11月5日至11月10日第二屆進博會期間，美國人造肉公司Impossible Foods首次亮相中國內地。除了人造肉漢堡，這家公司還帶來了以植物肉為主要原料的獅子頭和燒賣。

“我們的目標是在2035年之前，完全取代動物肉和肉制品?！?11月6日，Impossible Foods創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官帕特里克·布朗（Patrick Brown）在其進博會展位上表示。

布朗還說：“我們的目標是使我們的產(chǎn)品成為最美味的肉類。隨著我們規(guī)模的擴大，我們希望在未來的幾年內，植物肉的價格會和市場上肉類的價格持平，甚至更低?！?/p>

當天，Impossible Foods展位上還邀請了明星主廚梁子庚表演用人造肉制作獅子頭和燒麥。梁子庚說：“從植物肉來說，我認為一些菜品，例如清燉獅子頭，使用植物肉的相似度是可以達到90%以上的。

人造肉目前主要分兩種：一種是像美國兩大人造肉巨頭Impossible Foods和Beyond Meat那樣的植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆等還原動物肉的質地和口感。另一種則是是從動物身上提取肌肉組織，然后放入生物反應器進行培育。

也就是說，雖然公眾將Impossible Foods和Beyond Meat稱為人造肉公司，但其主要生產(chǎn)的是“植物肉”。

目前，Impossible Foods還未進入中國內地市場，但其創(chuàng)始人已看到了巨大的機遇。

11月8日，布朗在給澎湃新聞記者的回復中表示，“Impossible Foods想與中國合作，打造世界上最靈活、最具食品供應保障及可持續(xù)發(fā)展的食品體系來作為其他國家的模范。”

而且，據(jù)布朗透露，本周他已與國內眾多潛在的合作伙伴進行了會談，包括政府和行業(yè)內的合作伙伴，以幫助公司加快在中國的發(fā)展。

布朗披露的數(shù)據(jù)顯示，中國居民消費的肉類制品占全世界肉類消費總量的28%，“中國是全世界最大的肉類消費國，并且隨著中國越來越富強，對肉類的需求也會激增?！?/p>

2011年，布朗正式創(chuàng)立了Impossible Foods。經(jīng)過一群科學家五年時間的研究，布朗的團隊發(fā)現(xiàn)了一種叫“血紅素（heme）”的分子。血紅素是一種自然存在于動物的血液和肌肉組織中的分子，它也以少量的形式存在于大豆等一些植物中，但其在動物組織中的含量比大多數(shù)植物組織中的含量高1000多倍。

在這項研究成果的基礎上，Impossible Foods開始直接從大豆植物的根瘤部分提取血紅蛋白。

雖然還沒有進入中國內地市場，但Impossible Foods的產(chǎn)品已經(jīng)陸續(xù)在全球各市場進行試點。目前，其已在美國、新加坡等地的17000家餐廳進行供應。

今年8月，漢堡王在美國全面推廣“Impossible Whopper”無肉漢堡，其供貨商就是Impossible Foods。

布朗介紹，一份Impossible Burger的肉餅重0.25磅，含有19克蛋白、0毫克膽固醇、14克全脂、8克飽和脂肪以及240卡路里熱量。

除了漢堡王與人造肉公司的合作，其他快餐巨頭也在探索這個全新的領域。

同樣是在今年8月，Beyond Meat也宣布與肯德基合作，在美國亞特蘭大一家肯德基餐廳測試人造肉炸雞。今年9月，Beyond Meat又宣布與麥當勞合作，在加拿大部分餐廳測試“人造肉”漢堡。

快餐加人造肉的模式是否可以在中國復制？

Impossible Foods表示，關于是否會將于漢堡王的合作延伸至中國，暫時沒有計劃可公布。

上個月，麥當勞中國首席執(zhí)行官張家茵談及，麥當勞中國是否會引入人造肉漢堡，要先看加拿大市場的測試結果，需要看消費者到底是一次性消費還是持續(xù)習慣。此外，張家茵認為人造肉雖然在上游領域可以減少動物養(yǎng)殖，從而減少碳排放，但是為獲得足夠的植物蛋白，并不一定會達到最終環(huán)保的目的，此外相比植物蛋白，中國消費者還是比較看重肉類蛋白的選擇。