9月19日，有消息稱，知名連鎖餐飲品牌云海肴聯(lián)合創(chuàng)始人、董事長趙晗因突發(fā)心梗，經(jīng)醫(yī)治無效在9月18日于昆明同仁醫(yī)院病逝，年僅40歲。遺體告別儀式定于9月20日11時在昆明市殯儀館舉行。

澎湃新聞（www.school126.cn）致電昆明市殯儀館之后，證實了上述消息屬實。

相較其一手打造的 “云海肴”，創(chuàng)始人趙晗的名字在大眾視野中反倒顯得低調(diào)許多。?

作為土生土長的云南人，趙晗身上刻著鮮明的 “滇味” 印記。

資料顯示，趙晗出生于1985年7月1日，這位85后創(chuàng)業(yè)者，曾攜手堂哥呂志韜、好友戶峰陽及朱海琴，組建起一支充滿活力的80后餐飲創(chuàng)業(yè)團隊。?

2009年10月，趙晗與團隊在北京市什剎海銀淀橋頭開出了云海肴的首家門店，正式打響品牌名號；2010年，團隊及時調(diào)整經(jīng)營策略，在中關村布局第二家門店，憑借精準的市場定位，云海肴逐漸打開知名度，積累了首批核心客群。2014年，品牌迎來發(fā)展關鍵節(jié)點，成功獲得紅杉資本與聚霖資本的聯(lián)合投資，與此同時，趙晗將企業(yè)注冊地遷回云南昆明。

2014年至2018年，成為云海肴名副其實的 “黃金發(fā)展期”。

在此期間，品牌憑借清晰的 “滇味特色” 定位、標準化的菜品出品流程，以及高效的門店選址擴張策略，迅速在一線及新一線城市站穩(wěn)腳跟，門店版圖不斷擴大，先后覆蓋北京、上海、廣州、深圳等核心城市，成為消費者對于“云南菜連鎖” 的代表性選擇。?

在產(chǎn)品研發(fā)與供應鏈建設上，2016年，云海肴在昆明建立專屬米線工廠，研發(fā)出僅以米和水為原料、無任何添加劑的健康米線，從源頭把控食材品質(zhì)；2017年11月，品牌在昆明南強街開設云南本地首家云海肴餐廳；2018年，工廠生產(chǎn)的米線成功通過美國食品藥品管理局（FDA）認證，開創(chuàng)云南米線出口的先河。?

彼時，資本市場正掀起追捧餐飲連鎖品牌的熱潮，憑借穩(wěn)定的擴張節(jié)奏、清晰的商業(yè)模式與深厚的滇味文化底蘊，云海肴一度被外界視作 “有望登陸資本市場的餐飲新勢力”，而創(chuàng)始人趙晗，也憑借這一亮眼成績，成為年輕一代餐飲創(chuàng)業(yè)者中的標桿人物。?

然而在快速擴張中，云海肴也暴露出了問題。

有餐飲界人士對澎湃新聞表示，云海肴的發(fā)展面臨兩大核心挑戰(zhàn)。一方面，云南菜系本身具有顯著的復雜性與地域?qū)傩?，其食材選用、風味調(diào)配往往依托特定地域的飲食文化與供應鏈體系，這使得云海肴在全國范圍內(nèi)搭建統(tǒng)一供應鏈時面臨不小阻力，進而為門店菜品口味的標準化、一致性帶來了巨大壓力。另一方面，隨著外賣業(yè)態(tài)的快速崛起以及消費者 “便捷化、即時化” 飲食習慣的轉(zhuǎn)變，云海肴長期以來以堂食為核心的經(jīng)營模式，已難以完全適配當下市場需求，在客流獲取、消費場景覆蓋等方面逐漸顯露出局限性。

此外，云海肴在海外市場上也遇到了麻煩。

今年7月17日，云海肴因違反《食品銷售法》和《環(huán)境公共衛(wèi)生（食品衛(wèi)生）條例》而存在食品安全漏洞，被新加坡國家法院法庭判處罰款7000新加坡元。

2024年7月，新加坡衛(wèi)生部 （MOH)和SFA收到171人因食用云海肴提供的食物而患上腸胃炎的報告，其中60人住院治療。而后雙方對位于涉事門店進行了聯(lián)合檢查，發(fā)現(xiàn)其存在多處食品安全隱患，包括蟑螂滋生、貨架和削皮器臟污等。此外，調(diào)查期間從云海肴采集的一份食品樣本未通過SFA的食品安全檢測。

判罰結(jié)果公布同日，新加坡云海肴發(fā)布了致歉信。信中提到，經(jīng)公司內(nèi)部調(diào)查，事件根本原因在于自身管理的嚴重失職。