人工智能物聯(lián)云治理相關顯示屏 中新網 圖

廚房員工如有不戴口罩、不穿工作服、沒洗手等不規(guī)范行為，系統(tǒng)會通過攝像頭自動識別、抓拍，即時在管理員的手機APP上示警——今年，浙江紹興市千余家大型餐飲企業(yè)、學校食堂后廚將裝上人工智能系統(tǒng)“紹興市餐飲食安物聯(lián)云治理平臺”。

“這是在已有的‘陽光廚房’基礎上改造的，相當于給‘陽光廚房’這雙‘眼睛’裝了個‘超級大腦’。”紹興市市場監(jiān)督管理局餐飲服務監(jiān)管處處長周峰1月25日告訴澎湃新聞（www.school126.cn）表示。

據介紹，這個平臺結合了人工智能算法分析和物聯(lián)網技術，在“陽光廚房”視頻系統(tǒng)的基礎上開發(fā)出18項風險管控場景，從單一的“后廚可視”升級為違規(guī)行為和設備環(huán)境的“可識別、可抓拍、可感測、可遠程、可示警”，目的是在第一時間消除食品安全隱患。目前，這套系統(tǒng)可識別抽煙、玩手機、不戴口罩等8種不規(guī)范行為，以及定時洗手、環(huán)境消毒等4種規(guī)范行為，并通過物聯(lián)網設備實現(xiàn)溫度、濕度、擋鼠板位置等6項設備精確感測和異常示警。

周峰表示，“陽光廚房”是浙江省2013年開始推廣的，在后廚設多個攝像頭，畫面實時在用餐區(qū)域的監(jiān)控屏上播出，紹興已有1000多家餐飲單位建成“陽光廚房”，覆蓋90%以上的大型餐飲企業(yè)、學校食堂。“紹興市餐飲食安物聯(lián)云治理平臺”去年起已在紹興嵊州87家餐飲單位試運行，反饋良好，今年起在全市推廣。他表示，這套系統(tǒng)既利于企業(yè)管理，也有助于監(jiān)管部門精準執(zhí)法，“可將每家單位的警報數據形成評分，作為確定餐飲單位食品安全風險等級的參考，并實行分級監(jiān)管?！?/p>