吃辣是一項(xiàng)特殊天賦，并且是隨機(jī)的！

瞧，有的人吃辣，那陣仗堪比挑戰(zhàn)極限運(yùn)動(dòng)。剛吃上幾口，額頭就開始“庫(kù)庫(kù)”冒汗，一頓飯下來(lái)，眼淚鼻涕止不住地流，場(chǎng)面十分“壯觀”。可有的人吃辣，卻輕松得如同呼吸一般自然，全程面不改色，仿佛辣椒在他們嘴里不過(guò)是尋常食材。

巨能吃辣的人和一點(diǎn)辣都不能吃的人

究竟有什么區(qū)別？

有人或許會(huì)想，能吃辣是不是身體素質(zhì)更厲害呢？其實(shí)不是，這是基因賦予每個(gè)人獨(dú)特的“吃辣密碼”。吃辣時(shí)流鼻涕，其實(shí)是身體在默默保護(hù)你。吃辣后出現(xiàn)的各種反應(yīng)，本質(zhì)上就像是被辣椒“揍了一頓”后的應(yīng)激表現(xiàn)。要知道，辣味并非真正意義上的味覺(jué)，而是一種痛覺(jué)。

在我們的身體里，有一種專門負(fù)責(zé)感應(yīng)“熱”的痛覺(jué)感受器，叫TRPV1。通常情況下，它會(huì)被43℃以上的熱水、pH值小于6.0的酸等物質(zhì)激活。而很多辛辣食物中含有的辣椒素，同樣能激活它。

身體一旦誤以為你受到了高溫或化學(xué)刺激，就會(huì)立刻啟動(dòng)防御機(jī)制，接下來(lái)會(huì)有兩個(gè)動(dòng)作：

一方面，會(huì)分泌汗液、眼淚、鼻涕等體液，通過(guò)降溫、稀釋和清除刺激物來(lái)保護(hù)身體；

另一方面，會(huì)釋放內(nèi)啡肽來(lái)緩解疼痛。

不過(guò)，辣椒帶來(lái)的“辣”并不是真正的“熱”，它只是用逼真的燙傷感，從大腦那里“騙”來(lái)了能讓人感到快樂(lè)的內(nèi)啡肽。這也正是很多人愛(ài)吃辣，越吃越覺(jué)得爽的原因。

那能吃辣和不能吃辣的人，

身體究竟有什么不同？

具體來(lái)說(shuō)，主要有兩方面因素。一方面，這和基因有關(guān)。人體內(nèi)辣椒素受體TRPV1的數(shù)量，決定了人對(duì)辣的敏感程度。受體數(shù)量多的人，對(duì)辣椒素的刺激反應(yīng)會(huì)更敏感。

另一方面，環(huán)境和生活習(xí)慣也會(huì)產(chǎn)生影響。長(zhǎng)期吃辣的人，可能會(huì)增加對(duì)辣椒素受體的耐性，逐漸對(duì)辣椒素脫敏。

長(zhǎng)期吃辣的人和一點(diǎn)辣都不吃的人，

到底誰(shuí)更健康？

2021年，英國(guó)牛津大學(xué)、中國(guó)北京大學(xué)等研究人員在《國(guó)際流行病學(xué)雜志》上發(fā)表了一項(xiàng)基于51萬(wàn)中國(guó)人群的前瞻性研究結(jié)果。研究發(fā)現(xiàn)，愛(ài)吃辣的人，患胃腸道癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低。與不吃辣的人相比，每天吃辣的人，食管癌風(fēng)險(xiǎn)降低19%，胃癌風(fēng)險(xiǎn)降低11%，直腸癌風(fēng)險(xiǎn)降低10%。

不過(guò)，吃辣也有它的“另一面”。吃太辣的食物容易刺激胃黏膜，引發(fā)胃炎、胃痛等問(wèn)題；對(duì)于有痔瘡、肛裂的人來(lái)說(shuō)，吃辣無(wú)疑是“雪上加霜”；易上火體質(zhì)的人吃太多辣，可能會(huì)出現(xiàn)口腔潰瘍、咽喉腫痛等癥狀；而皮膚狀態(tài)不好的人，吃辣還可能加重痘痘、濕疹等皮膚問(wèn)題。所以，辣椒就像“調(diào)味界的雙刃劍”——用對(duì)了，是寶；用錯(cuò)了，就可能帶來(lái)麻煩。

怎么判斷自己適不適合吃辣？

這里有幾條“辣椒適應(yīng)力”自測(cè)小方法，供你參考：

如果吃辣后胃里火燒火燎，那說(shuō)明你的胃比較敏感，不太適合吃辣；

要是吃辣后立馬拉肚子，這表明你的腸道受到的刺激比較強(qiáng)，也不適合吃辣；

吃辣后出現(xiàn)嘴破、上火的情況，建議減少吃辣量，同時(shí)搭配一些涼性食物；

如果吃辣后食欲大增、精神飽滿，那說(shuō)明你適合吃辣；

平時(shí)怕冷、手腳冰涼的人，適度吃辣還能起到暖身的作用。

總結(jié)來(lái)說(shuō)，最厲害的體質(zhì)并非“能吃辣”，而是“適合自己，能讓身體穩(wěn)定舒適運(yùn)轉(zhuǎn)的體質(zhì)”。

你是“辣到飛起也要吃”的“辣派”，還是“碰一點(diǎn)辣都不行”的“拒辣派”呢？歡迎留言分享你的看法～