▍我的粵劇世家

莊臣，原名黃海翔。祖上與黃飛鴻同村同宗。莊臣出生于六十年代的西關(guān)大屋，長(zhǎng)于粵劇世家。

“家里古董全要打爛，不能說(shuō)錯(cuò)一句話，坐的姿勢(shì)有規(guī)定，每餐溫飽都成問(wèn)題，然而，爸爸守住了一家人吃飯的餐桌”，這是莊臣的兒時(shí)記憶。

歷經(jīng)時(shí)代動(dòng)蕩，餐桌也不停變化，莊臣更看重家人一起吃飯的時(shí)光，有人情味的美食才是人間美味。

從爺爺、父親，再到自己，有賴于三代人飲食文化的傳承，莊臣成為中國(guó)傳統(tǒng)意義的“美食家”。

小時(shí)候，家里滿目傳統(tǒng)樂(lè)器，媽媽出色的粵劇造詣，家庭濃濃的音樂(lè)氛圍，早早給予莊臣傳統(tǒng)音樂(lè)的啟蒙。

▍美食和粵語(yǔ)，媽媽的禮物

“咸蛋蒸肉餅”，廣州家庭的常見(jiàn)菜，也是莊臣小時(shí)候媽媽做的家常菜。

作為縱橫四海的美食家，莊臣吃過(guò)世界各地的美食，而他最懷念的還是媽媽做的“蒸肉餅”。

從媽媽的菜，到莊臣食單，這是美味的傳承。莊臣將“蒸肉餅”加入“莊臣食單”，新加入冬菇和豆腐兩味食材，莊臣說(shuō)，讓這道老廣傳統(tǒng)家常菜更惹味了。

簡(jiǎn)單樸實(shí)的蒸肉餅，提醒莊臣不忘人生——這趟美食旅程的初心，這是媽媽送給他一生的禮物。

莊臣用烹飪，留下了往日時(shí)光里的好味道，讓美好如初。

莊臣媽媽做了“中山粵劇團(tuán)”三十年團(tuán)長(zhǎng)，受媽媽的熏陶，莊臣也有了不少藝術(shù)造詣。

7歲時(shí)，莊臣已登臺(tái)表演粵劇片段。

莊臣媽找來(lái)聲音、形體老師，對(duì)他的進(jìn)行訓(xùn)練，這為莊臣以后媒體事業(yè)、演繹事業(yè)打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。

今時(shí)今日，莊臣與媽媽還經(jīng)常探討粵劇唱腔。一時(shí)興起，母子唱起了經(jīng)典粵曲《寒江釣雪》，莊臣開心地連贊老媽“寶刀未老"。

莊臣和媽媽是無(wú)話不談的母子，更是藝術(shù)上的朋友。

小時(shí)候的記憶是一生的珍饈，從美食到粵劇，這份“媽媽的禮物”是莊臣受益一生的財(cái)富。

▍莊臣食單，樸實(shí)包容的美食之美

廣州人踏實(shí)低調(diào)，不張揚(yáng)，十分的能力只講七分。

二十年前，莊臣從國(guó)際五星級(jí)酒店中國(guó)大酒店辭職，踏踏實(shí)實(shí)推廣廣州飲食文化，“莊臣食單”翻開了他人生的新一頁(yè)。

廣州海納百川，飲食文化更包容。

莊臣生長(zhǎng)的廣州西關(guān)是一個(gè)移民之地，聚集了順德、南海、番禺，乃至東莞的飲食文化，成了如今粵菜的基礎(chǔ)?！扒f臣食單”，亦海納了“百家口味”。

《莊臣食單》里的菜肴并非鮑、參、燕、翅等高級(jí)食材，而多為平民百姓的家常菜。不浮華，保持“原汁、原味和原貌”，用樸實(shí)烹調(diào)方法追求本真味道。

時(shí)至今日，“莊臣食單”已近四千篇，口味不止百家，囊括千家萬(wàn)戶的美食之美。

▍美食之旅，舌尖上的修行

無(wú)盡藏比丘尼曾說(shuō)：“終日尋春不見(jiàn)春，芒鞋踏破嶺頭云，歸來(lái)偶把梅花嗅，春在枝頭已十分?！敝v是正是簡(jiǎn)約之美。

簡(jiǎn)單樸實(shí)的食材、應(yīng)時(shí)而作的飲食習(xí)慣，老廣烹飪講究順應(yīng)自然、扎根土地。這讓廣州美食清而不淡、濃而不膩，云吞面、及第粥和廣式點(diǎn)心，這都是莊臣的心頭之好。

不同飲食習(xí)慣、風(fēng)土人情，對(duì)食材與做法有不同影響。什么季節(jié)喝什么湯，什么湯該配什么料，這都是老廣約定俗成飲食習(xí)慣下的傳統(tǒng)味道。

對(duì)于傳統(tǒng)飲食文化，莊臣覺(jué)得：源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化，應(yīng)當(dāng)廣為流傳。

▍中西美食，食在廣州

上世紀(jì)八九十年代，在中國(guó)大酒店當(dāng)廚師的工作經(jīng)歷，讓莊臣見(jiàn)識(shí)到曾經(jīng)斷層的美食，領(lǐng)略到西方的飲食文化。

讓廣州美食和現(xiàn)代時(shí)尚美食并駕齊驅(qū)，這是莊臣的心愿，這是他心目中真正的“食在廣州”。由此，莊臣探訪體驗(yàn)國(guó)內(nèi)外飲食文化，追溯食材的本質(zhì)。

從食材傳承到美味的探索，莊臣從“面子”到“里子”把握美食，這一場(chǎng)舌尖上的修行。

▍活在當(dāng)下，就是最好的活法

莊臣，在西關(guān)粵劇世家中長(zhǎng)成，傳承古老的飲食文化，探索“食在廣州”的意義，也是對(duì)自己的理想生活的探索。

人生，就是從一個(gè)舞臺(tái)到另一個(gè)舞臺(tái)的過(guò)程，生活的精彩在于不斷地演繹更好的自己。

最好的音樂(lè)，無(wú)非是最熟悉的聲音，最好的美食，無(wú)非是小時(shí)候媽媽做的菜，莊臣用美食家的味蕾告訴我們：

最好的活法，不過(guò)是傳承過(guò)去的美好，尋找當(dāng)下生活的好味道。