文/丘眉（中國商務(wù)傳媒智庫專家、上海投資下午茶聯(lián)合發(fā)起人）

2月19日凌晨，胖東來開除“試吃員工”的反轉(zhuǎn)來了。

針對連日來引發(fā)熱議的“胖東來餐飲部員工制作員工餐未按標準試吃”事件，胖東來商貿(mào)集團發(fā)布13頁報告，公示對該名“試吃員工”的處理辦法，由最開始引發(fā)輿論爭議后的被辭退，更改為轉(zhuǎn)崗。

這個反轉(zhuǎn)來得好。

2月15日，有網(wǎng)友爆料稱河南許昌胖東來美食城員工悄悄蹲下嘗面后，未清洗筷子在鍋里攪拌。2月16日晚，胖東來發(fā)布情況說明，聲稱此行為屬于嚴重食品加工安全事故，對當事員工解除勞動合同。

不管是網(wǎng)友爆料還是胖東來一開始的處理方式，在網(wǎng)絡(luò)上均發(fā)酵得相當快速，為什么？因為最近胖東來正在風(fēng)口浪尖。

胖東來對于全國一些地方的人而言尚比較陌生，但是對于河南乃至中原以及泛商業(yè)領(lǐng)域，胖東來近年來因個性低調(diào)的運營方式贏得越來越多的關(guān)注。

1月28日上午，河南省十四屆人大二次會議開幕，省長王凱作政府工作報告。其中提到，支持胖東來等流量商超發(fā)展。這一信號不僅令人耳目一新，更在商界以及河南財經(jīng)圈掀起不小波瀾。

這里岔開一下，具體看一下河南省政府工作報告提及胖東來的上下語境。

并不意外的是，回顧2023年工作，河南省的重點在創(chuàng)新能力、產(chǎn)業(yè)升級以及鄉(xiāng)村振興。提及胖東來，是在關(guān)于2024年重點工作安排章節(jié)的“（三）激發(fā)有潛能的消費，擴大有效益的投資”這一條下面，具體表述為“加快傳統(tǒng)消費轉(zhuǎn)型。支持剛性和改善性住房需求，積極推進保障性住房建設(shè)，著力解決新市民、青年人等群體住房困難問題。開展汽車、家電等消費品下鄉(xiāng)和以舊換新活動。支持老字號企業(yè)拓展市場，培育餐飲消費品牌。支持胖東來等流量商超發(fā)展?！?/p>

縱觀河南省2024年政府工作報告，其提及胖東來，更偏向于從保障民生的角度，而對于胖東來的獨特吸引尚未表現(xiàn)出足夠的認知。因為，在提及胖東來的前面一個段落是“挖掘文旅消費潛力。加快文旅文創(chuàng)融合，把‘行走河南·讀懂中國’打造成為高識別度、高傳播度、高美譽度的國際知名文旅品牌，力爭游客接待量突破10億人次、綜合收入突破1萬億元?！?，也就是說，胖東來并沒有被歸到“文旅文創(chuàng)融合”的方向當中。

2月18日，一組有意思的數(shù)據(jù)來了，胖東來3天接待游客116.33萬人次，趕超河南游客接待量排名第一的景區(qū)，被網(wǎng)友戲稱為沒有淡季的“6A級景區(qū)”，網(wǎng)友喊話河南文旅：趕緊掛牌變景區(qū)。

有分析認為，胖東來屬于商貿(mào)行業(yè)，不過它又比較特殊，它的品牌打造與許昌這個城市“誠信、友善”的城市文化比較契合，已成為一個特殊的城市文化IP。

其實，綜合2024年春節(jié)文旅消費特征來看，“景觀之上體驗生活”，是眼下旅行者的重要特征。以上分析，就是將胖東來指向“文旅消費”，指向“文旅創(chuàng)新案例”，指向“流量景區(qū)”。

“我認為掛牌4A級景區(qū)也是有可能的，許昌可以參考廣州、長春、濟南等地，把商業(yè)、文化、旅游三方面融合為一體，打造一個文商旅綜合體，就可以以旅游景區(qū)來進行申報?！编嵵荽髮W(xué)文化產(chǎn)業(yè)研究中心主任汪振軍在媒體上表示，“一條街道、一個商場，都可以成為一個旅游的目的地。在網(wǎng)絡(luò)消費的沖擊下，商場正在爭相變身旅游目的地?！?/p>

