這是一名不到四十歲的男性患者，正值壯年的他有著幸福美滿的家庭。幾個(gè)月前，他的二胎女兒出生了，可他還沒來及從女兒出生的幸福中走出來，僅僅一個(gè)多月后他就被確診了胃癌晚期。

因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)是已經(jīng)是晚期，所以只能采取保守治療。躺在腫瘤醫(yī)院病床上的他，怎么也想不明白，自己年紀(jì)輕輕，沒有家族史，沒有不良嗜好，怎么就被胃癌盯上了？

我國人口占全球的約五分之一，可胃癌患病率卻占到了44%，死亡率占到了50%。

臨床上，胃癌的特點(diǎn)很明顯且典型，就是發(fā)病率高、隱匿性強(qiáng)，約八成胃癌患者早期幾乎沒有什么明顯癥狀，有些也僅僅只是出現(xiàn)了輕微的不適，大部分胃癌等到發(fā)現(xiàn)時(shí)，往往已經(jīng)是中晚期了。

胃癌的高發(fā)，離不開四個(gè)因素，分別是：遺傳、幽門螺桿菌感染、飲食因素、抽煙酗酒等不良習(xí)慣等。

在這其中，飲食占據(jù)了很大一部分。我們常說“病從口入”，胃癌其實(shí)也是一樣的道理，喜歡吃腌制食品、從不注意飲食衛(wèi)生等，都可能會(huì)胃癌埋下伏筆。

當(dāng)然，飲食因素是胃癌的“禍根”之一，我們同樣可以通過飲食來預(yù)防胃癌。

常吃下面這4種食物的人，胃癌風(fēng)險(xiǎn)更低

一、新鮮蔬果

《中國人群胃癌風(fēng)險(xiǎn)管理公眾指南（2023版）》就曾指出，新鮮的蔬菜水果中含有大量類黃酮、維生素C、番茄紅素等生物活性物質(zhì)。而這些物質(zhì)有著抗氧化、預(yù)防癌癥的作用。

研究人員分析了全球17項(xiàng)相關(guān)研究數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，和每周攝入水果少于3次的人群相比，每周攝入水果超過3次的人，胃癌風(fēng)險(xiǎn)降低62%；和每周攝入新鮮蔬菜少于3次的受試者相比，每周攝入新鮮蔬菜超過3次的受試者，胃癌風(fēng)險(xiǎn)降低38%。

所以，平時(shí)要盡量增加新鮮蔬果的攝入，保證每一餐都能讓蔬菜占到餐盤的一半，且多以深色蔬菜為主；水果的話，每天食用2-3個(gè)拳頭的量即可。

二、非發(fā)酵豆制品

豆制品分為發(fā)酵豆制品和非發(fā)酵豆制品兩種，其中豆?jié){、豆腐和豆干等屬于非發(fā)酵豆制品。

研究發(fā)現(xiàn)，攝入大豆可以使胃癌風(fēng)險(xiǎn)降低36%，這主要?dú)w功于大豆中的一些有益化學(xué)成分，比如皂苷和大豆異黃酮等。研究證實(shí)，大豆異黃酮可誘導(dǎo)胃癌細(xì)胞發(fā)生凋亡，所以有著預(yù)防和抵抗胃癌的作用。

此外，豆制品中還含有人體必需氨基酸、植物固醇、低聚糖等，可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鉀、磷、維生素B群、維生素E以及不飽和脂肪酸等多種營養(yǎng)素。

除了預(yù)防胃癌，多吃豆制品對預(yù)防多種癌癥都有益處。權(quán)威期刊《營養(yǎng)素》上發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，大量攝入豆制品、豆?jié){、豆腐等，可以分別顯著降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)31%、25%、22%有關(guān)。

尤其是胃癌、結(jié)直腸癌等胃腸道癌癥，和乳腺癌、卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌等女性相關(guān)癌癥。

三、全谷物

全谷物指的是沒有經(jīng)過精細(xì)化加工或者雖然經(jīng)過碾磨、粉碎、壓片處理，但依然保留了完整谷粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮及其天然營養(yǎng)成分的谷物。

常見的稻米、玉米、小麥、燕麥、高粱、小米、蕎麥、薏米、黑麥、黑米、黃米、青稞等，都屬于全谷物不錯(cuò)的來源。

一項(xiàng)發(fā)表在《國際食品科學(xué)與營養(yǎng)》雜志上的研究表明，攝取全谷物食品可降低13%的胃癌患病風(fēng)險(xiǎn)，大量攝取全谷物者，可降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)44%。

這是因?yàn)槿任镏泻写罅可攀忱w維，腸道維生素發(fā)酵膳食纖維后產(chǎn)生短鏈脂肪酸，有著抗炎和免疫調(diào)節(jié)等作用，可以降低體內(nèi)炎癥因子水平，減少慢性炎癥對胃黏膜的損傷，進(jìn)而降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)。

按照《中國居民膳食指南》，健康成年人每日谷類攝入量應(yīng)該為200-300g。

四、綠茶

研究表明，經(jīng)常喝綠茶可以降低患心血管疾病、2型糖尿病和胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。多項(xiàng)大規(guī)模研究顯示，常喝綠茶的人胃癌風(fēng)險(xiǎn)，相較于不喝綠茶者降低約9-14%。

具體來說，每日喝≥3杯以上綠茶的人群，胃癌發(fā)生比值比（OR）約為0.91，這表明風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)有所下降。

但需要提醒的是，我們平時(shí)在泡茶時(shí)，一定不要用太燙的水，水溫盡量控制在60-80℃之間，因?yàn)榫G茶中的茶多酚得率會(huì)隨著沖泡溫度的升高而提高，可是當(dāng)溫度達(dá)到90℃以上時(shí)，茶多酚得率反而會(huì)隨著溫度升高而降低。

不想被胃癌盯上，這3種食物務(wù)必要少碰

1.腌制食品

《BMC醫(yī)學(xué)》期刊上發(fā)表了一篇研究，研究者收集了我國10個(gè)地區(qū)，44萬名年齡為30-79歲的人群，并跟蹤隨訪10年，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

每周吃腌菜超過4天的人，消化道癌的死亡風(fēng)險(xiǎn)升高13%，食管癌死亡風(fēng)險(xiǎn)升高45%；

和從未或很少吃腌制食品的人相比，這類人的收縮壓和舒張壓分別升高1.5毫米汞柱和0.8毫米汞柱；

每周吃腌制食品1-3天的人，腦出血的死亡風(fēng)險(xiǎn)升高32%。

2.燒烤油炸類食物

這類食物在烹飪時(shí)會(huì)破壞維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，食物脂肪焦化所產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)和蛋白質(zhì)的結(jié)合，容易產(chǎn)生苯比芘等強(qiáng)致癌物。

一項(xiàng)大規(guī)模研究發(fā)現(xiàn)，與較少攝入此類食物的人相比，常吃燒烤類食物人群胃癌風(fēng)險(xiǎn)增加2.64倍，常吃油炸類食物人群胃癌風(fēng)險(xiǎn)增加2.82倍。

3.吃得太咸

長期吃得太咸，而鹽的滲透壓又高，過量攝入食鹽會(huì)對胃黏膜造成損傷，并導(dǎo)致?lián)p害持續(xù)化，引發(fā)胃炎和胃潰瘍等。

研究發(fā)現(xiàn)，和正常攝鹽量的人相比，高鹽飲食的人患胃癌與結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)升高2倍以上。

原標(biāo)題：《常吃4種食物的人，胃癌風(fēng)險(xiǎn)更低，可惜很多人都沒吃夠》

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