在剛剛過去的3?15國際消費者權(quán)益日，澎湃新聞有關(guān)“毛皮動物胴體地下黑市”的曝光，引發(fā)了社會各界對食品安全問題的高度關(guān)注。澎湃新聞影子調(diào)查隊記者深入狐、貉養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)重點地區(qū)，通過暗訪形式與相關(guān)商販取得聯(lián)系并進行了接觸，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，仍有部分商販在非法銷售國家明令禁止食用的狐、貉等毛皮動物胴體。

依據(jù)《國家畜禽遺傳資源目錄》，特種畜禽水貂、 銀狐、北極狐和貉等毛皮動物被列入為非食用特殊禽畜。按照國家規(guī)定，這些已剝皮的毛皮動物胴體不能成為食用肉品并且嚴禁流入食品市場。然而，一些胴體通過不正當渠道流向全國各地，甚至被冒充為牛、羊、兔肉，混入香腸、烤肉串，或是悄無聲息地端上餐桌，進入肉干制品生產(chǎn)場所。更令人擔憂的是，這一非法產(chǎn)業(yè)鏈涉及多個環(huán)節(jié)，包括養(yǎng)殖、屠宰、運輸、銷售，形成了一條“隱秘而龐大”的黑色利益鏈。

剝皮的毛皮動物胴體屬于動物副產(chǎn)品（Animal by-products，ABPs），通常指的是在動物加工過程中產(chǎn)生的不用于人類消費的部分，如胴體、骨骼、內(nèi)臟、血液及屠宰廢棄物等。值得我們警惕的是，剝皮的毛皮動物副產(chǎn)品的不合規(guī)流通和利用，正為公共衛(wèi)生安全埋下危險的“定時炸彈”。

首先，皮草養(yǎng)殖場流出的動物副產(chǎn)品存在極高的食品安全風險。皮草養(yǎng)殖場流出的動物胴體與食用肉類養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工的監(jiān)測和檢疫程序及標準不同，這些未經(jīng)檢疫的肉類一旦流入食品市場，其攜帶的病原體將可能引發(fā)食品安全事件。

此外，這些動物在養(yǎng)殖過程中可能被大量使用抗生素、激素及其他化學物質(zhì)，其殘留物質(zhì)也可能通過非法食品加工環(huán)節(jié)最終進入人體。根據(jù)我過去在國內(nèi)某些市場調(diào)查的實際體驗，一些養(yǎng)殖戶曾坦言，他們會在買來的飼料里添加抗生素，以預(yù)防毛皮動物患病。目前國內(nèi)的毛皮動物養(yǎng)殖戶，尤其是采用小型農(nóng)場籠養(yǎng)方式的經(jīng)營者，很多沒有經(jīng)過獸醫(yī)的檢驗或是治療，抗生素等藥物的使用也沒有得到嚴格控制。而微生物有時會對這些抗生素產(chǎn)生抗藥性，從而降低抗生素的使用效果。另外，激素類藥物的使用是為了讓動物在短時間內(nèi)快速增重和成長，但由于撤藥不當，殘留在動物組織中的任何激素類藥物都可能進入并污染人類食品供應(yīng)鏈。

為了掩蓋毛皮動物肉的原始口感和氣味，商販往往使用大量工業(yè)鹽、工業(yè)明膠等非法添加劑進行加工。長期攝入這些含有非法添加劑的食品，可能導(dǎo)致消費者出現(xiàn)各種健康問題，甚至引發(fā)嚴重的食源性疾病。研究表明，長期食用非法加工的肉類可能增加人體罹患癌癥、免疫系統(tǒng)疾病等風險。

其次，更令人擔憂的是，非法流通的胴體成為滋生人畜共患病的溫床。毛皮動物養(yǎng)殖場內(nèi)往往存在動物密集飼養(yǎng)、衛(wèi)生條件差等問題，極易導(dǎo)致病毒和細菌的傳播。世衛(wèi)組織、全球科學界、醫(yī)學大健康領(lǐng)域和慈善組織不斷指出皮草養(yǎng)殖場是人畜共患病的滋生地， 如禽流感A病毒等。皮草養(yǎng)殖場內(nèi)的動物可能形成病毒庫，并有可能使病毒或變異株再次出現(xiàn)并傳播給人類。

例如，2023年9月，甲型禽流感在芬蘭71家水貂養(yǎng)殖場中暴發(fā)，導(dǎo)致包括水貂、狐貍和貉在內(nèi)的48.5萬頭動物被撲殺。而在國內(nèi)，一些養(yǎng)殖場同樣存在衛(wèi)生防控漏洞，一旦病原體進入非法食品市場，可能導(dǎo)致大規(guī)模公共衛(wèi)生危機。

