海底撈時(shí)隔2年多再換帥。

6月21日晚間，海底撈國(guó)際控股有限公司（海底撈，6862.HK）發(fā)布公告稱，楊利娟辭任該公司執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，茍軼群獲委任為該公司執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，上述高管變動(dòng)自2024年7月1日起生效。

21日晚間，海底撈旗下海外業(yè)務(wù)公司特海國(guó)際控股有限公司（特海國(guó)際，9658.HK；HDL）發(fā)布公告稱，楊利娟已獲委任為該公司執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，主要負(fù)責(zé)統(tǒng)籌特海國(guó)際的管理和戰(zhàn)略發(fā)展，該任命自2024年7月1日起生效。

截至6月21日收盤(pán)，海底撈報(bào)15.1港元/股，跌1.69%；特海國(guó)際港股報(bào)12港元/股，跌2.76%。

新CEO此前負(fù)責(zé)投資業(yè)務(wù)，原CEO將再戰(zhàn)海外“硬骨頭”

據(jù)澎湃新聞?dòng)浾吡私?，楊利娟和茍軼群分別于1995年和1999年加入海底撈，都是海底撈的第一代管理者。在楊利娟上任之前，現(xiàn)任海底撈董事長(zhǎng)的張勇在2018年1月17日至2022年3月1日擔(dān)任海底撈CEO。

公告顯示，茍軼群今年51歲，自2000年1月起為海底撈的關(guān)鍵成員，擁有超過(guò)24年的行業(yè)及管理經(jīng)驗(yàn)。茍軼群在海底撈任職期間，曾擔(dān)任首席財(cái)務(wù)官、信息技術(shù)負(fù)責(zé)人、供應(yīng)鏈及采購(gòu)管理負(fù)責(zé)人等多個(gè)職位。在被委任為海底撈首席執(zhí)行官之前，茍軼群為海底撈副總經(jīng)理并負(fù)責(zé)投資業(yè)務(wù)。

此外，茍軼群曾于2011年7月至2018年12月，以及自2023年2月起擔(dān)任蜀海（北京）供應(yīng)鏈管理有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱“蜀?！保┒麻L(zhǎng)一職；于2013年10月至2018年3月?lián)晤U海國(guó)際控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱“頤海國(guó)際”，1579.HK）非執(zhí)行董事，于2016年3月至2017年11月?lián)纹涠麻L(zhǎng)，并于2016年3月至2018年3月?lián)纹湫匠晡瘑T會(huì)成員及于2016年7月至2017年11月?lián)纹鋵徲?jì)委員會(huì)主席。

“與楊利娟一樣，茍軼群也見(jiàn)證了本集團(tuán)的發(fā)展，對(duì)本集團(tuán)的戰(zhàn)略方向、經(jīng)營(yíng)環(huán)境、管理理念及核心價(jià)值觀有著深刻的理解。彼于戰(zhàn)略決策、企業(yè)管理、供應(yīng)鏈監(jiān)督及合作發(fā)展方面擁有豐富經(jīng)驗(yàn)，實(shí)屬帶領(lǐng)本集團(tuán)進(jìn)行轉(zhuǎn)型的理想人選。”海底撈在公告中指出。

而出任海底撈CEO兩年多的楊利娟，將肩負(fù)起海底撈的出海重任。

據(jù)澎湃新聞?dòng)浾吡私?，楊利娟?995年加入海底撈，從服務(wù)員崗位開(kāi)始，前后擔(dān)任過(guò)領(lǐng)班、店經(jīng)理、小區(qū)經(jīng)理、大區(qū)經(jīng)理等，2018年1月至2021年8月，楊利娟任海底撈首席營(yíng)運(yùn)官，主要負(fù)責(zé)監(jiān)督海底撈的營(yíng)運(yùn)。2021年8月24日至2022年2月28日，其擔(dān)任海底撈執(zhí)行董事兼副首席執(zhí)行官。2022年3月1日，楊利娟被正式任命為海底撈首席執(zhí)行官。

