近日，上海徐匯區(qū)市場監(jiān)管局針對網(wǎng)紅餐飲店展開執(zhí)法檢查，檢查了一家叫“明呈黃魚面館”的網(wǎng)紅店，并且公布了執(zhí)法過程。

這家店的消費并不便宜，一碗招牌黃魚面售價55元，最貴的有100元，而且網(wǎng)紅店主打的人設(shè)就是“不接受差評”“愛來不來”。執(zhí)法檢查卻發(fā)現(xiàn)，面館的后廚非常臟亂：地面是包漿的，工作人員找不到消毒柜的插頭，調(diào)料罐子是烏漆麻糟的。更讓人不能容忍的是，執(zhí)法人員在冰柜里翻出了一份又一份問題的食材：番茄是變質(zhì)的，香干、豆腐都過期了。

網(wǎng)紅黃魚面館后廚地面骯臟不堪。相關(guān)執(zhí)法視頻截屏

針對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題，徐匯區(qū)市監(jiān)局已立案調(diào)查。根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)：使用超過保質(zhì)期的食品原材料，將沒收違法所得，貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款。區(qū)市監(jiān)局公布了徐匯餐飲紅黑榜，“明呈黃魚面館”赫然在列。

相關(guān)執(zhí)法視頻被網(wǎng)友熱傳，網(wǎng)紅面館背后的衛(wèi)生環(huán)境如此糟糕，讓人作嘔。一邊是網(wǎng)絡(luò)上各種網(wǎng)紅打卡，商業(yè)吹捧；一邊卻是基本的食品安全都做不到，食材過期，消毒柜都不知道怎么開。

也因此，網(wǎng)友們一致對這場陽光執(zhí)法、“視頻執(zhí)法”點贊、鼓掌。一線的執(zhí)法場景呈現(xiàn)在了公眾面前，“零距離”“面對面”，法律程序嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范：事先，亮出執(zhí)法證、出示“執(zhí)法碼”，事后，調(diào)取后廚視頻，固定證據(jù)。工作人員態(tài)度認(rèn)真，不怒而自威。一句句擲地有聲的詰問“調(diào)味罐黑成什么樣子？”“我查到幾個過期食品了？”引發(fā)手機屏幕后面的網(wǎng)友共鳴。

如今，網(wǎng)紅餐飲店成了提振消費的重要場景、流量入口、營銷故事背景，很多網(wǎng)友也熱情地參與種草、打卡。但是，網(wǎng)紅餐飲店“重營銷、輕品控”的共性問題，一直非常突出：“排隊兩小時，吃頓‘糟心飯’”，“濾鏡下的精致”與“現(xiàn)實中的臟亂”形成反差，很多網(wǎng)紅店經(jīng)不起細看，后廚更經(jīng)不起執(zhí)法檢查。但是，流量再大的網(wǎng)紅店也沒有僭越法律的特權(quán)，相反，保證食品安全才是經(jīng)營的根本。

徐匯區(qū)市場監(jiān)管局針對網(wǎng)紅店展開執(zhí)法檢查，亮出了鮮明的態(tài)度：經(jīng)營主體平等，不會有任何的“投鼠忌器”的想法；相反，網(wǎng)紅店更應(yīng)該被置于嚴(yán)格的監(jiān)管之下，查的就是網(wǎng)紅店。

要明白，餐飲消費的長遠發(fā)展，不是靠一兩家網(wǎng)紅店的流量效應(yīng)，而是要構(gòu)建讓人放心的食品安全環(huán)境——談到上海的市場環(huán)境，就要讓人放心；談到上海的食安環(huán)境，就要讓人有信心，這樣，大家才會放心消費、舒心消費。徐匯區(qū)市場監(jiān)管局針對網(wǎng)紅餐飲店的陽光執(zhí)法，讓大家感受到了上海捍衛(wèi)“舌尖上的安全”的決心。

近年來，上海通過以“一址一證”等制度要求，壓實新興業(yè)態(tài)的食安責(zé)任；以技術(shù)賦能監(jiān)管，落實“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的可視化監(jiān)管；通過社會共治，實現(xiàn)“政府-平臺-消費者-騎手”協(xié)同治理，以努力回應(yīng)公眾對食品安全的更高期待。

流量不是“免罰金牌”，網(wǎng)紅店應(yīng)接受更嚴(yán)格的監(jiān)管。食品安全是底線，不是選擇題。網(wǎng)紅店的面子（營銷人設(shè)）再光鮮，里子（食品安全）不過關(guān)，一樣會受到重罰。