【編者按】

1906年，美國記者兼小說家阿爾弗雷德·亨利·劉易斯說：“人類距離無政府狀態(tài)只有九餐之隔。”

120年后，在這個高度一體化的時代，2026年2月28日爆發(fā)的美以伊戰(zhàn)爭，不僅令中東多國身陷戰(zhàn)火，也產(chǎn)生了從迪拜奢華商業(yè)區(qū)一路震蕩到首爾街邊咖啡館的全球性供應(yīng)鏈沖擊。

當(dāng)霍爾木茲海峽被緊緊扼住，世界多國的飲食就會受到牽連。這場戰(zhàn)爭印證并強調(diào)了一種流行的地緣政治理論：在當(dāng)今全球化經(jīng)濟中，“咽喉要道”至關(guān)重要。

牛津大學(xué)教授保羅·貝倫斯在接受澎湃新聞采訪時提出：戰(zhàn)爭引發(fā)的能源危機將再度促使我們思考農(nóng)業(yè)能源自主和飲食結(jié)構(gòu)的改革。

新的旅行地理也在形成。耗費多年打造的迪拜等中東航空中轉(zhuǎn)中心，由于空域關(guān)閉和油價飆升，游客流量暴跌“八九成”。另一些擁有“航線靈活性”的亞洲城市意外暫時獲利。

曾象征奢華與繁榮的帆船酒店在導(dǎo)彈襲擊引發(fā)火災(zāi)后關(guān)閉，計劃進行18個月的翻修。與此同時，海灣國家正面臨漫長的等待——等待“安全信心”的回歸。

在美國亞利桑那州，Z世代共和黨支持者卡森為給特朗普拉票曾挨家挨戶敲了3000扇門，現(xiàn)在他告訴我們，美國政府的外交政策已成經(jīng)濟負擔(dān)：汽油價格上漲似乎比伊朗核計劃的影響更直接。

這種情緒進一步加深了跨大西洋裂痕。波蘭右翼人士大衛(wèi)向我們抱怨，“美國優(yōu)先”意味著美國從高油價中獲利，而歐洲人卻承擔(dān)飆升的能源賬單。與“讓美國再次偉大（MAGA）”運動綁定，正在歐洲變成一種“有毒的政治負債”。

第一次海灣戰(zhàn)爭曾因電視直播被戲稱為“視頻游戲戰(zhàn)爭”，而美以伊戰(zhàn)爭作為AI時代全球爆發(fā)的第一場重大戰(zhàn)事，已在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)展出“梗文化競賽”，進一步消解了戰(zhàn)爭的嚴(yán)肅性。當(dāng)AI被用于混淆真相，對現(xiàn)實世界的傷害更將難以追責(zé)。

戰(zhàn)場殘酷的另一面是對殺傷力成本的計算。一名工程師僅需10小時就能組裝12架“沙赫德-136”無人機。一架這樣的無人機成本僅為2萬-5萬美元，但用于攔截它的導(dǎo)彈，每次發(fā)射成本卻高達數(shù)百萬美元。

當(dāng)對手只需買一輛豪車的錢就能發(fā)動一輪無人機蜂群攻擊時，他們施加的就不只是物理壓力，更是一種經(jīng)濟消耗戰(zhàn)——持續(xù)掏空世界最先進軍隊的財政與導(dǎo)彈庫存。這將從根本上顛覆現(xiàn)代軍事戰(zhàn)略的邏輯。

3個月過去了，美以伊戰(zhàn)爭是否改變了世界，或只是集中凸顯了這個世界所發(fā)生的改變？我們尚無法輕易得出結(jié)論。貝倫斯歷數(shù)了人類在遭遇危機后即將推動結(jié)構(gòu)性改革，又因為渡過危機而回到原狀的例子，提醒我們：“改變并非必然”。

