本文來(lái)自微信公眾號(hào)“空間秘探”，作者：余文婷。

上海璞麗酒店將于今年8月開(kāi)始迎來(lái)翻新，是酒店2009年開(kāi)業(yè)以來(lái)，距今16年首次大翻新。作為安縵御用設(shè)計(jì)師的代表性酒店遺作之一的璞麗，“翻修”消息一出，遭遇不少“設(shè)計(jì)粉”的反對(duì)……

安縵御用設(shè)計(jì)師遺作“翻新”，粉絲反對(duì)

最受各大明星歡迎的酒店之一——上海璞麗酒店近來(lái)傳出消息，酒店將于今年8月份開(kāi)始逐步翻新。據(jù)了解，此次翻新不同于往日日常維護(hù)式的翻新，而是涉及設(shè)計(jì)層面的大規(guī)模翻新，也是酒店自2009年開(kāi)業(yè)以來(lái)的首次規(guī)模翻新。作為一家已經(jīng)開(kāi)業(yè)16年的酒店，有此大規(guī)模翻新舉動(dòng)實(shí)屬正常，但在關(guān)于此次翻新的討論中，輿論和酒店圈出現(xiàn)不少反對(duì)的聲音。

反對(duì)聲音認(rèn)為，璞麗酒店雖然舊，但更有韻味，翻新后怕少了這絲韻味；不過(guò)主要觀點(diǎn)是基于酒店設(shè)計(jì)，擔(dān)心大翻新后將改變?cè)械慕?jīng)典設(shè)計(jì)。

據(jù)了解，璞麗酒店是國(guó)內(nèi)第一間URC酒店，也是上海首家定位為“都會(huì)桃源”的奢華酒店，其中，安縵御用設(shè)計(jì)師Jaya在酒店的經(jīng)典設(shè)計(jì)筆觸成為眾多璞麗粉愛(ài)上這家酒店的理由。Jaya在璞麗的諸多設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)也經(jīng)常被其他設(shè)計(jì)師借鑒，成為酒店業(yè)設(shè)計(jì)的“淘寶爆款”。也正是基于先鋒前衛(wèi)、獨(dú)樹(shù)一幟的酒店設(shè)計(jì)，才能讓酒店歷經(jīng)16年的歲月，也不讓人覺(jué)得過(guò)時(shí)。酒店設(shè)計(jì)所營(yíng)造的平和乃至“幽玄”的意境，吸引許多人反復(fù)光顧，知名作家許知遠(yuǎn)便是其中之一。

“我的第一個(gè)沖動(dòng)，是尋求美麗和寧?kù)o，而不是堅(jiān)持一個(gè)時(shí)期或風(fēng)格。住在這里的人要感覺(jué)自己是自在地享受人生?！弊非竺利惻c寧?kù)o，是Jaya一直以來(lái)的設(shè)計(jì)追求。美麗與寧?kù)o，也是璞麗酒店最迷人的吸引力。但Jaya已逝世十周年，無(wú)法再為璞麗酒店續(xù)筆。因此，上海璞麗酒店可以說(shuō)是Jaya為數(shù)不多的酒店設(shè)計(jì)代表性遺作，對(duì)于此次大規(guī)模翻新，不少人擔(dān)心上海璞麗酒店會(huì)失去原來(lái)的設(shè)計(jì)靈魂，變得面目全非。

不過(guò)，據(jù)空間秘探證實(shí)，璞麗酒店此次大規(guī)模翻新，主要目標(biāo)是針對(duì)酒店客房，受眾人追捧的大堂及公區(qū)不會(huì)有太大改變，設(shè)計(jì)也會(huì)延續(xù)之前的風(fēng)格。此次負(fù)責(zé)翻新的團(tuán)隊(duì)為室內(nèi)設(shè)計(jì)Layan和燈光設(shè)計(jì)The Flaming Beacon，也是酒店最初的主要設(shè)計(jì)參與團(tuán)隊(duì)，此外再加一個(gè)SPIN Design Studio。