“楊女士在擔(dān)任執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官期間展示出卓越的領(lǐng)導(dǎo)與決策能力。面對(duì)新冠疫情帶來(lái)的挑戰(zhàn)，楊女士帶領(lǐng)集團(tuán)達(dá)到且超出預(yù)期地成功及時(shí)完成了‘啄木鳥(niǎo)’和‘硬骨頭’計(jì)劃。在其指導(dǎo)下，本集團(tuán)實(shí)行制度化管理、流程式操作及數(shù)字化考核方針并有序、靈活地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。本集團(tuán)如今健康發(fā)展及可持續(xù)增長(zhǎng)的局面很大程度上歸功于楊女士的領(lǐng)導(dǎo)，其領(lǐng)導(dǎo)才能贏得了來(lái)自全公司從董事會(huì)到員工以及股東的全方位認(rèn)可與贊譽(yù)?！焙５讚圃诠嬷斜硎尽?/p>

啄木鳥(niǎo)計(jì)劃是2021年底海底撈開(kāi)始實(shí)施的關(guān)停計(jì)劃。據(jù)行業(yè)人士透露，作為“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”領(lǐng)導(dǎo)者的楊利娟，一直扮演重要的運(yùn)營(yíng)管理角色。服務(wù)員出身的她，在海底撈任職超27年，是海底撈走出四川、開(kāi)拓全國(guó)市場(chǎng)的關(guān)鍵人物，也是海底撈推行“連住利益，鎖住管理”制度的負(fù)責(zé)人。

在楊利娟任職CEO期間，帶領(lǐng)海底撈穿越疫情周期，在2022年實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，并在2023年實(shí)現(xiàn)44.95億元凈利潤(rùn)，同比增長(zhǎng)約174.6%，營(yíng)收為414.53億元，同比增長(zhǎng)33.6%。

如今，在中餐出海成為行業(yè)大趨勢(shì)的背景下，楊利娟被任命為特海國(guó)際CEO，再戰(zhàn)海外“硬骨頭”市場(chǎng)。特海國(guó)際在其任命公告中稱，楊利娟曾主導(dǎo)了海底撈品牌的出海進(jìn)程，分別于2012年、2013年在新加坡、美國(guó)成功布局，打下集團(tuán)目前在國(guó)際市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)。

今年5月17日，特海國(guó)際（HDL）美國(guó)存托股份在納斯達(dá)克全球市場(chǎng)正式上市，此次赴美雙重上市，距離特海國(guó)際登陸港交所不到一年半的時(shí)間。資本市場(chǎng)也表現(xiàn)出對(duì)中式火鍋出海的信心，赴美上市首日特海國(guó)際盤(pán)初暴漲48%。

據(jù)此前財(cái)報(bào)顯示，特海國(guó)際自2012年在新加坡開(kāi)設(shè)第一家門店以來(lái)，截至今年一季度，已擴(kuò)展至遍布四大洲13個(gè)國(guó)家的119家自營(yíng)門店，“董事會(huì)相信，中式火鍋的國(guó)際市場(chǎng)將繼續(xù)大幅增長(zhǎng)”。

值得注意的是，尋求紐約香港雙重主要上市地位正值特海國(guó)際實(shí)現(xiàn)扭虧之際，經(jīng)歷四年虧損后，去年實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。具體來(lái)看，特海國(guó)際集團(tuán)去年收入為6.86億美元，同比增加23%；凈利潤(rùn)為0.25億美元，2022年同期為-0.41億美元，實(shí)現(xiàn)扭虧為盈；餐廳層面經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率為9.0%，同比提升4.9個(gè)百分點(diǎn)。

海底撈換帥背后：開(kāi)啟多元化業(yè)務(wù)模式，推動(dòng)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新以及數(shù)字化

換帥推動(dòng)海底撈開(kāi)啟多元化發(fā)展，未來(lái)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新及數(shù)字化發(fā)展或?qū)⒊蔀橹攸c(diǎn)。

“隨著本公司邁入下一發(fā)展階段，集團(tuán)將在精細(xì)化管理基本面業(yè)務(wù)的同時(shí)，推動(dòng)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新與數(shù)字化發(fā)展。茍軼群為本集團(tuán)最早期的一批員工，將以穩(wěn)定與可持續(xù)增長(zhǎng)為核心，帶領(lǐng)實(shí)施該等措施?！焙５讚圃诠嬷斜硎尽?/p>

