追劇或下酒時，你會來一袋15元左右的網紅雞爪嗎？你想過這種銷量火爆、價格友好、色澤白凈、肉質飽滿的雞爪，是怎么做出來的嗎？

今年的總臺“3·15”晚會第一彈，揭開了網紅雞爪不為人知的加工內幕：一些企業(yè)雖然并非無資質小作坊，但操作現(xiàn)場的衛(wèi)生狀況令人作嘔：雞爪被隨意堆放在污水橫流的地面，甚至被人踩踏后仍被撿回加工，工具與雞爪混雜，生產機械設備表面污漬厚重、油污遍布……

本文圖片來自央視財經

而比起這些肉眼可見的臟亂差加工環(huán)境，更隱蔽也更讓人震驚和不安的是，違規(guī)使用雙氧水成了雞爪生產加工企業(yè)的普遍操作，以致內部工人都坦言：“我們自己從來不吃”“肯定不能吃”。

根據食品安全國家標準相關規(guī)定，雙氧水明確不能用于食品加工。這是因為，這種化學物質不僅會破壞食品中的蛋白質等營養(yǎng)成分，還會損害人的口腔黏膜、肝腎功能，超劑量食用甚至危及生命。但一些不法商家看中了雙氧水可以掩蓋食品腐敗變質、讓雞爪看起來“白凈飽滿”的功效，在利益的驅使下，不惜頂風作案、肆意而為，完全置食品安全的底線、市場監(jiān)管的紅線與消費者的生命安全和身體健康于不顧。

值得追問的是，雙氧水作為國家嚴管嚴控的化學品，這些雞爪加工企業(yè)是如何輕易搞到的？原因在于雙氧水銷售端的失守。據總臺調查，這些雙氧水銷售企業(yè)，要么“明修棧道”——更改雙氧水桶身的包裝，將之偽裝成其他產品銷售；要么“暗度陳倉”，通過給進貨者登記虛假食品企業(yè)名稱的方式瞞天過海。但無論哪種，手段并不算高明，“技術含量”也不復雜。

可以說，加工雞爪的衛(wèi)生環(huán)境惡劣，疊加違規(guī)使用雙氧水的操作，是給食品安全埋下的雙重隱患，也是給消費者健康帶來的雙重沖擊；而雞爪加工企業(yè)與化學品銷售企業(yè)的狼狽為奸、里應外合，是網紅雞爪秒變“毒雞爪”逐漸演變成黑色產業(yè)鏈和行業(yè)潛規(guī)則的關鍵。

央視“3·15”晚會曝光漂白雞爪后，四川、重慶、河南多地市場監(jiān)管部門已介入展開整治，這是必然的，也是必需的。徹底查清事實、追責問責到位、依法嚴懲絕不姑息，是監(jiān)管亮劍、以“零容忍”態(tài)度捍衛(wèi)食品安全底線的應有之義，也是打擊作奸犯科者最有效的手段。

但是公眾不禁也要問：除了此次被曝光的企業(yè)，還有多少類似食品生產企業(yè)和雙氧水銷售企業(yè)存在違法操作？各地市場監(jiān)管等相關部門也不妨以此為契機，開展一次扎實調查，徹底鏟除違法違規(guī)生產加工經營的空間和僥幸心理，以行動回應公眾關切。

十來元一袋的休閑小零食雞爪，看似不是什么“大眾食品”，但在生命和健康面前，從來沒有“小事”。食品安全是民生工程，更是良心工程，守護“舌尖上的安全”，就應該不留死角。每一包流入市場的零食，都應經得起最嚴格的的審視和拷問。