原創(chuàng) 滬小康

康康，最近上海出品的電視劇《繁花》儂看了伐，覅忒靈哦！尤其看到老底子上海早餐的“四大金剛”，我的饞吐水噠噠滴！

說得我都餓了！馬上去買一套大餅油條解解饞~可是，這些早餐真的健康么？一起來看專家?guī)淼臓I養(yǎng)解讀↓

醫(yī)學(xué)顧問

華東醫(yī)院營養(yǎng)科

趙安達(dá)主管技師、吳江主任醫(yī)師

《繁花》熱播，帶我們夢回上海九十年代。

圖片來源：電視劇《繁花》騰訊視頻

每天清晨，弄堂里飄香的是由大餅、油條、粢飯團（糕）和豆?jié){組成的上海早餐界“四大金剛”。

這些舌尖上的“老上海味道”固然難忘，從營養(yǎng)角度而言，卻暗藏一定的健康風(fēng)險。

“四大金剛”暗藏健康風(fēng)險

圖片來源：攝圖網(wǎng)

大餅

大餅有甜咸之分。甜大餅通常以白砂糖和面粉為餡，再撒上芝麻；咸大餅則是撒鹽和蔥花。

大餅多用炭爐烤制，烘烤過程中可能會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

有的商家為追求口感，常會添加過量的糖或鹽，若吃得過多，會增加心腦血管疾病和代謝疾病的發(fā)生風(fēng)險。

油條

油條是典型的油炸食品，油脂含量偏高，還可能含有致癌物。

粢飯糕/團

粢飯糕，由糯米飯油煎而成；粢飯團，由糯米直接包裹咸菜、油條、肉松、黑洋酥、糖等。

它們常是油、鹽、糖超標(biāo)的“重災(zāi)地”。

豆?jié){

相比前三者，豆?jié){要健康許多，不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣的來源，還含對人體健康有益的大豆異黃酮、大豆低聚糖等。

不過，市售的豆?jié){常添加大量糖，對血糖控制不佳或甘油三酯高的人群不太合適。

健康美味的早餐如何選？

圖片來源：攝圖網(wǎng)

若早餐只在“四大金剛”中選，身體可能會不太“開心”。那么，怎么樣吃一頓健康又美味的早飯呢？

營養(yǎng)搭配

一頓健康、合格的早餐，應(yīng)當(dāng)營養(yǎng)均衡，建議吃3-4個食物品種。

不同食物所含營養(yǎng)成分各不相同，搭配在一起才能滿足人體每日的營養(yǎng)所需。

比如，谷薯類是碳水化合物和B族維生素的良好來源；

肉蛋類、奶豆類可提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，且能夠被人體很好地吸收利用；

果蔬類富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

“三多三少”

健康的早餐還應(yīng)做到“三多三少”。

三多

多一點全谷物

多一點優(yōu)質(zhì)蛋白

多一點水果蔬菜

五谷雜糧是健康的碳水化合物來源，不僅可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖為人體提供能量，還有纖維素可促進腸道健康。

蛋、奶、肉、魚、豆制品都是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，可換著花樣早餐天天見。

草莓、小番茄、藍(lán)莓等都是很適合出現(xiàn)在餐桌上的水果，在提供豐富營養(yǎng)的同時，斑斕的色彩為美好的一天開了個好頭。

三少

少一些加工食品

少一些腌制物

少一些油炸食物

這些食物是危害健康的“美味殺手”。

冬季推薦的早餐食譜

健康早餐推薦

?豆?jié){+油條+白煮蛋+涼拌海帶絲

?咖啡（無糖加奶）+全麥切片面包+煎蛋卷+藍(lán)莓

?雜糧粥+山藥+白煮蛋+芹菜香干

原標(biāo)題：《饞吐水噠噠滴！上海早餐“四大金剛”，到底健康不健康？丨追《繁花》聊養(yǎng)生》

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