朋友們，提到東北菜，你腦子里蹦出來的是不是只有鍋包肉、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇？格局小了，真的小了。

一部專門扒東北“隱藏狠貨”的美食紀(jì)錄片——《十大拿手菜》，4月22日就要在愛奇藝上線了！節(jié)目組深入關(guān)東黑土地的市井巷子、冰河林海，從“烹飪界雕塑”到“漁家江湖菜”，從皇家宴席到江邊生魚，挖出了十道真正能定義東北排面的匠心風(fēng)味。

不夸張地說，看完預(yù)告片，我直接對著屏幕咽了半小時口水。

八寶葫蘆鴨——這不是菜，是藝術(shù)品

你見過把整只鴨去骨、塞進(jìn)八種餡料、再捆成葫蘆形狀蒸熟的騷操作嗎？《十大拿手菜》開篇就放大招——八寶葫蘆鴨。這道菜堪稱中餐廚師刀工的終極考場：在不破壞鴨皮的前提下，把骨頭完整取出，填入糯米、火腿、干貝、蓮子……蒸出來形似葫蘆，切開五彩繽紛。

得莫利燉魚：一鍋亂燉里的江湖氣

接著鏡頭切到黑龍江方正縣的得莫利村。這里有一道讓貨車司機(jī)寧可繞路也要吃的神菜——得莫利燉魚。整條活魚下鍋，配上豆腐、粉條、五花肉，柴火慢燉。節(jié)目拍得特別有煙火氣：大鐵鍋咕嘟冒泡，粉條吸飽了魚湯變得透亮，豆腐燉出了蜂窩眼。一口魚肉，一口蘸湯的粉條，再來二兩小燒……屏幕外的我仿佛聞到了香味。

從宮廷到民間：滿漢全席 & 關(guān)東八大碗

你以為東北菜只有“粗獷”？《十大拿手菜》直接帶你穿越回清朝。滿漢全席里那些幾近失傳的宮廷菜——比如“紅娘自配”、“抱龍珠”，在鏡頭下一一復(fù)原，擺盤精致到讓你懷疑人生。而關(guān)東八大碗則是民間流水席的靈魂：扒肘子、扣肉、黃燜雞……大碗盛肉，大塊吃肉，吃的是熱鬧，是紅白喜事里的鄉(xiāng)情。

赫哲族的生魚藝術(shù)：慶紅殺生魚

更絕的是，攝制組跑到同江，找到了赫哲族老獵人。慶紅殺生魚——聽起來有點(diǎn)“黑暗”，實(shí)際上是頂級生食藝術(shù)。活魚放血，片下薄如蟬翼的魚肉，蘸著野韭菜花醬和米醋吃。沒有一絲腥氣，只有脆嫩和鮮甜。

還有五道？等你解鎖

除了上面這些，還有溝幫子熏雞、老邊餃子、雪綿豆沙……一共十道拿手菜。每一道都不只是講怎么做，而是講背后的技藝、生存、家族和文化。

你會看到：

八寶葫蘆鴨的廚師為了不戳破鴨皮練了十年；

得莫利燉魚的老板娘記得每一個常客的口味；

赫哲族老人擔(dān)心生魚手藝失傳，手把手教給孫女。

為什么你一定要看？

? 下飯神器：美食鏡頭堪比“味覺暴擊”，建議備好零食。? 漲知識：看完你就能跟朋友吹“東北菜可不只是亂燉”。? 好哭：每道菜背后都是普通人的堅守，笑著笑著就鼻子一酸。? 節(jié)奏爽：沒有拖沓的旁白，剪輯踩點(diǎn)，堪比美食版“速度與激情”。

4月22日，愛奇藝上線

記住這個日子：2026年4月22日。上愛奇藝搜索“十大拿手菜”，一鍵追更。每周更新，彈幕區(qū)已備好小板凳。

最后問一句：你是想嘗嘗“八寶葫蘆鴨”的極致刀工，還是想圍著“鐵鍋燉”喝兩杯？評論區(qū)告訴我，順便@你那個“改天一起吃飯”的朋友——這回不用改天了，直接約著看片云干杯！

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編輯 | 吳雪

審核 | 王夢倩

復(fù)審 | 王文峰

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