紅薯是一種常見的糧食作物，種植范圍已經(jīng)遍布全世界，成為了世界第七大糧食品種，世界總產(chǎn)量穩(wěn)定在1.3億噸。

大約在17世紀，紅薯從我國傳入日本。二戰(zhàn)后紅薯作為日本應急農(nóng)作物，在1955年產(chǎn)量達到歷史最高值700萬噸。進入21世紀，日本紅薯開始向著品牌化發(fā)展，衍生出各類IP和品牌，促進了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

在滿足國內(nèi)需求后，日本紅薯產(chǎn)品順利出口到國外，2023年紅薯出口量達600萬千克，總值達到1910萬美元。

日本茨城縣，是“日本魅力度”倒數(shù)第一的地方，卻生產(chǎn)了日本超9成的紅薯干。

日本茨城是如何把紅薯做成品牌的？又圍繞紅薯建立了怎樣的產(chǎn)業(yè)鏈？

著名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌專家、元一智庫農(nóng)研中心主任、農(nóng)參總編輯鐵丁老師指出，品牌引領可以提高農(nóng)業(yè)的競爭力，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，優(yōu)化調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。日本茨城通過建立紅薯主題公園、推出各類紅薯飲料品牌等措施，讓整個產(chǎn)業(yè)有了更清晰的發(fā)展方向。

一、日本紅薯經(jīng)歷了哪些“產(chǎn)業(yè)浪潮”？

過去300年來，紅薯在日本曾掀起陣陣“產(chǎn)業(yè)浪潮”。

第一次浪潮發(fā)生在18世紀，當時日本遭受了嚴重的饑荒。沖繩縣的紅薯品種耐寒性強，在其他作物歉收時仍能維持大產(chǎn)量，農(nóng)戶開始大規(guī)模種植這種紅薯。

第二次浪潮發(fā)生在十九世紀末，當時日本正處于工業(yè)化的陣痛中，不斷增長的城市人口需要廉價而又容易獲得的食物來源。有了第一次規(guī)模擴張，廉價、產(chǎn)量高的紅薯開始頻繁出現(xiàn)在城市餐桌。

第三次浪潮發(fā)生在二戰(zhàn)結(jié)束后，當時日本的城市一片廢墟，人們?nèi)淌苤毟F和饑餓。紅薯不僅可以在任何一塊空地上種植，而且濃郁的甜味還給原本艱苦的生活帶來了一絲慰藉。

日本第四次紅薯浪潮始于21世紀初，與前三次浪潮有著本質(zhì)的不同。這一次人們不再追求飽腹，而是追求更好的口味。新品種、創(chuàng)新的種植技術、更長的腌制時間和更先進的烘烤設備將紅薯的味道提升了一個檔次。

第四次紅薯浪潮的另一個特點是營銷手段。日本紅薯生產(chǎn)商將紅薯品牌化，讓消費者對紅薯更具象化。比如，九州大分縣種植的一種紅薯品種品牌名為“Kanta-kun”，意為“又甜又肥的小先生”，形象化的品牌更能抓住消費者的注意力。

二、日本紅薯種植規(guī)模如何？

日本農(nóng)業(yè)約占該國GDP的1%，盡管這個島國只有約20%的土地適合耕種，但紅薯種植規(guī)模和產(chǎn)值相當可觀。

2022年日本紅薯品種超過100個，種植面積約為3.8萬公頃，產(chǎn)量為7.1億公斤，平均產(chǎn)量約為18.68 噸/公頃。

茨城縣位于關東地區(qū)的東北部，緊挨著太平洋，火山灰土壤很適合種植紅薯，而且冬季降雨量少、海風大、氣候干燥，在當?shù)厝擞N下，紅薯發(fā)展成為第一大產(chǎn)業(yè)，并在1955年超越靜岡縣成為日本最大的紅薯生產(chǎn)區(qū)域。

