據(jù)中國(guó)新聞社報(bào)道，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局近日發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，望奎雙匯北大荒食品有限公司生產(chǎn)的“豬后鞧肉”抽檢不合格，不合格樣品中林可霉素含量達(dá)到7.70×103 μg/kg，超出標(biāo)準(zhǔn)值37.5倍。涉事企業(yè)曾對(duì)樣品真實(shí)性提出異議，經(jīng)判定異議不成立。目前，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成屬地部門開展核查處置，督促企業(yè)下架召回不合格產(chǎn)品。

豬肉是最日常的食材，雙匯也是消費(fèi)者熟悉的肉類品牌。正因如此，這起抽檢不合格事件才格外刺眼。消費(fèi)者買大品牌，買的不只是一個(gè)商標(biāo)，更是對(duì)生產(chǎn)流程、品控體系和食品安全底線的信任。結(jié)果，打著大品牌名號(hào)的產(chǎn)品被檢出抗生素超標(biāo)37.5倍，這不是簡(jiǎn)單的數(shù)字異常，而是對(duì)品牌信任的一次沉重消耗。

食品安全最怕的，就是消費(fèi)者以為自己買到了“放心”，最后卻吃下了風(fēng)險(xiǎn)。林可霉素是抗生素，長(zhǎng)期或過量攝入殘留超標(biāo)食品，可能帶來健康隱患。普通人站在超市貨架前，不可能拿著檢測(cè)設(shè)備去判斷一塊豬肉是否獸藥殘留超標(biāo)。消費(fèi)者之所以愿意相信品牌，正是因?yàn)樗麄兡J(rèn)企業(yè)已經(jīng)替自己完成了把關(guān)。大品牌如果不能把這道關(guān)守住，所謂品牌背書就會(huì)變成一種危險(xiǎn)的安全錯(cuò)覺。

更值得警惕的是，食品企業(yè)不能把問題輕易推給“上游”。有媒體報(bào)道，雙匯方面稱不合格批次產(chǎn)品為2025年8月生產(chǎn)，目前市場(chǎng)上已無該批次產(chǎn)品流通，問題主要出在上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，后續(xù)將加強(qiáng)供應(yīng)商管理和獸藥殘留監(jiān)測(cè)。這樣的回應(yīng)當(dāng)然需要聽，但不能成為責(zé)任切分的終點(diǎn)。對(duì)消費(fèi)者來說，產(chǎn)品貼著誰的牌子，誰就應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的安全責(zé)任。企業(yè)享受品牌溢價(jià)時(shí)，不能只強(qiáng)調(diào)自己是“大品牌”；出現(xiàn)問題時(shí)，又把風(fēng)險(xiǎn)拆分到供應(yīng)商、批次和環(huán)節(jié)里。

肉類食品安全是一條鏈，不是一道孤立工序。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)是否按規(guī)定用藥，休藥期是否落實(shí)，屠宰檢驗(yàn)是否充分，出廠檢測(cè)是否覆蓋風(fēng)險(xiǎn)，流通環(huán)節(jié)是否可追溯，每一環(huán)都不能松。此次產(chǎn)品最終在市場(chǎng)監(jiān)管抽檢中暴露問題，說明終端抽檢發(fā)揮了作用，也提醒企業(yè)內(nèi)部防線不能形同虛設(shè)。食品安全不能等到監(jiān)管部門“抽中”才發(fā)現(xiàn)問題，更不能讓消費(fèi)者在不知情中承擔(dān)試錯(cuò)成本。

知名企業(yè)尤其應(yīng)該明白，品牌越大，責(zé)任越重。大品牌的價(jià)值不只是好賣、賣得多、鋪得廣，更在于它應(yīng)當(dāng)有更穩(wěn)定的質(zhì)量控制、更透明的風(fēng)險(xiǎn)處置和更高的自我要求。一個(gè)子公司的食品安全問題，不能被輕描淡寫成個(gè)別批次瑕疵。公眾會(huì)自然追問，內(nèi)部檢測(cè)為什么沒有攔住，供應(yīng)商管理為什么存在漏洞，類似風(fēng)險(xiǎn)是否還存在于其他批次和其他環(huán)節(jié)。只有把這些問題講清楚，品牌信任才有修復(fù)的可能。

這類事件也提醒監(jiān)管部門，對(duì)大企業(yè)不能因?yàn)槠湟?guī)模和名氣就默認(rèn)可靠。恰恰相反，越是覆蓋面廣、消費(fèi)群體大的食品企業(yè)，越需要更嚴(yán)格、更高頻、更有穿透力的監(jiān)管。下架召回只是第一步，后續(xù)還應(yīng)公開召回范圍、核查結(jié)果、整改措施和責(zé)任處理。監(jiān)管通報(bào)不能止于告訴公眾“查到了問題”，還要讓公眾看到問題如何被解決，漏洞如何被堵上。消費(fèi)者想要的并不過分，不過是放心買肉、安心吃飯。

食品安全不該成為一場(chǎng)“品牌盲選”，更不能讓大品牌招牌遮住生產(chǎn)鏈條上的漏洞。抗生素超標(biāo)37.5倍，超出的不只是標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值，也超出了公眾對(duì)知名品牌的基本期待。雙匯招牌不能只管好賣，更要管得住源頭、守得住檢測(cè)、扛得起責(zé)任。否則，消費(fèi)者買下的就不是放心肉，而是一份被品牌光環(huán)包裝過的安全盲盒。