因?yàn)镴aya太過(guò)知名，所以大多數(shù)人對(duì)于璞麗酒店的設(shè)計(jì)只知Jaya。實(shí)際上，璞麗酒店設(shè)計(jì)是Jaya和Layan共同負(fù)責(zé)，Jaya負(fù)責(zé)軟裝設(shè)計(jì)，Layan負(fù)責(zé)硬裝設(shè)計(jì)，且Layan的設(shè)計(jì)風(fēng)格與Jaya也比較契合。因此，相信此次大規(guī)模翻新，將不會(huì)給酒店帶來(lái)太大的設(shè)計(jì)改變。此外，璞麗酒店因長(zhǎng)時(shí)間未翻新而帶來(lái)的衛(wèi)生及硬件老化問(wèn)題，也引發(fā)了不少差評(píng)，還有人反映在酒店發(fā)現(xiàn)老鼠問(wèn)題。由此來(lái)看，酒店確實(shí)需要來(lái)一次大翻新。

百余家奢華酒店，迎來(lái)“翻新”尷尬期

當(dāng)下，像上海璞麗酒店一樣面臨老舊問(wèn)題的奢華酒店不在少數(shù)。例如2015年開(kāi)業(yè)的廣州柏悅酒店，曾一度有著比肩廣州文華東方酒店與廣州麗思卡爾頓酒店的地位，是許多酒店控心中的寶藏酒店。但近幾年，廣州柏悅酒店老舊問(wèn)題愈發(fā)明顯，并影響到酒店口碑。不少人吐槽酒店地毯臟舊，房間彌漫潮濕腐敗的霉味，設(shè)備陳舊，隔音差，衛(wèi)生不過(guò)關(guān)以及服務(wù)態(tài)度差，酒店的地位也漸漸下降成為國(guó)內(nèi)柏悅“地板”。

1998年開(kāi)業(yè)的上海波特曼麗思卡爾頓酒店，是中國(guó)大陸第一家麗思卡爾頓酒店，曾經(jīng)被評(píng)為全中國(guó)“唯三”的白金五星級(jí)酒店。酒店位于靜安寺商圈中心位置，淮海路的摩登、人民廣場(chǎng)的煙火、上海展覽中心的繁華，皆在步行可觸的半徑內(nèi)，是上海曾經(jīng)的頂流酒店。時(shí)至今日，上海波特曼麗思卡爾頓酒店依舊在服務(wù)和地段上保持著高水準(zhǔn)，但無(wú)奈還是因硬件設(shè)施太過(guò)陳舊受人詬病，酒店距離上一次裝修也已經(jīng)有17年的時(shí)間。

長(zhǎng)沙著名網(wǎng)紅酒店尼依格羅酒店，以潮流風(fēng)尚聞名，2018年開(kāi)業(yè)，到目前為止開(kāi)業(yè)已有7年時(shí)間。長(zhǎng)沙尼依格羅酒店曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的設(shè)計(jì)風(fēng)格，到今天卻略顯乏味，客房狀態(tài)老化痕跡也愈發(fā)凸顯，整體的硬件及服務(wù)倒退也被大眾戲稱為“空中全季/漢庭”。

2017年開(kāi)業(yè)的重慶麗晶酒店距今也有八年的時(shí)間，相比國(guó)內(nèi)許多奢華酒店，開(kāi)業(yè)時(shí)間并不算太久。酒店開(kāi)業(yè)至今，憑借頂配設(shè)施和細(xì)致服務(wù)，一直以西南酒店標(biāo)桿身份面世，屢獲殊榮，口碑極佳。但設(shè)施老化，硬件陳舊問(wèn)題依舊不可避免。奢華酒店一般每三到五年一次小修，五到十年一次大修。重慶麗晶開(kāi)業(yè)至今，還未大規(guī)模翻新過(guò)，如今剛好也是到了需翻新的節(jié)點(diǎn)。

類似酒店還有許多，據(jù)空間秘探不完全統(tǒng)計(jì)，截至目前，國(guó)內(nèi)25個(gè)一、二線城市中，開(kāi)業(yè)10年以上的奢華酒店數(shù)量已超百家。其中，部分酒店在中途有過(guò)二次裝修，但距今也有少則3年，多則7至8年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間；還有大部分奢華酒店像璞麗酒店一樣，開(kāi)業(yè)至今十幾年一直未經(jīng)歷大翻新。

本土奢華酒店，為何難做“時(shí)間的朋友”

