6月1日起，被稱為“史上最嚴(yán)”外賣新規(guī)的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》正式實(shí)施。此次新規(guī)對網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營行為劃定了清晰紅線，直擊無證經(jīng)營、異地經(jīng)營、線上線下餐品不一致、外賣配送不規(guī)范等行業(yè)痛點(diǎn)、難點(diǎn)。

另外，《網(wǎng)絡(luò)食品銷售經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》已于5月20日落地。兩部新規(guī)“會師”，分別對準(zhǔn)外賣和網(wǎng)絡(luò)食品兩大領(lǐng)域，切準(zhǔn)消費(fèi)者對食品安全的擔(dān)憂疑慮。

當(dāng)下，外賣已經(jīng)成為現(xiàn)代人生活中不可缺少的一部分。消費(fèi)者習(xí)慣了“點(diǎn)完即達(dá)”的便利，但比起從前堂食的“眼見為實(shí)”，最擔(dān)心的還是店鋪環(huán)境是否衛(wèi)生，食材是否新鮮，商戶又會不會在資質(zhì)上造假。此前網(wǎng)紅蛋糕牽出“幽靈外賣”黑作坊，七家外賣平臺因此受到行政處罰，也讓整治行業(yè)亂象成為社會共識。

治理“幽靈外賣”的難點(diǎn)到底在哪里？過去，部分外賣平臺對商戶資質(zhì)的審核停留在“拍照上傳”階段，這就為套證、假證留下了灰色空間，甚至可能造成“地圖上查無此店，外賣卻月銷過千”的現(xiàn)象。

此次“史上最嚴(yán)”外賣新規(guī)，就明確要求專門從事外賣服務(wù)、不提供堂食的外賣商家必須在其主頁面顯著位置設(shè)置“無堂食”標(biāo)識，外賣網(wǎng)店名稱必須與實(shí)體經(jīng)營門面招牌名稱保持一致。這是強(qiáng)制性要求，而非建議。

不過，在新規(guī)實(shí)施后，有媒體記者探訪發(fā)現(xiàn)，一些街邊的包子鋪、奶茶店、炸雞店空間狹小且無桌椅，但并沒有在平臺標(biāo)上“無堂食”；還有一些早餐店、熟食店，既不標(biāo)“無堂食”，也不標(biāo)“可堂食”，在過道或者公共區(qū)域，又?jǐn)[放著一些可以就餐的桌椅。目前看，到底是“無堂食”還是“有堂食”，大多數(shù)平臺還是先讓商家自行選擇標(biāo)注，然后再來驗(yàn)證、監(jiān)督。

那么，后續(xù)應(yīng)該如何結(jié)合市場反饋持續(xù)優(yōu)化系統(tǒng)功能，補(bǔ)齊監(jiān)管漏洞，更新監(jiān)管舉措？這方面，上海給出了一個具有示范意義的做法。幾天前，上海推出全國首個網(wǎng)絡(luò)餐飲電子證照核驗(yàn)應(yīng)用，新商戶在平臺提交入駐申請后，信息與官方權(quán)威數(shù)據(jù)庫進(jìn)行實(shí)時比對，證照不實(shí)、信息不符者將被系統(tǒng)直接攔截。

以往平臺靠人工比對商家資質(zhì)，出問題后再處置的傳統(tǒng)管理模式震懾效果有限，而上海推出電子證照核驗(yàn)，將治理關(guān)口前移，堵住了此前可能存在的漏洞，是改革舉措，也是制度創(chuàng)新，切實(shí)增強(qiáng)了消費(fèi)者的安全感。

也有外賣店鋪坦言：“打上了無堂食標(biāo)識，就好像讓消費(fèi)者覺得我家的菜不夠干凈一樣，很擔(dān)心影響銷量。”針對商家顧慮，多家平臺也應(yīng)該通過分類標(biāo)簽和流量傾斜等方式，將無堂食從“減分項”轉(zhuǎn)化為“合規(guī)經(jīng)營加分項”。其實(shí)，街邊很多無堂食的小店鋪也可以做到干凈、美味，消費(fèi)者最關(guān)心的并不是有沒有堂食，而是商家的資質(zhì)是否齊全，做出來的食品是否衛(wèi)生。

兩部新規(guī)的落地，是在外賣與網(wǎng)絡(luò)食品業(yè)態(tài)規(guī)模不斷擴(kuò)大的情況下，進(jìn)一步壓實(shí)食品安全責(zé)任的探索。要讓消費(fèi)者點(diǎn)得放心、吃得舒心，還需要平臺、商家、騎手等多方與監(jiān)管形成合力，持續(xù)用力?！爸卫砉餐w”逐步成型壯大，才能守護(hù)好“舌尖上的安全”。