特級(jí)初榨橄欖油一直是地中海飲食的基石，以維護(hù)心臟和代謝健康而聞名。新的研究表明，它可能對(duì)大腦也有保護(hù)作用。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，其益處不僅限于身體，還能通過(guò)腸道微生物群促進(jìn)認(rèn)知功能。

由西班牙科學(xué)家進(jìn)行的這項(xiàng)研究揭示了特級(jí)初榨橄欖油、腸道菌群與大腦健康之間存在著重要關(guān)聯(lián)。相關(guān)論文近日發(fā)表于《微生物組》。

特級(jí)初榨橄欖油可通過(guò)改善腸道菌群健康保護(hù)大腦功能。圖片來(lái)源：Shutterstock

“這是首個(gè)針對(duì)人類開展的前瞻性研究，專門分析了橄欖油在腸道微生物群與認(rèn)知功能相互作用中所扮演的角色?！闭撐牡谝蛔髡摺⑽靼嘌懒_維拉·威爾吉利大學(xué)的倪佳琪（音）說(shuō)。

這項(xiàng)研究對(duì)656名55歲至75歲、超重或肥胖且患有代謝綜合征的成年人進(jìn)行了跟蹤調(diào)查。在為期兩年的“PREDIMED-Plus”項(xiàng)目中，科學(xué)家追蹤了他們的飲食情況，包括初榨橄欖油和精煉橄欖油的攝入量，同時(shí)還詳細(xì)分析了他們的腸道微生物群。此外，科學(xué)家還監(jiān)測(cè)了其認(rèn)知能力隨時(shí)間的變化情況。

研究顯示，認(rèn)知表現(xiàn)因食用橄欖油的不同而存在明顯差異。長(zhǎng)期吃初榨橄欖油的人的認(rèn)知功能有所提升，腸道菌群多樣性更高，后者被廣泛認(rèn)為是腸道與代謝健康狀況更佳的標(biāo)志。相反，食用精煉橄欖油的人，其腸道菌群多樣性往往會(huì)隨時(shí)間推移而下降。

研究人員還發(fā)現(xiàn)了一類可能與上述益處相關(guān)的特殊腸道細(xì)菌——阿德勒克羅伊茨菌。它的存在可能表明食用初榨橄欖油與保持認(rèn)知功能之間存在正相關(guān)性。這些結(jié)果表明，初榨橄欖油對(duì)大腦的保護(hù)作用，部分源于對(duì)腸道菌群的重塑。

特級(jí)初榨橄欖油與精煉橄欖油的差異，主要取決于生產(chǎn)方式。前者采用物理壓榨方式制取，能保留天然營(yíng)養(yǎng)成分；后者則需經(jīng)過(guò)工業(yè)加工以去除雜質(zhì)。

精煉工藝雖能延長(zhǎng)保質(zhì)期、穩(wěn)定口感，但會(huì)減少抗氧化劑、多酚、維生素和其他有益生物活性物質(zhì)。倪佳琪表示，并非所有橄欖油都對(duì)認(rèn)知功能有益，這凸顯了選擇橄欖油的重要性。

越來(lái)越多的證據(jù)表明，飲食可通過(guò)影響腸道菌群在心血管與認(rèn)知健康中發(fā)揮重要作用?！斑@項(xiàng)研究進(jìn)一步證實(shí)，我們攝入的脂肪的質(zhì)量與數(shù)量同等重要；特級(jí)初榨橄欖油不僅能保護(hù)心臟，還能在衰老過(guò)程中保護(hù)大腦?！痹撗芯渴紫芯繂TJordi Salas-Salvado強(qiáng)調(diào)了選擇高質(zhì)量脂肪的重要性。

研究聯(lián)合負(fù)責(zé)人Nancy Babio與Stephanie Nishi指出，在全球人口持續(xù)老齡化的背景下，該研究具有更廣泛的意義。“在認(rèn)知能力衰退與癡呆癥病例不斷增加的時(shí)代，我們的研究充分證明了提升飲食質(zhì)量的重要性?！?/p>

相關(guān)論文信息：https://doi.org/10.1186/s40168-025-02306-4

（原標(biāo)題為《科學(xué)家發(fā)現(xiàn)這種橄欖油能夠增強(qiáng)腦力》）