原創(chuàng)

每逢佳節(jié)“胖三斤”，春節(jié)期間總有吃不完的飯菜和水果，而許多人不舍得浪費，總會收拾一堆剩飯剩菜，從初一吃到十五……

雖說勤儉節(jié)約是傳統(tǒng)美德，但對于需入口的食物，叔不建議你們這樣做，因為許多人已經(jīng)“省”出病來了。可怕的是，以上案例可能都算是輕的，有些癌癥還可能是“省出來的”，千萬不能大意！因以前物質(zhì)條件差，許多老人養(yǎng)成了 “吃剩菜”的習(xí)慣，一頓不行就兩頓，直到吃完為止。珍惜糧食是好，但如果太過，就可能出問題。

況且，還有人為了省電，不會放冰箱保存，而正是這些小bug影響了身體健康。

浙江省寧波食檢院分別在4℃低溫、25℃常溫環(huán)境下，對30道家常菜進行了450項數(shù)據(jù)檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

經(jīng)過24小時的4℃低溫冷藏后，不論葷素，致癌物亞硝酸鹽含量仍不到國標(biāo)安全紅線的1/3，細菌數(shù)量增幅也比較小。

這個研究還顯示，在25℃常溫下隔夜，經(jīng)過熱處理的葷菜整體危害雖沒太大增加，但葉菜類菜肴情況卻非常嚴(yán)重。

例如包心菜、大白菜、涼拌黃瓜等，在室溫存放24小時后，細菌總數(shù)和亞硝酸鹽含量都翻了好幾倍。

亞硝酸對胃粘膜有強烈刺激作用，攝入后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成致癌物亞硝酸胺，長期食用會增加患胃癌風(fēng)險。

◎30道菜24小時內(nèi)亞硝酸鹽含量變化/圖：浙江在線

所以蔬菜盡量吃多少買多少，不要隔夜為好。如有隔夜的葷菜，建議套上保鮮膜放到冰箱里冷藏保存，吃之前先加熱殺菌。

很多長輩不僅不倒隔夜菜，連發(fā)霉水果也不舍得扔，經(jīng)常挖去腐爛部分就繼續(xù)吃，但這樣純屬在賭運氣。

在發(fā)霉水果中有很多霉菌：青霉菌屬、交鏈孢霉屬、根霉屬、葡萄孢霉屬等，每一種在水果內(nèi)的“繁衍”能力都非常強。

它們會順著蔬果的水分，從局部迅速擴散到整體。以至于在你切去發(fā)霉部分前，它們早就把剩余“完好”的部分給污染了。

因此，發(fā)霉部分超過1/3就別吃了，誤食可能引起頭痛、頭暈、腹瀉，嚴(yán)重還會發(fā)生陣發(fā)性抽搐，甚至神志不清。

其他發(fā)霉食物也一樣危險，如發(fā)霉的花生、玉米、堅果等，都含有大量黃曲霉素，這是一種具有強毒性、強致癌性的物質(zhì)，毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。

攝入后不僅可損傷肝臟，還具有強烈致癌、致畸作用。普通人只要攝入1毫克的黃曲霉素即可致癌，一次性攝入20毫克以上，更可直接導(dǎo)致死亡。

而發(fā)霉肉類則易被赭曲霉毒素污染，吃了可能導(dǎo)致肝腎衰竭，所以見到發(fā)霉的東西，千萬不能省！

美國農(nóng)業(yè)部通過檢測各類發(fā)霉食物的毒素含量后，給出了以下建議，大家可根據(jù)情況處理：

◎圖：美國農(nóng)業(yè)部煙草是世界公認(rèn)的肺癌頭號元兇，很多人都以為這是老煙槍才會中招的病，但奇怪的是：我國女性吸煙率雖然很低，但女性肺癌發(fā)病率僅次于乳腺癌。

究其原因，大部分是長期在廚房里接觸油煙導(dǎo)致的。

每當(dāng)做菜炒出油煙時，鍋內(nèi)溫度已高達250℃，污染物多達200種。

其中最危險的莫過于一級致癌物苯并芘，它被人體吸入后直接危害肺部，大大增加細胞DNA損傷或癌變的風(fēng)險。

所以有條件的家庭最好使用油煙機，雖然做不到百分百抽走所有污染物，但普通抽油煙機最低效率也有40%，柜式抽油煙機效率最高達80%以上。

而沒有條件的家庭，可通過排氣扇、開窗等減少油煙污染。

在對待口腔健康這事上，大家除了省錢，還想“省事”。

正常來說，一天刷2次牙是對口腔健康最基本的尊重，但能做到的成年人只有36.1%，而且男生做得比女生更差。

而受父母影響，不到1/4的5歲孩子能一天刷2次牙，2/3的12歲孩子都沒有這個習(xí)慣。

長期不正常刷牙、護理口腔，可能造成牙齒齲壞甚至殘冠，要是不及時處理，殘根、尖銳牙冠會刺激口腔，大大提高口腔癌風(fēng)險。

2016年福建醫(yī)科大學(xué)做過一項為期3年的口腔癌跟蹤調(diào)研也發(fā)現(xiàn)：不良的口腔衛(wèi)生會增加口腔癌的發(fā)病風(fēng)險，而且越不衛(wèi)生口腔癌風(fēng)險越高。除了以上提到的發(fā)霉食物、隔夜食物等，一些容易藏致癌物的食物也要少碰！

油炸食物

炸雞、燒烤是美食界永遠的神，但還是建議大家少碰，因為被世衛(wèi)認(rèn)定的一級致癌物——苯并芘就藏在炸物里。

苯并芘的危害不只是因為它能讓細胞惡性分裂，更因為它基本不挑食：肺、胃、膀胱等都是它經(jīng)常作案的地方。

腌制品

咸魚、臘肉等腌制品雖然風(fēng)味獨特，但不僅含鹽量高，還有大量亞硝酸鹽，危害跟吃剩菜一樣，長期大量食用容易引發(fā)癌癥。

檳榔

俗話說，10個口腔癌，9個嚼檳榔！可見檳榔的危害不容小覷。

長期咀嚼檳榔會刺激口腔黏膜，導(dǎo)致細胞變異，增加患口腔癌的風(fēng)險。早在2003年，國際癌癥研究中心就把檳榔列為一級致癌物。

目前全國多個城市也已禁止銷售檳榔制品，所以請記住，珍愛生命，遠離檳榔~

煙酒

煙酒的危害叔已經(jīng)講過很多，這里就不多贅述，一句話，能少碰就少碰！

我們?nèi)粘Ｓ蜔熁緛碜韵銦熀蛷N房，根據(jù)這2點做好以下防護：

盡量遠離吸煙環(huán)境：

即便是前方路人呼出的二手煙，也盡量避免，減少吸入二手煙，仍然是防癌措施的重中之重。

養(yǎng)成良好做菜習(xí)慣：

1、不要反復(fù)用油：食用油高溫下產(chǎn)生大量游離脂肪酸，游離脂肪酸含量越多，煙點越低越容易產(chǎn)生油煙。

2、抽油煙機“早開晚關(guān)”：炒菜前先開機，讓機器運行起來；炒菜后晚關(guān)5分鐘，讓廚房油煙盡可能排出。

包括叔在內(nèi)，大多數(shù)人比較難做到絕對健康地生活。

所以堅持定期體檢就顯得尤為重要，它能及時準(zhǔn)確地反饋身體各部位的指標(biāo)，還能查出早期癌癥和癌前病變。

及早發(fā)現(xiàn)、及早治療才是治療癌癥成本最低、最有效的方式。具體防癌體檢可戳下方圖片回顧：

參考資料：

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