目前，茨城縣的紅薯產(chǎn)量占日本國內(nèi)產(chǎn)量的90%。

三、日本茨城縣紅薯品種有哪些？

日本茨城縣主要的紅薯品種是“紅遙”、“絹蜜”和“紅東”。

三十多年來，“紅東”一直是日本最受歡迎的品種，甜度適中，主要種植在包括茨城縣和千葉縣在內(nèi)的關東地區(qū)。

“紅遙”是一種在口味、形狀、產(chǎn)量和抗病蟲害能力均衡的紅薯品種，含有大量纖維素，作為烤紅薯很受歡迎。

“絹蜜”在2012年上市，口感極度柔滑，含糖量高，烘烤后更甜，適合制作糖果和糖食。

四、茨城縣紅薯規(guī)模有多大？

茨城縣是日本農(nóng)業(yè)產(chǎn)量最高的縣之一，主要農(nóng)產(chǎn)品包括瓜類、梨、辣椒和卷心菜，以及大米、紅薯和各種加工制品。

茨城縣常陸那珂市有多個農(nóng)場制作紅薯干，擁有120多年歷史的小池農(nóng)場每年可向市場供應約5000公斤的紅薯干。

茨城縣東南部的行方市在2019年紅薯種植面積就達到730公頃，銷售量為18555噸，是全國鮮紅薯產(chǎn)量最大的地區(qū)之一。

五、茨城縣紅薯企業(yè)發(fā)展經(jīng)驗有哪些？

典型企業(yè)代表是日本行方白鴿農(nóng)場株式會社，創(chuàng)業(yè)于1947年。最初只是在大阪的天王寺地區(qū)生產(chǎn)冰棍以及冰激凌，盡管夏天生意會很忙，但是一到冬天，卻幾乎要停止生產(chǎn)。

在大阪，流傳著這樣一個江戶時代的典故，女性大都喜歡 “‘芝居’（戲劇）、‘浄瑠璃’ （木偶戲）、‘いも、たこ、なんきん’（芋頭、紅薯等薯類，章魚、南瓜）”，最后的食品中薯類和南瓜都算甜食?？梢姛o論哪個時代，女性對甜品的喜愛都沒有改變過。

白鴿正是抓住了這個關鍵詞，從1970年開始就加大力度做紅薯系列產(chǎn)品。1975年白鴿集團更是憑借獨特的加工技術，大量生產(chǎn)冷凍 “大學芋”（中文：拔絲紅薯）系列產(chǎn)品，并且迅速占領市場，幾乎各大超市、批發(fā)市場、便利店以及餐飲業(yè)都有他們的產(chǎn)品。

為了發(fā)展、壯大紅薯產(chǎn)業(yè)，白鴿集團與地方政府以及日本農(nóng)業(yè)協(xié)會共同推進了一個名為 “閃亮農(nóng)業(yè)女生” 的地方再生計劃，并且希望可以構(gòu)成 “整潔、爽朗、炫酷” 新農(nóng)業(yè)理念。

六、茨城縣如何打造紅薯IP？

茨城縣圍繞紅薯建立IP，打造了一座紅薯主題公園（Lapoppo Namegata Farmers Village），占地約33公頃（82英畝），白鴿和當?shù)剞r(nóng)民總投資3億日元（270萬美元）來運營主題公園，年游客數(shù)量達到70萬。

主題公園用紅薯作為品牌形象，標志是一圈微笑的紅薯圍成一個照耀大地，給予大地能量的太陽，給人以積極向上的氛圍感。

園區(qū)由校舍改建而成，以“從農(nóng)場到餐桌”為理念，提供田地里采摘的新鮮食材。游客可以在烤紅薯工廠、紅薯博物館、紅薯幼兒園和餐廳休息和學習，感受大自然的魅力。

紅薯主題公園還開通了皇家農(nóng)場協(xié)會會員服務，申請加入會員，便可以擁有自己的小田地，盡情體驗和享受“豐富的農(nóng)業(yè)生活”，如培育蔬菜、澆水、施肥、采摘等。

七、茨城縣如何挖掘紅薯文化屬性？

日本是一個重視飲食文化的國家，每年10月13日是日本的“紅薯日”。

有些重要產(chǎn)區(qū)將紅薯看做地方文化的一部分。鹿兒島是紅薯一大產(chǎn)區(qū)，最初紅薯也是通過鹿兒島被引進到日本。在日語中紅薯被稱為“薩摩薯”，而薩摩是鹿兒島成為縣之前的舊稱，由此可看出紅薯對鹿兒島的重要性。

茨城縣常陸那珂市建立了紅薯神社（Sweet Potato Shrine），經(jīng)過多年發(fā)展，茨城縣已成為日本最大的紅薯干產(chǎn)地，為了強化當?shù)氐募t薯文化，茨城縣今年宣布將每年的1月10日定為“紅薯干之日”。

