人工智能物聯(lián)云治理相關(guān)顯示屏 中新網(wǎng) 圖

廚房員工如有不戴口罩、不穿工作服、沒(méi)洗手等不規(guī)范行為，系統(tǒng)會(huì)通過(guò)攝像頭自動(dòng)識(shí)別、抓拍，即時(shí)在管理員的手機(jī)APP上示警——今年，浙江紹興市千余家大型餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂后廚將裝上人工智能系統(tǒng)“紹興市餐飲食安物聯(lián)云治理平臺(tái)”。

“這是在已有的‘陽(yáng)光廚房’基礎(chǔ)上改造的，相當(dāng)于給‘陽(yáng)光廚房’這雙‘眼睛’裝了個(gè)‘超級(jí)大腦’?！苯B興市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長(zhǎng)周峰1月25日告訴澎湃新聞（www.school126.cn）表示。

據(jù)介紹，這個(gè)平臺(tái)結(jié)合了人工智能算法分析和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在“陽(yáng)光廚房”視頻系統(tǒng)的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)出18項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)管控場(chǎng)景，從單一的“后廚可視”升級(jí)為違規(guī)行為和設(shè)備環(huán)境的“可識(shí)別、可抓拍、可感測(cè)、可遠(yuǎn)程、可示警”，目的是在第一時(shí)間消除食品安全隱患。目前，這套系統(tǒng)可識(shí)別抽煙、玩手機(jī)、不戴口罩等8種不規(guī)范行為，以及定時(shí)洗手、環(huán)境消毒等4種規(guī)范行為，并通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備實(shí)現(xiàn)溫度、濕度、擋鼠板位置等6項(xiàng)設(shè)備精確感測(cè)和異常示警。

周峰表示，“陽(yáng)光廚房”是浙江省2013年開(kāi)始推廣的，在后廚設(shè)多個(gè)攝像頭，畫(huà)面實(shí)時(shí)在用餐區(qū)域的監(jiān)控屏上播出，紹興已有1000多家餐飲單位建成“陽(yáng)光廚房”，覆蓋90%以上的大型餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂?！敖B興市餐飲食安物聯(lián)云治理平臺(tái)”去年起已在紹興嵊州87家餐飲單位試運(yùn)行，反饋良好，今年起在全市推廣。他表示，這套系統(tǒng)既利于企業(yè)管理，也有助于監(jiān)管部門(mén)精準(zhǔn)執(zhí)法，“可將每家單位的警報(bào)數(shù)據(jù)形成評(píng)分，作為確定餐飲單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的參考，并實(shí)行分級(jí)監(jiān)管?！?/p>