但我們希望記錄這場戰(zhàn)爭帶來的一些改變及其啟示。

美以伊戰(zhàn)爭對全球食品系統(tǒng)產(chǎn)生的影響。制圖 彭玉潔

從醒來的一杯冰美式，到晨跑后的牛油果；從午餐桌上的土豆和玉米，到夜幕中濃濃煙火氣的街頭小吃。這一系列酸甜苦辣構(gòu)成了生活里鮮活的注腳，也承載著這顆星球的生息——由能源與物流穿越萬水千山，托舉起80多億人口。而當(dāng)霍爾木茲海峽硝煙不散，狹長的陰影正跨越大洲投射到“我們的餐桌”。

早晨6點多，韓國仁川的一家咖啡店響起了外賣訂單的電子提示音，店主韓宇彬邊接單邊忙著開袋咖啡豆、清潔機器?！艾F(xiàn)在幾乎到了賣得越多賠得越多的地步?！彼麑ε炫刃侣劊╳ww.school126.cn）訴苦，中東戰(zhàn)爭后塑料杯和杯蓋的價格瘋漲，再這樣下去要停賣冰飲。

冰美式是許多人早餐的標(biāo)配，“超級食物”牛油果經(jīng)常是搭配其中的健康元素。此時正是坦桑尼亞收獲牛油果的旺季，在該國南部的恩瓊貝（Njombe），小農(nóng)戶卡戈弗雷（Godfrey）喜憂參半，今年牛油果長勢喜人，但飆升的油價使運輸成了難題。

英國赫里福德郡的土豆農(nóng)戶威廉·哈里森（William Harrison）也面臨相似的困擾，柴油價格居高不下，加上化肥漲價，每噸土豆的種植成本將比沖突前增加約5英鎊。

阿里·侯賽因（Ali Hussain）不用看天吃飯，他在印度新德里經(jīng)營一家炸雞店，做了20多年生意，沒想到“火”一夜之間變得如此昂貴。印度各地商業(yè)液化石油氣（LPG）價格上漲，對于高度依賴燃氣烹飪的炸雞店，運營成本陡增。

霍爾木茲海峽是波斯灣通往外部的唯一航道，全球海運石油總量的四分之一以上、全球液化天然氣運輸量的約五分之一經(jīng)由此海峽運往世界各地。此外，去年37%的石腦油、24%的液化石油氣、三分之一的尿素也通過該海峽運輸。

當(dāng)中東的這條咽喉要道被緊緊扼住，全球各地的飲食就會受到牽連，凸顯了能源與糧食體系及食品供應(yīng)鏈之間緊密耦合的關(guān)系。聯(lián)合國糧農(nóng)組織5月初警告稱，這次地緣政治危機是對全球農(nóng)業(yè)糧食系統(tǒng)核心的一次沖擊?；适袌龉?yīng)緊張并推高能源成本，其影響不僅限于當(dāng)下的價格波動，還會向后傳導(dǎo)，導(dǎo)致今年下半年至明年的糧食供應(yīng)出現(xiàn)緊缺。

“最緊迫的變革是，停止將糧食系統(tǒng)視為化石能源的下游消費者，并開始將其視為一個受限于土地、水、氮和磷等有限生物物理投入的系統(tǒng)?！迸＝虼髮W(xué)教授、跨學(xué)科教科書《食品與可持續(xù)發(fā)展》作者保羅·貝倫斯（Paul Behrens）對澎湃新聞表示，戰(zhàn)爭引發(fā)的能源危機將再度促使我們思考農(nóng)業(yè)能源自主和飲食結(jié)構(gòu)的改革。

早餐：咖啡、牛油果

工作日上午6點到10點，是韓宇彬的精品咖啡店最忙碌的時段，外賣單中一半以上是冰美式和冰拿鐵訂單。他愁容滿面，因為冰飲使用的塑料杯價格直線飆升。

韓宇彬告訴澎湃新聞，今年年初每箱（1000個）16盎司冰杯的交易價在9萬韓元（約合人民幣402元）左右，4月已超過12萬韓元（約合人民幣536元）。他了解到，有塑料杯供應(yīng)商通知斷供，為了應(yīng)對可能出現(xiàn)的短缺，不少咖啡店額外購入紙杯應(yīng)急。

