冬季養(yǎng)生，膏方是滬上中醫(yī)養(yǎng)生的一張靚麗名片。2025年立冬時節(jié)，上海多家中醫(yī)醫(yī)院“海派膏方”正式開爐熬制。

上海岳陽醫(yī)院熱氣騰騰的膏方制作間內，膏方藥材正式入鍋。本文圖片均為院方供圖

11月7日立冬，上海中醫(yī)藥大學附屬岳陽中西醫(yī)結合醫(yī)院、上海中醫(yī)藥大學附屬曙光醫(yī)院均已宣布開爐熬制膏方。在岳陽醫(yī)院熱氣騰騰的膏方制作間內，隨著浸泡6個多小時的第一批膏方藥材正式入鍋，100口紫銅鍋的爐火熊熊燃燒，經(jīng)過老藥工們的不斷攪拌，一陣陣濃郁的藥香撲面而來。

通常在收膏前，藥師還會按照處方，依次兌入阿膠、鱉甲膠、黃明膠等膠類，黃酒，糖類，還有各種珍貴的細料，如蟲草、人參、鹿茸等。文火熬制中，黑色膏體逐漸變稠，用竹板挑起膏體檢查，能滴下成片，也就是“掛旗”，才算收膏完成。隨后，經(jīng)過分裝和晾膏，就大功告成了。

“我們每一個步驟都有嚴格的規(guī)范，藥材跟著處方走，才能確保質量安全。很多有效成分都含在藥渣里，只有榨得干干凈凈，才對得起定制者花的錢?！痹谠狸栣t(yī)院膏方制作室里，經(jīng)驗豐富的中藥師朱曉春用竹片攪翻著紫銅鍋里的藥材。他介紹，岳陽醫(yī)院始終堅守古法炮制工藝，用紫銅鍋煎煮，分七個步驟：配方、浸藥、提取、濃縮、收膏、分裝、晾膏。這七個步驟需要一天半到兩天時間，最終出爐的是一人一方。

上海曙光醫(yī)院膏方正式開爐熬制

11月9日，曙光醫(yī)院“海派膏方”來到了第八屆進博會的現(xiàn)場。在進博會中醫(yī)藥非遺展區(qū)，上海市非物質文化遺產(chǎn)“海派膏方文化”代表性傳承人朱抗美展示了海派膏方文化和其中蘊含的養(yǎng)生智慧，這也是海派膏方這一非遺項目第五次走進進博會的展廳。

多年來，曙光醫(yī)院堅持用最傳統(tǒng)、經(jīng)典的古法炮制技藝制作冬令膏方。醫(yī)院的膏方制劑室內，近60只紫銅鍋整齊擺放，藥師們各就各位，一絲不茍使用傳統(tǒng)古法炮制，每一步都有著嚴格的操作規(guī)范和時間要求。古樸的制作工藝保障膏方質量，創(chuàng)新型的制劑形式吸引更多關注，近年來曙光醫(yī)院還推出了青花瓷罐、便攜小包裝、“棒棒糖”等深受年輕人喜歡的膏方制劑。

曙光醫(yī)院多種膏方制劑形式

膏方有何功效？“民間素有‘三九補一冬，來年少病痛’的說法?！痹狸栣t(yī)院老年病科首席專家、岳陽名中醫(yī)陳咸川說，“膏方兼具滋補強身、延緩衰老、防治疾病等多重功效，冬季服用可增強相關臟腑的化生功能，補充一年中消耗的精、氣、神、血、津、液等，在扶正固本的同時祛除病邪，從而實現(xiàn)延緩衰老、減輕病痛的效果。”

龍華醫(yī)院內科主任兼老年醫(yī)學科主任顧耘介紹，膏方就其功效來說主要有三方面。首先，補虛扶弱。虛弱是指機體對外界的適應能力、免疫功能及抗病能力較健康水平低下，如亞健康狀態(tài)、體質虛弱均可用膏方進補，能有效促使虛弱患者增強體質，恢復健康。

其次，防病治病。膏方不僅用于虛證，也能用于實證。比如老年人具有多臟器功能減退的特點，常常數(shù)病同現(xiàn)，在診治上往往出現(xiàn)矛盾。而中醫(yī)強調整體觀，治病必求于本，因此中醫(yī)藥尤其適合老年病的防治。在湯劑治療見效后，以膏、丸緩圖，可以不傷胃氣，而且方便服用，在冬季以膏方緩圖不失為一個簡便易行的方法。

第三，抗衰延年。中、老年人由于氣血衰退、臟腑功能低下，容易出現(xiàn)未老先衰，如頭發(fā)早白，頭暈目眩、耳鳴眼花、腰疼腿軟、神疲乏力、心悸失眠、記憶衰退等，在冬令服用膏滋藥可以增強體質，防止早衰。