糖水徹底翻紅了？

近日，由方源資本控股的CFB集團入資連鎖糖水品牌鮮芋仙，成為其最大及控股股東，并接手鮮芋仙經營。未來，CFB集團將聯合鮮芋仙及其旗下冰淇淋品牌DQ，推出“西式甜品＋中式糖水”的產品組合，以深化“大享樂”品類布局。

巨頭下場，糖水將迎來全面爆發(fā)？

CFB集團為什么看上了鮮芋仙？在紅餐網看來，很大一部分原因是糖水品類再度翻紅，賽道發(fā)展十分火熱。

受奶茶崛起的沖擊，糖水曾一度陷入衰落。然而，據紅餐產業(yè)研究院發(fā)布的《甜品甜點品類發(fā)展報告2026》，自2024年起，糖水迎來全面爆發(fā)，成為繼新中式茶飲、新中式烘焙后的又一熱門賽道。

數據顯示，截至2026年3月，“糖水”相關話題視頻在抖音、快手平臺的播放量分別超68.9億次和超9億次，另外在小紅書“糖水”的話題瀏覽量也累計超19.1億次。熱度之下，一批糖水品牌迎來發(fā)展機會，近年來門店數量得到快速增長。

比如趙記傳承，2023年升級定位為“中國甜品”之后，進入高速擴張期。據紅餐大數據，趙記傳承在2024年、2025年分別新開門店超220家和280家，截至目前其全國門店已經突破620家，并且不少新店還開在了四川、河北、湖北、陜西等省份，呈現出從華南向全國多區(qū)域布局的特點。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

另一個發(fā)展勢頭不弱的是麥記牛奶公司。憑借首創(chuàng)的“牛奶+自然好物”產品模式，以及將門店SKU精簡至20個的輕量運營策略，紅餐大數據顯示，截至去8月，麥記牛奶門店數超400家；而到了今年3月，短短6個月內門店數已達近千家，全國覆蓋度達91%以上，基本實現全國布局。

另據紅餐網不完全統(tǒng)計，黎耀陽財神糖水鋪、糖敘、滿記甜品等糖水品牌，均跑出超250家門店規(guī)模，覆蓋全國15個及以上省份。

在越來越多的糖水品牌走向全國的同時，紅餐網還留意到，一批跨界玩家也紛紛下場做起了糖水生意，并取得了不錯的成效。這批跨界玩家，主要以新茶飲品牌為主。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

以古茗為例，去年11月古茗在全國門店上新了“桃膠木薯燉奶”、“芋泥麻薯燉奶”兩款糖水。據了解，兩款糖水一經發(fā)售，就吸引不少消費者打卡，不少門店甚至出現賣斷貨的現象，此外在小紅書等社交平臺，相關話題瀏覽量更是在短短幾天內就超700萬次，十分火爆。

與古茗直接新增糖水產品的布局不同，茶顏悅色則是以店中店的形式推出“酥山糖水鋪子”，提供的“三品芝麻糊”、“藕斷絲連”等特色糖水產品已成為門店引流爆品。據了解，目前“酥山糖水鋪子”已覆蓋超500家門店。

茶理宜世則推出了副牌“RUXU入續(xù)鴛鴦糖水鋪”，從模式上看，其跨界布局糖水賽道會更加深入。據了解，RUXU入續(xù)鴛鴦糖水鋪自2023年成立以來，已經在廣州、深圳、上海、成都等一線、新一城城市開出超20家門店。大眾點評顯示，其多個城市門店均位于所在商圈相關美食榜前3名。

△圖片來源：大眾點評截圖

不止新茶飲品牌，就連火鍋巨頭海底撈也跨界賣糖水，并且其相關業(yè)務還在不斷升級優(yōu)化。據了解，繼上線小料臺自助糖水后，今年1月，海底撈又通過店中店的形式在上海開出首家“糖水鋪”特色主題店，主打“每日鮮作”糖水，不少消費者好評表示：“味道不錯”，“超值”。

糖水為何能再次爆火？

在紅餐網看來，糖水的再次爆火并非偶然，而是契合當下餐飲消費需求的結果。

據《甜品甜點品類發(fā)展報告2026》，在產品上，大部分糖水產品以藥食同源為理論根基，滿足當代消費者“既要甜蜜，又要健康”的雙重需求。比如糖敘推出冬瓜薏米水、趙記傳承推出陳皮紅豆沙等，就將傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生智慧與現代營養(yǎng)學結合，主打“輕滋補、零負擔”。

在深挖養(yǎng)生理念的同時，糖水產品還得到進一步豐富。比如趙記傳承就以古田銀耳、潮汕鴨母捻等地方食材為原料推出“清潤桂圓銀耳羹”、“奶潤西米鴨母捻”等地方特色產品，同時還會結合紅心芭樂等時令果蔬推出對應新品，為消費者提供了更多元的消費選擇。

除了產品健康化、多樣化特點，糖水在消費體驗上也實現了升級，變得更加便捷。

比如在消費場景上，糖水打破傳統(tǒng)堂食的局限，推出了外帶模式。以滿記甜品為例，據了解，其上海環(huán)球港門店在開業(yè)十周年之際就新增“滿記GO”外帶窗口，專門服務外帶點單取餐，讓不少消費者直呼：“沒時間堂食可以帶走，取餐也很快”。

不止消費場景拓寬，糖水的消費時段也得到延伸。比如主打無人自助的糖水品牌汕飲糖水，就將傳統(tǒng)糖水與現代奶茶結合，主打“5元1杯，少糖不胖”的高性價比產品，由糖水柜24小時售賣，可全時段滿足“5元解饞黨”的便捷消費需求。

盡管糖水十分火爆，但不可否認的是，其在發(fā)展過程中仍會面臨一些挑戰(zhàn)。面對這些挑戰(zhàn)，布局糖水的品牌又該如何破局？

《甜品甜點品類發(fā)展報告2026》指出，布局糖水的品牌可通過打造高模仿門檻，構建差異化護城河。具體而言，品牌可將糖水產品與地域文化特色進行深度綁定，打造不可復制的產品內核；同時對功能場景、人群進行精準細分，推出特定產品，以擺脫大眾產品紅海。

另外拓展產品矩陣也是糖水品牌構建競爭力的關鍵。品牌可按照季節(jié)的不同推出相應產品，比如夏季可主打冰淇淋、冰沙、凍飲等冰品，冬季則拓展烤紅薯蛋糕、熱糖水、燉品等暖食；另外還可結合地方特色，配合北方飲食習慣推出符合北方口味的“咸口”甜品甜點。

總體而言，如今糖水賽道逐漸成為多方角力的競技場，未來糖水賽道還會如何演變發(fā)展，紅餐網將持續(xù)關注。

作者：紅餐網桂湘；編輯：李唐