非法流通的毛皮動物胴體不僅可能攜帶已知的人畜共患病病原體，還可能成為新病毒和變異株的來源，因此，胴體處理和流通涉及的相關(guān)人員也暴露在不安全的環(huán)境之下。

商販往往通過非法渠道運輸和銷售這些胴體，這些胴體在運輸過程中可能與其他食品或物品混合，導(dǎo)致潛在的病原體接觸和擴散。

最后，“合法化處置”的試點政策，如何科學、合理地實施，需要經(jīng)過嚴格的論證和評估；如果實施不當，恐怕反而會成為公共衛(wèi)生隱患。每年，全國有超過千萬只動物僅因取皮而被宰殺，隨之積累大量的動物胴體將如何處置？有地方試圖通過全程定點企業(yè)、閉環(huán)加工、閉環(huán)使用等方式，將毛皮動物胴體轉(zhuǎn)化為新型蛋白飼料原料，同時推動養(yǎng)殖業(yè)節(jié)糧，但這一試點策略卻存在諸多漏洞。將毛皮動物胴體用作農(nóng)場動物、毛皮動物或?qū)櫸锏娘暳希瑢嵅豢尚?，在其他各國更是被禁止使用的范疇。在缺乏嚴格檢疫程序的情況下，帶病毛皮動物的胴體未經(jīng)妥善處理便進入飼料化利用環(huán)節(jié)，其攜帶的病原體和有害物質(zhì)（如激素殘留）可能會通過飼料傳遞給被飼喂的動物，進而還可能通過食物鏈對人類健康構(gòu)成潛在威脅。

例如歷史上曾發(fā)生的口蹄疫、瘋牛病等傳染病的暴發(fā)，均凸顯了不當使用動物副產(chǎn)品的后果。特別是傳染性海綿狀腦病 (transmissible spongiform encephalopathies, TSEs)，包括傳染性水貂腦病 (transmissible mink encephalopathy, TME) 和牛海綿狀腦病 (bovine spongiform encephalopathy, BSE/瘋牛?。?，都是通過飼料傳播的疾病。為此，歐盟（EC）No 1774/2002法規(guī)規(guī)定：“來自動物的材料不得喂給與其同種的動物”，并且《歐盟官方公報》指出：“只有經(jīng)過獸醫(yī)檢查的動物材料才能進入動物飼料鏈”。因此，養(yǎng)殖毛皮動物的尸體或脂肪不能用于喂養(yǎng)其他動物。

面對非法流通和利用的胴體帶來的嚴重危害，必須采取切實有效的措施加以應(yīng)對。一方面，要完善相關(guān)法律法規(guī)和標準體系，明確禁止加工和銷售未經(jīng)檢疫的毛皮動物胴體及其制品；另一方面，要加強執(zhí)法力度和跨部門協(xié)作機制建設(shè)，對違法違規(guī)行為進行嚴厲打擊和懲處。同時，還要加強公眾教育和宣傳引導(dǎo)工作，增強消費者的識別防范風險能力。例如，為提升公眾意識和加強監(jiān)管，2022年，天津等地政府曾組織有關(guān)毛皮動物尸體整治工作的會議，強調(diào)防止毛皮動物胴體進入食品和飼料加工業(yè)。

此外，皮草養(yǎng)殖業(yè)對大量籠養(yǎng)動物造成了嚴重生存壓力，并對環(huán)境和人類健康帶來重大負面影響。行動亞洲于2025年初發(fā)布的《中國皮草貿(mào)易及其在全球皮草產(chǎn)業(yè)的地位》最新報告顯示，高污染的皮草產(chǎn)業(yè)已出現(xiàn)明顯的下滑趨勢，“零皮草”已是全球大勢所趨。為從根源上解決動物副產(chǎn)品的產(chǎn)生和處置的兩難問題，水貂、狐貍和貉子等毛皮動物的養(yǎng)殖和利用，應(yīng)當加速淘汰這一污染環(huán)境、殘害動物和有害人類健康的落后產(chǎn)業(yè)，盡快推動綠色轉(zhuǎn)型；消費者可以從不購買、不使用動物皮草制品開始或者選擇“無動物成分”的下一代材料，支持對人、動物、環(huán)境更友好，同時保護我們自己和下一代健康的消費選擇。

（作者為中國綠發(fā)會-行動亞洲專項基金管委會主任 ）