對(duì)于奢華酒店，最大的考驗(yàn)則是酒店存續(xù)問(wèn)題，無(wú)論開(kāi)業(yè)初期多么風(fēng)光、受歡迎，都不敵時(shí)間這位真正的鑒賞家。在國(guó)內(nèi)超百家開(kāi)業(yè)十年以上的奢華酒店中，雖然也不乏一些老而不衰、舊而不破的經(jīng)典奢華酒店。如具典型性的香港文華東方酒店，自1963年10月開(kāi)業(yè)以來(lái)，即使過(guò)去六十多年，這座最具歷史感的酒店依舊牢牢占據(jù)著酒店行業(yè)的頂尖地位，穩(wěn)居國(guó)際公認(rèn)的世界最佳酒店之一。香港文華東方酒店在2006年有過(guò)一次大翻修，暫停營(yíng)業(yè)了9個(gè)月，投資高達(dá)1億5千萬(wàn)美元。不過(guò)距今也有近20年的時(shí)間，酒店?duì)顟B(tài)依舊保持良好，酒店內(nèi)的青銅雕塑、木雕、充滿古韻的陳列品與裝飾畫(huà)等，隨著時(shí)間的沉淀，反而愈發(fā)凸顯出酒店韻味。據(jù)消息，香港文華東方酒店下一次裝修工程預(yù)計(jì)于今年二季度展開(kāi)。

像香港文華東方這樣有著60多年歷史，依舊風(fēng)韻猶存，具有魅力的酒店已是少見(jiàn)，能夠歷經(jīng)百年依舊巋然不動(dòng)，保有氣質(zhì)的酒店更是難得。不過(guò)，不少奢華酒店之所以遭遇“翻新”困局，除了資金投入問(wèn)題，物業(yè)使用“存續(xù)”是核心本質(zhì)問(wèn)題。

其一，與這些奢華酒店背后的業(yè)主緊密相關(guān)?，F(xiàn)階段國(guó)內(nèi)這批開(kāi)業(yè)超五年、十年的奢華酒店，其業(yè)主大部分為當(dāng)年的地產(chǎn)大亨。在房地產(chǎn)行業(yè)吃緊，地產(chǎn)業(yè)主艱難度日的情況下，旗下奢華酒店也勢(shì)必遭受影響。酒店缺乏地產(chǎn)利潤(rùn)的支撐，自然也沒(méi)有更多開(kāi)支維持日常保養(yǎng)與翻新。對(duì)于奢華酒店小翻修，費(fèi)用也要高達(dá)千萬(wàn)；大翻修成本更是驚人，根據(jù)仲量聯(lián)行（JLL）統(tǒng)計(jì)，一個(gè)五星級(jí)酒店的大規(guī)模翻新成本通常在3,000-7,000元/平方米；如果酒店有300間房，總體翻新成本可能超過(guò) 5億元人民幣。像廣州柏悅、重慶麗晶酒店業(yè)主，一個(gè)是債務(wù)逾期成失信被執(zhí)行人的富力地產(chǎn)，一個(gè)是破產(chǎn)重整的財(cái)信發(fā)展，本身已是自顧不暇，更別說(shuō)拿出上億元翻新酒店。

其二，受中高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局影響，以及消費(fèi)觀念的變化，奢華酒店競(jìng)爭(zhēng)力下降，酒店利潤(rùn)空間嚴(yán)重壓縮。一方面是本土中高端品牌通過(guò)品牌升級(jí)搶奪市場(chǎng)份額，另一方面是消費(fèi)者消費(fèi)觀念逐漸向高性價(jià)比傾斜，逐漸對(duì)奢華酒店祛魅，68%的消費(fèi)者認(rèn)為“奢華≠高價(jià)”，亞朵“閱讀空間”、君亭“茶文化體驗(yàn)”等中端品牌搶奪高凈值客群。奢華酒店競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)受到嚴(yán)重挑戰(zhàn)，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)內(nèi)地奢華酒店平均每間可供房收入同比下降15.2%，三亞亞特蘭蒂斯等標(biāo)桿項(xiàng)目跌幅超20%。