“最近氣溫升高，購買冰飲的顧客明顯增加，塑料杯和塑料袋同時漲價，外賣冰美式幾乎沒有盈利?！彼f道。

在韓國擁有數(shù)千家門店的連鎖咖啡品牌EDIYA COFFEE 5月7日宣布，上調(diào)四種條裝美式的價格。此前，韓國多個平價咖啡連鎖品牌從3月起上調(diào)部分咖啡品類的價格。業(yè)內(nèi)人士解釋，咖啡豆價格上漲，制造費用和物流成本持續(xù)增加。

韓宇彬遲遲不敢漲價，因為周邊不少平價咖啡連鎖店賣1000韓元（約合4.55元人民幣）出頭的美式咖啡，競爭壓力已經(jīng)很大，“成本不停上漲，我們已經(jīng)到達經(jīng)營極限了?！?/p>

“冰杯沖擊”席卷韓國咖啡業(yè)界，與石腦油的供應(yīng)密切相關(guān)。作為生產(chǎn)合成樹脂的核心原料，石腦油的供應(yīng)短缺將直接抬高聚酯（PET）等化工產(chǎn)品的成本，進而導(dǎo)致一次性咖啡冰杯出現(xiàn)供應(yīng)緊缺或生產(chǎn)成本大幅上漲。

韓國石腦油需求的約45%直接進口，隨著來自中東地區(qū)的供應(yīng)中斷，石腦油價格飆升，立即反映到制造和流通的所有環(huán)節(jié)。韓國石油公社4月的統(tǒng)計顯示，該國石腦油每桶單價較1月翻了一倍以上，4月供應(yīng)給一線咖啡店的塑料杯價格激增20%至30%。

韓國已從4月起限制石腦油出口，優(yōu)先供給國內(nèi)石化企業(yè)。同時，政府開始為因輔料價格暴漲而陷入經(jīng)營危機的咖啡行業(yè)制定支援措施。

冰杯之外，韓宇彬還反映，3月阿拉比卡咖啡豆價格上漲一成，進一步拉高了成本。雖然霍爾木茲海峽并不直接承擔(dān)大量的咖啡運輸，但封鎖的連鎖反應(yīng)導(dǎo)致保險溢價、燃油成本和集裝箱運費全面飆升。

當(dāng)?shù)貢r間2026年3月31日，美國紐約，星巴克臻選烘焙工坊內(nèi)展示著咖啡袋。受關(guān)稅政策、伊朗局勢不確定性等影響，每磅研磨烘焙咖啡的平均零售價持續(xù)上漲，市場投機行為加劇。視覺中國 圖

令咖啡從業(yè)者略感欣慰的是，巴西咖啡豆迎來豐收季。巴西國家供應(yīng)公司（CONAB）預(yù)計，2026年咖啡產(chǎn)量將達到創(chuàng)紀(jì)錄的6620萬袋（每袋60公斤），阿拉比卡咖啡豆的產(chǎn)量預(yù)計同比增長23.3%。

這種樂觀的前景緩解了對咖啡豆稀缺性的擔(dān)憂，但戰(zhàn)爭的連鎖反應(yīng)正在影響更廣泛的咖啡供應(yīng)鏈，增加了烘焙商、貿(mào)易商和生產(chǎn)者的運營成本。

“現(xiàn)在所有東西都在漲價?！表n宇彬隨口列舉了一連串漲價——塑料袋、洗衣費、理發(fā)費，甚至桑拿費都在漲。他已經(jīng)一個月不開車了，“油價高，政府也提倡限行，每天長時間公交出行，人很疲憊，錢包很空?！?/p>

咖啡之外，牛油果因營養(yǎng)豐富和高飽腹感成為不少上班族的早餐健康選擇。坦桑尼亞是非洲第三大牛油果生產(chǎn)國，僅次于南非和肯尼亞，2024年開始向中國出口牛油果。也正是在這一年，戈弗雷擴大了在坦桑恩瓊貝地區(qū)的牛油果種植。