公告還指出，在茍軼群的領(lǐng)導(dǎo)下，海底撈已設(shè)立兩大核心委員會(huì)：創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新委員會(huì)及數(shù)字化運(yùn)營(yíng)委員會(huì)。其中，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新委員會(huì)旨在開(kāi)發(fā)新型創(chuàng)新模式與激勵(lì)機(jī)制，引領(lǐng)海底撈未來(lái)朝多層級(jí)及多品類方向發(fā)展，為多元化業(yè)務(wù)模式奠定基礎(chǔ)，推動(dòng)集團(tuán)各層面的創(chuàng)新工作。

此前海底撈在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)方面已有所動(dòng)作，新品類、新業(yè)態(tài)的持續(xù)推進(jìn)已成為長(zhǎng)期計(jì)劃。據(jù)此前財(cái)報(bào)指出，去年海底撈在總部層面成立了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)辦公室，調(diào)整創(chuàng)業(yè)品牌的策略規(guī)劃。除海底撈餐廳外，集團(tuán)旗下亦擁有包括“小嗨火鍋”、“苗師兄香鍋”、“五谷三餐”、“焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)印薄ⅰ皾h舍”等品牌，實(shí)現(xiàn)火鍋、快餐、烤肉、中式正餐等多種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。此外，海底撈也推出外擺、露營(yíng)火鍋、泡泡屋、校園火鍋、企業(yè)火鍋等新業(yè)態(tài)。

海底撈董事長(zhǎng)張勇在6月初召開(kāi)的年度股東大會(huì)上介紹，目前公司內(nèi)部做了很多新業(yè)態(tài)和新品牌嘗試，對(duì)創(chuàng)新進(jìn)行弱監(jiān)管，保證大家的創(chuàng)新有機(jī)會(huì)落地，“未來(lái)海底撈會(huì)考慮更多品類、更多層級(jí)的發(fā)展，也希望海底撈的店長(zhǎng)們可以變成多管店的店長(zhǎng)，未來(lái)一個(gè)店長(zhǎng)管理的多家不同業(yè)態(tài)的門店，如烤肉店、面館或其他業(yè)態(tài)，進(jìn)行資源共享?！?/p>

不過(guò)，從行業(yè)來(lái)看，新品牌的打造通常不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)看到明顯變化，能否做好創(chuàng)新也將成為新任CEO的重任。

管理層此前在股東大會(huì)上表示，雖然各品牌目前體量還是比較小，但趨勢(shì)是向好的。例如小嗨火鍋、苗師兄香鍋等都會(huì)有小規(guī)模的拓張計(jì)劃，“未來(lái)將探索多元化經(jīng)營(yíng)策略作為長(zhǎng)期的重點(diǎn)工作之一，并且會(huì)策略性地尋求收購(gòu)優(yōu)質(zhì)資源，進(jìn)一步豐富集團(tuán)的餐飲業(yè)務(wù)形態(tài)以及顧客基礎(chǔ)?！?/p>

在數(shù)字化發(fā)展方面，海底撈則在公告中表示，數(shù)字化運(yùn)營(yíng)委員會(huì)借助人工智能等在內(nèi)的數(shù)字技術(shù)提升管理效率，為多管店及雙管店管理制度等運(yùn)營(yíng)模式提供支持。先進(jìn)技術(shù)的整合對(duì)提高運(yùn)營(yíng)效率及日后的多店互聯(lián)及協(xié)同管理至關(guān)重要。

目前隨著海底撈開(kāi)店閉店逐漸進(jìn)入常態(tài)化，以及即使開(kāi)放加盟未來(lái)占比也不會(huì)很多，單一的拓店數(shù)量似乎不再是海底撈的目標(biāo)。餐飲業(yè)內(nèi)人士告訴澎湃新聞?dòng)浾?，隨著海底撈的業(yè)態(tài)會(huì)越來(lái)越多，一個(gè)店長(zhǎng)管理多家門店，甚至是多家業(yè)態(tài)門店的情況將會(huì)愈加普遍，未來(lái)數(shù)字化將成為海底撈另一個(gè)重要課題。