在奢華酒店利潤(rùn)大幅壓縮情況下，最直接的影響一個(gè)是人力成本的壓縮。在低工資、高負(fù)荷、零尊嚴(yán)的工作環(huán)境下，員工流失率自然居高不下，最終只能依賴臨時(shí)工或未經(jīng)嚴(yán)格培訓(xùn)的外包人員，服務(wù)品質(zhì)下降，對(duì)于酒店日常維護(hù)也自然不上心。一位酒店高管曾坦言：“高端酒店清潔人員的短缺已到臨界點(diǎn)，旺季時(shí)連總監(jiān)都得進(jìn)客房幫忙。” 一線員工每天需打掃12-14間客房，每間耗時(shí)僅半小時(shí)，衛(wèi)生維護(hù)尚難以保障，更別提硬件維護(hù)。

其三，酒店定位的模糊。奢華酒店向來(lái)是以“私密性”、“定制化”標(biāo)榜自身，受到高凈值人群追捧，而在生存壓力下，不少酒店選擇“向下兼容”：大肆承接低價(jià)旅行團(tuán)、婚宴和散客拼單?？腿盒再|(zhì)的多樣在破壞了目標(biāo)客群體驗(yàn)感的同時(shí)，也為酒店自身招惹不少麻煩，如白嫖客等。麗思卡爾頓創(chuàng)始人凱撒·麗茲在其酒店生涯中，曾做出過(guò)一個(gè)改變當(dāng)時(shí)倫敦社交圈的革新，即女士如果要在薩伏伊酒店用餐，都必須身著晚禮服；戴帽子的和未有男伴陪伴的女性將不被允許進(jìn)入餐廳。這一規(guī)定的初衷是限制那些交際花在餐廳就餐(她們的標(biāo)志性裝飾之一即戴著花哨的帽子)，因?yàn)閻鹑觥惼澫Ｍ氖莻惗刈钌狭魃鐣?huì)的顧客。而在當(dāng)今環(huán)境下，酒店如果做出以上規(guī)定或者改革，往往會(huì)引發(fā)一輪輿情風(fēng)暴。

此外，奢華酒店最初的設(shè)計(jì)也是影響酒店存續(xù)時(shí)間長(zhǎng)短的重要原因。一位“酒店控”設(shè)計(jì)師告訴空間秘探，以上海璞麗酒店為例，其酒店大堂地面鋪設(shè)的“金磚”由蘇州御窯燒制，與北京紫禁城修復(fù)工程地面建材出自同門(mén)，質(zhì)感一流，并且時(shí)間越久釉面越明亮。璞麗酒店大量古董以及傳統(tǒng)藝術(shù)品的使用是酒店對(duì)抗時(shí)間的妙法，基本色的大量運(yùn)用也是璞麗酒店能夠成為“歲月不敗美人”系酒店的重要原因，這也是他們不少圈內(nèi)“設(shè)計(jì)粉”擔(dān)心此次翻新會(huì)破壞原有設(shè)計(jì)靈魂的主因之一。與此相比，上海某家知名品牌酒店設(shè)計(jì)中，窗戶、茶幾上印有的土味文字、氣氛燈光為主題的照明、全透明的亞克力臺(tái)盆與半透明的“靈柩”浴缸等設(shè)計(jì)，在當(dāng)時(shí)雖然前衛(wèi)大受追捧，但放到現(xiàn)在卻顯得過(guò)時(shí)。

奢華酒店，如何維持好“白月光”形象

一家奢華酒店可能是一座城市的地標(biāo)，其設(shè)計(jì)背后的人文價(jià)值也意義深遠(yuǎn)，甚至夸張點(diǎn)講，一家具有建筑靈魂的酒店會(huì)成為一座城市的文化遺產(chǎn)，因此翻新需要要保護(hù)文物一樣，慎之又慎，但奢華酒店的老舊問(wèn)題影響了消費(fèi)體驗(yàn)也是不爭(zhēng)的事實(shí)，在兩難境況下，奢華酒店又該如何維持好自身的“白月光”形象呢？