“我們知道需求量很大，恩瓊貝有一位年輕人通過出售牛油果幼苗成了百萬富翁。”戈弗雷驕傲地說道。

戈弗雷向澎湃新聞介紹，恩瓊貝地區(qū)海拔較高、土壤肥沃，非常適宜牛油果種植。由于是個體小農(nóng)戶，他沒有冷藏設(shè)施和大型運輸工具，每個收獲季只能等中間商來收購，今年也是如此。采摘季已至，戈弗雷開始犯愁。

戈弗雷在2025年產(chǎn)季采摘的牛油果。

“由于柴油價格上漲三分之一，一些車停運了?！备旮ダ渍f，牛油果采摘后約一周成熟，3天之內(nèi)就會變軟、腐爛。如果沒有冷藏和運輸條件，可銷售的窗口期非常短，哪怕多等一天都會造成一大批牛油果浪費。

牛油果的出口運輸也面臨挑戰(zhàn)。據(jù)《衛(wèi)報》3月報道，坦桑尼亞牛油果運往海灣地區(qū)及其他利潤豐厚市場的航運路線受阻，空運能力大幅下降。

推動本土果蔬發(fā)展的坦桑尼亞園藝協(xié)會3月初在社交平臺發(fā)聲明稱：“目前，航運公司已暫停接收所有航線和市場目的地（包括歐洲、中東、印度和中國）的貨物預(yù)訂?！?/p>

關(guān)于牛油果等果蔬出口情況和霍爾木茲海峽封鎖的最新影響，坦桑尼亞園藝協(xié)會外聯(lián)負責(zé)人5月7日回應(yīng)澎湃新聞稱，協(xié)會不適合就此問題發(fā)表見解。

相比坦桑尼亞，肯尼亞的牛油果出口量更大、面對更劇烈的沖擊。據(jù)法國媒體報道，阿曼的塞拉萊港3月在襲擊中受損，導(dǎo)致運輸時間從30天增加到50-56天，肯尼亞3月下旬的牛油果出貨量與去年同期相比減少了一半?？夏醽喩a(chǎn)商可能會轉(zhuǎn)向加工牛油果油，但這僅僅是一種利潤較低的替代品。

當(dāng)?shù)貢r間2026年4月16日，印度尼西亞班達亞齊，漁民在蘭普洛魚市拍賣場展示待售的金槍魚。根據(jù)2026年3月公布的數(shù)據(jù)，印尼海洋事務(wù)與漁業(yè)部（KKP）記錄顯示，受美以伊戰(zhàn)爭影響，印尼漁業(yè)出口額下降41%，降至16.7萬億印尼盾（約合9.831億美元）。視覺中國 圖

午餐：土豆、谷物食品

土豆是英國人餐桌上少不了的主食，產(chǎn)業(yè)趨于集中化。哈里森在英國赫里福德郡經(jīng)營一個80公頃的土豆農(nóng)場，還進行少量的薯條壓制業(yè)務(wù)。4月正是土豆播種季。

哈里森粗略算了一筆賬，今年化肥成本增加了四成，拖拉機使用的紅色柴油價格上漲了一倍。由于在年初就與客戶簽訂合同，很難將這一季的額外成本轉(zhuǎn)嫁出去?！叭ツ晗奶旖?jīng)歷大旱，今年又是能源危機，我們虧不起了?！彼嬖V澎湃新聞。

土豆是比較“吃肥”的作物，哈里森年初已經(jīng)提前施肥，但在生長季節(jié)還要追肥。他說，有一些小型農(nóng)戶決定放棄今年的播種，轉(zhuǎn)而將去年儲存的肥料出售，還能挽回部分損失。

哈里森的土豆農(nóng)場。

包括哈里森在內(nèi)的許多農(nóng)戶對化肥危機并不陌生，2022年爆發(fā)俄烏沖突，歐洲的天然氣（化肥生產(chǎn)關(guān)鍵原料）價格飆升，氮肥價格創(chuàng)下歷史新高。當(dāng)時哈里森減少了化肥用量，導(dǎo)致產(chǎn)量明顯下降，他說：“如果這樣的危機愈發(fā)頻繁，種植就不再是一項可以代代相傳的營生方式?！?/p>

