在AI和機器人技術(shù)不斷滲透餐飲行業(yè)的背景下，企業(yè)擴張和智能化落地面臨持續(xù)資金需求。對于輕資產(chǎn)、高研發(fā)投入的AI餐飲企業(yè)而言，金融支持不僅解決資金問題，更成為推動創(chuàng)新與戰(zhàn)略擴張的重要推手。

近日，澎湃新聞記者在上海熙香智廚機器人有限公司（下稱熙香智廚）調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，企業(yè)發(fā)展背后的金融支持，正在以多元化、全周期的方式為AI餐飲落地提供保障。

在熙香智廚打造的上海世貿(mào)商城AI食堂，機器人手臂在后廚充當(dāng)了“主廚”角色。一位輔助人員將經(jīng)過清洗的凈菜放到廚房智能工作區(qū)放菜區(qū)域后，智能機器臂會自動根據(jù)烹飪程序取料、炒菜、加調(diào)料，一道菜通常3至5分鐘即可完成。在AI食堂對面，是熙香智廚的AI智能面館，機器人自動搟面，現(xiàn)做現(xiàn)煮，自動加上澆頭，一碗面平均2分鐘就到了客戶的手中。

熙香智廚打造的上海世貿(mào)商城AI食堂后廚。

據(jù)熙香智廚創(chuàng)始人劉蘊熙介紹，公司核心AI算法覆蓋中餐95%以上品類，菜譜庫擁有3000余種，可根據(jù)用餐情況靈活調(diào)整菜品數(shù)量與口味。AI技術(shù)不僅提升效率，也在食品安全、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)上發(fā)揮作用。

“最初，顧客都是抱著好奇心來的，但現(xiàn)在大多數(shù)都是周邊社區(qū)的?？?。”劉蘊熙說，“AI技術(shù)讓餐飲更安全、更美味、更高效，也更節(jié)約?！背顺床?，熙香智廚還打造了AI面館和智能咖啡機，實現(xiàn)機器人自動搟面、煮面、拉花，一杯咖啡90秒即可送到客戶手中。

然而，這些技術(shù)和場景的落地，需要持續(xù)資金投入。劉蘊熙在接受澎湃新聞記者采訪時表示，2018年以后，該公司未再進行股權(quán)融資，而是通過銀行分期授信滿足研發(fā)和擴張需求。“當(dāng)時我們現(xiàn)金流狀況良好，又正處于業(yè)務(wù)擴張期，需要金融支持來加速發(fā)展，同時希望融資成本可控。”她說道。

熙香智廚成立于2013年，是國內(nèi)領(lǐng)先的智慧餐飲綜合解決方案服務(wù)商。2021年，該公司在上海虹橋社區(qū)打造全國首家AI食堂，2022年進一步推出樓宇A(yù)I食堂—世貿(mào)商城AI食堂。目前，該公司已在上海、杭州等地建設(shè)8家AI食堂及50余個智能無人后廚，覆蓋醫(yī)院、學(xué)校、企業(yè)等多種團餐場景。

AI智能面館的取餐口。

2022年，熙香智廚與廣發(fā)銀行上海虹橋支行建立合作，通過“科信貸”等創(chuàng)新產(chǎn)品獲得首筆600萬元的普惠流動資金貸款，用于樓宇A(yù)I食堂及智能餐飲業(yè)務(wù)擴張。

劉蘊熙告訴澎湃新聞記者，這筆貸款利率低于市場同類產(chǎn)品，且無需抵押，體現(xiàn)了金融機構(gòu)對科技企業(yè)的專業(yè)判斷與信任。廣發(fā)銀行提供的純信用授信產(chǎn)品，讓公司能夠在擴張期高效運作，同時公司也愿意向銀行共享企業(yè)現(xiàn)金流與科技產(chǎn)品數(shù)據(jù)，實現(xiàn)雙向賦能。

廣發(fā)銀行上海虹橋支行行長顧松直言，判斷企業(yè)是否符合純信用貸款準(zhǔn)入的標(biāo)準(zhǔn)，除了基于傳統(tǒng)的財務(wù)報表，還是要基于企業(yè)實際的經(jīng)營情況去判斷。

“財務(wù)報表只是一個靜態(tài)的數(shù)據(jù)，只能看出來企業(yè)近期發(fā)展怎么樣，但對于它的現(xiàn)金流情況，我們會去實地看運轉(zhuǎn)情況?！鳖櫵芍赋觯驗槲跸阒菑N的AI食堂就在支行附近，所以去了好幾次，看那邊的客源、客流，以及B端的金融收款，通過這些流水?dāng)?shù)據(jù)也能看出企業(yè)確實是在快速發(fā)展?；诰C合判斷，才會給到企業(yè)純信用貸款。這也是一個雙方相輔相成的動作。

“廣發(fā)銀行上海虹橋支行已通過精準(zhǔn)獲客、差異化風(fēng)控、全周期賦能三大維度構(gòu)建一套完整的服務(wù)科技企業(yè)體系?！鳖櫵烧f道，廣發(fā)銀行上海虹橋支行為熙香智廚提供的金融服務(wù)還包括企業(yè)運營、民生服務(wù)，以及資本運作等多方面。目前，支行除了為熙香智廚提供場景化結(jié)算、工資代發(fā)等全方位金融服務(wù)，還與熙香智廚合作開展老年客戶沙龍等活動。在資本運作方面，則針對熙香智廚的相關(guān)股權(quán)融資需求，與其共同探索投貸聯(lián)動等全面金融服務(wù)。

劉蘊熙預(yù)計，未來兩年，AI餐飲將在市場上迎來更大規(guī)模的落地，金融與科技的深度結(jié)合將成為重要推動力。