近日，云南昆明云子中學(xué)長豐學(xué)校食堂疑提供變質(zhì)肉給學(xué)生食用，引發(fā)家長們不滿。10月18日，云南省市場監(jiān)管局、省教育廳印發(fā)《關(guān)于開展學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任暨風(fēng)險隱患大排查大整治工作的通知》，決定從即日起在全省范圍內(nèi)開展校園食品安全風(fēng)險隱患大排查大整治。

通知要求，強(qiáng)化學(xué)校校（園）長食品安全的第一負(fù)責(zé)人責(zé)任意識，督促校（園）長每月召開校園食品安全風(fēng)險分析研判會。督促學(xué)校食品安全員、食品安全總監(jiān)落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，建立與學(xué)校實際相符的食品安全風(fēng)險管控清單，迅速開展風(fēng)險隱患自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)潛藏風(fēng)險，采取有效措施消除風(fēng)險隱患。學(xué)校應(yīng)建立對承包經(jīng)營企業(yè)、校外集中供餐企業(yè)、食材供應(yīng)商的考核評價機(jī)制，按機(jī)制及時更換、淘汰不符合考核評價要求的經(jīng)營主體。對未按規(guī)定建立食品安全管理制度，未落實食品安全主體責(zé)任的，依照《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等進(jìn)行查處。

通知明確，對學(xué)校食堂情況開展全面排查，督促學(xué)校嚴(yán)格按照程序組織招標(biāo)，公開選擇依法取得食品經(jīng)營許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會信譽良好的餐飲服務(wù)單位或者符合條件的餐飲管理單位。對不具備餐飲服務(wù)主體資格和食品安全保障、管理能力的，依照《關(guān)于規(guī)范中小學(xué)校供餐企業(yè)（單位）評價退出機(jī)制的通知》等相關(guān)規(guī)定解除合同協(xié)議，依法進(jìn)行查處。

此外，對校外集中供餐企業(yè)的經(jīng)營資質(zhì)進(jìn)行全面核查，凡未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的校外供餐單位，依法進(jìn)行查處。對合法合規(guī)的集中供餐單位，督促落實主體責(zé)任，建立健全食品安全管理制度，依法配備食品安全總監(jiān)、食品安全員。

嚴(yán)厲查處學(xué)校食堂、校外集中供餐企業(yè)食材供應(yīng)的違法違規(guī)行為：對采購、加工制售超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常等食品的，依法從快從嚴(yán)從重查處。學(xué)校食堂、承包經(jīng)營企業(yè)、校外集中供餐企業(yè)對感官性狀異常、超過保質(zhì)期的食材及時清理，對未落實進(jìn)貨查驗、留樣、陪餐制度的，立即予以整改整治。

通知提及，全省各級市場監(jiān)管、教育部門和各級各類學(xué)校要把此次大排查大整治作為中小學(xué)校園食品安全突出問題專項整治集中攻堅的重要內(nèi)容，與整治群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治、中小學(xué)校園食品安全突出問題專項整治集中攻堅有機(jī)結(jié)合，突出民辦學(xué)校、委托管理承包經(jīng)營食堂重點，集中力量開展大排查大整治，依法嚴(yán)厲查處學(xué)校食堂、承包經(jīng)營企業(yè)、校外集中供餐企業(yè)、食材供應(yīng)商等在食品加工制作過程和食材供應(yīng)中沖擊道德底線的嚴(yán)重違法違規(guī)行為，并將相關(guān)情況通報同級紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)；涉嫌犯罪的，依法移交公安機(jī)關(guān)。