英國最具影響力的地產(chǎn)與農(nóng)業(yè)企業(yè)之一格羅夫納集團（Grosvenor Group）5月初表示，由中東戰(zhàn)爭引發(fā)的化肥短缺，已使英國農(nóng)民的生產(chǎn)成本上漲高達70%，并將在明年對全球食品價格造成“巨大”沖擊。

英國市場調(diào)查公司Opinium近期的一項調(diào)查顯示，80%的英國人擔(dān)心食品雜貨價格上漲，因為零售商正將成本增加轉(zhuǎn)嫁給消費者。

國際肥料協(xié)會（IFA）市場情報總監(jiān)勞拉·克羅斯（Laura Cross）向澎湃新聞介紹，霍爾木茲海峽上游的化肥生產(chǎn)商供應(yīng)了全球34%的尿素、18%的MAP+DAP（磷酸一銨+磷酸二銨）、23%的氨以及近一半的全球硫磺貿(mào)易。

關(guān)鍵還在于，化肥與產(chǎn)量之間并非線性關(guān)系：即便施肥量略微減少，也可能導(dǎo)致農(nóng)作物產(chǎn)量大幅下降，尤其是在本來施肥量就偏低的地區(qū)。因此，那些最無力負擔(dān)化肥的國家，恰恰也最容易成為最大受害者。

“肥料進口國的農(nóng)民，特別是非洲和亞洲的農(nóng)民，以及那些小農(nóng)戶更難負擔(dān)這次沖擊?！笨肆_斯援引全球最大化肥公司挪威雅苒國際（Yara International）的預(yù)估稱，這種干擾每周可能影響多達100億份膳食。在這種背景下，化肥應(yīng)被視為全球糧食系統(tǒng)中的戰(zhàn)略重點。

在肥料方面，美國受到了部分保護，但并非免疫。美國擁有天然氣、氨的生產(chǎn)能力以及穩(wěn)定獲取加拿大鉀肥的渠道，但仍面臨價格傳導(dǎo)。美國農(nóng)場局聯(lián)合會5月的最新調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在中西部地區(qū)，近一半農(nóng)民表示買不起所需的化肥。而在西部、東北部和南部地區(qū)，這一比例達到66%。

“我們將減少玉米種植面積，嘗試種植一種對肥料和氮肥依賴性較低的作物，比如大豆。而且要把肥料撒得更稀一些?！痹诿绹笨_來納州戈爾茲伯勒一個農(nóng)場耕作的洛倫達·奧弗曼對美媒說，她農(nóng)場的復(fù)合肥和氮肥成本從去年的每英畝139美元飆升至本季的217美元。

佛羅里達國際大學(xué)（Florida International University）國際商務(wù)教授阿雅·查卡爾（Aya S. Chacar）對澎湃新聞分析稱，受影響最嚴(yán)重的美國作物是氮肥密集型作物，如玉米、大米、棉花和春小麥。其中玉米是核心薄弱點，從玉米向大豆的轉(zhuǎn)變對個體農(nóng)民而言是理性的，但這可能加劇全球價格波動，因為玉米和大豆不可互相替代，而且玉米是美國牲畜飼料中的主要能量來源。

“美國消費者很可能在幾周到兩個月內(nèi)看到植物油、面粉、面包、意面、玉米餅、谷物食品和部分包裝食品的首波傳導(dǎo)?！辈榭栴A(yù)計，更廣泛的加工食品通脹將在2-4個月內(nèi)來臨。

當(dāng)?shù)貢r間2026年4月15日，美國加利福尼亞州圣莫尼卡，鮑勃市場貨架上擺放著包裝好的西紅柿。受關(guān)稅上漲、與伊朗戰(zhàn)爭相關(guān)的燃料及化肥成本上升、供應(yīng)鏈中斷等因素影響，西紅柿價格大幅飆升，成為近期食品雜貨通脹的主要推手。視覺中國 圖

晚餐&夜宵：街頭小吃

“雞肉先用香料和鷹嘴豆面糊腌制，然后半炸。為達到最佳酥脆度，雞肉切成小塊，放入一大鍋滾燙的油中炸至金黃。成品外酥里嫩，配以印度薄餅、洋蔥和特制酸辣瑪薩拉醬?！焙钯愐蛟谡Z音通話中向澎湃新聞介紹，他的小店在新德里主營炸雞，從早到晚顧客絡(luò)繹不絕。