今年1月10日，茨城縣在東京舉行了新聞發(fā)布會，慶祝新設立的紀念日。相關部門在發(fā)布會上對設立紀念日做了解釋：

“首先，漢字‘一’和‘十’組合起來后，看起來就像漢字‘干’。其次，‘10日’和‘糖化’在日語中的發(fā)音相同。第三，1月10日是收獲紅薯的旺季?！?/p>

八、茨城紅薯加工產(chǎn)品有哪些？

茨城縣鉾田市的咖啡館兼農(nóng)產(chǎn)品商店Kotaro Bussan在2015年率先研制并推出紅薯飲料品牌“Nomu Yakiimo”。這種飲料是由當?shù)亍凹t遙”和牛奶搭配而成，主打“可以飲用的烤紅薯”。

另外，茨城縣水戶市的釀酒公司明日香酒業(yè)從2020年開始銷售含有紅薯的酒品牌“You Yakiimo”。這種酒的主要成分是當?shù)丶t薯品種“絹蜜”，先將其烘烤，然后制成糊狀作為酒的配料。

以茨城縣為中心，經(jīng)營著6家店鋪的紅薯品牌商「蔵出KAYITUKA」推出可以冷凍保存的烤紅薯；在川越市有咖啡店創(chuàng)新推出了烤紅薯拿鐵咖啡，售價600日元（約29元），在當?shù)睾苁軞g迎。

九、茨城紅薯產(chǎn)品的銷售情況如何？

日本Lapoppo Farm線上店鋪為國內(nèi)外消費者提供配送服務，且產(chǎn)品多為紅薯加工制品，精細化分割，售價高。

Lapoppo 整只烤紅薯套餐（原味蛋奶凍）售價2,765日元（約136元人民幣，含稅）；

Lapoppo 烤紅薯配紅薯奶凍（4塊）售價2808日元（約138元人民幣，含稅）；

遙紅甜熟燒芋（150克×4袋）售價1071日元（約53元人民幣，含稅）；

在我國京東電商平臺，鮮紅薯產(chǎn)品多于紅薯深加工制品，由于紅薯品種不同，價格范圍從3元/斤-180元/斤不等。

陜西板栗地瓜（凈重5斤）售價17元；

臨安天目山小香薯（凈重3斤）售價37元；

對比可知，日本紅薯品種售價更高，且有更多的紅薯深加工產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)鏈更豐富、利潤空間更大。

十、如何用品牌化思維引領產(chǎn)業(yè)發(fā)展？

著名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌專家、元一智庫農(nóng)研中心主任、農(nóng)參總編輯鐵丁老師指出，品種的區(qū)別是顯性的區(qū)別，品質(zhì)的區(qū)別是隱性的區(qū)別，品牌的區(qū)別是傳播的區(qū)別。農(nóng)產(chǎn)品的打造要圍繞年輕化來延伸產(chǎn)業(yè)鏈，塑造更豐富的產(chǎn)品形態(tài)，以此來提升附加值。

日本在紅薯品牌傳播上有很多值得我們學習的地方：

（1）紅薯品牌化、IP化。日本茨城縣紅薯主題公園圍繞紅薯建立IP，形成特色鮮明的紅薯品牌公園，集采摘、游玩、飲食為一體，帶動了當?shù)丶t薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我國紅薯主要大產(chǎn)區(qū)也可以嘗試這種模式，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，讓紅薯產(chǎn)業(yè)更豐富。

（2）產(chǎn)品小而精。日本紅薯通過精細化分割，推出小而精的紅薯產(chǎn)品，如將烤紅薯按照1/4塊、1/2塊和一整根出售，實現(xiàn)了高溢價。這種策略可以迎合“小”的消費趨勢，讓消費者更容易接受高價。

（3）增強文化賦能。17世紀初，紅薯經(jīng)中國傳入日本薩摩（今鹿兒島縣），并在日本文化中占有一席之地，如“紅薯神社”“紅薯日”，全國對這種文化非?？粗亍Ｖ袊灿小胺砉?jié)”，但影響力僅限于某個區(qū)域，政府、企業(yè)等機構(gòu)應該聯(lián)合起來加強紅薯等農(nóng)作物的文化建設，推廣到全國，進而帶動紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

參考資料：

[1] Farmprogress：Farm theme parks popular in Japan

[2] The Japan Agricultural News：More restaurants offering baked sweet potatoes as drinks