首先，存續(xù)原有風(fēng)格。在面臨大翻修的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，原有設(shè)計(jì)風(fēng)格是否要推翻成為酒店首要考慮的問(wèn)題，但經(jīng)驗(yàn)告訴我們，奢華酒店，尤其是知名且受人青睞的奢華酒店，原有風(fēng)格存續(xù)十分重要。典型如廣州文華東方酒店餅屋的翻新，原來(lái)季裕堂糅合傳統(tǒng)東方元素并傳承文華東方品牌精致典雅的經(jīng)典風(fēng)格被推翻，取而代之的是以綠色為主調(diào)的南洋風(fēng)格，不僅與公區(qū)經(jīng)典厚重的風(fēng)格斷層，也被指設(shè)計(jì)過(guò)于網(wǎng)紅。“任何設(shè)計(jì)師都可以創(chuàng)造出令人眼花繚亂的外殼，但我想創(chuàng)造有機(jī)會(huì)建立靈魂的空間?！奔驹Ｌ眠@句對(duì)于自身設(shè)計(jì)創(chuàng)作的追求，放在這里正合適。

設(shè)計(jì)是奢華酒店的靈魂，它為每一位來(lái)到酒店的客人創(chuàng)造了回憶制造的空間，并在客人生命中留下痕跡，成為回憶的一個(gè)錨點(diǎn)。每當(dāng)客人重回酒店，看到那些熟悉的設(shè)計(jì)，往日來(lái)到酒店留下的回憶再次被喚醒，親切感與熟悉感隨之而來(lái)。對(duì)于許多客人來(lái)說(shuō)，酒店硬件再驚艷、設(shè)計(jì)再動(dòng)人，也遲早會(huì)厭倦，但是那些私人回憶卻是無(wú)可替代。尤其是那些顫動(dòng)靈魂，給人寧?kù)o的設(shè)計(jì)，更是酒店不可多得的財(cái)富。

在關(guān)于上海璞麗酒店翻新消息的討論下，不少人也表示，酒店只需更換一下已經(jīng)老舊的硬件，酒店設(shè)計(jì)希望能夠得到保留。

其次，存續(xù)原有服務(wù)理念。相比于奢華酒店設(shè)施老舊，客人更在乎的實(shí)際上還是服務(wù)的下跌，服務(wù)水準(zhǔn)不穩(wěn)定、服務(wù)態(tài)度冷漠問(wèn)題，在越來(lái)越多奢華酒店上浮現(xiàn)。這些被吐槽服務(wù)水準(zhǔn)下降的奢華酒店中，不少被透露酒店員工大量招收實(shí)習(xí)生，工資水平低、人員流動(dòng)快。奢華酒店本就“定制化”強(qiáng)，需要員工記住客人的喜好，提供更精準(zhǔn)細(xì)致的服務(wù)，長(zhǎng)久以來(lái)也能跟客人建立穩(wěn)定的情感聯(lián)系，不少奢華酒店的客人便是因?yàn)榫频甑哪澄粏T工而一直選擇那家酒店。此外，酒店日常維護(hù)與保養(yǎng)，也需要職責(zé)細(xì)分到不同人身上，便于問(wèn)責(zé)，同時(shí)專人負(fù)責(zé)對(duì)各自負(fù)責(zé)領(lǐng)域也會(huì)更了解。頻繁的人員流動(dòng)則難以保證這一切。

像前面提到的上海波特曼麗思卡爾頓酒店，酒店設(shè)施雖然老舊，但憑借規(guī)范專業(yè)的服務(wù)，口碑不至于跌得太厲害，許多人也愿意憑著那份情懷，反復(fù)回頭光顧酒店。據(jù)了解，上海波特曼麗思卡爾頓酒店員工大部分為老員工，其中相當(dāng)一部分已經(jīng)在酒店工作了超過(guò)20年的時(shí)間。

綜上，當(dāng)一座座高奢酒店接踵而至，成為行業(yè)受人矚目的新星時(shí)，還有一批批的高奢酒店正在面臨老化焦慮。翻新對(duì)于這些酒店，意味著二次生命的注入與新生，對(duì)于酒店的后續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。而設(shè)計(jì)的本質(zhì)是記憶與意義的語(yǔ)言，每個(gè)空間都是情感的容器，承載著構(gòu)思者與締造者的雙重精神印記。由此，酒店風(fēng)格的存續(xù)，才是酒店生命的存續(xù)，也是酒店與以往客人的存續(xù)。