露營吃喝的一站式解決方案，也率先拉開“露營+餐飲”的消費(fèi)大幕。

“我從事戶外工作有十多年的，太清楚露營的需求了，火鍋、燒烤這類即熱、即食、即熱、即烹食品或預(yù)配食材，特別適合露營。通過采購鍋圈的一些預(yù)制套餐，不僅讓露營餐食種類變得更多，同時(shí)也幫助降低了物流配送和人工等方面的運(yùn)營成本?！碧炜罩苣┧L城營地主理人袁杰對(duì)“露營+餐飲”的模式也是深有體會(huì)。

“露營+餐飲”不僅能夠降本，同時(shí)還能夠增收、增效?！爸拔覀儬I地是不提供餐食的，但很多顧客都有這樣的需求，希望我們提供一些便捷的即烹即熱食材，所以我們就和鍋圈合作訂購了一些預(yù)制餐食?！秉S山的嬉柄·之野露營基地主理人鄭鈺透露，今年五一期間，鍋圈的各種牛羊豬肉串、德式烤腸還有面筋等各種燒烤食材，都特別受歡迎，滿足了那些沒有帶餐食，或者臨時(shí)想燒烤的顧客的需求?！耙郧盃I地的收入主要來自于場(chǎng)地和設(shè)備的租賃，現(xiàn)在鍋圈的餐飲食材也成了新的收入來源，已經(jīng)占到營地總收入的20%?！?/p>

部分營地主表示，鍋圈的羊肉串、牛肉串、香烤翅中、翅中串、五花肉片、掌中寶等20多款產(chǎn)品，是今年“五一”期間最暢銷的燒烤產(chǎn)品。

而嘗到鍋圈甜頭的還有易斌，她是湖南蝸牛E生活城市露營基地的主理人?！敖衲?月基地正式營業(yè)后我就引入了鍋圈的食材，品種多、價(jià)格不貴、烤肉好吃，這是鍋圈給顧客們的印象。我這個(gè)露營基地，可以說很大一部分是被鍋圈的食材撐起來的，還收獲了很多回頭客?！?/p>

任忠揚(yáng)也特別提到，“之前我們都是自己去菜市場(chǎng)買食材，給消費(fèi)者提供十幾種燒烤品類，現(xiàn)在跟鍋圈合作后，燒烤品類變成了幾十種，消費(fèi)者選擇多，點(diǎn)餐頻次也更高了，讓我們的餐飲客單價(jià)提升了50%?！?/p>

鍋圈食匯相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，鍋圈在全國有1萬家門店，經(jīng)營700多款熱銷產(chǎn)品，從底料到食材再到鍋具是一應(yīng)俱全。基于露營的場(chǎng)景，鍋圈將充分打磨“露營+”產(chǎn)品，今年不僅會(huì)推出了各種口味的火鍋罐頭，之后更多露營相關(guān)的食材將會(huì)陸續(xù)上新，為廣大戶外燒烤愛好者創(chuàng)造更舒適美好的體驗(yàn)，同時(shí)也更好的解決露營地用餐豐富性、及時(shí)性等問題。

或許正是因?yàn)槿藗儗?duì)露營的個(gè)性化定制和相關(guān)場(chǎng)景的持續(xù)開發(fā)，也讓露營所能容納的生活、娛樂品類越來越豐富，“露營+”所能帶動(dòng)的各類消費(fèi)邊界就越來越向各品類擴(kuò)張。而隨著露營場(chǎng)景變化的多樣性，無疑將會(huì)釋放出更大的消費(fèi)潛能，與此同時(shí)，也為更多行業(yè)向戶外市場(chǎng)拓展創(chuàng)造了很多機(jī)會(huì)和空間。

結(jié)語

隨著國民對(duì)健康、休閑娛樂方式的重視，露營已逐漸融入人們的日常生活，成為一種新興的生活方式。在經(jīng)歷了行業(yè)燥熱期后，露營本身也需要在產(chǎn)品和服務(wù)上更新迭代，以適應(yīng)更多新消費(fèi)客群的需求。對(duì)于“露營+餐飲”來說，或?qū)⒉辉僦煌Ａ魣?chǎng)景的簡(jiǎn)單“露營風(fēng)”層面，而是成為整個(gè)露營生活體驗(yàn)中的“特色體驗(yàn)部分”。也許有一天，人們將不再是僅為了大自然而露營，而是因?yàn)槠放泼朗?大自然而前往某個(gè)露營營地。