7月18日晚，全聚德（002186.SZ）發(fā)布2024年半年度業(yè)績快報。上半年，公司圍繞“餐飲運營商業(yè)化”“餐飲產(chǎn)品食品化”，以全聚德品牌160周年慶為契機，鼓足干勁、全力以赴，抓改革、促轉(zhuǎn)型、優(yōu)管控、勇攻堅，推進經(jīng)營管理工作再上新臺階。1-6月公司實現(xiàn)收入利潤同比雙增雙超，實現(xiàn)營業(yè)總收入6.87億元，同比增長2.85%，實現(xiàn)利潤總額3185萬元，同比增長15.82%，歸屬于上市公司股東的凈利潤2934萬元，同比增長5.10%。

全聚德表示，上半年公司餐飲門店假日經(jīng)營再創(chuàng)新高，以新場景、新產(chǎn)品、新服務等激發(fā)消費新動能。食品創(chuàng)新帶動產(chǎn)品矩陣優(yōu)化，通過打造爆品、品牌聯(lián)名、股東回饋等創(chuàng)新食品產(chǎn)品，豐富食品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。場景煥新豐富體驗，王府井店四層“京夢王府·四季煙火”主題餐廳獲好評。團膳承接新項目，雙平臺外賣贏得好口碑。

160周年慶營銷亮點多 品牌影響力顯著增強

今年是老字號全聚德品牌創(chuàng)立160周年，公司通過舉辦一系列主題活動，深挖文化價值，釋放品牌活力，展示老字號風采，帶動品牌影響力不斷提升。

7月11日，全聚德在北京前門店舉辦了“守正創(chuàng)新 致敬品牌——慶祝全聚德創(chuàng)建160周年”慶典活動。慶典活動主要分為敬匾儀式、傳承儀式和烤鴨出爐儀式三個部分。其中，在敬匾儀式中，現(xiàn)場全聚德員工在全聚德集團黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍的帶領下，與全國100多家全聚德品牌餐飲企業(yè)共同敬匾。這一行動讓全聚德的金字招牌在新的征程中更加熠熠生輝。在品牌160周年慶期間，全聚德還推出“160道經(jīng)典菜品”，發(fā)布新書《全聚德始于1864》，同時全聚德博物館也迎來了全新亮相，展現(xiàn)出公司深厚的歷史底蘊和非凡的匠心精神。

加碼會員營銷體系搭建 帶動線上線下收入齊升

上半年，全聚德初步搭建起“大會員體系”，通過數(shù)字化手段增加會員增值服務，優(yōu)化會員服務體驗，并進一步帶動線上、線下會員銷售額的提升。

據(jù)了解，全聚德集團的大會員體系從會員、積分、數(shù)據(jù)、卡券等幾個維度打通并整合會員數(shù)據(jù)，實現(xiàn)線上線下會員的融合，不僅優(yōu)化了會員服務與消費體驗，同時大幅增加了會員觸達率與復購率，帶動線上商城與線下門店相關(guān)銷售的雙雙提升，會員營銷對客流的帶動與整體營收的貢獻率也不斷上升。同時，全記貨鋪搭建并上線積分商城，通過豐富積分兌換權(quán)益，提升線下餐飲會員的積分利用率，受到會員好評。

新菜單凸顯文化優(yōu)勢 經(jīng)典口味俘獲消費者味蕾

近年來，老字號全聚德落實“守正創(chuàng)新”戰(zhàn)略落地，積極推出年度菜單，以講究菜與創(chuàng)新菜并重之舉，滿足顧客的口味需求，深受廣大消費者歡迎。

據(jù)介紹，全聚德2024年新版菜單于五一期間推出，菜單主要對“講究菜”和“創(chuàng)新菜”進行了升級，同時推出“萌寶兒童餐”。值得注意的是，新版菜單新增“文化傳承板塊”，詳述了全聚德掛爐烤鴨非遺技藝的代系傳承，同時將門店廚師長和講究菜金牌監(jiān)理人各自擅長的技法、所獲榮譽等一一展示，備受矚目。該板塊不僅突出老字號品牌底蘊，同時也體現(xiàn)出全聚德重視文化傳承，以及品牌文化的市場感召力，目前市場反響強烈。此外，菜單中還特別設置“全聚德160周年經(jīng)典菜品”專區(qū)，集中推薦品牌創(chuàng)建160周年以來廣受歡迎的經(jīng)典菜品，并首次推出的“全聚德盛世牡丹宴”，受到消費者的追捧。

今年以來，餐飲行業(yè)利好政策不斷，3月，商務部等9部門發(fā)布關(guān)于促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導意見。6月，國家發(fā)展改革委等五部門發(fā)布《關(guān)于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》，其中重點提及“培育餐飲消費新場景”，包括發(fā)展餐飲消費細分領域等方面內(nèi)容。市場普遍認為，餐飲企業(yè)將再迎高質(zhì)量發(fā)展機遇。

對此，全聚德集團黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍近期對外表示：站在160周年這個特殊時點的全聚德，要繼續(xù)“守正創(chuàng)新”，堅持“雙輪驅(qū)動”，深耕餐飲的同時，實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)模擴張。一方面，堅持發(fā)展子品牌，持續(xù)優(yōu)化門店盈利結(jié)構(gòu)；另一方面，調(diào)整食品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，打造若干有支撐能力的產(chǎn)品，以推動老字號創(chuàng)新發(fā)展，通過“產(chǎn)品好味道”與“濃濃人情味”，將全聚德打造成為老百姓心目中的老字號。