在面積不到30平方米的店里，侯賽因在門口支起兩個大油鍋不間斷炸雞，全靠液化石油氣鋼瓶，他通常只儲備幾天的用量。但從3月起，燃氣代理點附近排起長隊，人們要花上幾小時等待灌裝液化石油氣鋼瓶。受燃氣限制和電力成本上升的影響，侯賽因的店從4月開始縮短3個小時的營業(yè)時間。

侯賽因說，中東戰(zhàn)爭爆發(fā)后，商用液化石油氣鋼瓶的價格已經(jīng)漲了三輪。5月1日，印度各大城市19公斤裝商用液化石油氣鋼瓶價格上漲993盧比（約合人民幣70元）。此前，3月和4月分別上漲了144盧比和203盧比，短短3個月內(nèi)漲幅高達81%。

印度全國餐飲協(xié)會（NRAI）3月建議其成員緊急采取節(jié)約燃料措施，包括減少或停止使用需要長時間慢燉和油炸的烹飪方式。當(dāng)向侯賽因提及協(xié)會的這項提議時，他笑了一聲：“沒什么可說的”。

侯賽因店內(nèi)的人氣餐食。

這個世界人口最多的國家同時也是全球第二大液化石油氣進口國，約90%的海外供應(yīng)依賴中東，其中大部分運輸都要經(jīng)過霍爾木茲海峽。由于全國性烹飪用燃氣短缺，印度各地餐廳無法正常使用燃氣灶，有些只能臨時改用電磁爐、電熱板，或更基礎(chǔ)的木炭和柴火灶。

印度政府已經(jīng)對商業(yè)用戶實施配給，并從遠至美國的地區(qū)下單采購。但這些措施未能阻止燃氣短缺演變?yōu)橐粓瞿茉次C。

印度許多小型餐飲攤販因無法承擔(dān)電力成本而直接停業(yè)。即便是高端餐飲業(yè)也未能幸免，本地治里（Puducherry）一家熱門咖啡館門口貼著告示，提醒顧客“由于當(dāng)前燃氣短缺，將暫時不再供應(yīng)面包”。

這次沖擊也為印度敲響警鐘。盡管印度高度依賴石油和天然氣進口，但其太陽能和煤炭資源豐富，隨著經(jīng)濟增長，這些能源開發(fā)正在不斷擴張，政府也正向曾經(jīng)封閉的核能領(lǐng)域開放私人投資。

“印度的能源安全在短時間內(nèi)兩次受到考驗——先是俄羅斯石油中斷，現(xiàn)在又是伊朗戰(zhàn)爭?！比A爾街投行伯恩斯坦（Bernstein）的分析師在近期的報告中指出，“電氣化已不再只是一種選擇?！?/p>

不只在印度，東南亞數(shù)百萬小型食品攤販都被卷入了這場能源風(fēng)暴，原材料、燃料以及最明顯的包裝成本上漲，正在不斷侵蝕他們微薄的利潤。

越南胡志明市的三明治攤販Tran Thanh也受到影響。他告訴《日經(jīng)新聞》，一夜之間，一公斤裝的三明治包裝袋價格從4萬越南盾上漲到5萬越南盾，這通常只夠用兩天。同樣是因為塑料關(guān)鍵原料石腦油供應(yīng)受到?jīng)_擊。

在傳統(tǒng)塑料價格上升的背景下，以樹脂為原料的再生塑料被視為一種替代方案。然而，越南包裝公司Turn Green的合伙人蘇林塔（Jonathan Sourintha）對澎湃新聞表示，再生塑料供應(yīng)商近期紛紛調(diào)高了價格，“他們說需求正在增加。總會有人想在危機中撈一把?！?/p>