深以為然。

2023年12月19日，文旅部公開了一則信息《發(fā)揮典型示范作用 推進文旅深度融合》，公布了50個國家文化產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范區(qū)建設(shè)單位，也公布了建設(shè)的背景——融合發(fā)展示范區(qū)作為推進文化產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的重要抓手，在示范引領(lǐng)和輻射帶動周邊區(qū)域等方面發(fā)揮重要作用。近年來，融合發(fā)展的新型業(yè)態(tài)對文化和旅游的帶動作用越來越明顯。居民消費需求向休閑度假、深度體驗轉(zhuǎn)變，更加注重精神文化享受，“相約看展游”“美食攻略游”“國風(fēng)漢服旅拍”“跟著演出去旅行”“跟著賽事去旅行”等融合發(fā)展業(yè)態(tài)成為文化和旅游新時尚。本次入選的50個融合發(fā)展示范區(qū)建設(shè)單位產(chǎn)業(yè)融合基本條件較為扎實，建立健全融合發(fā)展工作體制機制，統(tǒng)籌本地區(qū)財政、發(fā)改、宣傳、商務(wù)、金融等相關(guān)部門，為推進融合發(fā)展示范區(qū)建設(shè)發(fā)揮了積極作用?？傮w來看，融合發(fā)展示范區(qū)建設(shè)單位積極布局融合發(fā)展的新型文化和旅游業(yè)態(tài)，重點建設(shè)文商旅體綜合體，豐富消費場景。

胖東來被指向“流量商超”或者“文旅文創(chuàng)融合案例”時，一個地方該如何更好地支持，無疑是不一樣的。

有網(wǎng)友說：“說實在話，當媒體大肆宣傳這家企業(yè)的時候，以及給企業(yè)貼上標簽，反而會干擾企業(yè)的正常運轉(zhuǎn)，缺點以及優(yōu)點會被無限放大，不要惡意貶低也不要大肆鼓吹，過度的服務(wù)只會增加企業(yè)運營的隱形壓力成本?！?/p>

這一網(wǎng)友的擔(dān)憂自是有道理。這也正是網(wǎng)友爆料以及胖東來一開始的處理方式，在網(wǎng)絡(luò)上均發(fā)酵得相當快速的背景。

但是，不管如何，胖東來作為草根生長的奇跡，正在進入新的發(fā)展階段?！坝骰使?，必承其重”。當更為廣泛的關(guān)注度暴增的時候，胖東來需要做的關(guān)鍵點在于——回歸初心，咬住初心。正因如此，才說“胖東來開除‘試吃員工’的反轉(zhuǎn)來得好”。

網(wǎng)友一開始的“美食城員工試吃”爆料要不要回應(yīng)？當然要。胖東來回應(yīng)得非常迅速。但是開除該名員工的回應(yīng)，由于處罰過重，引發(fā)不少網(wǎng)友紛紛聲援。

顯然，這一處罰不管是哪家企業(yè)做出的決定都有點過重了，而對于胖東來而言，不僅僅是處罰過重，更與胖東來的“初心”有背離。胖東來出名有很多方面，其中一方面是關(guān)于員工，關(guān)于福利待遇——月薪七八千、一天只需要工作7個小時——因此，還被不少打工人視為“夢中情司”。

具體再看胖東來的反轉(zhuǎn)處理方式——據(jù)報告顯示，胖東來對該“試吃員工”的處理方法，設(shè)置了兩個方案：一是，員工按照嚴重違紀解除勞動合同，對其安慰補償；主管維持原處理結(jié)果；火鍋檔口關(guān)停。二是，員工降學(xué)習(xí)期三個月，調(diào)離本崗位，轉(zhuǎn)崗為非食品加工崗位；主管維持原處理結(jié)果；火鍋檔口關(guān)停。最終經(jīng)過17名員工和管理人員組成民主評審團投票決定，選擇了方案二。

顯然，在這一次的輿論危機中，胖東來穩(wěn)住了陣腳，而且很有智慧。

（商業(yè)全觀，中國網(wǎng)欄目，澎湃認證財經(jīng)領(lǐng)域創(chuàng)作者，頂端新聞?wù)J證媒體節(jié)目制作人）