蘇林塔透露，環(huán)保包裝的原材料成本上漲約40%–65%，暫未出現(xiàn)短缺，但是國際運費上漲約20%、越南國內(nèi)上漲約30%。

Turn Green的客戶所涉及的行業(yè)非常廣泛，包括零售（街邊店和超市）、快餐、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)、電商平臺等，蘇林塔已經(jīng)觀察到，客戶對環(huán)保材料的采購開始放緩，“相比傳統(tǒng)塑料，我們的產(chǎn)品更貴，在物價全面上漲時，他們現(xiàn)在更傾向于減少采購、保留現(xiàn)金流。”

關(guān)于明天的三餐

“事實上，這是一種原子彈級別的能力，當(dāng)你擁有一種可以通過一個決定影響整個全球經(jīng)濟的能力時，那就是一種巨大的能力?！币晾首罡哳I(lǐng)袖顧問穆罕默德·穆赫貝爾5月8日對伊朗邁赫爾通訊社如此形容對霍爾木茲海峽的控制。

霍爾木茲海峽受阻，阿拉伯半島另一側(cè)紅海航道的戰(zhàn)略意義被推高，但從海盜活動到伊朗的代理組織沖突，這條水道近年來的不穩(wěn)定性也在加劇。航運網(wǎng)絡(luò)越來越容易受地緣政治沖擊的影響，導(dǎo)致油氣市場波動劇烈、全球供應(yīng)鏈頻繁中斷，疊加氣候變化因素，共同加劇了食品體系的壓力。

牛津大學(xué)教授貝倫斯認為，免受地緣政治沖擊的能力，不僅來自用一種分子替代另一種分子，更來自減少糧食系統(tǒng)所需的合成氮肥的絕對總量。

這意味著，要通過更好的農(nóng)藝學(xué)而非更高的施氮率來縮小產(chǎn)量差距，同時將豆科植物重新納入輪作系統(tǒng)，因為豆科植物的種植對人工氮肥的需求遠遠少于小麥、水稻和玉米等非豆科作物。更重要的是改變飲食結(jié)構(gòu)，使流向牲畜飼料的氮的份額變小，并減少低收入系統(tǒng)中嚴(yán)重的化肥和糧食損耗。

當(dāng)?shù)貢r間2026年5月4日，越南老街省沙巴，一名紅瑤族農(nóng)民在稻田旁的棚屋中休息，她剛結(jié)束一段水稻種植工作。美以伊戰(zhàn)爭的經(jīng)濟影響正波及亞洲各地的農(nóng)民，此時大米等主食的種植季節(jié)剛剛開始。從中東通過霍爾木茲海峽運輸?shù)娜剂虾突食杀撅j升，引發(fā)了對可能出現(xiàn)短缺的擔(dān)憂，并在泰國、越南和菲律賓等水稻產(chǎn)區(qū)造成“雙重供應(yīng)沖擊”。視覺中國 圖

回顧歷史，盡管多次遭遇能源與糧食危機的雙重打擊，但在價格平穩(wěn)后，人們往往因為路徑依賴而放棄結(jié)構(gòu)性改革。1973年的石油危機、2008年的糧價危機和2022年以來的化肥波動，都曾產(chǎn)生過結(jié)構(gòu)性改革近在咫尺的時刻，但一旦價格信號緩解，大體上又回到原狀。

至于現(xiàn)在是否正處于通往農(nóng)業(yè)能源自主的歷史轉(zhuǎn)折點，在貝倫斯看來，“我們正立于其開端，但它的改變并非必然”。

農(nóng)業(yè)能源自主是指在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村生活中，通過開發(fā)和利用本區(qū)域內(nèi)的可再生能源實現(xiàn)能源的自給自足，降低甚至完全擺脫對外部化石能源（如柴油、電力、天然氣）的依賴。

無論是糧食生產(chǎn)抑或飲食經(jīng)營，韓宇彬、戈弗雷、侯賽因、哈里森都遭遇了或大或小的困難，但依然表達了對食物相關(guān)行業(yè)的熱愛。美國記者阿爾弗雷德·亨利·劉易斯（Alfred Henry Lewis）1906年在雜志上寫道：“人類與無政府狀態(tài)之間只有九餐之隔。”

（應(yīng)采訪對象要求，韓宇彬為化名）